Knäckig Rabarberpaj – Godaste

Rabarberpajen som omvände mig. Jag som alltid haft svårt för rabarber blev helt frälst på den här pajen. Knäck och rabarber är en perfekt kombo.

Rabarberpaj knäckig

Förutom att vara himmelsk så svänger man ihop den på ingen tid, sådant gillas.

Du behöver

2-3 Rabarberstänger (så att de i små bitar täcker pajformsbotten)
125 g smör
½ dl vispgrädde
½ dl ljus sirap
1 3/4 dl vetemjöl
2 dl havregryn
2 dl socker
½ tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker
125 g smör
½ dl vispgrädde
½ dl ljus sirap
 
Gör så här
Sätt ugnen på 150 C
 
1. Skär rabarber i små bitar och lägg i smord pajform
 
2. Smält smör, sirap, grädde
 
3. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll över smörblandningen. Bred smeten över rabarberbitarna. Ställ in formen i ugnen i cirka 40 minuter.

Dysterkvist

DSC_0335

Väntar ni på publiceringen av vinnare av presentkort på Pizza Hut? Lovar, det kommer idag. Igår blev det helt upp och ner med allt. Magda klagade på ont i örat medan jag stod och lagade mat och vi skulle få middagsgäster. Så hennes pappa fick komma och ta med henne till närakuten. Det kan vara öroninflammation på G, men för tidigt att säga. Hon fick Ipren och vi ska tillbaka med henne på torsdag så får vi se. Båda barnen är genomförkylda och det bara måste funka den här veckan att de är på förskola och skola. Jag har årets mest stressiga vecka på jobbet med miljoner inlämnade rester, Nationella prov i engelska och svenska och deadline för betygssättning i slutet av veckan. Jag kan omöjligt vara hemma och jag har ingen familj som steppar in, så är det bara. Så jag har kurerat dem med nyttigheter, vatten, stoppat om dem, varit uppe och känt på deras pannor flera gånger inatt om de har feber och lät dem få sovmorgon och bra frukost. Deras allmäntillstånd var bra i morse och ingen feber., även om de var hostiga. Så håll tummarna.

Ekologiska delikatesser och potatissalladen

DSC_0449

Det må ha öst ner i helgen och barnen var genomförkylda, men vi hade en så urbota mysig helg ändå. Med all uppdatering av sajten så var gick det inte att lägga in inlägg, det strulade en del, men nu så ska ni få se vad jag åt på kvällen.

Scan

Det blev en av mina absoluta favoriter när det kommer till potatissallader, eller vad sägs om en potatissallad proppad med valnötter, spenat och massa annat gott. Dessutom en bra skvätt äppelcider. Så god. Till den Scans nya ekologiska delikatesser: Grillad rostbiff, källarrökt nötytterlår och kallrökt medwurst. Köttet kommer som alltid från svenska gårdar. De är därmed först i Sverige med att lansera svensk ekologisk smörgåsmat till delikatessdisken. Väldans gott. Min storfavorit blev den kallrökta medwursten.

Ekologiska delikatesser potatissallad

Laila Bagges nya vin Cha Cha Cha Chardonnay i lilla boxen om 2 liter, passade väldigt fint till. Ett bra picknickvin för kallskuret på picknickfilten en varm sommardag, eller en ruggigt blöt försommarkväll hemma framför TVn.

God Morgon

Citroner

Ville bara kika in och säga god morgon. Det har varit lite svårt att ladda upp bilder och göra inlägg, men nu verkar det fungera. Så vi kör på. Jag har ju också valt vinnare av presentkort på Pizza Hut, missa inte det. Hittade dessa megastora ekocitroner på affären och blev nyfiken på om det är som med jordgubbar att de små oftast smakar mer än de stora gubbarna, eller är det inte så?

Slush – The Healthy Way

Hallon persika slush

Den här slushen gör jag ofta till barnen och mig. Den är så otroligt läskande och full av smak. Söt blir den av de inlagda persikorna. Sådär lagom söt. Nu är det bums tillbaka till rättningshögen av Nationella prov, never ending story. I morse då jag kom till jobbet så låg det en stor hög med prov på mitt skrivbord. Jag hade glömt att jag i ett svagt ögonblick erbjudit mig att rätta lite extra. In i väggen mycket nu för alla lärare, men snart sommarlov.

 

Hallonslush för (4 pers)

1 ask á 250 g frysta hallon

1 burk persikor i lag (låt stå i kylen innan så de blir kalla)

Gör så här:

Häll över lagen från persikorna i ett glas. Spara! Mixa frysta hallonen med persikorna med mixerstav till en jämn smet. Späd ut med lagen tills du får en lagom konsistens på slushen. Jag använder nästan hela lagen.

