Sallad-arkiv - Sida 3 av 7 - Lindas Matstuga

Ajvarspett med bästa paprikasalladen

februari 2, 2016Linda 1 kommentar

Ajvar- och köttfärsspett med paprika och tomatsallad

Ajvar blandat med köttfärs blir så saftigt och smakrikt, lite lätt sött också. Sätt upp på spett så blir det lite festligt och roligt att äta dessutom. Jag tog butikens milda ajvar eftersom jag åt den med barnen, annars hade jag nog testat den starkare varianten. Till det min favoritsallad som jag gör ofta på sommaren till grillat. Den är så lätt, men så god. Låt tomater, rödlök och paprika stå och safta till sig en halvtimma medan du gör spetten så blir salladen som godast, verkligen. Rödlöken blir väldigt mild i den här salladen och barnen tycker så mycket om salladen. En alldeles utomordentligt bra vardagsmiddag som går snabbt att göra och gillas av alla.

paprikasallad

Bästa som finns att laga en bra middag till barnen med massa grönsaker till. Jag blir så glad då man gör en sallad som de verkligen tycker om. Salladsblad är inte direkt mina barns melodi. Just den här salladen är lite söt, krispig och krämigt syrlig. Fin tisdagskväll!

Ajvarspett (4 pers)

500 g blandfärs

1 gul lök

3/4 dl ajvar

2 msk bladpersilja, grovt hackad

3 msk vatten

1 tsk salt

smör

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C
Hacka löken fint
Blanda ihop alla ingredienser.
Forma avlångt och stick igenom spetten
Lägg spetten på en plåt med bakplåtspapper, eller i en ugnsform. In i ugnen ca 15 minuter.

Du behöver (för 4 pers)

2 Röd paprika

1 ask med körsbärstomater (eller liknande)

½ rödlök

3 msk creme fraiche

flingsalt, svartpeppar

Gör så här

Skär röd paprika i större bitar eller strimlor. Dela körsbärstomaterna på mitten. Skär rödlöken i skivor och dela på mitten. låt stå och safta till sig sådär ½ timma. Blanda sedan ner creme fraiche och rör runt. Salta och peppra.

Sveriges Mästerkock min första rätt

januari 15, 2016Linda 1 kommentar

thaiinspirerad-sallad-med-kyckling-cashewnotter-picklad-rodlok-mm0

Den audition ni ser i tv är inte den första utan den andra audition. Den första audition som du gör till Sveriges Mästerkock gjorde jag två dagar innan tv-audition framför juryn. Jag valde att göra den här thaiinspirerade salladen med kyckling, cashewnötter och massa goda örter och inte minst picklad rödlök och chili. Kön ringlade lång en söndag, nästan så man bara ville vända för det kändes som att det inte fanns en chans att man skulle komma med bland alla sökande. Alla i kön har dessutom fått en inbjudan till en första audition. De har sorterats ut bland alla tusentals som sökt till Sveriges Mästerkock 2016. Det var tydligen fler än någonsin den här omgången.

Du skulle vara på Hotel Clarion Sign kl 10.00 en söndag och ha med en rätt tillagad hemma och serveringsfat att lägga upp den på. Jag hade dessutom med mig underbaraste Jessica. Hon var med hela dagen och hon har stöttat 150% rakt igenom. Audition tog precis hela dagen. Jag var hemma runt 18 på kvällen, helt slut. Då man gjort sin audition så fick man vänta på ett ’Nej’ eller ’Kanske’. Ingen fick ’Ja’ direkt. Kl 21.00 på kvällen ringde de och kvittrade att jag var varit så bra och att jag var så välkommen på slutaudition två dagar senare.

thaiinspirerad-sallad-med-kyckling-cashewnotter-picklad-rodlok-mm0

thaiinspirerad-sallad-med-kyckling-cashewnotter-picklad-rodlok-mm1

Men här är då salladen som tog mig till slutaudition. Jag har gjort den många gånger och den är garanterat supergod precis när som. Ha en riktigt härlig helg!

