Veckomeny barnfri och koladipp med frukter och bär

Veckomeny

Veckomeny barnfri och koladipp med frukter och bär: Gazpacho, olivstekt torsk med vattenmelonsallad, thaisallad med cashewnötter och kyckling och pasta med salsicca och fattigmansparmesan. Den här veckan är inriktad på mer vuxenmat. Det är min vecka utan barn. Jag kommer dock ha dem på onsdag då det är avslutning för min äldsta. Då har jag en ledig dag med barnen. Längtar verkligen redan. Vi har stora planer. 

Följ med i veckan på bloggen så ska jag lägga upp allt det som inte hunnits under den senaste veckorna då det har varit betygssättning, nytt jobb, avslutningar hitan och ditan. Följ även med på Instagram så kommer ni få se en hel del roligt i veckan. Jag ska besöka en ambassad som jag aldrig tidigare har varit på, det blir champagneprovning och middag på nya spännande oprövade ställen. 

Veckomeny och koladipp till frukt och bär

Gazpacho med brödkrutonger

Olivstekt torsk med vattenmelonsallad

Thaisallad med cashewnötter och kyckling

Pasta med salsicca och fattigmansparmesan

Koladipp dessert

En riktigt oemotståndlig dessert är att göra en Koladipp med färska frukter och bär

Ta de bär och frukter som är dina favoriter och gärna i säsong. Det blir farligt gott detta. Men det vägs upp att du får i dig nyttigheter också. 

Det var allt för den hära veckoomgången. 

Ha en finfin vecka

Veckomeny barnvecka och marängrulle med frukt och bär

Veckomeny

Veganska våfflor, frasiga såklart är ett säkert kort med barna såklart. En favorit är Hawaii wraps med ananas, kyckling och feta. Krämig räkpasta med gröna ärtor är en annan smaskighet som går hem hos mina barn. Länge sedan jag gjorde kassler med currysås, äpplen och plommon. Hade nästan glömt bort faktiskt. Gjorde den så ofta tidigare för att barnen tycker så mycket såsen och plommonen. Så, där har ni veckans meny för när det är barn med i bilden. 

The Crown

Jag är förkyld. Helt däckad för att vara ärlig. Först trodde jag att jag hade halsfluss, det skar som knivar i halsen. Men efter att ha läst på så är det nog inte det och halsen är bättre. Men jag har fortfarande feber och orkar ingenting. Jag har rättat prov hela helgen, för att jag måste. Men jag har spederat flera timmar i soffan och tittat igenom HELA seriern The CROWN. Älskar ju sådana serier. Sådär gammeldags och vackra. Kunde inte sluta titta. Har ni sett den? Var tvungen att googla Elizabeth, hennes syster Margaret och Winston Churchhill. Att Churchhill närapå avgudade Elizabeth visste jag faktiskt inte. Så fascinerande öden. Gillar att de visar relationen mellan prins Philip och Elizabeth, på både gott och ont. Det enda jag saknade i serien var hur relationen mellan Elizabeth och hennes barn var. Det visades väldigt lite om det. Annars visar den flera komplicerade relationer.  

Veckomeny barnvecka och marängrulle med frukt och bär

Veganska våfflor

Hawaii wraps med ananas och kyckling

Krämig räkpasta med gröna ärtor

Kassler med currysås, äpplen och plommon

Om jag skulle rekommendera er något till vårens alla festligheter så skulle det vara Marängrulle med färsk frukt och bär . Jag gjorde den förra våren med syrenmarmelad. Har du inte en burk syrenmarmelad i kylen så ta t ex en hallonmarmelad eller någon annan som du tycker om. Fyllningen är en blandning mellan färskost och grädde och det hela blir helt galet gott. 

