Den här himmelska kladdkakan med lakritsfudge hade min vän Angelica gjort till den fest jag var på hos henne i lördags. Den bara smäääälter i munnen. Hon bakade den efter Leilas recept.
Kladdkaka
50 g smör
½ dl neutral matolja
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
Smör och ströbröd till formen
Flingsalt
Lakritsfudge
2 dl vispgrädde
1 3/4 dl mörkt muscovadosocker
2 dl glukos
100 g mörk choklad 70%
2 msk kakao
100 g mjukt smör
1 msk lakritspulver
Gör så här
Kladdkaka
Sätt ugnen på 150 C
Smöra och bröa en form med löstagbara kanter (24 cm)
Smält smöret i en kastrull och tillsätt matolja.
Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och pösigt och rör ner smöret.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Fyll smeten i formen.
Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Den ska vara kladdig i mitten då du testar med provsticka. Låt kladdkakan svalna så den är rumstempererad när du brer på kolablandningen. Toppa med flingsalt.
Lakritsfudge
Koka grädde, muscovadosocker och glykos till 116 grader i en tjockbottnad kastrull. Så se till att ha en mat- eller sockertermometer till hands (Då du väl använt termometer en gång så kommer du aldrig vilja vara utan). Då fudgen närmar sig 112 grader får du se upp och sänka värmen lite så det inte skenar iväg över 116 grader.
Då temperaturen är 116 grader; ta snabbt från värmen, i med chokladen i mindre bitar, kakao och lakritspulver på en gång och vispa det klumpfritt. Klicka ner lite av smöret i taget. Vispa på.
Bred fudgeblandningen över den rumstempererade kladdkakan. Strössla över flingsalt.
Ni ser ju själv hur mysigt vi hade det och vilken värdinna. Hoppas hon tänker ha fest snart igen;-)
