Rabarberchutney

Har du testat rabarberchutney? Det hade aldrig jag förrän jag fick för mig att göra min egna. Alltså, vad lätt och så himlans gott till allt grillat, getost, sallader osv. Chutneyn är gjord på världens bästa rabarber från Årstiderna. Det här receptet gav tre sådana här burkar. Det tar cirka 30 minuter att koka ihop den.

Hade med en burk till Rose-Marie på midsommar som vi åt till det grillade.

Rabarber Chutney

500 g rabarber (skuren i slantar)

1 dl russin

10 torkade aprikoser (skuren i mindre bitar)

1 liten rödlök (fint hackad)

4.5 dl farinsocker

250 ml äppelcidervinäger

1½ tsk havssalt

1 tsk färsk ingefära (fint riven)

1 tsk malen kanel

½ tsk malen kryddnejlika

½ tsk senapsfrön

1 nypa chiliflingor

Gör så här

1. I med alla ingredienser i en gryta.

2. Koka upp på hög värme. När det kokar sänker du värmen och låter det hela sjuda. Rör regelbundet tills det börjar tjockna.

3. När det börjar tjockna är det viktigt att du rör ofta så det inte bränner fast. Du vet att den är klar då du drar en sked genom chutneyn utan att den direkt flyter ihop. Ett annat sätt att testa om den är klar är att ta lite på en sked. Är den klar så ska den inte rinna ut utan stanna på skeden i en liten hög.

4. Fyll upp på rena burkar som du preppat genom att hälla kokhett vatten i och låta stå ett tag. Häll ut vattnet en liten stund innan du fyller på med chutney.

5. Ställ gärna i kylen där de håller sig några veckor. Ta helst ut sådär 30 minuter innan servering eftersom chutney smakar godast i rumstemperatur och vinägersmaken försvinner.