Månad: april 2016

Räksoppa och olivstekta vitlöksbröd

Linda 1 kommentar

Räksoppa

Räksoppa och olivstekta vitlöksbröd, kan det vara något? Räksoppan är gjord på mjukost och med morötter, vitlök och massa räkor blir en så matig, smakrik soppa som du inte kommer få nog av. Det är även en massa dill i, men just här på bilden ovan syns den inte. Det är sekunden innan det upptäcktes av dillen glömts bort. Så efter den här bilden togs så östes det ner dill. Verkligen toppen på moset, eller soppan menar jag. 

Olivstekta vitlöksbröd

Till, dessa makalöst goda vitlöksbröd, stekta i olivolja. Vitlöken är här faktiskt vitlökspulver som blir riktigt lyckat. De är även gjorda på färsk baguette, nytt för mig som brukar göra på dagsgammalt bröd. 

Räksoppa (2-4 port)

2 vitlöksklyftor, finhackade

4 morötter, grovrivna

smör

mjöl

1 l vatten

2 fiskbuljontärningar

400 g räkost (här Kavlis variant)

2 dl creme fraiche

1 ask fryst dill

1 burk stora skalade räkor

Gör så här

  1. Fräs vitlök och morotsriv i smör. 
  2. Pudra över någon matsked mjöl, rör om och tillsätt vattnet och fiskbuljongen
  3. Vispa ner räkost och crème fraiche. Låt koka ihop och tjocka på sig lite.
  4. Rör ner frysta dillen och koka upp igen. 
  5. Ta soppan från värmen och rör ner räkorna. 

Olivstekta vitlöksbröd

1 Baguette

olivolja

vitlökspulver 

salt

Gör så här

  1. Skär baguetten längs med och dela i lagom stora bitar. 
  2. Häll ett lager olivolja som täcker botten på en panna. Hetta upp.
  3. Lägg ner bröden med snittade sidan ner mot oljan. Stek på tills de blivit lätt gyllenbruna. 
  4. Pudra över rikligt med vitlökspulver och strössla över salt. 

Scenansvarig för Lakritsfestivalen

Linda 2 kommentarer

Bild_pressmedelande1_LF2013blogg

Nu till helgen är det för åttonde året i rad dags för Lakritsfestivalen, 23-24 april, på Annexet vid Ericsson Globe i Stockholm! Jag är i år scenansvarig för Lakritsfestivalen! Jag är ärad, taggad och alldeles förväntansfull.  Det kommer i år vara mer spännande gäster än någonsin på scenen och det kommer hända så mycket roligt uppe på scen så ni anar inte. Ni kommer väl förbi!

lakritsfestivalen-presstraff0

År 2015 besökte över 11.000 personer från hela världen, denna världens största lakritsfestival. Du kan smaka alla sorters lakrits, uppleva lakritsmassage, lära dig laga mat med lakrits, gå på lakritsprovning eller kanske göra din egna lakrits?

lakritsfestivalens-meny-av-rent-chef0

Jag har själv testat matlagningskurs med lakrits som hölls av Douglas Spiik. Det var så inspirerande och gott!

Lakritsfestivalen Annie

Barnen får ansiktsmålning, kan titta på trollkarlen som trollar med lakrits eller pyssla ihop lakritskonstverk. Så här såg det ut då jag tog med Annie på Lakritsfestivalen i Finland i höstas. Annie var överlycklig över dagen. Kan så varmt rekommendera er att ta med barnen. 

 Arrangör av festivalen är Tuija Räsänen som driver Choklad & Lakrits och håller lakritsprovningar.

 

Vinnare – Biljetter till Express Yourself

Linda Lämna en kommentar

53818express15

Rivstartar måndagen med att gratta vinnaren av biljetter till 4goodkvällen Express Yourself . Det var många som gav fina kommentarer och det blev väldigt svårt att välja. Ni är alla, var och en, verkligen värda en solskenskväll med 4good! Den här gången gick de två biljetterna till: 

Liselotte med kommentaren:

Jag vill gärna vinna eftersom jag vet att det är en fantastisk kväll som väntar. Har gått tidigare men det var flera år sedan. Om jag vinner vill jag ta med min syster som är arbetslös! Maj eventet heter Love your life.

Grattis! Jag mailar dig alla detaljer. 

Glöm inte följa Följ min blogg med Bloglovin för att inte missa någon rolig tävling eller bra recept.

