Klementin prosecco drink och krispiga wontons till nyår

december 30, 2021Linda Lämna en kommentar

Klementin prosecco drink och krispiga wontons till nyår. På de krispigt friterade wontons lite mosad avokado eller guacamole, gräddfil, rödlök och här tångkaviar. Alltså vegetariskt. Det blir en festlig start på nyårsfirandet eller vilket firande som helst.

Wontonblad hittar du i välsorterade livsmedelsbutiker i frysen eller i asiatiska butiker. Det finns så många blad i varje paket att det räcker till en hel armé. Kom ihåg att salta avokadoröran lite eftersom wontonbladen inte har någon smak i sig själva, de står för texturen i det hela. Klementin prosecco blandar du snabbt till, speciellt om du köper färdigblandad klementinjuice. Annars är det bara att pressa på med klementiner eller mandariner. Fungerar också. Klementinerna, lite cointreau och bubblet gör att drinken inte känns så julig utan mer nyårsfestlig, tycker jag.

Kom ihåg att du kan alltid variera det hela. Välj vanlig svart stenbitsrom om du vill, eller Kalix om du vill kosta på det extra. Jag älskar verkligen Kalix löjrom, men tyckte det blev så fint med tångkaviar här, och roligt att göra det till ett vegetariskt alternativ dessutom. Du kan även byta ut Proseccon mot annat valfritt bubbel. Gräddfilen kan du byta mot Creme fraiche eller Smetana eller varför inte ett veganskt alternativ för att göra det hela veganskt.

Passar på att önska er ett riktigt GOTT NYTT ÅR! Mina nyårsplaner ändrades drastiskt kan man säga. Jag skulle idag torsdag just NU ha suttit på ett plan till Milano för firande i Schweiz. Men på grund av allt strul i flygtrafiken så bokade jag i förrgår om min biljett till senare i vår. Vågar inte riskera att inte komma hem till barnen. Det blir bra ändå. Nu över till receptet på en urfestlig start för att fira in ett nytt härligt år, 2022.

Jag har angett kvantiteterna för ett glas om det är så att ni firar i det lilla och till ca 8 glas om ni har det där större firandet.

Klementin prosecco drink och krispiga wontons till nyår

Klementin prosecco drink (1 glas)

2 cl Cointreau
4 cl klementinjuice (eller mandarinjuice) – kyld
Prosecco – kyld
Klementinskivor (torkade eller vanliga)

Klementin prosecco drink (8 glas)

Gör så här

1,5 dl Cointreau
2,5 dl Klementinjuice (eller mandarinjuice) – kyld
1 flaska Prosecco – kyld
Klementinskivor (torkade eller vanliga)

Blanda klementinjuice och Cointreau direkt i glasen (eller i en kanna). Detta kan förberedas, täckas över och ställas i kylen i väntan på servering.
Tillsätt proseccon vid serveringen.
Dekorera gärna med en skiva klementin.

Krispiga wontons

Wontonblad
Avokado (mosad, eller gör din favoritguacamole)
Salt
Tångkaviar
Gräddfil
Rödlök (fint hackad)

Gör så här

Tina wontonbladen, men se till att de är i plastpåse eller liknande så de inte torkar ut.
Värm upp olja till 180 C.
Dela en hög med wontonblad snett över i trekanter. Varje blad blir alltså två trekanter.
Fritera dem tills de fått lite färg på båda sidorna.
Lägg över på hushållspapper så överflödig olja rinner av.
Lägg på avokadon, en klick gräddfil, kaviar/rom och lite rödlök.

