Chokladmousse med limemarinerade hallon och chokladcrumble

En supermysig middag igår kväll avslutades med den chokladmoussen med limemarinerade hallon och chokladcrumble. Kombinationen lime, hallon och choklad är magisk. Chokladmoussen är från Roy Fares dessertbok SWEET som är en helt underbar bok. Det här är den fjärde eller femte desserten som jag testar därifrån. Jag ändrade lite, istället för att ta bara mörk choklad tog jag hälften mörk och hälften mjölkchoklad. Jag halverade även mängden chokladcrumble.
Du behöver (för 6 st)

Chokladmousse:

1 dl grädde (kokas)

60 g mjölkchoklad

60 g mörk choklad (jag använde Lindts bakchoklad 70%)

4 äggulor

1/4 dl socker

1/4 vatten

2 dl vispgrädde (vispas)

Limemarinerade hallon:

1 dl socker
1 dl vatten
1 st lime (rivet skal + saften)
2-3 dl frysta hallon
mynta (dekor)

Choklad crumble

½ dl strösocker

1 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

½ msk kakao

1 liten nypa salt

50 g smör (rumsvarmt)

Gör så här

Chokladmousse:


Börja med att vispa 2 dl grädde. Ställ in i kylen.

Hacka chokladen och lägg i bunke. Koka upp 1 dl grädde och häll den heta grädden över chokladen. Låt chokladen smälta och rör sedan runt med slickepott så det blir en jämn chokladig kräm.

Lägg äggulorna i en annan bunke. Koka ihop vattnet och sockret tills sockret har lösts upp och det har blivit en sockerlag. Vispa ner sockerlagen i äggulorna under kraftig vispning. Använd högsta hastigheten tills det har förvandlats till ett fast skum.

Rör ner choklakrämen i äggvispet och rör runt noga. Rör ner den vispade grädden från kylskåpet tills det har blivit en glansig mousse som är väl blandad. Fördela i severingsskålar. Blir inte ytan jämn så kan man banka glasen lite lät mot underlaget så jämnar ytan till sig. Ställ in i kylen, minst 1 timma.

Limemarinerade hallon:

Koka upp socker, vatten, limeskal och saft. Ta kastrullen från värmen. Lägg hallonen i marinaden 1 timma innan servering. Sila av. Men släng inte lagen!

Chokladcrumble:

Sätt ugnen på 180 C

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt det rumsvarma smöret i mindre bitar. Nyp ihop till smuldeg. Fördela på en plåt med bakplåtspapper. In i ugnen ca 10 minuter. Låt svalna

Servera genom att lägga på hallon, hälla över lite lag och strössla över lite god crumble och några myntablad

Linda

0 kommentarer

  1. Mums, vad gott det lät! Tack för alla tips! =)

    Svar:
    Åh, tack för kommentaren! Rekommenderar verkligen den här moussen. Smälter i munnen. Ha en fin helg.
    Linda /Matstugan
  2. Åååå mums mums mums 🙂

    Denna blir att prova nån helg till efterrätt 🙂

    Svar:
    Ja, den är så grymt god den här moussen. Åt upp halva smeten när jag förberedde den. Ha en fin helg!
    Linda /Matstugan

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *