Fjällbacka kallar

Imorgon: Fjällbacka på Västkusten. Som jag längtar. Jag har ännu inte varvat ner utan sprungit runt och fixat. Bloggen byter namn och kommer finnas på ny plats inom en vecka. Nervöst som bara den. Det ska bli så skönt nu att dra iväg med barnen och bara vara lite. Jag hoppas såklart på bra väder, men bara att ha tid med barnen är himmelriket vare sig det regnar eller är högsommar. Vi åker imorgon bitti till Fjällbacka och för mig som aldrig varit på Västkusten ska det bli oerhört spännande.

DSC_1386

Håller på och packar: Sommarens nya kylväska är från Rice med små söta citroner på, Vattenflaska med kolv för frukt och örter från Sagaform och Noxidoxi Mist STOP! som är en ansiktsspray för fukt och näring (har alltid en anisktspray på sommaren och alltid en stående på jobbet) som kom med i Glossy Box – Morsdag 2015 boxen.

Sous Vide Cirkulator – Lyxkrogen flyttar in

Sous vide - OBH Nordica

Nu är det dags att skriva lite om Sous vide. Jag har testat min Sous vide cirkulator nu under flera veckor och jag är ärligt helt begeistrad över den perfektion man uppnår med en Sous vide. Det kött du sänker ner i en Sous vide, fiskar du upp mört och saftigt och exakt rätt. Sous vide tillagning ger dig perfekt kontroll av temperaturen rakt igenom på det du tillagar. Det betyder att du själv väljer exakt det slutresultat du vill ha, t ex medium, rare eller well done och det kommer bli precis så varje gång.  Sous vide maskiner är något som har använts i köket exklusivt på de finare restaurangerna, men sedan en liten tid tillbaka så säljs Sous vide för hemmabruk.

Fördelarna med Sous vide tillagning:

  • Genom att det som tillagas försluts i tätslutande påsar innan det sänks ner så behålls smakerna på ett betydligt mer tydligt sätt.
  • Alla näringsämnen behålls
  • Det tillagas på ett ’snällt’ sätt som gör att det blir mört och saftigt
  • Det tillagar sig självt och man kan göra annat under tiden
  • Energisnålt

DSC_0673

Jag är så kär i min Sous vide cirkulator att jag tog med den till Rose-Marie på midsommar. Jag var lyrisk då jag upptäckte hur bra det blev att använda termometer vid mat och bak och har inte grillat en enda gång utan en termometer de senaste somrarna, så är jag helt fascinerad av hur man kan gå från termometer-perfekt till att det blir ännu bättre. Trodde inte det var möjligt. Du kan verkligen skippa lyxkrogen för en dyr köttbit om du har en Sous vide, du får det precis sådär ’outstanding’ med en Sous vide. Så, ja, jag bar den med mig som en liten bebis på midsommar. Här ovan ser ni Entrecote på rapsgris i en marinad på äpple, fänkål, balsamico mm. Ner i Sous vide och upp alldeles galet gott.

19765

Sous vide är franska och betyder ’under vakuum’. Det är en metod för att koka i vakuumförpackade påsar på en låg temperatur under längre tid. Metoden utvecklades i Frankrike i mitten på 70-talet och till idag har det varit en metod som används flitigt på finare restauranger. Under senare tid har det dock börjat komma Sous vide maskiner för hemmen. Lyxrestaurangen flyttar in. Sous vide tillagning skiljer sig på främst två sätt från det traditionella sättet att koka:

1. Rå mat är vakuumförpackad i plastpåsar

2. Maten tillagas med en kontrollerad exakt upphettning

Förutom en Sous vide cirkulator behöver du en foodsealer, dvs en vakuumförpackare och den kan du använda till massa annat som t ex att vakuumförpacka rabarber eller andra livsmedel för att de ska hålla sig fräscha upp till fem gånger längre.

Jag har ännu inte testat Sous vide cirkulatorn på något annat än just kött (här ovan godaste oxfiléen någonsin) så jag håller mig till det i det här inlägget. Jag kommer dock testa fisk, grönsaker och kyckling inom den närmaste tiden.

DSC_1198

Det är väldigt enkelt att använda en Sous vide, se t ex HÄR.  Du fyller helt enkelt på med vatten i maskinen, ställer in den temperatur du vill ha på det du tillagar beroende på hur du vill ha det (tabeller medföljer). Du ställer även in tiden (tabeller medföljer även här). Det vanliga är att det tillagas under drygt två timmar. Du kan göra annat medan det tillagas. Är det en köttbit du tillagar så brukar jag grilla på ytan på grill eller i pannan en minut på varje sida bara för att få den där bruna ytan. Väldigt bekvämt när du inte ens behöver passa utan låter Sous vide göra jobbet och din del är att få den snygga grillytan.