Om du är sugen på andra recept till årets stora fest så kika in på kategori Nyår

Morots- och Halloumibiffar med extra stuns

oktober 20, 2021Linda 1 kommentar

Morots- och Halloumibiffar med extra stuns. Man kan knappt tro att det blir så gott som det blir av så få ingredienser. Men tro mig, det blir det. Det blir så matigt med halloumi. Den extra stunsen, jo det är chili flakes som ger morotsbiffarna en extra smakskjuts. Vi har börjat äta betydligt mer vegetariskt här hemma. Äntligen har min äldsta dotter själv velat det. Det kom lite från ingenstans, men så glad över utvecklingen. Jag ökar gärna på den vegetariska kvoten. Hur gör ni därhemma? Äter ni mer vegetariskt nu jämfört med tidigare? Jag upplever i alla fall att det är mer vegetariskt överlag. Och om man inte tagit bort kött helt och hållet, vilket vi inte har gjort, så äter man mindre ändå. Känns helt rätt.

Du kan givetvis blanda ner andra örter, t ex mynta, oregano, timjan. Vi valde att ha örter på sidan om tillsammans med Plantis växtbaserade motsvarighet till gräddfil. Vi åt dem bara så här upp och ner. Men man kan såklart ha rostade potatisklyftor till eller en stor sallad kanske. Dessa biffar kännsäven helt rätt i Halloweentider då det mesta ska vara orange i färg.

Så vassego här kommer receptet för Morots- och Halloumibiffar med extra stuns. Avgör själv hur mycket chili flakes som passar just dig och din familj. Jag hade ca 1,5 tsk. Det blev alldeles lagom starkt det, för oss.

Morots- och Halloumibiffar med extra stuns (ca 8 st)

200 g halloumi
250 g morötter
2 ägg
3/4 dl ströbröd
1,5 tsk chili flakes
salt
Rapsolja

Gör så här

Sätt ugnen på 250 C
Skala morötterna. Riv morötter och halloumi grovt.
Rör ner ägg, chili flakes och ströbröd.
Forma 8 biffar. Lägg ut på bakplåtspappersklädd plåt.
Pensla biffarna med oljan
Sätt in plåten i ugnen i cirka 15 minuter. De ska få lite färg på ytan.

Servera gärna med gräddfil uppblandad med sweet chili

Sparris, frasig smördeg, krämig chevre

maj 13, 2021Linda Lämna en kommentar

Sparris på frasig smördeg och krämig chevre. En appetizer som passar till alla tillställningar, små eller stora. Eller ha den som förrätt med ett glas vitt vin eller bubbel. Så testa sparris på frasig smördeg och chevre, liten touch av dragon. Verkligen! Gillar ni sparris? För mig är sparris så mycket vår på väg till sommar. Just nu vill jag ha sparris mest hela tiden. Så lätt basingrediens. Du kan ha sparris i pasta, eller som förrätt med knaperstekt bacon eller i stort sett vilken ost som helst.

Detta, vänner, är ett lätt sätt att förgylla sparrisen. Skär upp i stora, eller små munsbitar som du tycker blir perfekt. Lagom smarikt och matigt.

Välj en bra smördeg och glöm inte att skåra kanterna en centimeter in så att kanterna puffar upp sig sådär härligt. Är du sugen på lite fler sparrisrecept så rekommenderar jag:

Räkpasta med sparris

Paj med getost och tomater

Sparris inlindad i prosciutto

Sparris på frasig smördeg och krämig chevre

115 g chevre utan kanter
1 stort ägg
1 vitlöksklyfta
1 msk torkad dragon
1/2 citron, finrivet skal
1/2 tsk flingsalt
2,5 dl creme fraiche
1 rektangulär smördeg
En bunt sparris
olivolja
2 msk fint riven parmesan
Svartpeppar
1 dl hyvlad parmesan
Flingsalt

Gör så här

Sätt ugnen på på 210 C
Mosa ihop chevre, ägg, pressad vitlök, dragon, finrivet citronskal och salt, i en skål.
Tillsätt creme fraiche och vispa ner creme fraiche, till det är en slät kräm.
Rulla ut smördegen på en bakplåtspappersklädd plåt
Använd en vass kniv för att skära en skåra cirka en centimeter in från kanten utmed båda kortsidorna samt långsidorna. Det gör att kanten puffar upp sig.
Bred ut krämen jämn över smördegen, innanför de skårade linjerna.
Skär bort den träiga nedre delen på sparrisarna.
Lägg ut dem över smördegen.
Pensla sparrisen med olivolja. Strössla över lite salt och parmesan.
Baka i ugnen tills den är gyllenbrun, ca 25-30 min.
Låt svalna ca 10-15 min.
Strössla över färskmalen svartpeppar och hyvlad parmesan. Droppa över lite olivolja om du vill.
Skär upp i fyrkanter och servera.

