I samarbete med Scan
Hawaiian Korvstroganoffish blev det igår. Toppad med torrostade jordnötter, thaibasilika och kokosflakes. Och den gick hem. En exotisk korvstroganoff serverad i ananasskal och gjord på Scans stora nyhet Faluish. Falukorv på rapsgris och med 47% grönsaker: Lite kålrot, lite morot, lite lök och lite potatis. Jag gillar det här med att blanda in mer grönt i mat. Mina barn äter gärna morötter och potatis på sidan av, men däremot skulle de inte äta lök och kålrot på sidan av. Så då är det här en rolig och välsmakande lösning.
Barnen var mäkta imponerade över att få maten upplagd i ananasen. Min äldsta dotter Annie som är 9 år, fotade som en äkta bloggare maten och skickade runt till alla släktingar och bekanta när och fjärran. Hon var grymt skeptisk till korven då jag lagade rätten och berättade att det var grönsaker i. Då man skär skivor ser man prickar av grönsakerna. Det gjorde henne ännu mer skeptisk. Men hon är omvänd. De tyckte t o m att Faluish var godare än den vanliga falukorven. Scan har definitivt lyckats med Faluish. Det faktum att det är rapsgris bidrar såklart till den goda smaken. Allt på rapsgris är kanon.
Receptet är framtaget av Catarina König. Jag ändrade lite. Tog havregrädde istället för vispgrädde eller kokosmjölk och sedan använde jag hela ananasen istället för halva. Till korvstroganoffish blev det fluffigt basmatiris, i ananasen.
Hawaiian Korvstroganoffish
400g Scan Faluish
1-2 msk smör eller olja att steka i
1 st purjolök, finstrimlad
1 msk röd Thai Curry
400 ml kokosmjölk (på tetra)
1 dl vispgrädde (alternativt kokosgrädde eller havregrädde)
1 st färsk ananas, tärnad
1 nypa flingsalt
Toppa med
1 dl salta jordnötter
1 nypa kokosflingor (eller kokosflakes)
Thaibasilika
Gör så här
- Skölj och finstrimla purjolöken. Fräs i en sautés eller wokpanna med lite smör eller olja.
- Strimla Faluish ganska fint och bryn på i en separat stekpanna i lite smör. Häll över den frästa korven som nu fått lite färg i wokpannan tillsammans med purjolöken.
- Lägg röd curry i stekpannan du stekte korven i. Låt curryn svettas lite på medelhög värme en stund så alla smaker kommer fram och utvecklas. Tillsätt kokosmjölken och rör tills den röda curryn lösts upp helt. Tillsätt grädde och häll över i wokpannan tillsammans med de andra ingredienserna. Smaka av och salta efter smak.
- Dela ananasen i två delar. Gröp ur fruktköttet ur halvorna. Kasta mittendelen som är hård och inte ska ätas. Skiva upp önskad mängd ananas och häll ner i Korvstroganoffishen.
- Servera ris och Korvstroganoffish i den urgröpta ananasen.
- Toppa rätten med grovt hackade jordnötter, kokosflingor (eller flakes) och lite thaibasilika.