Du behöver (för 2-3 pers)

Sallad

2 kycklingfiléer, färdigstekta, kalla (skivade)

1 röd chili (skuren i mindre ringar)

1 röd lök, picklad

1–1½ dl sojabönor

1 dl Cashewnötter (rostade)

(½ paket sockerärtor)

1 msk färsk Mynta (klippt/skuren)

1 msk färsk Koriander (klippt/skuren)

1 msk färsk Thaibasilika(klippt/skuren)

1½ påse mixsallad

Dressing

2 msk Sesamolja

1 tsk fisksås

1 tsk honung

½ Apelsin (juicen)

Gör så här

Lägg upp mixsallad på stort fat. Fördela allt annat ovanpå. Blanda till dressingen och häll över. Servera gärna med surdegsbaguette till.

Thaisallad med cashewnötter, picklad rödlök och godaste dressingen – FRIDAY!

september 18, 2015Linda Lämna en kommentar

Pow Wow med underbaraste Jessica igår kväll. Så överlycklig att ha henne i mitt liv. Jag bjuder över henne på middag och är långt ifrån klar när hon kommer. Barnen är inte nattade, det ligger saker utspridda överallt, jag fixar med att få ihop en IKEA garderob till sovrummet parallellt och allt är ok med Jessica. Vi pratade om det igår en del, det här med att man så sällan blir inbjuden till andra för allt ska vara så tip top då man kommer till någon. Jessica och jag bjuder ofta in mitt-i-stöket-liksom. Strunt samma om allt inte är perfekt, huvudsaken att man umgås. Jag brukar slänga in allt i mitt sovrum eller garderob. Men även jag behöver bli bättre på det tänket att prio ett är att umgås, inte att visa sig från sin bästa sida. Så här är en av mina absoluta favoriträtter, fräsch, massa smaker och social sallad. Happy Friday!

Du behöver (för 2-3 pers)

Sallad

2 kycklingfiléer, färdigstekta, kalla (skivade)

1 röd chili (skuren i mindre ringar)

1 röd lök, picklad

1 – 1½ dl sojabönor

1 dl Cashewnötter (rostade)

(½ paket sockerärtor)

1 msk färsk Mynta (klippt/skuren)

1 msk färsk Koriander (klippt/skuren)

1 msk färsk Thaibasilika(klippt/skuren)

1½ påse mixsallad

Dressing

2 msk Sesamolja

1 tsk fisksås

1 tsk honung

½ Apelsin (juicen)

Gör så här

Lägg upp mixsallad på stort fat. Fördela allt annat ovanpå. Blanda till dressingen och häll över. Servera gärna med surdegsbaguette till.

Tomat- och Äpplesalsa

september 5, 2015Linda 2 kommentarer

Salsa på gröna äpplen, tomater och basilika är perfekt till vad som helst, t ex till dessa kycklingspett: kycklingspett panerade med halloumi , Kycklingspett med ört- och vitlöksrub eller kycklingspett marinerade i honung och soja. Passa på nu när äpplena är i säsong.

Du behöver (4 pers)

2 gröna äpplen

½ kruka basilika

500 g körsbärstomater

1 dl Kalamataoliver

½ rödlök

½ citron

2 msk vitvinsvinäger

4 msk olivolja

salt och peppar

Du behöver

Tvätta äpplena, kärna ur och skär i mindre bitar. Dela tomaterna och hacka basilikan grovt. Hacka rödlöken fint.
Blanda ihop allt i en skål.
Blanda ihop saften från citronen med vinäger och olja. Smaka av med salt och peppar. Häll över salladen. Rör om lite lätt.
Strössla över oliverna.

Toscansk Brödsallad

augusti 26, 2015Linda 4 kommentarer

Just nu har jag helt hakat in på Toscansk brödsallad. Har ätit den flera gånger den här veckan. Den går så snabbt att göra och känns så fräsch. men ändå matig. Ju bättre olivolja och vinäger du använder, desto godare blir den Toscanska salladen, ja för att inte tala om kvaliteten på tomaterna, gurkan osv. Jag tar lite på måfå oliver, kapris och basilikablad beroende på hur jag känner för just då. Så är du galen i kalamataoliver så tar du massa oliver osv. Jag vill t ex inte har övermycket med kapris så tar lite mindre med kapris.