Önskar er en så fin långhelg!

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm

juli 10, 2020Linda Lämna en kommentar

Halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm. Gillar ni råraka? För halloumivåffla är lite som råraka med närapå ännu godare. Det blir otroligt krispigt och lite salt, som det ska vara. Det tillsammans med creme fraiche och gräslök eller dill blir en perfekt start på vilken middag som helst. Lovar!

Här kommer en lite historia om hur ni INTE ska göra, om ni inte vill städa i evigheter i köket, medan alla sitter hungriga och sura. Därför rekommenderar jag er att läsa igenom allt så n i slipper göra mina misstag. onödigt bara. Se även receptet för lite tips och tricks på vägen. Det är absolut inte svårt att göra halloumivåfflor, tvärtom, men lite matnyttig information är på sin plats.

Mitt första försök blev alltså inte så lyckat, kaos snarare. All halloumi fastnade i våffeljärnet och jag fick skrapa loss det. Så tidskrävande och det sprätte åt alla håll. Inte direkt sugen på att testa igen. Å andra sidan så kan jag inte släppa något när jag väl kommit på något, inte alltid en bra sak. Vet inte hur många gånger jag hållit på i timmar och gjort om och om saker tills det lyckas.

Så då, läste på lite och det blev tydligt att man ska ha i lite potatismjöl i den rivna halloumin. OCH? Det gjorde susen. så nöjd. Så självklart ska ni testa dessa våfflor. De kommer bli så uppskattade. De blir mer krispiga än vanlig halloumi som är mjuk och seg i mitten.’

Man kan ju toppa en halloumi med väldigt mycket. Eftersom jag älskar Kalix löjrom så fick den här första gången bli med generösa klickar löjrom. Men jag kan också tänka mig att det blir helt underbart med skagenröra eller en svampröra. Eller vad tror ni? Lätt att göra den här rätten vegetariskt, antingen med svamp eller någon god topping med t ex sparris.

Så här kommer då receptet på halloumivåffla med Kalix löjrom, rödlök mm. Ni kommer njuta av varenda tugga.

Halloumivåffla (2st)

1 paket halloumi
1 msk potatismjöl
smör/olivolja/rapsolja

Topping

Kalix löjrom
Creme fraiche
Gräslök/dill
Rödlök (fint hackad)

Gör så här

Riv halloumin grovt
Blanda ner potatismjöl och rör runt
Hetta upp våffeljärnet. Pensla med smör, olivolja eller rapsolja
Fördela ut hälften av den rivna halloumin i våffeljärnet. Grädda gyllenbrun, precis som en våffla.
Fördela toppingen ovanpå och servera direkt.

TREVLIG HELG!

Nyttiga frökex med nötter

januari 31, 2020Linda Lämna en kommentar

Sugen på något gott som också är nyttigt? Då ska du verkligen testa dessa nyttiga frökex med nötter. Det blir två stora plåtar med massa kex som kommer gå åt i ett nafs.

I det här receptet används psylliumfrön. Dessa kan bytas mot linfrön om man hellre vill. Havrekli kan bytas mot kruskakli. Bra, eller hur!

Båda mina barn är superförtjusta i dessa kex , så verkligen bra mellis att göra under helgen och ha för hela veckan. De passar även utomordentligt till ostbrickan med lite brie eller färskost.

Så här kommer då receptet, de sköter sig till största delen själva i ugnen.