Veckomenyn – Tadaaam

veckomeny

 

Vad tycker ni om den nya sidan? Jag är så nyfiken på vad ni tycker. Har ni en bra vecka framför er? Jag har faktiskt inte koll riktigt på allt som händer i veckan. Vet att jag ska träffa vänner på fredag och äta ute och till helgen åker jag och tjejerna till Småland. Annars ska jag bara försöka komma ifatt med ditt och datt. Jag har något att berätta för er, men vi tar det i veckan.

Kikärtsgryta som är gudagod

Fisknuggets, barnens storfavorit

Fantastiska korvgrytan, så helt sant

Wrap med Kalkon och Chimichurri, kanske blir det inte godare än så här

solrossnittar

Dessa solrossnittar är helt magiska, testa, går inte att motstå alls. Ha en helt helt underbar vecka och gör något bara för dig, som att se på en serie, ta ett bad, börja läsa en bok, gå på bio själv eller något annat.

Fjällbacka – Here we come

Foto Jurgen Wickert

Så galet lycklig. Vi har hyrt hus i en vecka i sommar i FJÄLLBACKA. Jag som alltid drömt om västkusten, men aldrig varit där. I sommar ska mina små älsklingar och jag fånga krabbor, ha krabbrace, äta skaldjur tills vi storknar, bada, och bara uppleva västkusten. Jag kan knappt vänta. Jag har som sagt inte varit på Västkusten någonsin så alla tips, bara kör på med dem, överös mig med roliga, härliga saker man inte får missa.

Marco Polo, Cha Cha Cha och Mini Rodini

Så värd en egokväll. Jag har handlat, rättat massa nationella prov, tvättat, gjort mat till barnen, min mormors lemonad, köttfärssås och fryst in och lagt dem. Nu total egotid i två timmar innan det är sängdags. Vad gör ni med er egotid?

File:Marco-Polo.jpg

Jag har börjat titta på Marco Polo på Netflix. Som en äventyrssaga. Så fascinerande. Har ni sett den? Så spännande och mäktig. Det är sådan lyx att få dyka in i en annan värld sådär.

Laila Bagge

Ett glas vin också för lördags skull. Testar Laila Bagges minibox (2 liter, som gjord för picknick) Cha Cha Cha Chardonnay. lättdrucket och fruktigt.

DSC_0418

Men som den ensamstående mamma jag är så gör jag alltid tusen saker samtidigt. Min finaste vän Rose-Marie hade städat ur barnens garderober och kom förbi med en stor IKEA kasse med kläder från Geggamoja, Nova Star, Mini Rodini, Desigual osv till Magda. Blev alldeles rörd. Vad ska jag säga annat än att det är otroligt tajt ekonomiskt att vara ensamstående med två barn och en bostadsrätt i Stockholm. Det gör så mycket att få ärva lite kläder. Så ikväll sitter jag och tittar på Marco Polo på Netflix, smuttar på ett gott vin och viker kläder med en så varm och glad känsla i kroppen.

Glass i miniformat

Glass

Miniglassar, perfekt till alla när som. De nyttigaste små glassbomberna på enklast möjliga sätt: Tropisk sorbet med nyttiga acerola och Hallon och blåbärs Yoghurtglass. De är gjorda på Brämhults smoothies. Du kan såklart ta någon annan smoothie, jag hade Brämhults smoothie hemma och kände för att testa en idé jag har haft länge. Ps. Har du inte glassmaskin så bara rör ihop och häll upp i glassformar, funkar det med.

By the way, visst är Loppis nya sida superfin!

Tropisk sorbet

1 flaska Brämhults Ananas, mango, acerola smoothie

2 äggvitor

Vispa äggvitorna hårt tills du kan vända upp och ner på skålen utan att de rinner ut. Blanda ihop med smoothien och ner i glassmaskinen och sätt igång. Pyttsa över i glassformar och frys i några timmar.

Bärig Youghurtglass

1 flaska Brämhults Blåbär & Hallons smoothie

1 dl grekisk yoghurt

1 tsk vaniljsocker

Blanda ihop allt och kör i glassmaskin. Pyttsa ner i glassformar av valfritt slag. Frys i några timmar.

DSC_0201

Alkoholfri Granatsangria

granatsangria
Helgdrinken blir helt helt underbara granatsangrian som vi fick på mellanösterneventet med Sevan och Food & Friends. Läskande, fräsch och ett underbart alkoholfritt alternativ.
Ingredienser:
5 dl Granatäppeljuice (finns i Sevans sortiment)
1 apelsin
1 citron
1 äpple
1 granatäpple
2 kanelstänger
3dl apelsinläsk
Isbitar
Gör så här:
Skiva apelsin och citron (helst ekologiska) i tunna skivor, dela på mitten. Tärna äpplet och plocka ur fruktköttet från granatäpplet. Lägg frukten samt kanelstänger i en karaff, häll över granatäppeljuice och låt stå kallt i minst en timme. Häll över apelsinläsk och fyll karaffen med is före servering.