Månad: februari 2011

Pasta Puttanesca Javisst!

Linda Lämna en kommentar

Hade min mamma och bror på besök i helgen då vi hade kalas. Vi hade en del att stå i så det krävdes en snabb rätt, som samtidigt var det där lilla extra. Här är den: Pasta Puttanesca

För 4 pers:

500 g Pasta (pappardelle)
250 g Broccoli
1 lök
4 vitlöksklyftor
1 miniburk (eller ask) sardeller (ca 53 g)
2 burkar plommontomater
1 tsk oregano
1 kruka persilja (basilika funkar också)
1 burk Kalamataoliver
100 g Pecorionost/parmesan (riven)

olivolja, salt, svartpeppar

Gör så här:

Koka pastan. under tiden skär broccolin i mindre bitar och låt koka med de sista minutrarna med pastan.

Hacka löken fint och skär vitlöken i tunna skivor. Hacka sardellerna grovt. Fräs allt i lite olivolja några minuter. Tillsätt plommontomaterna, oregano och salta och peppra. Koka ihop under 10 minuter.

Blanda den färdiga pastan med tomatsåsen, oliver, hackad persilja och broccoli.

Strö över riven pecorino/parmesan. Det ska vara en massa ost.

Fix & Färdigt!

Till försnacks blev det så goda Västerbottenostsnacks.

Matlagningskurs

Linda Lämna en kommentar

Min julklapp till sambon var en Matlagningskurs. Där är han ikväll, för andra onsdagen i rad. Inte för att han inte kan laga mat utan just för att han kan det. Det är en liten kockskola genom Medborgarskolan för de som gillar att laga mat. Det är 3 gånger och varje gång lagar de nya rätter på tema fågel, fisk, kött. De äter middagen de har lagat (Då får man ju hoppas att de har lyckats med maten, annars blir det inte så rolig avslutning.)

Förra onsdagen var första gången och temat var fågel. De lagade då: Brynt och ugnsbakad Pestofylld kalkonfilé (mandelpeston gjordes också på plats), Ingefärsbrässerad anka, Kycklingkebab, Auberginröra med sesampasta och kyckling med citrongräs. Han var så nöjd då han kom hem och hade även lärt sig diverse knep, t ex att man inte behöver skala ingefäran då man använder den och att saltet i diskmaskinen förstör eggen på knivar. Då kanske han kan diska dem för hand som jag har gjort hela tiden nu då ;-).

Han fick med sig alla recept hem och har lovat laga de bästa. Bra julklapp som spiller över så här på hemmafronten också:-)

De har en massa spännande matkurser, här är bara ett axplock:

Matlagning för singlar 25+ och 40+ (kanske något istället för krogen, de hålls just på fredagskvällar)

Det franska lantköket (där man får tillaga sniglar och sallad på maskrosblad)

Persisk matlagning

Det provensalska köket (oliv, tryffel, getost fikon…mmmmm..den skulle jag vilja gå!)

Italienskt vegetariskt

Pappor och barn i köket

Fruitcarving (skulptera fram blommor, fiskar, fåglar mm)

Gourmetmatlagning

Gubbröra – Kurs för män enbart

Moussetårtor i miniformat (skulle jag vilja gå)

Färgglad Soppa på Sötpotatis

Linda Lämna en kommentar

Alltså sötpotatis! Jag hade glömt bort sötpotatisen ett tag här. Blev så glad när jag kom på att den är så god till soppa. När min dotter var bebis så lagade jag den mesta bebismaten själv och frös in i istärningslådor. Perfekt att ta fram några tärningar i taget till en måltid. Då använde jag väldigt ofta sötpotatis. De flesta barn gillar ju det lite söta som finns i bl a sötpotatis och majs. Eftersom du inte använder varken socker eller salt till små bebisar så passar det bra att använda grönsaker som är något sötare. Jag kokade, blandade med t ex purjo, lite vitlök, vanlig potatis, broccoli, blomkål, en skvätt grädde och kanske lite smör och mixade slätt med stav eller mixer. Hon tyckte verkligen om det.

