april 2015 - Sida 2 av 7 - Lindas Matstuga

Snabb ostfondue med parmesanbröd

april 25, 2015Linda Lämna en kommentar

Under den härliga kvällen med Tefal och Tina Nordström lärde hon förrättsteamet att göra galet gott parmesanbröd som doppades i rinnande ost. Jag var inte i det teamet, men vi fick det till middagen och vi var alla helt sålda på det, nästan slickade skålen. Så här kommer Tinas recept.

Snabb ostfondue med parmesanbröd

4 portioner

Ostfondue

(Här är poängen att osten ska ligga i en liten träask och att du delar ostarna på mitten och lägger i. Om du inte hittar någon lämplig så kan man alltid använda den träask som osten brukar komma i, men ta givetvis bort plasten. Skär då av det översta skalet, locket, på osten)

En Vacherin Mont dâ€™Or eller liknande krämig ost exemempelvis Brie (ca 500 g)

1 vitlöksklyfta

3/4 dl torrt vitt vin

Parmesanbröd (4-6 portioner)

1 gott surdegsbröd

75 g smör

2 tsk dijonsenap

50 g parmesanost

Gör så här

Osten

Sätt ugnen på 200 C

1. Skala vitlöken och skiva den tunt. Gör snitt i osten och stick ner vitlöksskivorna. Skeda över vitt vin så att det rinner ner i snitten. Sätt in osten i ugnen i sin träask och baka den i 15â€“20 minuter.

3. Ta ut och ät osten varm tillsammans med parmesanbröd i brytbitar som du doppar i osten â€“ som en snabb fondue helt enkelt.

Parmesanbröd

Sätt ugnen på 220 C

1.Skär brödet i tjocka avlånga bitar och lägg i en skål.

2. Smält smöret och blanda i senapen och riven parmesanost. Häll det över brödet och vänd runt ordentligt.

3. Lägg brödet på ett galler med en plåt under och rosta det gyllenbrunt.

Lammracks med varm druv- och olivsallad

april 25, 2015Linda Lämna en kommentar

Lamm-med-vindruv-och-olivsås-tefal-757x502

Jag lovade ju att jag skulle lägg ut receptet på totalt underbara maten vi lagade och åt med Tina Nordström och Tefal: Frasiga Senapspanerade Lammkotletter med sallad på varma druvor och oliver. Supergott tillsammans och superhärlig kväll. Så här kommer ett äkta helgtips som är lätt att laga och känns extra på alla sätt.

Vårt team var ’in charge’ av just huvudrätten, och jag av själva lammkotletterna. Man skulle nog ha panerat enbart kanterna, men vi panerade hela, det blev riktigt bra så också. Jag älskar verkligen sådana här ’hands on’ events där jag får laga mat, röra i grytor, lära mig saker.

Senapspanerade lammkotletter med varma druvor och oliver (4 port)

4 lammkotletter med ben

1 msk dijonsenap

2 ägg

2 dl panko (asiatiskt ströbröd)

salt och peppar

Olivsallad:

1 dl kalamataoliver med kärna

2 dl gröna druvor utan kärna

½ citron rivet skal och saft

1 vitlöksklyfta (skalad)

1 bananschalottenlök, tunt skivad

1 dl olivolja

färsk timjan

Gör så här:

Kotletterna

1. Salta och peppra köttet, bred på senapen och vänd det sedan i uppvispat ägg och panko.

2. Lägg det lätt panerade köttet åt sidan.

3. Stek kotletterna i smör och olja, ett par minuter på varje sida. Ha ordentlig värme på spisen, köttet ska bli krispigt och gyllenbrunt.

4. Lägg upp på tallrik och avsluta med att plocka över lite extra timjan och någon skiva citron.

5. Servera lammet med olivsalladen

Olivsallad

1. Skiva vitlöken så tunt du kan, ta hjälp av en potatisskalare.

2. Lägg alla ingredienserna i en kastrull, sätt på lock och låt koka upp.

3. Låt sjuda i 5 minuter utan lock och ställ åt sidan.

God Morgon God Morgon

april 25, 2015Linda Lämna en kommentar

God Morgon på er och helgen. I veckan var jag på två roliga pressvisningar där jag hittade så mycket nytt och roligt inom matvärlden och utanför. Jag förälskade mig så i den här jackan från McKinley och skorna från Reeboks till exempel. Den här jackan vill jag verkligen ha, men tror inte den har kommit på marknaden än. Oj, det är så mycket jag vill visa er. Så glöm inte kika in under helgen. Det kommer även en rolig (och god) tävling, ett kalas och några kanonrecept som jag har lovat er tidigare. Ha världens bästa helg nu.