 

Vasamuseet med halvvilda barn

DSC_0182

Egentligen skulle jag sitta och jobba med massor med saker som gäller min nya blogg och barnen skulle vara på skola och förskola.

DSC_0128

Men när min vän Cecilia och hennes pojkar var i Stockholm (De bor i Helsingfors) så kunde jag självklart inte missa att spendera tid med henne och pojkarna. Så vi drog till Vasamuseet och spenderade hela dagen där.

Vasamuseet med barn

Annie har varit där när hon var liten och kom inte ihåg det. Så det var som första gången de var där. Det kostar 130 kr för vuxna att gå in. Barn är gratis. Vi fick direkt massa tips i informationen om vad vi kunde göra. Vi började med att titta på en toppenfilm i en stor bioliknande salong om hur skeppet Vasa byggdes, sjönk och bärgades. Sedan lektes det runt på museets stora springytor. Det var  t ex roligt att titta in i en dykklocka.

DSC_0155

Det är stora luftiga springytor och fritt fram för barnen att peta och känna. roligt också att de byggt upp vissa delar som en 1600-tals Stockholm.  Museet är i hela sju våningar och väldigt mycket är interaktivt så man kan spendera många timmar där utan att bli uttråkad.

DSC_0160

Tja, man kan ju vara glad för att Magda inte lever på 1600-talet. Det hade inte slutat bra.

Vasamuseet restaurang

De har en så fin restaurang dessutom med vällagad mat och fina råvaror rakt igenom. Jag åt en soppa på rostade rotfrukter med himmelska krutonger osv. Barnen pannkakor med sylt med stora fina bär i. Salladen på salladsbuffén var lyxig med krispiga sockerärtor, olikfärgade tomater, bönor och solrosfrön. Till det urgott knäcke. Det fanns även laktos- och glutenfritt knäcke. Bra!

DSC_0173

Sedan gick vi på Familjevisning och barnen satt helt förtrollade och lyssnade. Det var helt på deras nivå och de fick vara med och gissa, smaka på torkad gädda, lukta på medicinpåse med örter och känna på olika föremål. De gick mot slutet in i ett rum stängt för andra besökare och satt på kuddar på golvet och pratade om olika föremål. Verkligen verkligen rekommenderar familjevisningen som inte heller kostar något extra.

DSC_0131

Supper Gården – Sydamerikanskt

DSC_0031

Missa absolut inte om ni är i Stockholm i sommar: Supper Gården. Dags att fira min vän Erika som fyllt år. Jag och Lotta var väldigt eniga om att testa Supper Gården. Vi började med varsin drink och bara där visste vi att vi valt helt rätt. Jag tog peruanska drinken Pisco Sour med kanelbitters och oj oj oj så god!

Supper Gården

Vi blev rekommenderade att välja fyra rätter att dela på och sedan en större. Så det här var två av dessa:

DSC_0036

Taco de pescado: Rödräka, syrad rödkål, het myntakräm. Helt sålda alla tre på denna.

DSC_0038

Ceviche de Caribe. Limemarinerad lax, torsk, räka, koriander, chili. Så fräscht beroendeframkallande. Missa inte heller Chili: Choklad och chilikryddat långkok på högrev med tacochips och smetana. Det var våran big time favourite.

DSC_0043

Sedan blev det Cerdo Asado: Fläsksida, chipotleglaze, melon, sötpotatispommes. Dessa sötpotatispommes med parmesan och persilja är bara de värda ett besök på Supper Gården. Vill tillbaka dit och beställa en stor omgång och proppa i mig. Nu ska här provas att göra pommes på sötpotatis. Har ni testat?

DSC_0062

Vi var tvugna att testa en drink till och jag testade deras storsäljare Fifty Fifty: Beefeater gin, hallon, lakrits, citron, socker. Den är godisgod. Kom  ihåg att boka i god tid för det är väldigt populärt. Inne måste man boka bord, men bord under bar himmel går man dit bara och hoppas att det inte är för fullt.  Inte konstigt alls, så utomordentlig atmosfär och mat som är en upplevelse.

DSC_0066

Natti Natti…kommer drömma om knapriga sötpotatispommes med parmesan och persilja.

Farmor Vivis Rabarberkaka

Rabarberkaka med pärlsocker

Gammaldags rabarberkaka toppad med pärlsocker? Ja, jag trodde nog det kunde vara något för er. Fredrik från Fredriks Fika tipsade mig om denna goda skapelse Farmor Vivis Rabarberkaka då vi var på ett Luxe Event tillsammans. Receptet hade han fått från en läsare. Det lät så gott att vi var tvungna att testa. Så god tyckte vi alla tre.

DSC_0010

Jag och barnen skred till verket med bästa rabarbern från Årstiderna. Barnen var med i alla moment. Skar rabarber med vanliga ätknivar (jag skar ner dem lite ytterligare), strösslade över rabarber och pärlsocker, mjölade formen och inte minst smakade av smeten så den smakade ok. Den fick klart godkänt.

Ingredienser
3 ägg
2 ½ dl socker
3 dl vetemjöl
3 rabarberstjälkar
smör (minst 50 g, hyvla över så det täcker hela)
pärlsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader

1. Smöra en form (ca 22 cm). Mjöla istället för att ströa
2. Vispa ihop ägg och socker
3. Blanda ner mjölet
4. Skölj, skala bort om det är något dåligt och skär rabarbern i korta bitar, ca 1 cm långa.
5. Häll smeten i formen, Strössla över rabarber och sedan pärlsocker över smeten.
6. Baka kakan mitt i ugnen ca 30 minuter. Lägg över lite folie då den börjar bruna till sig.

DSC_0015

Rabarber på, pärlsocker på.

DSC_0018

Hyvla över massa smör!

Bodyflight

Bodyflight

Vill du känna dig som Karlsson på Taket så fortsätt läsa vidare. Rose-Marie och jag har skippat födelsedagspresenter sedan några år tillbaka och ger varandra en upplevelse istället. Som vi har skrattat och vilka minnen vi har skapat.

BS_009003

Nu fyllde ju Rose-Marie för några månader sedan, men den som väntar på något gott…I söndags var det dags och det bidde en flygtur för Rose-Marie, Bodyflight.  Rose-Marie var orolig innan hon visste vad det var och vi var båda nervösa då vi skulle ’kasta oss in’, men det var bara roligt, men rätt så svårt att hamna rätt och styra.

BS_009002

Man är inne i vindtunneln två gånger om en minut vardera. Det låter väldigt kort, men man är så megakoncentrerad därinne och vinden är så stark att det är rätt så lagom, men jag var så nära att lära mig styra att lite lite till hade varit underbart. Det var även med två barn i vår grupp och deras mamma. Barnen var sådär 7 och 10 och jag blev grymt sugen på att ta med Annie. Magda är nog för liten ännu.

DSC_0006

Sedan gick vi och lunchade på Kafé Esais. Världsgod Ceasarsallad och deras Reuben Sandwich är storsäljaren med rätta.

PicMonkey Collage

Dessa muppar fick sig ännu ett minne till skratthögen av roligheter som vi gjort tillsammans.

Testagram – Överraskande

Testagram

Box nummer två i min prenumeration på Testagram har kommit. Det är som att fylla år att öppna paketet, man vet aldrig vad det innehåller. Återigen, inte besviken. Här ser ni lite av vad juniboxen innehåller: Flora i ny förpackning designad av Lars Wallin (kupong låg i smörboxen), Ekorrens ekologiska smågodis som vi åt halva bums och fröknäcke och kanelsticks från Vilmas som är storfavoriter sedan tidigare. Så rolig grej med Testagram. Varje box kostar 99kr om du prenumererar och innehåller 5-9 produkter, men värdet är 150-200 kr.

Jordgubbslemonad – Första kannan av många

Ingen sommar utan kannor av jordgubbslemonad. Vi gör den här om och om igen på somrarna så fort det är jordgubbssäsong för svenska gubbarna. I år har det blivit lite försenat, men nu är första kannan gjord. Jag gjorde en rätt stor sats sockerlag, men använde inte allt till lemonaden. Det är en ren smakfråga hur söt man vill ha den. Jag rekommenderar att göra sockerlagen enligt recept men hälla i sådär ½ dl i taget tills man har hittat sin egen perfekta lemonad. Om du vill spetsa till den så blir den suveränt god med t ex vodka i (1-2 dl).

 

Du behöver (för 1 stor kanna)
1 kartong (ca ½ liter) jordgubbar (helst svenska)
2 dl socker
2 dl vatten
4 citroner
5-10 dl kallt vatten
Gör så här
Börja med sockerlagen. Blanda vatten och soker i en kastrull och värm sakta upp samtisgt som du rör runt så sockret smälter i vattnet. Då sockret har lösts upp tar du kastrullen från värmen och låter svalna.
Pressa saften ur de 4 citronerna rakt ner i en kanna
Skölj och rensa jordgubbarna. Skär i något mindre bitar. Lägg jordgubbarna och ½ dl vatten i en mixer och kör slätt. Ös ner jordgubbsmixet i kannan med citronsaften. Häll på 5 dl vatten och smaka av med sockerlagen. Häll på mer vatten och sockerlag tills du är nöjd (jag använde 6 dl vatten och cirka 1½ dl sockerlag). Sedan öste jag på med is dessutom.