Du behöver (2 pers)

2 tjocka skivor surdegsbröd (helst dagsgamla)

0,75 dl vatten

1½ msk rödvinsvinäger

1½ msk olivolja, extra vergine

12-16 småtomater

1/4 gurka

1/4 rödlök

Kalamataoliver

Kapris

Basilikablad

olivolja, salt, nymalen svartpeppar

Gör så här

Rosta brödskivorna och skär eller riv lite slarvigt i mindre bitar.
Blanda vatten, vinäger, olja och lite salt och peppar i en bunke. Lägg ner brödbitarna och rör om lite och låt sedan stå en stund så att brödet suger upp vätskan.
Dela tomaterna på mitten och gurkan på längden. Gröp ur den mjuka innerdelen på gurkan och skär den sedan i halvmånar. Skär rödlöken tunt.
Blanda ihop allt och häll upp på fat. Låt gärna stå en stund. Ringla över lite olivolja och smaka av med salt och peppar.

Somrig sallad med Labneh och Yoghurtsås

juli 17, 2015Linda 2 kommentarer

Sallad med massa gott i som persika, getost, mozzarella och en yoghurtsås med rostade pekannötter, granatäppelkärnor mm. Älskar just nu sallader till grillat. Men det ska vara matiga sallader så man inte överhuvudtaget saknar potatisen, pastan eller det andra. Jag har blivit helt beroende av getyoghurtbollar, Labneh från Sevan, som är de lite större bollarna i salladen. De finns numera på min ICA där de har feta, halloumi osv. De små bollarna är minimozzarella, som jag också är helt såld på. Så här är receptet som ni har efterfrågat från min tisdagskväll med Rose-Marie då jag bjöd henne på middag.

Jag gjorde sallad och yoghurtsås på en höft men på ett ungefär så här:

Du behöver

Nektariner

Persika

Labneh (getyoghurtbollar)

Minimozzarella

Kalamataoliver (jag tog Zetas Kalamata snacksoliver som ligger i en lätt lag med havssalt och timjan)

Romansallad

Mixade salladsblad

Bara blanda ihop allt.

Yoghurtsåsen var även den på en höft, men ungefär så här.

Du behöver

3 dl tjock yoghurt

Pekannötter (rosta i torr panna)

Granatäppelkärnor (jag använde frysta för jag hittade inga granatäpplen)

2 nypor Fänkålsfrön

2 msk olivolja

Sleva upp yoghurt i skål. Häll på olivoljan. Ös på med rostade nötter, granatäppelkärnor och lite fänkålsfrön.

Följ min blogg med Bloglovin

Halloumisallad – Enkelt när det är som bäst

juli 2, 2015Linda 1 kommentar

En enkel halloumisallad som man slänger ihop i ett huj, men som smakar magiskt av sommar med lite apelsinskal rivet över. Det här är en halloumisallad gjord på en höft så mängderna är inte helt och hållet specificerade. Men på ett ungefär så är det så här.

Somrig Halloumisallad

2015-07-02 01:51:43

Save Recipe

Ingredients

2 paket Halloumi
Blandade tomater
Isbergssallad
salladslök
½ apelsin (finrivet skal)
olivolja
salt

Instructions

1. Skär sallad och salladslöken, dela tomaterna på mitten. Lägg upp på fat.
2. Tvätta apelsinen och riv skalet fint och fördela över salladen.
3. Stek på halloumin och lägg över salladen.
4. Strössla över pinjenötter
4. Ringla över olivolja och strö på lite salt.

Lindas Matstuga http://lindasmatstuga.se/

Coleslaw med äpple

juni 3, 2015Linda 1 kommentar

Coleslaw äpple

Coleslaw med äpple är nog min bästa coleslaw. Vanlig coleslaw som helt enkelt plussas på med ett rivet äpple. Ärligt kan jag inte komma på något alls som inte skulle passa till. Det där lilla extra sötsyrliga i en coleslaw är kanon. Om ni kan få tag i färsk vitkål så finns det inget som slår det då man gör en coleslaw.

