Lax i ugn med squash, grillad paprika och tomat

Lax i ugn med squash, grillad paprika och tomat

Lax i ugn med squash, grillad paprika och tomat. Lovade på instagram att jag skulle lägga ut receptet i helgen. så vassego, här är det. Lite förberedelse så sköter det sig alldeles finfint själv i ugnen. Komplett rätt i en och samma ugnsform. Så himla skönt att slänga i alltet i ugnen ta ut och klart att servera. Jag serverade den med en frömix av amranth, hirs, quinoa och bovete. Det är en mix jag hittat på min vanliga matbutik. Hela rätten känns riktigt fräsch, är hälsosam, färgglad och läcker i smakerna. 

Lax i ugn med squash, grillad paprika och tomat

Lax i ugn med squash, grillad paprika och tomat (4 port)

500 g laxfilé (eller 3 laxfileer)

1/2 squash

100 g röd grillad paprika (strimlad)

7 cm purjolök

7 st körsbärstomater

4 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

salt, peppar

Sås 

1/2 dl vitt vin

2 dl grädde

2 dl vatten

2 msk fiskfond (eller 1/2 tärning fiskbuljong)

2 tsk grov dijonsenap

1 tsk maizenaredning

Gör så här

Sätt ugnen på 200°

  1. Skär laxfile i kuber.
  2. Skär squash i halvmånar.
  3. Skär purjon tunt, halvera tomaterna, hacka vitlöken smått
  4. Fräs squash, vitlök, paprika i olivolja några minuter. Blanda mot slutet ner tomaterna.
  5. Lägg grönsakerna i ugnsform. Sprid ut laxkuberna ovanpå. Salta och peppra. 
  6. Sås. Häll i vin, grädde, vatten, fond och senap i en kastrull.  Koka upp och låt småkoka i ca 10 minuter. Red med Maizenan. 
  7. Häll såsen över lax och grönsaker
  8. Ställ in i ugnen 15-20 minuter. 

Mejerifri

Grädde – byt till mjölkfri variant. Jag använde iMat

Lax i ugn med squash, grillad paprika och tomat

Oemotståndligt god Croque Monsieur med gruyère

 Croque monsieur gruyere

Oemotståndligt god Croque Monsieur med gruyère. Krämig och en hel rätt i sig själv. Äkta mysmat som lika gärna passar som vardagsmat, fredagsmyset eller till ett glas vin eller bubbel på helgen. Du kan anpassa din Croque monsieur till vad du har hemma. Ta en annan ost än gruyère till exempel. Pudra ner lite muskot eller tryffelolja i röran. Jag hade ingen vanlig mjölk hemma så det fick bli havremjölk just den här gången. Hade heller inte vanlig skinka utan kalkonskinka, det blev hur bra som helst. 

Här kommer originalreceptet, som du som sagt, sedan kan ändra hur du vill.

Croque Monsieur med gruyère (4 pers som en liten rätt/2 pers som en hel rätt)

25 g smör

1/2 (knappt) dl mjöl

2 1/2 dl mjölk

1 stor tsk dijonsenap

3 dl riven gruyère

2 äggulor

8 skivor skinka

4 skivor levain

Gör så här

  1. Smält smör i kastrull
  2. Tillsätt mjölet och rör samtidigt.
  3. Häll i lite av mjölken i taget och vispa slät. När det börjar tjockna till, dra kastrullen från värmen. 
  4. Rör ner senap och rivna osten. 
  5. Rör om tills osten smält. 
  6. Rör ner äggulan.
  7. Sätt ugnen på grilleffekt
  8. Lägg in bröden och låt dem bli gyllenbruna på ena sidan. Ta ut. 
  9. Bred på lite smör på den icke rostade sidan. Lägg på två skinkskivor. Bred över oströran. 
  10. In i ugnen på grilleffekten i några minuter till de frå färg och bubblar upp

Smakbox balans och dubbel rabatt till dig med kod

Smakbok knytkalas balans

Nyaste Smakbox Balans har kommit. Varianten Balans av den ordinarie Smakbox boxen innehåller produkter med fokus på hälsa, t ex laktosfria, glutenfria, veganska och med mindre socker. Varje gång boxen kommer är det så spännande att öppna och se vad den innehåller. Så roligt också att det ofta är helt nya produkter på marknaden. Smakbox Balans på tema Knytkalas var inget undantag. Därför ska du få en rabattkod av mig på hela 30% på din första box. Se nedan!