Veckomeny barnfri vecka och hallondessert med vanilj

Veckomeny barnfri vecka

Vegansk burgare mellan avokado är så fräscht och du blir grymt mätt. Du behöver verkligen inte göra allt från scratch, speciellt inte nu när det är nedräkning inför sommarledigheter och alla har alldeles för mycket på jobbet. Det är då det är lätt att det blir fel. Men köp lite halvfärdigt som är bra och gör resten på några minuter. Fiskgryta med krossade tomater, vin och saffran är så magiskt gott. Till det olivoljestekta vitlöksbröd. En annan sommarfavorit är Rostad färskpotatissallad med marinerade kycklinglår. Marinaden är gudagod och rostad potatis i en sallad ger massa smak och konsistens. Nötytterfilé med tryffelsky och jordärtskocksgratäng känns så helgigt lyxigt, eller sådär på lillördag med ett glas vin. 

Dags för veckomeny fokuserad på lite mer vuxenmat, om det nu finns något sådant. Men mat som jag då tycker är lite mer åt det vuxna hållet. Det låter så konstigt med barnfri vecka. Som om det vore en lättnad att vara av med dem. Det är det aldrig, även om jag har lärt mig att ta vara på den tiden och se till att hinna träna, jobba extra, träffa vänner för att sedan kunna ägna mig åt dem när det är dags för mammavecka igen. 

Veckan har varit helt ljuvlig med ledighet både torsdag och fredag. Jag har haft barnen alla dagar förutom en del av söndagen då jag var på möhippa. Vi har haft det så bra! Deras gudmor har varit på besök och vi har grillat. OCH hon är gravid. Vi är så glada över lilla babyn som kommer i höst. Balkongen är i ordning gjord så vi har hängt där. Jag har en syrenbuske som går ända upp ovanför balkongen, och den har precis slagit ut och doftar. 

Men, här kommer då veckomenyn:

Veckomeny

Vegansk burgare mellan avokado

Fiskgryta med saffran, vin och krossade tomater

Rostad färskpotatissallad med marinerade kycklinglår

Nötytterfilé med tryffelsky och jordärtskocksgratäng

En så god dessert som jag fick på  Mors dag för något år sedan är Bränd hallondessert med vanilj. Lite som creme brulee men med yoghurt och hallon. Syrlig och fräsch. 

Veckomeny Barnvecka och Hallon- och chokladpaj

Veckomeny barnvecka

Veckomeny Barnvecka och Hallon- och chokladpaj. Majs- och zucchiniplättar blir så goda och barnen missar helt zucchinin som de är annars är övertygade om att de inte äter. Lax i foliepaket är mina barn galna i. De får själva lägga i det övriga som potatis, ost, kryddor, lök. Sedan packar vi ihop paketen och skjutsar in allt i ugnen där det lagar sig självt.  Marinera kycklinglårfilé i godaste marinaden och grilla den. Till färskpotatis eller små delikatesspotatis uppträdda på pinnar. Sedan är en riktigt god köttfärssås aldrig fel. Det är barnvecka så därför blir det en barnvänlig meny. Sådant jag vet att mina barn tycker mycket om. 

Alltså helgen har varit så produktiv. Jag har haft en barnfri helg och minsann inte legat på latsidan. Jag har i timmar städat balkongen. Skrubbat varenda millimeter, torkat golvet, dragit av med T-röd och sedan på med teak-olja. Tvättat alla fönster. Varit på brunch på Urban Deli anordnat av Kronfågel, sprungit 6 km i skogen, tränat backträning med en kompis, cyklat in till stan och tillbaka, handlat mat för kommande barnveckan och rättat en hel klassuppsättning med prov. 

Majs- och zucchiniplättar

Lax i foliepaket

Grillade kycklinglårfileer i godaste marinaden 

En riktigt god köttfärssås

Hallon-och-choklad-smulpaj-757x503

…och sen är det långhelg och då unnar ni er en riktigt härlig hallon och chokladsmulpaj med daimcrunch. Kan inte bli så mycket bättre väl. 

Ha en riktigt härlig vecka

Veckomeny och avokado lindad med bacon

Veckomeny och avokado lindad med bacon

Morotssoppa med apelsin, garam masala och naankrutonger, fisktacos med lime, mangosalsa och guacamole, hamburgare på högrevsfärs med ädelost, päron och bacon, Kyckling i röd pestosås. Där har ni veckans meny!

Pool med havsutsikt Skepparholmen

Har spenderat helgen på Skepparholmen med två väninnor, som även är mammor till min äldsta dotters klasskamrater.  I den här tempererade poolen har vi hängt, bastat med utsikt över vattnet.

Men SPA blev det först på kvällen efter 5 timmars intensiv träning.  Träningsläger. Vi bokade i januari in oss på ett dygn på Skepparholmen. I paketet ingick en hel dags träning, fem timmar uppdelat på fem pass,  med Maria Bild. Maria Bild har dansat på tävlingsnivå i massa år och ni har säkert även sett henne under de sju år hon dansade i Let’s Dance med olika kändisar. Hon är utbildad PT och håller pass på SATS. Hon körde hårt med oss och de cirka 20 andra. Det var Samba, rumba, salsa, jive, yoga, funktionell träning och pilates. Jag är så mör i kroppen idag att jag knappt kan röra mig. Bilderna är lånade från Skeppsholmen, då jag inte ville fota utan bara fokusera och umgås. Fotade dock med mobilen. Så kika in på #matstugan om ni vill se fler bilder.  

I paketet ingick lunch, fika, middag, frukost. Allt så så gott. Här ovan ser ni förrätten igår kväll som var mandelpotatisblini med lax och löjrom. Helt underbar.  Känner mig ärligt som en ny människa. Lugn, harmonisk, genomtränad, pigg, glad. Kan verkligen rekommendera att träna för Maria Bild. Nästa träningsdag är 30/9, se Skepparholmens träningstillfällen för mer info om ni är intresserade av att känna er möra i kroppen. 

Veckomeny

Morotssoppa med apelsin, garam masala och naankrutonger

Hamburgare på högrevsfärs med ädelost, päron och bacon

Kyckling i röd pestosås

Fisktacos med lime, mangosalsa och guacamole

Avocado lindad med bacon

Baconlindad avokado är ett lätt snacks med massa smak och textur, krispigt och mjukt på samma gång. Lördagsgodis för vuxna.

Veckomeny och Rabarbersylt med chiafrön

Veckomeny

Veckomeny och Rabarbersylt med chiafrön. Menyn för veckan är tillbaka. Veckans vegetariska blir en frasigt panerad tofu, gärna smaksatt. Jag gillar tofu med hasselnötter som finns att köpa i min matbutik. Misoglaserad lax är lätt, bara du hittar lite miso. Jag hittade miso på Kajsa Warg här i Stockholm. Fantastisk smak med misopasta som är en sojaprodukt med massa umamismak. Kör en sallad till på quinoa tricolore och edamamebönor. Kyckling med rabarber i en krämig sås. Kan det bli vårigare än så? Nix! Byt ut tacomyset mot en tacolasagne där du smyger in bönorna. Jepp, barnen går på det, varje gång. 

Well, min helg har varit busy busy, prexis som vanligt alltså. Det började med en underbar AW. Det fortsatte med att jag bestämde AW med en tidigare kollega som jag egentligen inte alls känner, men liksom klickade med precis då jag slutade på mitt tidigare jobb. Så underligt, men så rätt. Båda barnen har haft avslutning på sin dans. Den ena på lördagen och den andra på söndagen. Så även om det inte var min ‘barnhelg’ så skulle jag ju aldrig missa (och aldrig bli förlåten om jag missade) deras avslutningsshow. Det gick så bra och jag blir alldeles tårögd av att se dem så där på håll. Tänk att de är mina och är så modiga att de vågar dansa inför så många. Så stolt över dem att jag spricker. Sedan har vi haft brunch med vänner. Älskar att ha folk på mat. Jag hade barn på övernattning hos mig lördag till söndag eftersom jag ska på festligheter nästa helg och då är de hos sin pappa. Hur var din helg? 

Veckomeny

Frasigt panerad tofu

Misoglaserad lax med quinoa tricolore, edamamebönor, ananas och avocado

Kyckling med rabarber 

Tacolasagne

Rabarber- och chiafrösylt

Just nu lägger jag vantarna på rabarberstjälkar och gör allt jag kan på rabarber. Jag som inte ens gillade rabarber tidigare blev omvänd för något år sedan. Testa till exempel den här goda rabarbersylten med chiafrön . Ha den på gröten, i yoghurten, på smörgåsen. Hur mumsigt som helst. 

