Snabb blåbärsmjölk till havregrynsgröten

Hamilton beach blåbärsmjölk

Snabb blåbärsmjölk till havregrynsgröten fixar du lätt. Jag har verkligen helt fastnat för att göra mjölken lite mer fantasifull och laddad med nyttigheter. Du kan självklart ta vilka andra bär som helst, t ex svarta vinbär, jordgubbar, hallon eller björnbär. Hitta din favorit. 

Jag testar just nu en Single serve blender från Hamilton Beach. Som är en liten och behändig blender där du lätt lyfter upp muggen och tar med, på väg till jobbet eller bara ställer över den till frukostbordet. Perfekt när man inte ska göra stora omgångar. Till blåbärsmjölken är den alldeles lagom. En maximal omgång i blendern ger ca 4 dl, lagom till gröten för 3-4 personer. 

Blåbärsmjölk till havregrynsgröten (3-4 port)

3,5 dl havremjölk

1/2 dl frysta blåbär

Häll mjölken i blendern, tillsätt blåbär. Sätt igång blender. Servera till gröten.

French 75 med en twist av rabarber och rosor

French 75 cocktail rabarber ros

French 75 med en twist av rabarber och rosor. Kan det vara något? En klassisk French 75 är en mix på gin, sockerlag, citronsaft och bubbel. Men om man istället för vanlig sockerlag gör en sockerlag med rabarber och rosor, ja då blir det en somrig French 75. Vill ni testa? När du gör sockerlagen så silar du av den. Då bildas en kompottlikknande rabarber, ros och vaniljröra. Spara den och lägg på en klick grekisk yoghurt och lite pistaschnötter så har du världens godaste frukost eller mellis. 

Rabarber och ros kompott

Jag gjorde en liten sats med rabarber och ros sockerlagen för jag ville testa. Den satsen räcker till sådär 2-4 glas beroende på hur mycket sockerlag du vill ha i din drink. Vissa vill ha sin drink sötare och vissa vill inte alls ha den söt. Prova dig fram. För att få rossmaken på sockerlagen så behöver du rosenvatten. Det kan finnas i din vanliga matbutik, fråga. Annars i butiker som säljer arabiska livsmedel. Det är en liten flaska med genomskinligt innehåll och kostar inte många kronor. Man tar ytterst lite eftersom det annat kan bli beskt. Bra att ha en flaska rosenvatten hemma för att ge lite rossmak till bakat, drinkar och desserter. 

French 75 med en twist av rabarber och rosor (till 4 glas)

Sockerlag med rabarber och rosor

100 g rabarber, i bitar

1 dl vatten

1 dl rörsocker

1/3 vaniljstång, skuren på längden

1/3 tsk rosenvatten

Grenadine

Gör så här

  1. Koka upp socker, rörsocker, rabarber och vaniljstång. Så fort det kokar, sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter.
  2. Dra kastrullen från värmen. Rör ner rosenvatten.
  3. Sätt på locket och låt svalna. Låt stå i kylen över natten.
  4. Sila av sockerlagen med en silduk eller finmaskig sil. Släng inte rabarber- och rosröran (Spara den och gör en god kompott, se ovan)
  5. Tillsätt några droppar grenadine till sockerlagen, för att få fram en snygg färg. Grenadine ger ingen direkt smak men ger den där fina färgen. 

Per glas behöver du:

1,5 cl Gin

1,5 cl Sockerlag med rosor och rabarber

1 cl citronsaft

Prosecco eller champagne

Skaka alla ingredienser, utom champagne/prosecco i en shaker med is. Häll upp i champagneglas och toppa upp med champagne eller prosecco.

Kycklingsallad med mango, blåbär och nötter – Sommar

Kycklingsallad med mango blåbär jordnötter

Kycklingsallad med mango, blåbär och nötter – Sommar. På somrarna älskar jag verkligen sallader. Inte några salladsblad, gurka och tomater, utan en vidunderligt härligt matig sallad som t ex den här. Det var Marrakechplanering i veckan hos mig. Äntligen kommer en dröm uppfyllas. Jag har i flera år velat åka till Marrakech. Så sagolikt ställe som taget ur Tusen och en natt. Vill uppleva att sitta och äta middag i en riad och bara ta in alla intryck. Sitter ni på Marrakechtips så blir jag så glad över tips. 