Antipasti misti och bubbel

april 24, 2015Linda 2 kommentarer

Småplock och gott bubbel, finns det något bättre? Sociala måltider där man sitter länge och äter, småpratar och småsmuttar. Älskar plick plock..

Häromdagen blev det Antipasti från Zeta och Italian Cousins och till det nytt favoritbubbel Mia Fresh & Crisp.

Mia Fresh & Crisp har inslag av päron, fläder, apelsinskal och citrus och passar utmärkt till Antipasti. Väldigt väldigt prisvärt dessutom. Den där hättan till korken var så snygg att jag övervägde att spara den, till något. Tycker generellt att bubbel passar bäst när man har en massa olika smått och gott.

Så härlig antipasti: Strimlade soltorkade tomater (så perfekt med små strimlor), tapenade, stora oliver och inte minst CrÃ¨me på kronärtskockor (som alla blir helt galna i, med rätta) till massa lufttorkat, crostini och filoncini.

En rejält stor Parmigiano Reggiano som du bryter stora bitar på med kniv, det blir godare så. Det här är en Parmigiano Reggiano lagrad i 24 månader från The Italian Cousins som har massa italienska läckerheter. Ni vet att parmesan är bra för magen? Superbra att ge barn att knapra på för deras magar och barn brukar gilla parmesankonsistensen.

Fuetkorv lärde mig att älska när jag och Rose-Marie var i Barcelona. Den här är från Zetas sortiment. Det här är verkligen alltid min sorts favoritkväll, lite av ditt och datt. Man blir också så lagom mätt när man äter lite i taget.

Hamburgerprovning och Hamburgerostar

april 23, 2015Linda 3 kommentarer

Använder ni hamburgerost till hamburgarna på hemmaplan?

Igår åt jag de mest magiska burgarna på Griffins Steakhouse signerade Christian Hellberg. Tre olika sorter: Högrevsburgare med baconmajonnäs (som jag nu har recept på!!) och karamelliserad lök, toppad med Castello Burger Cheddar, Grillad viltburgare smaksatt med sidfläsk och timjan, enbärskräm och Castello Burger blue och en kycklingburgare toppad med Castello Burger Cheddar. Jag testade alla tre, givetvis, och när jag vaknade ångrade jag att jag inte åt mer, drömmer om dessa burgare. Miniburgare kommer bli grejen under grillsommaren 2015!

Det var Arla som bjudit in med anledning av att Castello (mina favoritostar) nu lanserar två smakrika hamburgerostar: Castello Burger Blue (skivad blåmögelost) och Castello Burger Cheddar (skivad, smakrik cheddarost lagrad i minst 5 månader). Det är ostar framtagna för att passa perfekt på hamburgare, lagom tjocka för att smälta sådär oemotståndligt gott på burgaren. De kommer finnas i butik from vecka 20. Här ska grillas Hamburgare så det ryker i sommar!

Christian Hellberg som är grillexpert (har ni inte varit på Griffins Steakhouse och ätit burgare så har ni en underbar upplevelse framför er) hade tagit fram burgarna och pratade om burgare och Castelloostarna. Han serverade oss själv burgarna. Lyxigt. Dessutom fick vi smaka ett rött vin som jag bara måste rekommendera: Gérard Bertrand Château L’Hospitalet. Det vinet skulle passa till en av burgarna men det var så gott att vi alla ville ha det till alla tre miniburgarna. Det här vinet serverades på Nobelmiddagen för två år sedan.

Matcha Latte

april 23, 2015Linda 1 kommentar

Drack min första Matcha Latte igår. Wayne’s Coffee har börjat sälja Matcha Latte. En enda kopp Matcha te ska innehålla 500 ggr mer antioxidanter än ett grönt äpple. Vad den smakade, ja inte direkt kaffesmak inte. Men rätt gott. Lite mer som sött te. Just nu säljs den på Wayne’s på Götgatan och Kungsgatan här i Stockholm, men den ska finnas på alla Wayne’s i höst. Har ni testat något med Matchapulver? Vad tyckte ni? Jag vill så så gärna testa matchaglass.