Nyttiga frökex med nötter

200 gram solroskärnor (eller pumpakärnor)
100 gram grovhackade mandlar/hasselnötter
1 dl psylliumfrön
1 dl sesamfrö
2,25 dl havrekli
2 ägg
1 tesked salt
5 dl vatten

Gör så här

Starta med att sätta på ugnen på 150 grader.
Blanda alla ingredienser i en stor skål. Låt det stå och svälla i 5 min.
Ta fram två bakplåtar och lägg ut bakplåtspapper. Fördela blandningen jämnt så tunt det går över hela bakplåtarna.
Sätt in plåtarna i ugnen på 150 graders värme i 15 minuter. Ta ut plåtarna och skär upp i rutor och lagom stora bitar med ett pizzahjul eller en vass kniv.
Ställ tillbaka plåtarna i ugnen i ca 45-55 minuter. Öppna ugnsluckan av och till under tiden för att släppa ånga. Då blir bröden spröda och extra goda.
Knäckebrödet kan med fördel ätas som det är eller med lite smör och valfritt pålägg.

TREVLIG HELG!

Snabb sötpotatissoppa med sambal oelek

januari 20, 2019Linda 2 kommentarer

Snabb sötpotatissoppa med sambal oelek . Toppad med avokado, krossade taco chips och rökt paprikapulver. Vegansk, förutsatt att taco chipsen är veganska. Jo, jag vet att avokadon inte syns så mycket. Det skulle ha varit så många fler avokadobitar. MEN, vad gör man då två avokados är helt mörka inuti. Så irriterande med avokado, det är ibland en ren överraskning om det är en grön avokado eller grå.

Soppan går blixtsnabbt att göra, dock behöver sötpotatisen rostas i ca 50 minuter i ugnen. Efter det tar det vara några få minuter att mixa ihop allt. För att mixa ihop det hela till en soppa så använd en mixer eller en mixerstav. Jag har en mixer som värmer upp soppan så jag behöver inte värma den på spisen utan bara servera direkt.

TIPS!

När man använder alternativ mjölk i recept så är ett tips verkligen att ta iKaffe gjord på havre. Den innehåller 3 g fett, vilket är en högre fetthalt än många andra alternativa mjölksorter.

Snabb sötpotatissoppa med sambal oelek (2 port)

1 sötpotatis (medelstor)
2.5 dl vatten
1 tsk grönsaksbuljongpulver (eller 1/2 msk grönsaksfond)
1 dl alternativ mjölk (t ex ikaffe på havre)
2 msk limejuice
1/2 tsk sambal oelek
1/2 msk olivolja

Till servering

Tortillachips
Avokado
Rökt paprikapulver

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C
Nagga sötpotatisen med en gaffel runt om.
Rosta den sådär 50 minuter tills den är mjuk.
Ta bort skalet.
Lägg ner sötpotatisen i bitar, vatten och grönsaksbuljongpulver (eller fond), alternativa mjölken, limejuice, sambal och olivolja.
Mixa ihop allt så det blir en slät soppa. Blir det för tjockt så späd ut med lite vatten. Smaka av soppan.
Om soppan behöver värmas på så värm upp i kastrull på spisen.
Toppa med tärnad avokado, krossad tortillachips och lite rökt paprikapulver.

Hörrni! Ha en riktigt fin vecka/ Kram Linda

Snabblagad Halloumigryta med ris på baljväxter – Vegetariskt

januari 17, 2019Linda Lämna en kommentar

Snabblagad Halloumigryta med ris av kikärtor. Vegetariskt då det är som bäst. Lite nytt på marknadssidan också, ris på baljväxter. Zeta har lanserat ris på kikärtor, röda linser och gröna ärtor. Tre olika sorter finns det. Jag kan väl tycka att det snarare är en slags pasta än ris då ’riset’ är gjort på mjölet av baljväxterna. Bra nyhet, hur som.

Och igår var jag på en så bra restaurang som varit på min lista länge länge. Ska visa bilder och skriva om den, så ni får vänta lite på att få veta vilken det är. Eller så tjuvkikar ni på Instagram #matstugan så ser ni vilken det är. Det var en riktigt lyckad upplevelse och jag åt helt vegetariskt. Älskar verkligen att testa nya ställen, MEN alltid i det bästa av sällskap såklart. Finns inget bättre än en kväll med massa samtal om högt och lågt, och skratt. SÅ även den här gången.