Då blev det den här salladen. Grillad kyckling i skivor, stora mangokuber, stora blåbär, picklad rödlök och en jordnötsdressing till. Därmed behövs ingen sås på sidan. Just, ja, mynta också såklart det är pricken över i:et till allt. 

Kycklingsallad med mango blåbär jordnötter

Vill ni ha receptet så kommer det här. Jag hade även en näve torrostade jordnötter över för crunchet. Smaskig helhetsupplevelse vill jag lova. Se till att pickla rödlöken dagen innan. Den ska stå till sig över natten helst. 

Här är då receptet:

Kycklingsallad med mango, blåbär och nötter  (4 pers)

3 kycklingfiléer

2 msk olivolja

salt, peppar

1 1/2 kruka romansallad

1/2  rödlök, picklad

1/2 röd chili, skivad i ringar

1 stor mogen mango

1/2 kruka mynta

100 g stora blåbär

1 näve torrostade jordnötter

Jordnötsdressing

1/2 liten vitlöksklyfta, pressad

1 tsk citronsaft

1  msk sambal oelek

3 msk råsocker

1 tsk salt

1 dl jordnötssmör

2 msk olivolja

Gör så här

Kycklingen

  1. Stek kycklingen i olja, gärna grillpanna, på varje sida tills den är genomstekt. Salta och peppra. Eller grilla den gärna på utegrillen. 
  2. Rör ihop alla ingredienser till dressingen, ställ åt sidan.
  3. Skär av ‘roten’ på romansalladen. Skölj bladen och torka av lite. Lägg upp hälften av bladen på ett serveringsfat. Resten blandas med jordnötsdressingen och läggs sedan upp på fatet.
  4. Fördela rödlök, mango över salladen. Skär upp kycklingen i skivor på snedden. Lägg på salladen. Strössla över chili, mynta, blåbär och torrostade jordnötter. 

Servera direkt

Rostade kikärtor med vitlök och rökt paprika

Rostade kikärtor roasted chick peas

Rostade kikärtor med vitlök och rökt paprika. När nyttigt smakar som om det är onyttigt, bara för att det är så gott. Drygt 15 minuter tar det att fixa en skål med krispiga kikärtor. Passar till drinken, saften, vinet eller till en härlig sallad . Du kan såklart smaksätta som du vill och känner för. Byt till exempel ut det rökta paprikapulvret mot vitlökspulver, italiensk salladskrydda, chilipulver eller garam masala. Har inte testat dessa på mina barn än, men ska göra det och hoppas de gillar dem.  I onsdags hade jag en vän här för att planera Marrakechresa och hon älskade dessa och ville ha receptet på studs. 

Så här kommer det till er kära vänner:

Rostade kikärtor med vitlök och rökt paprika

1 burk kikärtor

1 vitlöksklyfta

1.5 msk olivolja

1 tsk rökt paprikapulver

1/2 tsk salt

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C

  1. Häll av kikärtorna och skölj med vatten. Låt torka till lite på en ren kökshandduk.
  2. Blanda olivolja med pressad vitlök. Blanda runt kikärtorna med oljeblandningen. 
  3. Häll upp kikärtorna på plåt och se till att de ligger utströdda och inte på varandra. In i ugnen ca 15 minuter. 
  4. Häll över de varma kikärtorna på hushållspapper. Strö genast över paprikapulver och salt och rör om lite så att alla kikärtor täcks. 
  5. Låt svalna och njut!

Power shots med färsk ingefära och gurkmeja

Power shots med färsk ingefära och gurkmeja samt massa saftiga apelsiner, citroner och några äpplen. Små hälsobomber. Inne i en nyttighetssväng nu. Vill komma tillbaka i form. En del av den processen är att äta och dricka nyttigt. En uppsättning med koncentrerade nyttigheter i form av shots att inta en per dag är så rätt och så gott. Inte svårt alls att få i sig en sådan här goding. Kom ihåg att använda plasthandskar eller vara lite försiktigt med gurkmejan för den färgar av sig som bara den. Men det är också den färgen som gör shotsen så härligt gula. Du behöver en juicer för detta recept. Jag pressade citroner och apelsiner och juicade resten. Gör det som du tycker är lättast. 