Surdegsbröd med råg och vete – Recept

Linda Lämna en kommentar

Råg surdegsbröd

Bagarlandslagets recept på ett surdeg du lätt bakar till och som verkligen är fantastiskt saftigt. Barnen var överförtjusta. De här bröden bakades med KronJäst råg- och fullkornsvetesurdeg. Det betyder alltså att du inte behöver odla din egna surdeg, vilket passar mig perfekt. kom bara ihåg att jäsningen är riktigt lång,, så att du börjar i tid. Sätt degen direkt då du kommer hem så får den jäsa i lugn och ro medan du göra annat. Då har du nybakat saftigt surdegsbröd till frukost. 

Surdegsbröd kronjäst bagarlandslaget ost slovakien

Om ni, som barnen undrar varför det är rätt mycket mjöl på skorpan så beror det på att jag för första gången använde jäskorg, efter mitt första misslyckade försök för flera år sedan. Då hade jag fått en så fin jäskorg och trodde att jag skulle lägga degen direkt i korgen, utan mjöl. Nå, ni kan ju gissa hur det gick. Allt förstört, för degen hade klistrat fast helt och hållet i korgen. Blev så arg att jag slängde den fina korgen. Nu blev det lite överdrivet åt andra hållet, jag mjölade på som en galning.  

Kronjäst surdeg

Så, nu över till ett surdegsbröd med massa råg i ryggen. I ursprungsreceptet ska det bli 3 bröd, men jag tycker att två blir bäst, det blir två i lagom storlek det.  Men ni kan såklart göra tre mindre. Får ni mersmak så rekommenderar jag starkt dessa som jag har gjort tidigare: Solrosbröd , Surdegskransar med äpple och svarta vinbär eller surdegsbaguetter. Alla kanongoda och gjorda med surdeg på påse från Kronjäst. 

jäskorg

Jäskorgar ger verkligen snygga bröd, ser proffsiga ut. Glöm inte att mjöla, men man behvöer då inte mjöla lika häftigt som jag gjorde. 

Du behöver till 2 bröd:

1 påse (150 g) färsk KronJäst Surdeg Fullkornsvete
1 påse (150 g) färsk KronJäst Surdeg Råg
¼ pkt (12,5 g) färsk KronJäst för Matbröd
5 dl (500 g) kallt vatten
9 dl (540 g) vetemjöl special
3 dl (180 g) rågmjöl fint
1 msk (20 g) flytande honung
1,2 msk (22 g) salt

Gör så här:

  1. Lös jästen i vattnet.
  2. Blanda alla ingredienser utom saltet 3 minuter långsamt med maskin. När degen gått ihop, öka hastigheten och fortsätt kör cirka 4 minuter. Tillsätt salt och blanda 3 minuter.
  3. Lägg degen i en inoljad bunke och låt jäsa under plast i 2 timmar. Vik degen efter en timmes jästid.
  4. Lägg försiktigt upp degen på mjölat bord och dela på två. Forma degbitarna runda. Låt vila i cirka 10 minuter. Platta ut degen, vik ihop till en limpa och lägg med skaren nedåt i en mjölad bakkorg eller bakduk. Låt jäsa cirka 2 timmar eller till dubbel storlek.
  5. Sätt ugnen på 250 grader. Vänd upp brödet på plåt med bakplåtspapper. Snitta och sätt in brödet i ugnen och sänk till 230 grader. Grädda cirka 25-30 minuter. Ta ut brödet ur ugnen och låt svalna på galler.

Surdegsbröd kronjäst bagarlandslaget

Veckomeny och Tryffelpaj med svarta vinbär

Linda Lämna en kommentar

parmesanomelett-med-orter0

Alright, jag har varit lite frånvarande på bloggen. Det har sina skäl. Det händer mycket nu på precis alla plan. Det är Nationella provtider i skolvärlden och  jag är ämnesansvarig i svenska på min gymnasieskola så, minst sagt, medvetslöst mycket just nu. I övrigt händer det också massor med saker som jag kommer berätta snart. Men innan dess så kör vi lite veckomeny där allt är som vanligt, dvs vi börjar med vegetariskt: Parmesanomelett med örter . Fyll med avokado, tomater, gurka sallad, vad du vill. Omeletten får mycket smak i sig självt med parmesan och örter. 

biffar-med-fetaost-med-spaghetti-insvept-i-tomatsas-deluxe0

Dessa Biffar med fetaost och spaghetti insvept i lyxig tomatsås är så himmelskt goda att du kommer äta för mycket. Favoriter hos både barnen och mig. Jag har så många recept nu här på bloggen att jag ibland glömmer sådana här godingar. Dessa biffar åt vi i stort sett varje vecka under en fas.    

heta-getostquesadillas-med-sallad-pa-rostad-majs1

heta-getostquesadillas-med-sallad-pa-rostad-majs3

Heta getostquesadillas med sallad på rostad majs, den här kan jag få riktigt sug efter. Den är så så god, går fort att göra, smakrik och härligt med salladen med bönor, rostad majs, paprika

lax-till-pask-3-variationer1

Varmrökt lax med örtig sås och täcke av rostade mandelspån, persilja, citron och olivolja går snabbt att göra för du tar färdig varmrökt lax och bara svänger ihop såsen. Den ska vara kall och den kan du göra kvällen innan. 

tryffelpaj-med-svarta-vinbar0

Jo, vill ni ha något sött till helgen kanske? Den här Tryffelpaj med svarta vinbär med mjölkchoklad, frysta svarta vinbär, grädde kommer göra succé! 

Så, efter en helg där vi träffat vänner som vi inte sett på väldigt lång tid och spenderat en dag på Moderna Museet med pyssel, familjevisning och barnen varit på dans, innebandy så kör vi nya veckan som kommer bli mäktig och inte en enda lugn sekund. Så roliga saker ’in the pipeline’. Ni ska få höra och se. 

Så ha en fantastisk vecka och ät mycket gott!

Solskensfrukost med surdegsbröd och slovakisk ost

Linda Lämna en kommentar

Surdegsbröd kronjäst bagarlandslaget ost slovakien

Hembakat bröd är bäst, och när barnen blir helt galna i ett surdegsbröd med råg och vete, då känner man sig sådär på topp och som en äkta husmor. Vi började lördagsmorgonen storstilat med hembygdssmör från Gammalkil (som har vunnit fina priser), krasse, slovakiska ostar, lite grönt och självklart hemmagjord granola. 

Tomater

Barnen älskar tomater, glufsar i sig dem som godis. De har sedan de var riktigt små kallat småtomater kokosnötter, och gör det fortfarande. 

Råg surdegsbröd

Detta surdegsbröd på råg och vete, bakat på Kronjästs surdeg på påse är så otroligt smidigt för den som inte känner för att odla sin egen surdeg. Som jag för att ta ett exempel. Surdeg är mitt favoritbröd och jag köper ofta hem surdeg från bagerier, men bara orkar inte odla och passa en surdeg. Ni får receptet på denna goding idag. 

Korbáčik och Parenica slovak cheese

Slovakisk ost som jag köpte med mig hem. Det här är äkta specialiter det. Korbáčik  och Parenica. Korbáčik betyder ’liten piska’ och ser ut som en fläta. Den är väldigt neutral i smaken och gick verkligen hem hos barnen. Parenica är en ångad och rökt ost. Barnen tyckte inte om den så mycket. Jag tycker om den, men den smakar tydligt av det rökta. Gillar verkligen det, men den liknar inte ost i konsistensen heller. Speciell. Man kan även hitta Korbáčik rökt. Så söta ostar som roade barnen enormt.

DSC_0074

Min granola, den här är världens bästa. Måste skriva ner receptet till er. Jag har skalat ner andel havregryn och ökat på mängden nötter. Det är paranötter, valnötter, pekannötter, hasselnötter, solrosfrön, sesamfrön, pumpafrön och kokosflagor samt massa kanel, lite honung och valnötsolja. Kanoners.

Korbáčik och Parenica surdegsbröd kronjäst 

Korv med tryffelmajonnäs och rostad lök

Linda Lämna en kommentar

Korv med tryffelmajonnäs

Snacks till helgen, innan maten, som är snabbfixat och gott.  Riktigt bra korv med hög kötthalt som steks på i lite vitlök och olja. Sedan toppas det hela med en tryffelmajonnäs och lite rostad lök. Tadaaa, klart! Om du använder dig av bra korv så behöver du bara slå en majonnäs och droppa i tryffelolja så är du klar för servering på 5 röda. 

Gudruns korv ICA

Jag använde mig av Gudruns underbara nya Chili & Ramslöks Grillkorv med 95% kötthalt samt ICAs FÄRSK med ton av citron och Rökt paprika & vitlök, 90% kötthalt. Båda suveränt goda. Väl värda att testas. 

Du behöver
Korv med hög kötthalt
vitlöksklyfta
olja 
rostad lök
tandpetare/cocktailpinnar
 
Tryffelmajonäs
2 st äggulor
1 tsk vitvinsvinäger
½ tsk dijonsenap
2,5 dl neutral olja
1 tsk tryffelolja
1 krm vitpeppar
2 nypor salt
 
Gör så här
Skiva korven i tjockare slantar. Stek tillsammans med olja och vitlöksklyfta och, som du bara lägger med i stekpannan. 
 
Tryffelmajonäs
Vispa samman äggulor, vinäger och senap. Droppa i oljan lite i taget medan du fortsätter vispa. Tillsätt tryffeloljan. Smaka av med salt och peppar.
 
Servering
Lägg upp korvslantarna på ett serveringsfat. Klicka på en stor klick tryffelmajonäs, strö över rostad lök och stick genom en pinne.

