Pumpasoppa – tips på mat till Halloween. Tänkte att ni skulle få mina bästa Halloweentips nu så här när vi börjar närma oss Halloween. En soppa som jag har gjort nu i flera år till Halloween är den här mustiga soppan med lätt smak av äppel. Den passar alldeles utmärkt tillsammans med någon god korv till och rostade pumpakärnor.
Det kommer fler tips på roligheter och godheter till Halloween.
Pumpasoppa (4 port)
5 dl skalad, urkärnad butternut pumpa
1 purjolök
2 msk olivolja
3 dl äppelcider
8 dl hönsbuljong
2 dl vispgrädde
flingsalt, svartpeppar
Dekorering
Rostade pumpakärnor
God korv (jag använde Ingelstas lökkorv som jag rostade i ugnen)
Gör så här
Skölj och skär purjon i bitar. Skär pumpan i kuber. Fräs på pumpa och purjo i olivolja. Häll ner cider, buljong, grädde.Småkoka allt i 20 minuter. Mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Rosta på pumpakärnorna i het stekpanna utan olja. Akta så de inte bränns!