Sugen på att göra dina egna shots så får du här mitt tips på hur jag gjorde. Blev otroligt nöjd med dessa. Jag valde att inte blanda upp med vatten eller sötningsmedel för att jag ville ha just starka shots. Jag gjorde en rätt stor omgång p g a att jag hade gäster på brunch som fick varsin shot. Resten tappade jag upp på sötaste småburkarna av glas:

Power shots med färsk ingefära och gurkmeja (ca 1/2  liter)

6 apelsiner 

5 citroner

2 äpplen

20 g  färsk gurkmeja

30 g färsk ingefära

Gör så här

Skala allt. Kör ingefära och gurkmeja allra först i juicern och sedan resten. Blanda om. Häll gärna upp i små portionsglas eller flaskor. Kom bara ihåg att om du häller upp i plastflaskor/burkar så kommer gurkmejan färga av sig.  

Håller ca 4 dagar

Chips med ostkräm, aprikoser och valnötter – Snacks

Saint agur aprikoser valnötter chips snacks apero

Snabbfixad snacks till drinken eller bara sådär lite innan maten. Den här oströran med aprikoser återkommer jag till ofta. I receptet är det Saint Agur, den här gången hittade jag en Saint Agur krämig ost på kylhyllan i min butik. Så den använde jag den här gången och tog lite mindre creme fraiche istället. Hittar du inte Saint Agur så kan du ta en ädelost. 

Gin och tonic med gurka och svartpeppar sommar drink cocktail

De passade fint till Gin & Tonic med gurka och svartpeppar. Ni vet min nya grej. 

Du behöver (för 4 pers)

140g Saint Agur (eller gräddädelost)
1 dl creme fraiche
10 torkade aprikoser
Chips
½ dl valnötter
 

Gör så här

Mosa osten och blanda med kesellan. Hacka aprikoser och blanda med ostkrämen. Lägg ut chips på ett fat. Klicka på en liten klick ost och aprikoskräm på varje chips. strö över lite grovhackade valnötter.

Mjölkfria pannkakor tusen gånger godare än vanliga

Pannkakor mjölkfria mejerifria

Har gjort mjölkfria pannkakor nu sedan flera månader tillbaka. Varje gång har vi ätit upp dem innan jag har hunnit fota och så blev det inget inlägg. Men vill verkligen inte att ni ska missa dessa ljuvligheter. Mjölkfria pannkakor är faktiskt till och med godare än de vanliga. Tror att det är havresmaken som gör det.

Pannkakor mjölkfria mejerifria

Pannkakssmet tjänar på att stå till sig. Du kan gärna göra den flera timmar innan och låta den stå. Precis då du ska börja steka plussar du bara på med vattnet. Att använda iskallt vatten och gärna vatten med bubblor är ett beprövat trick för att få dem fluffigare och extra goda. 

Mjölkfria pannkakor

2,5 dl vetemjöl

4 dl havremjölk

3 ägg

1/2 tsk salt

2 dl iskallt vatten (gärna mineralvatten)

Mjölkfritt margarin

Gör så här

  1. Vispa vetemjöl och salt med lite havremjölk i taget så det blir en klumpfri smet.
  2. Tillsätt äggen ett i taget.
  3. Låt stå ca 20 min (eller gör kvällen innan och låt stå över natten)
  4. Vispa ner det kalla vattnet
  5. Stek i mjölkfritt margarin.

 

Overnight oats med hallon och granatäpple

Overnight oats Hallon och granatäpple

Overnight oats med hallon och granatäpple är precis som gott som det låter. Nä, godare. Overnight oats är verkligen den ultimata frukosten. Du rör ihop allt på några få minuter på kvällen. På morgonen har du nyttigaste gröten som smakar som en dessert. Perfekt till brunch också. Man gör flera portioner i mindre glas (Overnight oats är väldigt mättande) och ställer fram tillsammans med allt annat. Jag brukar också göra flera portioner som jag ställer i kylen och bara tar ut på vardagsmorgnar till frukost. Inget fix och trix utan allt klart. 

Overnight oats Hallon och granatäpple

Det här är lite bilder från helgens brunch med vänner. Ingen behövde gå mätt ifrån den inte. Mina barn är väldigt förtjusta i overnights oats och har testat alla varianter. Det som är toppen är att de är glutenfria, mejerifria, veganska och kanongoda. Alla kan äta dem. Jag gillar ju att ha i lite nötsmör för det gör dem lite extra fylliga och lena i smaken, men är man nötallergiker så tar man helt enkelt bort det och det blir hur bra som helst utan. 