Smakbok knytkalas balans

Totalt är de 16 produkterna i Smakbox Balans Knytkalas värda 469 kr. Under hela Knytkalasperioden, alltså fram till mitten av mars, så får du 30% rabatt på din första box med kod LINDASMATSTUGA. Det innebär alltså 139 kr för boxen ovan som skickas till ditt närmaste postutlämningsställe. Allt detta innehöll Smakbox Balans på tema Knytkalas:

Innehåll Smakbox Balans på tema Knytkalas

  • Äpple & Kanel Granola, Clean Eating
  • Kanelextrakt, Khoisan Tea
  • Citron Ingefära Dryck, Kiviks Musteri
  • Steel Cut Oats, Axa
  • Te, Twinings
  • Glutenfri pasta, Pasta d’oro
  • MER 30% mindre socker
  • Superkex, Paulúns
  • Superbar, Paulúns
  • Loka Hallon
  • Spirulinapulver, CocoVi
  • Lindt 90%
  • Smörgåskex, Breton
  • Balsamvinäger, Santa Caterina
  • Quinoasnacks, Gårdschips
  • Kokosbar, Nicks
  • Slickepott (Bonusprodukt)

Det skiljer sig lite vilka smaker man får på olika produkter. Det har skickats ut olika smak på teet, granolan, chipsen, superbar och en del har istället för Spirulinapulver fått Vetegräspulver. Det gör det bara desto roligare att det är lite olika, tycker jag. Det man ofta glömmer bort att berätta är att det med varje box kommer en tjock broschyr som beskriver produkterna och med flera helt underbara recept. Jag har gjort många av deras recept, alltid med lyckat resultat.  

Lakritsmoothie med allt möjligt gott, nyttigt och vegansk dessutom

Lakritssmoothie med blåbär och banan

Lakritsmoothie med allt möjligt gott, nyttigt och vegansk dessutom. En krämig smoothie med blåbär, banan och hampafrön. Mandelmjölk istället för mjölk. Men föredrar du vanlig mjölk så tar du det. Lakrits är verkligen en smaksättare som gör allt speciellt. Tricket är att ta lagom mängd. Smaken av lakrits kan lätt ta över. Men får man det rätt så är det så gott att man smäller av. 

Lakritssmoothie med blåbär och banan (1 stort glas/2 mindre glas)

1 banan

1 1/2 dl frysta blåbär

2 tsk honung

1/2 tsk lakritspulver

2 tsk hampafrön

1 msk mandelsmör

3 dl mandeldryck

10 isbitar

Mixa ihop allt i en mixer. 

Nyttiga och goda bars med jordnötssmör och blåbär – Sportlov

Jordnötsbar med blåbär och chiafrön

Mitt första sportlovstips är dessa urgoda bars: Nyttiga och goda bars med jordnötssmör och blåbär . Super duper att ha som ett snacks för att pigga på sig lite. Glutenfritt och mjölkfritt. Vill du ha dem veganska så byt ut honungen till förslagsvis agave sirap. Perfekt snacks som är toppen att ha med i skidspåret, till skridskoåkningen, i träningsväskan att ha före eller efter träningen eller bara att ha hemma redo som ett mellis mellan varven. 

Jordnötsbar med blåbär och chiafrön

Sorry, att jag inte uppdaterade som utlovat, MEN vi åkte på influensan. En kräkorgie utan dess like. Det började på kvällen vid 23 och slutade inte förrän 04.30 på morgonen, i förrgår. Hela natten gick åt till att torka golv, väggar, skura och skrubba. Tvättade flera maskiner under natten, höll om henne då hon kräktes, bäddade om henne, vakade. Hon var så så ynklig. På morgonen hade hon feber och var så tunn. Men så snabbt pigg igen. Idag känns hon helt på banan igen, men orkar inte äta precis som vanligt. Vi tar ju en hel del nyttigheter varje dag: Manukahonung, D-vitamindroppar, kakaonibs, Omega 3, kalcium och mandlar. Tror det gör sitt, i att hålla sjukdomar borta och att återhämta sig snabbt igen. Jag är starkt övertygad om sambandet mellan mat och hälsa. Har alltid varit det. 

Jordnötsbar med blåbär och chiafrön

De är rätt mäktiga så skär dem i rätt små bars, kanske till och med munsbitar. Dessa är enkla att fixa. Ingen ugn behövs. Vill du förhöja nyttigheten så krossa eller mortla chiafröna lätt innan du blandar ner dem. 

Jordnötsbars med blåbär och chiafrön

2 dl havregryn

1½ dl mandelmjöl

½ dl honung

1½ dl jordnötssmör

1 msk solrosfrön

1 msk chiafrön

1½ – 2 dl torkade blåbär

Gör så här

  1. Hetta upp en stor panna på medelvärme. Häll ner havregryn och mandelmjöl i den torra pannan och rosta lätt. 
  2. Häll över havregryn och mandelmjöl i bunke. Tillsätt alla andra ingredienser. 
  3. Tryck ner i en form (en mindre form av något slag ca 20 x 15) med bakplåtspapper eller smörpapper. Tryck ut massan så den blir jämntjock. Den ska vara ca 1½-2 cm tjock. 
  4. Ställ formen svalt en stund. Skär upp med vass kniv. 

Smoothie med blåbär, tahini, avokado och choklad – vegansk

Smoothie med blåbär avokado tahini choklad mandelmjölk vegansk vegan mejerifri 

Smoothie med blåbär, tahini, avokado och choklad – vegansk. Passar på att slänga in receptet och sneglar på Mellon samtidigt. Ena barnet har precis somnat i soffan, andra är överengagerad. Ja, den här smoothien gjorde vi i morse, och där smög jag ner en hel avokado minsann när barnen tittade bort, och tahini, och de tyckte den var så god. Friskt vågat, hälften vunnet, eller hur! Eftersom min dotter inte tål mjölk och vi alla får i oss betydligt mindre kalcium än tidigare så försöker jag få i oss kalciumrika livsmedel. Sesamfrön som är huvudingrediensen i tahini är ett sådant kalciumrikt livsmedel till exempel. 

Smoothie med blåbär avokado tahini choklad mandelmjölk vegansk vegan mejerifri

Vilken vinterdag det var idag! Vi var ute och åkte pulka länge. Vi har lagat mat ihop, tomatrisotto. Skrattat och haft det mysigt. Igår kväll bråkade de massor och jag var så trött på dem. Men idag har de skärpt till sig och umgåtts och varit sams. Så skönt. Ja, ja, tillbaka till frukosten. Den var mysig. Enbart smoothien var mättande. Till den hade vi mina hembakta chiafrallor, sylt med jordgubbar och lakrits, jordnötssmör, ost och gurkskivor. Ungefär så. 

Över till smoothien nu. Vi använde chokladmandelmjölk för jag hittade den i butik i fredags och blev så nyfiken på den. Men chokaldsmak finns numera både i havremjölk och kokosmjölk. Ta din favorit. Det blev så gott med chokladmandelmjölk. 

Smoothie med blåbär, tahini, avokado och choklad (2 glas)

5 dl chokladmandelmjölk

1 avokado

1 banan

1 dl frysta blåbär

1 generös msk tahini

10 isbitar

Mixa ihop allt till en len smoothie

Ha Ha, nu läste min äldsta här och upptäckte förskräckt att det var avokado i, det kom som en chock för henne. Det kände de inte på smaken.  

Imorgon tänkte jag ge mina bästa tips inför sportlovet, missa inte

Kuvertbröd med chiamjöl, och behöver knappt knådas en gång

Kuvertbröd med chiamjöl hembakat bröd

Kuvertbröd med chiamjöl, och behöver knappt knådas en gång. Dessa kuvertbröd eller frallor som jag kallar allt som inte är brödlimpor, är så lättbakade. Snabbakade, tycker jag också då. Visst de behöver en jäsning, på två timmar. Men efter det så är det bara att hämta vassa kniven, eller den där andra grejen som man använder till deg för att skära i bitar, men kommer inte ihåg vad den heter just nu, och skära upp i bitar. Behöver inte vara exakt lika i storlek. Skönt med sådana frallor som inte kräver exakthet. Ps. Nu kom jag på vad det heter, DEGSKRAPA. Kom på det då jag skrev i receptet. 