För 4 pers:

1 liter vatten
2 grönsaksbuljonggrejer
700 g sötpotatis
1 vitlöksklyfta

salt, svartpeppar

Koka upp vatten och buljong. Skala potatis och vitlök och skär i småbitar. Häll ner i buljongvattnet och koka drygt 10 minuter. Mixa i mixer eller stavmixer tills det är slätt. Salta och peppra.

Till den hade vi pumpafrön, creme fraiche och tomatbröd

Soppa på en spik liksom!

Fläskfile + Dragonsås = Gott!

Linda Lämna en kommentar

Vi fick middagsgäster: ♥Karolina, Andreas och sötaste lilla Arvid♥ på en helt vanlig måndagskväll. Om man kommer hem från jobbet sådär 30 minuter innan gästerna kommer så gäller att svänga ihop något snabbt och lätt. Denna rätt är en sådan, särskilt om man kör med pommes till.

Fläskfilé med en massa dragon i krämig sås. Till det en hög med pommes. Kanske inte så nyttigt men såååååå gott! Jag brukar aldrig äta pommes, har t o m förbjudit min sambo att äta det på Mc Donalds då Annie är med, för att hon inte ska få smak för det. Det var år sedan jag åt det hemma, men nu kändes det som att det var dags:-)

För 4 pers:

1 korv fläskfilé (ca 500 g)
2½ msk vetemjöl
3 dl vatten
5 msk grädde
1½ msk torkad dragon
1 köttbuljonggrej

smör, salt, peppar

Gör så här:

Putsa filén och skär den sen i 1½ cm tjocka skivor. Bryn dem lätt i smör på båda sidor på hög värme i panna. De ska inte genomstekas! Krydda med salt och peppar. Lägg över bitarna i en gryta.

Rör ut mjölet med lite vatten till en jämn smet. Vispa ner vattnet, grädden, dragon och i med buljonggrejen. Häll blandningen över fläskfilén. Koka upp och låt småputtra sådär 5 minuter så att såsen tjockar på sig.

Ser ni de fina faten som allt är upplagt på. De fick jag i present av min kusin. De har hon gjort själv. Jag är så stolt över att ha fått dem och älskar dem. Det är tydligen livstidsgaranti på dem också;-) Så har jag sönder ett fat så kommer det ett nytt♥

Romantiska tips ♥

Linda Lämna en kommentar


Tiramisu med hallonkanske?Ska egentligen stelna ett bra tag i kyl, men jag har gjort den någon timma innan servering och det blev hur bra som helst.

Vit chokladmousse med valfria bär. Måste stelna i kylen några timmar. Dekorationerna går hur snabbt som helst att göra.

Chokladfondant med brieost och färsk frukt. Går snabbt att fixa!


Gå och handla romantiska och suveräna bakverk på Xoko


Ishjärtan i fryspåsar. Så sött till drinken!

Hoppas alla får en kärleksfull kväll med eller utan sambo, partner, man, fru, barn

Kanske en liten romantisk förrätt till ikväll?

Linda Lämna en kommentar

Vad sägs om snittar med limemarinerade räkor? Receptet kommer ursprungligen från Nyhetsmorgon där de lagades av Karin Andersson.

För 2 personer:

50 g skalade räkor
1 st steklök, finskuren
4 st coctailtomater, i små klyftor
1 dillkvist, finskuren
½ dl cocosgrädde (t ex ICA eller asiatiska butiker)
1 st lime, saften
Pyttelite röd chili
pyttebit skalad ingefära
½ skalad vitlöksklyfta
2 st rostbröd
1 msk smör

salt

Gör så här:

Skala räkorna. Kärna ur en liten bit chili. Skala och hacka vitlöken. Mixa sedan chili, vitlök, lite ingefära, limesaft och cocosgrädde slätt. Skär steklöken fint. Dela tomaterna i små klyftor. Blanda steklök, räkor, tomat och dill i en bunke. Tillsätt limemarinaden och smaka av med salt.