Overnight oats – Hallon och granatäpple (4 port)

3 dl havregryn

4 dl (knappt) mandelmjölk (eller havremjölk)

2 msk chiafrön

4  msk frysta hallon

2 msk lönnsirap

1 (generös) msk mandelsmör

1 krm kardemumma

½ krm äkta vaniljpulver

nypa salt

Färska hallon 

Granatäpplekärnor

Blanda ihop allt, rör om lite,  häll upp på portionsburkar, sätt över plastfolie och ställ in i kylen över natten. Vid serveringen öser du på med färska hallon och granatäpplekärnor.   

Krämig tryffelburrata med marinerade tomater

tapas kväll rioja

Krämig tryffelburrata med marinerade tomater är en rätt som gör sig perfekt till tapaskvällen, men även i en massa andra tillfällen. Burrata är en så tacksam ost. Mozzarella på utsidan och grädde inuti. När du skär i den så är den alldeles krämig. Passar alldeles utmärkt med goda tomater i en härlig marinad och lite kex och bröd. Nu köpte jag en tryffelburrata för att den var på extrapris och de vanliga var slut. Men du gör lätt din egen tryffelburrata. 

Krämig tryffelburrata med marinerade tomater

1 burrataboll (testa gärna tryffelburrata)

tryffelolja, några droppar

ca 3-4 dl småtomater

½ dl olivolja, av bara kvalitet

2 msk vit balsamvinäger

½ tsk torkad timjan

½ tsk torkad basilika

flingsalt

Gör så här

  1. Dela de flesta småtomaterna på mitten. Lämna några odelade. 
  2. Rör ihop balsamvinäger, olivolja, timjan och basilika och lite flingsalt i en skål. Tillsätt tomaterna.
  3. Låt stå och marinera i minst 2 timmar.
  4. Lägg burratan i mitten av en skål, eller tallrik. Droppa över några droppar tryffelolja. Fyll upp med marinerade tomaterna runtomkring.

Servera som en fräsch förrätt, som en rätt till tapas eller på buffebordet, som lite mys till en drink tillsammans med kex och bröd. Burrata och tomater är gott till precis allt. 

Frasigt friterad Manchego med aprikos- och salviadipp

tapas kväll rioja

Frasigt friterad Manchego med aprikos och salviadipp. Alla smaklökar kommer jubla. Det här är en enkel rätt som du med fördel gör då gästerna anlänt. Godast är de nygjorda och lite varma och härligt nyfrasiga. Till en dipp gjord på aprikosmarmelad som kokat ihop lite snabbt med salvia och vinäger. Bjud på frasig Manchego som en förrätt när som eller som en av många tapasrätter, eller som fredagsmys tillsammans med ett gott glas Rioja. 

tapas kväll rioja

Ovan är en uppskivad bit Manchego som avnjuts precis som den är, också gott. Precis likadana skivor dubbelpaneras för frasig friterad Manchego. 

Frasigt friterad Manchego med aprikos- och salviadipp (ca 12-15 bitar)

Aprikos- och salviadipp

1 dl aprikosmarmelad

2 tsk champagnevinäger (eller vit vinäger)

1 tsk salvia, fint hackad

Friterad Manchego

170-200 g Manchego

Neutral olja

panko (krossa lätt i en påse)

2 ägg

Gör så här

Aprikos- och salviadipp

  1. Koka upp aprikosmarmelad, vinäger och salvia på låg värme i ca 3 minuter.
  2. Dra kastrullen från värmen. Låt svalna. Det här momentet kan göras dagen innan. 

Friterad Manchego

  1. Skär bort eventuella kanter på Manchego. Skär i trekantiga skivor, knappt 1 cm tjocka. Ca 12-15 skivor.
  2. Knäck ägg och vispa ihop lätt på en något djup tallrik. 
  3. Häll upp rikligt med panko i en något djup tallrik.  
  4. Vänd först i ägg och sedan panko. Upprepa proceduren. Det blir kladdigt och lite halvtäckt här och där, men det gör inget. Blir mer rustikt så. 
  5. Hetta upp oljan till 180 C
  6. Sänk ner några bitar i taget. Ta upp med hålslev då det har blivit gyllenbruna. 
  7. Servera direkt med aprikos- och salviadippen.