Kokospannacotta med jordgubbar i lime och citron

500 g färska jordgubbar

1 msk färsk limejuice

2 msk färsk citronjuice

2-3 msk socker

3 gelatinblad

3/4 dl strösocker

3 dl krämig kokosmjölk

3 dl vispgrädde

1 msk färskpressad citronjuice.

Lite rivet skal från limen och citronen

Rensa jordgubbarna och skär mindre bitar. Blanda med socker, lime- och citronjuice. Rör om försiktigt och låt stå och dra i cirka 20 minuter. Häll av vätskan precis innan du lägger på jordgubbsröran på pannacottan.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Koka under tiden upp socker, kokosmjölk, grädde och citronsaft i en kastrull. Ta upp gelatinbladet och krama ut vattnet. Lägg i kastrullen med varma kokosmjölksblandningen. Låt svalna. Häll upp i serveringsskålar. Ställ in i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten.