Sommar

Små kardemummaskorpor till sommarens picknick

Linda Lämna en kommentar

Kardemummaskorpor

Jag och barnen bakade små kardemummaskorpor i veckan. De är perfekta att ta med i en liten burk till stranden och ätas sådär mellan badomgångarna. Baka tillsammans är mitt tips! Barnen tyckte det var så roligt att rulla små bollar och göra lite egna formar på skorporna.

Kardemummaskorpor

Du behöver (ca 60 st)

100 g rumsvarmt smör

½ dl strösocker

1 dl mjölk

2 tsk kardemummakärnor

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Kardemummaskorpor

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C

Vispa det rumsvarma smöret och sockret fluffigt med elvisp.

Mortla kardemummakärnorna

Blanda mjöl med bakpulver och blanda ihop alla ingredienser.

Rulla små bollar av degen och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 10 minuter. Låt dem svalna på galler.

Sänk ugnsvärmen till 175 C

Dela småbröden på mitten med en vass kniv (gärna brödkniv). Lägg ut halvorna på plåtarna med snittytan uppåt.

Sätt in plåtarna i ugnen för att torka cirka 15 minuter (akta så de inte bränns bara.) Du kan gärna glänta lite på ugnsluckan. Låt skorporna svalna på ett galler.

Vino verano – Mysko men så läskande

Linda Lämna en kommentar

VINO VERANO

Vino Verano blivit en storfavorit. Första gången jag hörde talas om den så tänkte jag usch. Men jag säger alltid till mina barn att man måste ge allt en chans innan man säger att man inte tycker om. Jag testade och fastnade. Gillar att den är lite lätt på alkoholen, lite vin, mycket citronfanta. Den blir också som en snabb-fix sangria. Tveka inte att göra den, för ni kommer älska den.

Godaste somrigaste Mazarintårtan

Linda Lämna en kommentar

Mazarintårta

En mazarintårta som är grym att ta med. Du gör botten t ex kvällen innan och tar med dig resten av ingredienserna och fixar den snabbt på plats. Du kan också ändra smaken på kvargen eller ta andra bär såklart. Så god och somrig. Torkade ätbara blommor fick jag av Loppi som present, de är av märket Mill & Mortar som har fantastiska produkter. Vet att MatHem har de i sitt sortiment, se HÄR.

Mazarintårta

Du behöver

300 g mandelmjöl (ca 7 dl)

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

150 g rumsvarmt smör

2 1/4 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

1 citron (finrivet skal)

1 msk färskpressad citronjuice

smör till formen

mjöl till formen

Fyllning

4 dl vispgrädde

2 1/2 dl kvarg (gärna blåbär eller annan god somrig smak)

4 msk florsocker

3/4 l färska jordgubbar

1 burk lemoncurd (á  320 g)

Garnering

Massa bär

Ätbara blommor

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

Smörj och mjöla en form med löstagbar kant (24 cm).

Blanda mandelmjöl, vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa smör, socker och vaniljsocker fluffigt med köksmaskin eller elvisp. Tillsätt ett ägg i taget medan du vispar. Vispa ner ett ägg i taget. Rör ner citronskal och citronjuice. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i smeten med en slickepott.

Bred ut smeten i formen med slickepotten så det blir någorsålunda jämnt. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt svalna helt.

Fyllning

Vispa grädden luftig. Rör ner kvarg och florsocker.

Rensa och skiva jordgubbarna.

Dela tårtbottnen i över- och underdel. Bred på lemoncurd, lägg över jordgubbarna och 1/4 av gräddmixen. Lägg på överdelen. Det här kan du gärna göra ett bra tag innan tårtan serveras så de får står och gotta till sig.

Garnering

Klä in tårtan med gräddröran. Ös på med bär och ätbara blommor av något slag.

Mazarintårta

Somrig sallad på panerad mozzarella, jordgubbar, ananas mm

Linda Lämna en kommentar

sommar sallad jordgubbar ananas panerad mozzarellaSommarsallad i ett nötskal. Så fräscht med frukt tillsammans med ost och lufttorkad skinka.

Du behöver (4 pers)

5 dl jordgubbar

½ färsk ananas

1 liter olika slags salladsblad

½ kruka basilika

2 msk vit balsamvinäger

1 msk strösocker

200 g lufttorkad skinka

2 mozzarellabollar

1 ägg

ströbröd

olja

Gör så här

Skär jordgubbarna och ananasen i medelstora bitar. Skär basilikan lite slarvigt. Blanda jordgubbar, ananas, basilika, sallad. Blanda ihop balsamvinäger med sockret, rör om och häll över salladsblandningen. Dela upp salladen på tallrikar.

Skär mozzarellan i större bitar. Vänd runt bitarna i uppvispat ägg och sedan i ströbröd. Värm olja i panna och stek mozzarellan gyllenbrun. Lägg panerade bitarna ovanpå salladen. Fördela lufttorkade skinkan. Ät direkt.

(Inspirerad av recept från MAT Magasinet)

 

Melonpizza

Linda Lämna en kommentar

melonpizza

Jag experimenterar nu för fullt med bra mellis till barnen. Igår blev det den här, som barnen tyckte var kanon. Roligt. Jag skar en stor skiva av melonen, sedan skar jag den i pizzabitar. Strösslade över lite blåbär, pistagenötter och körsbär. Sist rev jag över vit choklad som ’ost’. Gott, roligt och nyttigt på en och samma gång!

DSC_0038

Jordgubbssalsa – Mmmmm

Linda Lämna en kommentar

jordgubbssalsa

Passa på med jordgubbarna, nu när de är som allra godast. Så gott med jordgubbssalsa till lax, färskpotatis och skagenröra. Riktigt bra kombo! Så lätt och blir en sådan smakförhöjare.

Du behöver

½ l jordgubbar

½ gurka

½ dl hackad gräslök

2 msk olja

1 msk vinäger (valfri, gärna flädervinäger, champagnevinäger)

salt, peppar

Gör så här

Skölj och rensa jordgubbarna. Skär i mindre bitar. smått. Skär gurkan i mindre bitar. Hacka gräslöken Blanda ihop allt och smaka av med salt och peppar. Ställ in i kylen sådär en timma.

En riktigt bra potatissallad

Linda Lämna en kommentar

texas longhorn

En bra potatissallad som går snabbt att göra och passar till allt. Du kan också blanda ner lite extra grejer om du vill. Jag blandade denna gång ner ett gäng sockerärtor i strimlor.

Du behöver

1 kg färskpotatis (gärna med skal)

2 dl gräddfil

1 msk dijonsenap

1 rödlök

2 msk färsk gräslök

salt, svartpeppar

 

Gör så här

Koka potatis. Skär rödlöken rätt tunt. Klipp/skär gräslöken fint. Blanda gräddfil, senap, lök och gräslök (spar lite till dekoration). Smaka av med salt och peppar.

 

Gör så här