Langos – Frasiga med räkor, rom och ost

Langos – Frasiga med räkor, rom och ost. Lite persilja också. Underst penslade med vitlöksolja. Det är inte svårt alls att göra langos.

Det enda är tidstgången för jäsningen. Annars går det supersnabbt att fritera dem, några ynka minuter bara på varje sida. Viktigt att äta dem nyfriterade och varma. Ha all topping redo innan då du börjar fritera.

Toppingen kan man variera i oändlighet såklart. Min favorit är räkor, västerbottensost och massa gräddfil. Men man kan även göra dem till efterrättslangos med Nutella och glass eller grädde. Jag föredrar nog de mer matiga, men måste nog ändå testa Nutellavarianten.

Degen till langos svänger du ihop på några få minuter. Antingen jäser du den i 40 minuter eller så kalljäser du den i minst 3 timmar.

Ps. Du kan med fördel kalljäsa degen i 3-6 timmar eller över natten. Då gör du enligt receptet men lägger in degen i kylen direkt istället för att jäsa i 40 minuter. 

Frasigaste Langos med löjrom, räkor och Västerbottensost

Langos (ca 16 st)

25 g jäst

3 dl ljummet vatten

1 stor kokt kall potatis 

7 dl vetemjöl special

2 tsk florsocker

1 tsk salt

mjöl till utbakning

neutral olja till fritering (t ex rapsolja)

Vitlöksolja

2 stora vitlöksklyftor

1/2 dl neutral olja

Topping

Handskalade räkor/stora färdigskalade

Gräddfil/iMat Fraiche (mjölkfri)

Löjrom

Persilja/dill

Västerbottenost (riven)

Rödlök

Gör så här

Deg

1. Smula ner jästen i en bunke och rör ut i lite av vattnet tills den lösts upp. Tillsätt resten av vattnet.
2. Finriv den kokta kalla potatisen. Blanda mjöl, florsocker, salt och vänd sedan ner den rivna potatisen.
3. Blanda ner med resten och rör till en deg. Degen ska vara ganska lös.
4. Jäs 40 minuter.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 16 bitar. Kavla ut till langosform. Jäs bröden 10 minuter.
6. Hetta upp oljan till 180°C i en stor panna eller gryta.  Lägg ner två – tre åt gången och fritera. Några minuter per sida.  Vänd dem efter halva tiden. De ska vara gyllenbruna. 
7. För över till galler med hushållspapper under. 

Vitlöksolja

1. Pressa ner vitlök i oljan. Låt gärna stå en stund.
2. Pensla vitlöksolja på samma sida som toppingen. 

Topping

1. Ös på med räkor, ost, fint hackad rödlök. 
2. Klicka på gräddfil och Kalix löjrom. 
3. Strössla över Västerbottensost och persilja.
4. Ät direkt. 

Njut dem helst lite varma, då de är som frasigast!