Jag brukar alltid ta med en släng av någon mjölsort som jag har i lådan med mjöl, bara för att få det lite mer spännande. Den här gången slängde jag med lite Chiamjöl och det blev så bra. Från att ha varit ljusa frallor så blev de istället mörka och betydligt nyttigare. Vill du ha de vanliga ljusa, ja då byter du bara ut Chiamjölet mot vanligt vetemjöl. 

Perfekt börd till helgfrukostar!

Kuvertbröd med chiamjöl (12-15 st)

25 g jäst

5 dl vatten (37°)

1 dl mjölk 

2 tsk salt

1 msk honung

12 dl vetemjöl

1 dl chiamjöl

Gör så här

1. Smula ner 25 g jäst i en bunke. Häll det fingervarma vattnet över. Rör om så att jästen löser sig.
2. Tillsätt mjölk och honung och rör om.
3. Blanda ihop mjöl, chiamjöl och salt i en bunke. Rör ner lite i taget i degvätskan tills allt är blandat. 
4. Degen ska gå ihop men fortfarande vara lös. Så arbeta inte degen alltför mycket.
5. Låt jäsa i 2 timmar i rumstemperatur till dubbel storlek.
6. Sätt ugnen på 230°
6. Stjälp upp degen på ett mjölat bord. Den ska inte knådas. Använd en vass kniv eller degskrapa för att skära bitar av degen, ca 12-15 st. 
7. Grädda ca 15 minuter

Mjölkfritt

Byt ut mjölken mot 1,5 % havremjölk

TIPS!

Sätt in en ugnsform med vatten, längst ner ugnen, redan vid uppvärmningen.  Ångan från vattnet gör brödet saftigt och mjukt. 

Glad Alla Hjärtans Dag ♥

ostbricka brillat savarin gruyere Leilas general store ost

Glad Alla Hjärtans Dag ♥ på er

Gör ni något särskilt idag på Alla Hjärtans dag eller är det en dag som alla andra? Jag försöker alltid göra något då jag har barnen. För dem är det viktigt att fira allt som kan firas. De har blivit vana (bortskämda med det genom åren). Just i år har jag inte dem på Alla Hjärtans Dag. Hoppas deras pappa firar dem. Jag kommer ringa och skicka sådär en miljon hjärtan till dem i alla fall. 

När jag inte har barnen så försöker jag ändå att göra något. Antingen om jag träffar någon, gå ut och ta ett glas vin, eller äta ute. Göra middag hemma är bland det bästa tycker jag. Är jag helt själv på Alla Hjärtans Dag så kan jag tycka att det är urmysigt att titta på en film eller serie och äta någon slags plockmat. Eller läsa en bra bok, ta ett bad med massa skum. Unna sig. 

Ostbricka tycker jag är den ultimata plockmaten, vare sig du är själv, två eller många fler. Man kan lägga till chark, bär, frukt, choklad, grönsaker och precis det du vill. Här kommer en Liten guide till ostbricka

Ville egentligen bara kika in lite snabbt för att önska er en underbar dag, vare sig ni firar den eller inte. Svara gärna på Månadens fråga här till höger (som kommer bli veckans fråga, den här gången). Jag var så nyfiken på om ni firade Alla Hjärtans Dag. 

Kram från mig ♥

Meny trerätters till Nyår – Chevre, tryffel och vit choklad

Meny trerätters till Nyår – Chevre, tryffel och vit choklad. Den förrätten som jag kanske är mest stolt över är Rödbetscarpaccio. Jag har jobbat fram en smakkombo som är en bomb, på riktigt. Rödbeta med chevre är en klassiker såklart. Lägg därtill pistaschkrokant, limedressing och fänkålsfrön samt machesallad och det blir härligt fräscht i en salig blandning av krispigt, mjukt, crunchigt, sött, syrligt och salt. Som jag sa, perfekt. Den här förrätten gjorde jag förra året och den blev uppskattad.  Man behöver ju inte göra den i hjärtform, men det är inte svårt och blir extra festligt. I år har jag efterrätten på min lott. Ska arbeta ihop den idag. Den kommer vara delvis en klassiker delvis nya inslag. Lite nervös för det nya. Hoppas att det fungerar. 