Godaste Banankakan ever

april 22, 2015Linda 4 kommentarer

Banankakan som slår allt är verkligen den här. Vi försöker att inte göra den så ofta för vi äter upp den direkt. Den har allt gott i sig i en himmelsk kombo.

Du behöver

75 g smör

2½ dl socker

2 msk mjölk

1/4 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 mogna bananer

100 g choklad (jag brukar oftast ta någon chokladkaka med nötter i, t ex Fazers med hasselnötter)

2½ dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175 C

Smält smöret och låt svalna. Blanda smöret med socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna.

Mosa bananerna och blanda ner i smeten. Hacka chokladen. Blanda ihop mjöl, choklad och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem.

Häll blandningen i bröad form. Jag brukar ta mandelspån eller hackade hasselnötter istället för ströbröd. Grädda i 30-40 minuter. Den ska vara knappt klar i mitten.

Premiärgrillat – Grillsäsongens nyheter från Lithells

april 22, 2015Linda 1 kommentar

Lithells-korv-nyheter-rökta-757x536 (1)

Ni kan se fram emot extra goda rökiga korvar från Lithells i sommar. Lagom till grillsäsongen lanserar nämligen Lithells extra rökiga smaker: Bokspånsrökt Grillkorv och Chorizo och alspånsrökt Kabanoss. I söndags premiärgrillade vi och jag vill grilla nu mest varje dag. Har ni grillat än? Alltså det här blev så gott. Till picklad rödlök, Lime- och basilikacoleslaw, kryddiga majskolvar med spiskummin, parmesan och pinjenötter och pain riche. Dessa tillbehör är signerade fredagskocken Mattias Larsson, galet gott! Recept ser ni nedan.

Potatisen är en specialare som min kompis man lärde mig för någon sommar sedan: Potatis med rikligt av Italiensk salladskrydda, olivolja, vitlök och färsk timjan, storfavorit hos oss.

Lime- och Basilikacoleslaw

450 g vitkål, finstrimlad

2 lime

½ tsk salt

½ tsk strösocker

1 msk dijonsenap

1 dl strimlad basilika

200 g majonnäs

persilja

Kryddiga majskolvar

2 majskolvar, delade ansade och blancherade

2 krm malen spiskummin

25 g parmesanost, finriven

½ dl pinjenötter, finhackade

olja, salt

Pensla färdigkokta majsen med olja och grilla några minuter tills de fått fin färg, badda därefter i kryddblandningen

Kötthalten är 71% på Kabanossen och 60% på de andra två. Barnens stora favvo blev grillkorven, jag tyckte alla var goda. En toppengrej är att skinnet är väldigt tunt, gillas när man har barn.

Läskande Grapefruktjuice och reflektioner

april 22, 2015Linda 1 kommentar

Hade riktig craving efter Grapefruktjuice idag när jag kom hem..färskpressad..svalkande..Mycket is..

Har cyklat från och till jobbet i två dagar nu, ungefär 2 mil fram och tillbaka. Skönt som bara den. Jag kan fortfarande inte springa med foten efter operationen. Frustrerad som bara den över att det gör ont och att jag inte kan ha vilka skor som helst. Cykla är så skönt då, även om det känns livsfarligt här och där i Stockholm att cykla. Men jag har hjälm, knallgul självlysande väst med reflexer. Har ni hjälm när ni cyklar? Min diskmaskin är kaputt och på torsdag kommer en servicetekniker från Siemens. Närmre 1 000 kr tack och hej för att titta på den, sedan antagligen massa mer för att åtgärda. Värt det? Är rätt kär i min maskin. Jag har en öppen planlösning och den här från Siemens är extra tystgående och besticklådan är allra högst upp, praktiskt.

Kycklingrullader Pärl Cous Cous och Myntayoghurt

april 20, 2015Linda Lämna en kommentar

Jag är ingen övermänniska, jag har inte alltid tid ork, energi att stå och röra i grytor i timmar. Urtrött idag. Så även jag använder mig av halvfärdigt då och då. Men jag försöker att hålla fanan i topp vad gäller kvalitet. Ikväll var en sådan kväll. Det bidde Kronfågels ugnsfärdiga kycklingrullader med getost, honung och pinjenötter (klar på 20 minuter i ugnen). Till pärl cous cous (Älskar!) och grym färdigblandad Myntayoghurt från Sevan. Dessutom en massa grönt såklart. Finfin vardagsmiddag på drygt 20 minuter.