Skär bort kanterna på rostbröden och dela dem på mitten. Stek dem sedan gyllenbruna i smör.

Lägg de limemarinerade räkorna på toastskivorna och servera.


Lite hett och så…

3 ÅRS RÖJ

Linda Lämna en kommentar

Sorry att det varit tomt idag, men igår fyllde min lilla dotter hela 3 år♥ Har haft lite att stå i!

Det började med att hon fick Bajstårta (chokladkaka med Mariekex) med kissaft (äppeljuice) på sängen (man får glädja dem lite i den fasen) och en massa fina paket:


Nyvaken skrutta


Bajstårtan som är otroligt god faktiskt, tro’t eller ej!


Chokladbollstillverkning: Mormor bakar, Annie smakar


Bamsetema


Dunderhonungsburkar med godis i till alla barn istället för fiskdamm


Tråkig festlokal blir ok med lite vimplar osv


Till de vuxna: Key lime pie, Macarons


Kalas!

Här började det gå överstyr

Nu dags att sova. Recept på Key Lime Pie, Macarons och Bajstårta kommer under veckan!

Gonatt!

Kladdkaka med Mint & Trevlig Helg

Linda Lämna en kommentar

Här kommer ett litet bakrecept på kladdkaka med ett täcke av mintchoklad. Den här smakar verkligen av mint, vilket jag älskar, men man kan ta vilken smak som helst apelsin, chili, blåbär…

Kladdkaka – Till 24 cm form:

100 g smör
2½ dl socker
2 ägg
1½ dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 C

Smält smör. Dra kastrullen från plattan. Rör ner socker och ägg och rör om ordentligt. Rör ner resten av ingredienserna och blanda ordentligt.

Häll smeten i en form med löstagbar kant. Grädda mitt i ugnen sådär 20 minuter. Detta kan såklart göras dagen innan.

Minttäcke:

100 g Mintchoklad (jag använde Lindts)
1 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

Koka upp grädden. Hacka chokladen. Dra kastrullen med grädden från värmen och häll direkt ner hackad choklad och vaniljsocker i grädden. Rör tills chokladen har smält och det blir en jämn smet. Vänta med att bre på smeten tills den svalnat och tjocknat till.

Ps. Viktigt att dra kastrullen från värmen innan man lägger i chokladen, annars blir krämen mer rinnig.

Ätbara rosenknoppar att dekorera med. Vi testade att knapra i oss varsin (eller en bit iallafall). Det smakade mycket ros, men annars bara konstigt som att äta en kvist eller liknande. Men fint att dekorera med!

Fiskgryta med Räkor Vin och Grönsaker

Linda Lämna en kommentar

Denna fisksoppa är så så god med mycket fisk och räkor och avrundad med vin. Egentligen är det en soppa, men jag tycker den passar bättre som gryta med pressad potatis. Man kan ha bröd till för att suga upp såsen lite.

För 4 pers

400 g gösfilé eller annan fast fisk, t ex Lax eller Regnbåge
150 g räkor (skalade)
2 morötter
1 liten bit Rotselleri
½ purjolök
400 g konserverade hela Tomater
2 dl vispgrädde
50 g smör
1 tsk salt
1 dl vatten
2½ dl vitt vin

1 knippa Dill

Gör så här:

Strimla morötter och purjo. Riv selleri grovt. Koka grönsakerna i 1 dl vatten och med 1 msk smör i 2 min.

Häll upp tomater och grädde i en stor kastrull. Skär fiskfiléerna i 2 cm tjocka skivor, och lägg dem bland tomaterna och grädden. Krydda med salt och peppar.

Tillsätt de kokta grönsakerna, vinet och resten av smöret. Låt sjuda på mycket svag värme i cirka 5 min. Rör inte om för mycket.

Lägg i räkor och låt alltsammans bli genomvarmt utan att koka. Strö över finhackad dill.