Pepparkakor de luxe

Så busenkla kakor att göra och så försvinnande goda. Ni kommer inte bli besvikna. Roligt med lite variation på peppisarna också.

40- 50 st

½ färdig pepparkaksdeg (250g)

Mandelmassa:
200 g skalad, mald mandel
3 ½ dl florsocker
2 små äggvitor

Det går också bra att ta ca 450 g färdig mandelmassa och riva fint.

Börja med att mala mandeln. hur enkelt som helst i underbara kvarnen som jag verkligen inte skulle kunna vara utan.

Sätt ugnen på 200 C. Blanda sedan ihop mandeln med äggvitorna och florsockret (eller den färdiga mandelmassan med äggvitorna).

Kavla ut pepparkaksdegen till en tunn platta (eller gör två plattor om du vill ha mindre snurror). Bre på mandelmassan och rulla ihop. Skär i halv centimeter tjocka skivor. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i cirka 8 minuter.

Låt svalna på galler över natten så blir de perfekt knapriga på peparkaksdelen och härligt sega vid mandeldelen.

Önskar alla en riktigt bra och god vecka!

Lingonsmoothie

En riktig vintersmoothie, med varm smak av lingon, kanel och vanilj, blir mitt första trevande inlägg. Man kan ha i precis så mycket lingon och kanel man själv tycker. Jag är i vanliga fall ingen lingonälskare men i den här smoothien smakar lingonen helt ljuvligt!

För 2 personer behöver du:

2 dl vaniljyoughurt
1 dl mjölk
1 banan
1½ dl frysta lingon
2 tsk kanel

(Jag hade i lite rörsocker också för att söta till det något)

Ner med allt i mixern och häll upp i glasen. En lång kanelstång i glasen att röra med är pricken över i:t.

NJUT