…och, ni kanske märker att jag är tillbaka nu med bloggandet. Jag har varit så slutkörd, så trött och inte haft en sekunds ledighet. Nytt jobb, scenansvarig för Lakritsfestivalen, arrangemang av middag för toppchefer inom Nestlé, barnens aktiviteter och massa annat. Kommer inte ihåg när jag hade en icke öronmärkt dag eller kväll. Men hoppas att det kommer snart. 

Veckomeny och en krämigt len Lakrits Crème Brûlée

Veckomeny

En toscansk soppa med salsiccia, bacon, potatis och grönkål är en mustigt mättande soppa med fylliga smaker. En färgglad sallad med ugnsbakad jordärtskocka, gryn, päron och krämig buffelmozarella. Baconlindad lax på spett med världens godaste rosmarinpotatis tillredd i ugnen och en tacopaj med kyckling som avslut på veckan. Det är veckans veckomeny det. 

Så då, det här är veckornas vecka. För mig. På lördag slår lakritsfestivalen upp portarna för nionde gången. Den här gången är det jag som är scenchefen. Jag har lagt en del tid på scenaktiviteterna och vi är mer än nöjda med årets uppställning. Det kommer bli fantastiskt till och med. Kom förbi och säg hej, spana in världens dyraste lakrits, inspireras av Catarina König och Daniel Lakatosz på scen. Möt Fredrik Nylén som kommer bjuda på lakritssnittar och baka på scen. Ta med barnen och se när Kapten Lakrits kör sin show eller när världsmästaren gör polkagrisar på scenen. Det blir även ballongshow med godistema och Småkockarna har tagit med små kockar till scenen. Här har ni hela Scenprogrammet.

 Innan dess ska jag på pressträff för Lakritsfestivalen och pressrelease för Daniel Lakatosz sprillans nya kokbok. Jag ska även rätta en hög med Nationella prov för mina nya elever, göra några planeringar för vad jag ska göra med dem och så har jag barnen den här veckan. Men jag har bett deras pappa att ställa upp den här veckan för att jag ska fixa ihop allt. Jag kommer ta barnen under hela påskveckan och vi åker på en liten utlandstripp så det kommer jämna ut sig. 

Men nu över till veckomenyn. Här är den:

Veckomeny

Sallad på bakad jordärtskocka, gryn, päron och mozzarella

Baconlindade laxspett med krispig rosmarinpotatis

Toscansk soppa

Tacopaj med kyckling

Vi avslutar i lakritsens tecken med en Lakrits Crème Brûlée. Denna här går inte av för hackor den inte. Vit choklad och lakrits hör liksom ihop. 

Veckomeny och Vit kladdkaka med lakrits och apelsin

Hellloooo, nytt liv, ny vecka, nytt jobb och ny dator. Har en sprillans ny MAC, men har aldrig tidigare haft en MAC. Har känt mig smått frustrerad för att jag inte vet hur jag ska göra för att navigera, öppna och stänga sidor, bläddra samt scrolla. Smått frustrerad är en underdrift. Haft huvudvärk och bara gett upp flera gånger. Förstår att MAC är fantastisk, men att det kommer ta tid innan jag lär om mig hur det fungerar. 

Har haft en riktigt hektisk vecka med överlämning av min tjänst till min efterträdare, förberedelse inför mitt nya jobb och allt annat. Barnen har varit på gränsen till sjuka. Annie blödde massa näsblod natten mellan lördag och söndag. På söndagen ramlade hon i backen när hon skulle hoppa över ett rep på en lekplats. Då började näsblodet forsa igen. Typiskt när man inte tagit med något papper ut. Fick kasta av mig skorna och ta min strumpa för att få stopp på blodet. Sedan var det bara hem och bädda ner båda barnen i soffan och sätta på film. Lördagen spenderades i alla fall på härligaste sättet hos en vän till oss. Vi blev bjudna på lunch, efterrätt, fika, kaffe och ett bord av pyssel till barnen. 

Nä, hörrni, vi bara kör veckomenyn nu. Mer om allt annat under veckan. Då kommer ni också få veta lite mer om Lakritsfestivalen. 