Bokat bord på Donken

Linda Lämna en kommentar

Mc Donalds

Hur sjukt det än kan låta så har jag bokat bord för mig och en vän på Mc Donald’s ikväll. Vi ska äta en tvårätters meny signerad Johan Jureskog. Jag har gått omkring och skrattat åt det här i flera dagar nu. Men saken är den att det är helt sant. Johan Jureskog har tagit fram tre olika gourmetburgare för Mc Donald’s: New York, Texas och Signature. I samband med det kan man faktiskt boka bord för att ’finäta’ burgarna.

Du kan också boka: McBordsbokning är öppen på utvalda McDonald’s restauranger mellan den 12/4-15/4, 3/5-6/5 samt 24/5-27/5. Bokning sker på Bookatable.se/mcdonalds.

 

Donken

 

TÄVLING – Vinn biljetter till Express Yourself

Linda 8 kommentarer

53818express15

Nu ska du få chansen att vinna biljetter till vårens mest peppande och energigivande kväll. EXPRESS YOURSELF med 4Good.  

NÄR: Den 25 april 18.30 (dörrarna öppnas 18.00) – 21.30

VAR: Rival i Stockholm (Mariatorget 3)

Jag har fått äran att tävla ut två biljetter. Det betyder att du som vinner får ta med dig en kompis. Självklart ska jag också dit! Skulle inte missa den kvällen för något (Jag har egentligen barnen den kvällen och ändrar i stort aldrig det, men en 4goodkväll kan jag bara inte missa). 

Du boostas av presentationer av Sofia Wistam som peppar att våga vara annorlunda, komikern Måns Möller som berättar sin starka story om kärlek och livet samt entreprenören, konstnären och författaren Anna Benson får oss att tänka mer Why Not? i livet. Det blir också en Sunshine Story från två som bjuder på sig själva – Ann Söderlund & Sanna Lundell.

Jo, och som alltid på 4Goodkvällar bjuds det på vin, dj, mingel och du går hem med en härlig goodiebag.

Jag har varit medlem i 4Good i flera år (kostar inget) och du får ofta roliga erbjudanden om allt från förhandsvisningar av nya filmer, event, roliga träningsresor till deras 4goodkvällar. Jag kan inte ens räkna hur många av deras kvällar jag har varit på. Du går alltid därifrån peppad, full av energi och ett stort stort leende på läpparna. 

Så här tävlar du

Nu har ni chansen att vinna 2 biljetter till Express yourself den 25 april (1 person vinner 2 biljetter)

Svara på frågan nedan och motivera varför du vill gå. Skriv in svar och motivering i kommentar till det här inlägget. 

Vad heter nästa 4goodkväll som tar plats i maj?

(Du hittar svaret HÄR) 

Tävlingen avslutas på söndag den 17/4 kl 23.59. 

Glöm inte ange e-post så att jag kan kontakta dig om du har vunnit. Ev vinstskatt betalas av vinnaren. Glöm inte följa Följ min blogg med Bloglovin för att inte missa någon rolig tävling eller bra recept.

Surdegsbröd in da making

Linda Lämna en kommentar

Kronjäst surdeg

Tack och lov för budet som kom igår. Jag överöstes av surdegspåsar, jäst, mjöl, gott smör, ost, krasse, honung med mera. Inte minst fick jag med Bagarlandslagets recept på surdegsbröd bakade med Kronjästs surdeg på påse. Sicken tur för jag har sedan jag kom hem från Bratislava inte haft en sekunds möjlighet att hinna handla. Vi har inte en brödsmula hemma. Så när budet kom igår så satte jag degen DIREKT. Gissa om barnen blev överlyckliga i morse när det, inte bara fanns bröd till frukost, utan dessutom nybakat. Jojomänsan, deras mamma kan trolla ibland. 

Om ni kikar ser ni att det även kom med två jäskorgar till bröd. Överlycklig. Fick en fin brödkorg för flera år sedan på ett event. Då jag bakade bröd lade jag ner degen direkt i brödkorgen, utan att mjöla först. Tja, när degen jäst klart var degen totalt fastkletad i brödkorgen och jag undrade vem som kommit på en så dålig idé med att ha brödkorg. Så arg att jag slängde den. Jo, och senare förstod jag hela grejen med brödkorg och ångrade bittert att jag hade slängt den fina brödkorgen.

Ni ska självklart få recept av mig på bröden, men kan ni inte vänta och smidigt vill baka surdegsbröd ikväll så se receptet för Solrosbröd , Surdegskransar med äpple och svarta vinbär eller surdegsbaguetter. Alla kanongoda och gjorda med surdeg på påse från Kronjäst.