Du behöver

200 g vitkål

1 morot

½ gul lök

1 äpple

1 dl crème fraiche

½ dl majonnäs

1 tsk dijonsenap

½ tsk salt

½ krm svartpeppar

Gör så här

1. Finstrimla kålen. Skala och riv

moroten. Skala och hacka löken. Riv äpplet grovt

2. Blanda med crème fraiche, majonnäs,

senap, salt och peppar.

3. Låt stå i kyl minst 1 timme.

Ceasarsallad med en twist

maj 21, 2015Linda 4 kommentarer

Ceasardressingen bara måste vara sådär krämigt parmesanig och balanserad med sältan. Mitt recept på Ceasardressing har prövats fram och jag måste säga att det är den bästa dressingen jag smakat till en ceasarsallad.

Jag har en twist också som jag har snöat in på nu. Jag byter ut brödkrutonger mot rotfruktschips, blir ärligt helt fantastiskt gott. Bara ta en näve rotfruktschips och lägg på sist. Jag använder även Kronfågels minutfilé som man bara behöver steka 3 minuter på varje sida och dessutom är den otroligt mör, perfekt till Ceasarsallad. Har ni någon rolig eller sådär urgod twist på Ceasarsallad?

Du behöver (4 pers)

500 g kyckling

romansallad

rotfruktschips

bacon

tomater

(Parmesan, salt, peppar)

Ceasardressing

2 äggulor

2 vitlöksklyftor

1 tsk dijonsenap

1 dl neutral olja (t ex raps eller majs)

1 tsk citronjuice

1 msk vitvinsvinäger (eller röd)

3 msk finriven parmesan

1-2 sardeller (eller Zetas sardellcreme som är väldigt smidig och man slipper hacka och lukta sardell)

Gör så här

Sätt ugnen på 150 C

Dressingen

Ta ut alla ingredienser till dressingen från kylen så att de har en rumstemperatur då du gör dressingen.

Blanda/mixa äggulor, pressad vitlök, senap, citronsaft. Tillsätt oljan i en tunn stråle under tiden som du vispar runt. Vispa på tills det är en slät majonäs. Tillsätt vinäger, finhackad sardell och fint riven parmesan.

Kycklingen

Bryn kycklingen runt om i rikligt med smör. Om du använder Kronfågels minutfilé så 3 minuter på varje sida. Använder du vanliga filéer så lägger du över dem (efter att du brynt dem) i ugnssäker form och in i ugnen tills innertemperaturen är 70 C. Det tar ca 30 min. Det här kan du göra dagen innan och bara skära upp de kalla filéerna.

Salladen

Skär kycklingfilé i tunna skivor. Knaperstek bacon. Lägg upp blad av romansalladen och på med allt annat, glöm inte tomaterna, ringla över rikligt med dressing. Strössla över rotfruktschipsen. Alternativt så blandar du bladen med dressingen och plussar på med resten. Du gör som du själv tycker är snyggast, bäst, godast!

Pastasallad med melon och parmaskinka

maj 8, 2015Linda Lämna en kommentar

Vill ni ha en snabbsallad som blir sådär fredagsmysig, då är den här toppen och känns alldeles lagom med jobb efter en jobbvecka. Ursprungsreceptet kommer från Arla, men är lite omgjort här och där. Fin fredag på er.

Du behöver

100 g parmaskinka (eller annan lufttorkad skinka) i skivor

200 g pasta (t ex fjärilspasta)

2 dl riven ost (ta någon favorit)

1 vitlöksklyfta (pressad)

2 msk olivolja

1 msk vinäger

1 nypa salt, 1 nypa svartpeppar

300-400 g Galiamelon

250 g Körsbärstomater

½ rödlök

sallad av valfritt slag

1 dl solrosfrön (rostade)

Någon god Smaksatt creme fraiche t ex tomat/basilika från Arla

Gör så här

1. Koka pastan. Häll av kokvatten och spola kallt vatten över och ös ner i en bunke.

2. Blanda vitlök, olivolja, vinäger, salt peppar och häll över pastan. Rör ner osten i pastan.

3. Skär melonen i bitar, dela tomaterna på mitten, skiva rödlöken. Häll över pastan på uppläggningsfat och lägg på tomater, rödlök, melon och skinka och sallad.

4. Strössla över rostade solrosfrön

5. Servera med god smaksatt creme fraiche