Oxjärpar med hemlighet. Och inte vilken hemlighet som helst. Har letat på nätet efter recept på oxjärpar, men ingenstans har jag hittat att någon gör just det här. Trodde att det var så man gjorde, men tydligen inte. Det är min mormor som alltid gjorde så. Önskar att jag hade kunnat fråga henne om hon hittat på det själv eller var hon fått det ifrån. Tyvärr går inte det. Men ni ska i alla fall få veta vad det är.
Så vad är då hemligheten? Jo, det är en gömma. Min mormor, Aina hette hon förresten. Då hon formade järparna lade hon alltid en klick med smör uppblandat med persilja. Då de tillagas smälter smöret och det gör järparna smakrika och saftiga.
Och vad äter man då till? Jag föreslår gräddig brunsås, inlagd gurka, potatis eller mos och lingon. Lingon hade jag helt missat att köpa hem och saknade den där syrlig- och sötheten lite faktiskt. Vore intressant att testa andra picklade bär som till exempel blåbär eller vinbär kanske.
Oxjärpar med hemlighet
- 500 g blandfärs
- 0,5 dl ströbröd
- 1 dl mjölk
- 1 ägg
- 1 msk dijonsenap
- 1/2 gul lök, riven
- Salt. svartpeppar
Gömma
- ca 50 g – 75 g smör (rumsvarmt)
- ca 1/2 kruka persilja (grovt hackad)
Gör så här
- Börja med ’gömman’. Rör ihop smöret med persiljan. Ställ undan ett tag i kylen så att det stelnar till något.
- Blanda ihop alla ingredienserna till järparna.
- Lägg en klick färs i handen. Ta ca 1/2 tsk av persiljesmöret och lägg i mitten. Baka in smöret så att det är i mitten.
- Forma till avlånga järpar.
- Stek i smör på medelvärme.
En kommentar