TIPS!

Använd 3-4 msk av kokvattnet från pastan, precis innan den kokat klart. Då har stärkelsen gått ut i vattnet. Tillsätt de sista minutrarna i grytan och rör om. Stärkelsen i vattnet reder tomatsåsen.

Snabblagad Halloumigryta (4 port)

3 msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 pkt halloumi
4 st soltorkade tomater, finhackade
2 burkar krossade tomater (gärna körsbärstomater)
1 msk honung
salt & peppar
Färsk basilika till serveringen

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök
Skär halloumi i stavar. Stek på dem i olivolja på medelhög värme tills de fått färg.
Stek på löken i olivolja tills mjuk.
Tillsätt soltorkade tomaterna. Fräs på en liten stund.
Tillsätt krossade tomaterna och honung. Låt småkoka på medelvärme i ca 10 min.
Lägg i osten. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med färsk basilika.

Pizza Pizza Pizza

januari 1, 2019Linda 2 kommentarer

Pizza snabb vuxen Kronärtskocka oliver feta grillad paprika

Pizza, fixad på endast några få minuter, med kronärtskocka, oliver, feta, grillad paprika. Istället för tomatsås, en kräm på soltorkade tomater. På riktigt så gott att man knappt orkar. Har jag kommit på det här själv? Nja, eller nej. Jag fick den här pizzan hos min bror och sambo under mellandagarna och vara bara tvungen att göra den hemma och skriva ner receptet till er.

Vegetarisk pizza som är så smakrik att absolut ingen saknar någon slags kött till. Det här är som sagt mycket snabbfixat. Det är färdiga pizzarundlar på tortillas från Santa Maria. Sedan marinerad kronärtskocka, grillad paprika, oliver och kräm på soltorkade tomater, allt på burk. Massa smulad feta och lite ost.

Här ser ni allt jag använde, ihopplockat. Mängderna är svåra att säga. Det beror lite på hur stora paprikorna och kronärtskockorna är och så vidare. Jag höftar lite. Jag ringlade över Santa Marias veganska sesam mayo över, gillar den verkligen. Men man kan ta vilken som. Jag har inte använt pizza tortillas tidigare, det är så smidigt att ha hemma.

Pizza på tortilla

Pizza tortillas
Crème på soltorkade tomater
Små marinerade kronärtskockor
Grillad paprika
Svarta oliver
Feta
Riven ost
Majonnäs

Gör så här

Sätt ugnen på 250 C

Bred på ett tunt lager av krämen på soltorkade tomater.
Låt kronärtskockor, paprika och oliver rinna av ett tag. Skär paprikan i tjockare strimlor, skär eventuellt de större kronärtskockorna något mindre. Fördela över pizzan
Smula över rikligt med fetaost.
Strössla över ost
Grädda i ugnen tills osten börjar få lite färg
Ringla över majonnäs.

GOTT NYTT ÅR!

Krispig Brysselkål med Srirachamajo med en tvist

december 13, 2018Linda Lämna en kommentar

Brysselkål med flingsalt och parmesan srirachamajonnäs med tahini

Krispig brysselkål med Srirachamajo med en tvist. Fräs på brysselkålen i olja och flingsalt. Ös på med fint riven parmesan och servera med ännu mer parmesan och en majonnäs med sriracha och en släng tahini.

Gillar ni brysselkål? Själv älskar jag brysselkål. Men vet att vissa tyker att de har en bitter smak. Har hört att det är väldigt individuellt hur bittert vissa livsmedel smakar. Vissa upplever det bittra mycket tydligare än andra.

Den här majonäsen bara måste ni testa. Jag freestajlade lite och inbland blir det lyckat ibland icke. Men här gången, mitt i prick.