Veckomeny

Vegetarisk Paella

Kyckling i krämig pasta med massa grönt

Lax med knaprigt cashewtäcke

Fransk korv stroganoff

Vi fortsätter på lakrits. Vad sägs om vit kladdkaka med lakrits och apelsin. Så otroligt god. 

Ha en fantastiskt fin vecka. Vi hörs och ses under veckan hoppas jag. Håll tummarna för att allt går bra den här första jobbveckan. 

Veckomeny och Lakritspannacotta

Himmel, förlåt, för dålig uppdatering. Jag slutar på mitt nuvarande jobb (där jag har varit i 13 år!) och börjar på ny härlig arbetsplats om prexis en vecka. Håller på att sammanställa elevernas arbeten så att jag kan göra en överlämning till min efterträdare. Jag har varit på min nya arbetsplats för timmars överlämning. Parallellt med det gigantiska projektet så är jag scenansvarig för Lakritsfestivalen som går av stapeln 1-2 april. Jag hinner inget annat än jobba från morgon till kväll just nu, helg som vardag. Jo, men i fredags tryckte jag in en tapaskväll som jag då jag satt i bilen från Sälen kom på att jag ville slå på stort och göra.  Allt annat har fått stå tillbaka, även sömn, träning och sociala kontakter. Just nu. Måste över toppen. Det positiva är att det är vindar som blåser i mitt liv, roliga saker. 

Här kommer då veckans veckomeny:

Veckomeny

Paj med chevre, soltorkade tomater och sallad på valnötter och päron

Kycklingspett panerade med halloumi

Frästa räkor med broccoli i asiatisk sås

Parmesanpanerade kotletter med somrig sallad

Ni kommer den här veckan även få alla mina tips på en lyckad tapaskväll. Det blev en så lyckad kväll och jag var mer än nöjd med allt från maten till sällskapet. Man borde göra mer sånt, bjuda in lite spontant en enkel fredagskväll. 

himmelsk-lakritspannacotta2

Eftersom Lakritsfestivalen snart är här så tänkte jag att ni skulle få mina allra bästa lakritsrecept. Vi börjar med Lakritspannacotta . Bered er på en beroendeframkallande smakupplevelse. Lätt att svänga ihop och underbar tillsammans med lite grädde och hallon.

Lovar att det kommer mer frekvent updatering i veckan än förra veckan.

Ha en riktigt fin vecka med mycket sol ute och inne

Veckomeny och tobleronemuffins till veckans mys

Veckans veckomeny kommer här något försenad. Har så mycket just nu på G. Jag börjar snart ett nytt jobb och behöver hinna göra en massa saker klara på mitt nuvarande innan jag går. Jag har också en hel del annat på G som jag ska berätta om den här veckan. När man har varit och åkt skidor med barnen och bott i stuga en vecka, ja då har man även ett berg av saker att packa upp. Känns som om tvättmaskinen har gått konstant nu från det att vi kom hem i lördags kväll. Magda reagerar på att åka bil så långt, och kräktes någon timma efter att vi kommit hem. Sov lite si och så. Vakade över henne för att se om det var kräksjukan. Men det verkar det inte ha varit för hon mådde hur bara som helst efter. 

Nu direkt över till Veckomenyn, eftersom jag är sen på bollen. Här kommer den alltså:

Veckomeny

Morotssoppa med kokos och garam masala

Frasig lax med olivsallad

Festivalkorvgrytan

Kycklingschnitzel med jägarsås

Något gott dessutom, som vanligt, kommer här: Tobleronemuffins . För goda för ens eget bästa. Men något gott kan du verkligen unna dig mot slutet av veckan. Det är ju även Melodifestivalfinal. Jag trodde att Let’s Dance började i fredags och hade dukat upp duktigt med godis och chips i Lindvallen-stugan. Men icke. Det börjar ju nu på fredag.  Men på fredag kommer jag missa det. Fick ett infall och bjöd in vänner på tapaskväll på fredag. Så det är en av de roliga sakerna på min agenda just nu. Har ni något roligt och gott tapastips?

Tobleronemuffins

Roliga saker händer, ni ska få veta den här veckan.