Som huvudrätt blir det i den här menyn en kötträtt och ännu en favorit: Marinerad nötytterfilé, tryfflesky och jordärtskocksgratäng . Den där skyn vill man inte missa en enda droppe av. Det här mina vänner är nog en av mina bästa kötträtter. Jag kanske inte sagt det, eller skrivit det, men jag kommer fira ännu ett nyår. Några dagar efter nyår så kommer jag fira med min vän, och granne,  Jessica som varit i Thailand i evigheter nu. Vi ska dricka champagne och uppdatera. Funderar på den här marinerade ytterfilén då med hela fadderullan. Förut ville jag alltid göra nytt, men nu har jag så många underbara recept gjorda att jag vill satsa på något säkert kort, som den här rätten, och då testa t ex en ny förrätt, efterrätt eller drink. 

vit-chokladkaka-med-florida-grapefrukt-sorbet-godaste-desserten-till-pask0

Tja, vad satsar vi på till dessert, efter en sådan här förrätt och huvudrätt? Förrätten är rätt lätt och fräsch, huvudrätten mer matig. Då behöver efterrätten vara något mittemellan. Dessutom tycker, i alla fall, jag att desserten ska vara klar så man inte behöver stå och fixa. Den här: Vit chokladkaka med söt Florida grapefruktsorbet är pricken över i:et på den här middagen. Vill man så tar man en större bit, eller flera, annars en liten. Lätt att göra och ännu lättare att äta. 

Nu måste här fixas om det ska bli någon dessert. Har ännu inte hunnit packa upp allt från skidresan och ännu mindre hunnit tänka på vad jag ska ha på mig imorgon. 

God fortsättning!

 

Meny trerätters till Nyår – Löjrom, musslor och chokladpannacotta

Råraka med kalix löjrom vispad creme fraiche rödlök dill

Meny trerätters till Nyår – Löjrom, musslor och chokladpannacotta, om jag fick välja, skulle se vara en härlig blandning av det godaste tänkbara. Tänkte att ni skulle få lite menyförslag från mig nu inför nyår. Vi är fortfarande och åker skidor, men kommer hem innan nyår och svidar om. Över till lite förslag i alla fall, för planeringen har börjat. Vi börjar med en klassiker som man aldrig kan tröttna på: Krispig råraka med Kalix löjrom och vispad creme fraiche. Jag har under 2017 för första gången smakat på Kalix löjrom och himmel som jag har fallit. Pladask. Kan inte få nog. Under 2017 har jag gjort langos med löjrom, räkor och västerbottensost , Toast skagen med löjrom på smörstekt levain, chips med dipp med löjrom och västerbottensost  och löjromspizza. Alla dessa passar ju alldeles utmärkt när som under nyårsfirandet. Jo, jo, jag har uppenbarligen lyxat till det under hela 2017 fast det inte riktigt har känts som det. 

varldens-godaste-moules-marinere-den-lackraste-middagen-pa-ett-kick0

Till huvudrätt föreslår jag då en Moules mariniere som verkligen är en social rätt. Plockig mat, äta, prata och äta lite till. Dessutom så vill man ha plats för dessert när det är nyår och allt. En moules är väldigt lättfixad, men viktigt att se till att man ha bra musslor. 

chokladpannacotta-med-daimcrunch-a-la-roy-fares0

Över till desserten. En dessert jag älskar är chokladpannacotta med daimcrunch och hallon. Den är helt helt gudomlig och förbereds gärna dagen innan.  Där jag ska fira nyår så kommer jag stå för desserten. Jag vet vad jag ska göra, ni ska få veta i mitt nästa menyförslag. Det kommer bli en av världens mest älskade desserter, kan ni gissa vilken?

Är ni sugna på något annat till Nyår 2018 så kika in på kategori Nyår

Ha en fin dag!