Du behöver (en stor skål)

Brysselkål

400-500 g brysselkål (sköljda och torra)
3-4 msk rapsolja (eller olivolja)
1 tsk flingsalt
1/2-1 dl parmesan (fint riven)

Srirachamajonäs med en tvist

1 dl majonäs
1,5 tsk tahini
Srirachasås (efter smak)

Rör ihop allt i en skål. Var försiktig med sriracha då den ger mycket smak redan vid lite. Så testa dig fram.

Gör så här

Dela större brysselkål på mitten. Blanda runt med 2-3 msk olja och flingsalt.
Hetta upp en panna med 1 msk olja. Tillsätt brysselkål på medelhög värme. Låt fräsa på och ta färg under några minuter. Vänd runt dem så de får färg runtom.
Häll över i skål och strössla över parmesan.
Servera resten av osten vid sidan av liksom srirachamajonäsen.

Ps. Måste bara berätta fortsättningen på min stora grankonflikt. Himmel vad jag har spenderat tid på att få hem en kungsgran. Om ni följer mig på instagram #matstugan , ja då vet ni ju hela storyn. Eller om ni läst inlägget innan det här. Hur som, efter massa mail, meddelanden osv så har då granen äntligen levererats ikväll. Två dygn efter utsatt leveransdatum. Jobbigt och irriterande som bara den. Men också så många gulliga människor. En bloggkollega erbjöd sig att fixa en gran till mig och köra hem den till mig, två andra kollegor erbjöd sig att köra med mig och köpa en gran. Värmde så!

Lasagne med linser

december 11, 2018Linda 3 kommentarer

Lasagne med linser och massa Västerbottensost. Chili, mycket. Den här lasagnen har jag fått recept på av en granne, och hon har fått det från COOPs receptsida. Hon har gjort om det lite och jag har gjort om det lite. Så här är den versionen. Jag valde också att använde mig av torkade spenatpastaplattor blandat med bönpastaplattor (kommer från Risenta), men det väljer man själv givetvis. Ta de alldeles vanliga om ni föredrar. Kommer bli grymt bra hur som. Den här linslasagnen är en dröm att frysa in dessutom.

Om ni undrar varför bloggen ser lite underlig ut: saker från högermarginalen har försvunnit, bildspelet är inget bildspel, man kan inte söka från mobil, osv, då är svaret ’Jag vet inte’. Så frustrerande. Måste lösa det och har tryckt runt och testat olika saker. Noll resultat. Men jag löser det. Det är bara det att jag har sådär cirka en miljon andra bränder att släcka. Men, inte hela världen, det kommer lösa sig. Hur är det med er? Så roligt om ni vill skriva något i en kommentar nedan. Vem ni är, vad ni jobbar med, vilken slags recept ni vill att jag lägger upp. Det gör mig överlycklig när jag får en kommentar. Kan läsa den flera gånger bara för att jag blir så otroligt glad att det finns någon därute som läser det jag skriver, lagar efter mina recept.

Du behöver

2 msk olivolja
3 mellanstora morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk torkad rosmarin
2 msk tomatpuré
2 dl torkade röda linser
800 g krossade tomater
3 dl vatten
1 msk grönsaksbuljong i pulver eller 1 buljongtärning
salt, svartpeppar
1/2 – 1 tsk chiliflakes
Torkade pastaplattor
4 dl crème fraiche
5 dl Västerbottensost, grovt riven

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C
Riv morot grovt, riv vitlöksklyftor något mindre grovt. Hacka löken.
Hetta upp olja i en panna (gärna med höga kanter). Fräs på morot, lök, vitlök och rosmarin. Det ska inte ta färg. Rör ner tomatpuré och rör om någon minut.
Tillsätt linser, krossade tomater och vatten och sist buljongpulvret (eller tärningen). Låt småkoka i ca 10 min. Smaka av med salt och peppar. Strössla ner chiliflakes. Rör om.
Börja med ett tunt lager av tomat- och linssåsen. Lägg på ett lager pastaplattor och varva med crème fraiche, tomatsås och ost. Fortsätt så. Avsluta med ett lager tomatsås, klicka ut lite crème fraiche och strö över riven ost.
Sätt in mitt i ugnen ca 25 min tills ytan börjar ta färg.