semla

Luftigt sött bröd med smak av kardemumma, fluffig grädde och krämig mandelmassa. Semlan som bäst. Precis så blev de, och även jag som egentligen inte är så förtjust i grädde, tyckte att det var oemotståndligt gott.

Du behöver (8-10 bullar)

25 g jäst för söta degar

100 g smör

2½ dl mjölk (3%)

1 ägg

1 dl socker

2 krm salt

1 tsk kardemumma

2 krm hjorthornssalt

7 dl vetemjöl

Pensling

1 ägg

(eller 1 ägg+1 msk vatten+1 krm salt för blankare bullar med lite tunnare äggpensling)

Mandelmassa

150 g mandelmassa

några matskedar mjölk

inkråmet från bullarna

Grädde

3 dl

2 tsk vaniljsocker

Spana in Annies igelkottsbulle som hon stolt gjorde själv

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt (37 C). Häll lite av vätskan över jästen och rör runt tills den har lösts upp. Häll över resterande degvätska och fortsätt röra. Tillsätt nu ägg, socker, salt, kardemumma, hjorthornssalt och lite i taget av vetemjölet.

Använd bakmaskin och låt den arbeta degen tills den släpper kanterna på bunken. Har du ingen bakmaskin så funkar det även att göra det för hand såklart.

Jäs degen ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 225 C

Ta upp degen ur bunken och knåda den med så mycket mjöl som behövs för att den ska bli smidig. Dela degen i 8-10 bitar. Gör en boll. Här är sedan ett tricks för att de ska bli släta och fina. Nyp ut kanterna på bollen och nyp ihop på undersidan. lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i 20 minuter.

Pensla bullarna med ägg (eller ägg blandat med vatten och salt).

Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna på galler

Fylla

Skär av ett lock på varje bulle. Ta ut inkråmet och lägg över i en skål. Riv ner mandelmassan och blanda med inkråmet. Tillsätt så mycket mjölk att det blir en krämig blandning. Klicka ner i bullarna.

Grädde

Vispa grädden. Spritsa eller klicka ut den på bullarna. Lägg över locken. pudra över florsocker

Tadaaaa! Semla!