Fyllda pastasnäckor med ricotta och spenat

Fyllda pastasnäckor snäckor pasta italienskt mutti filled shells ricotta parmesan mozzarella tomato sauce mutti polpa

Fyllda pastasnäckor med silkeslen ricotta, mozzarella och parmesan på en bädd av mustig tomatsås med chili, vitlök och basilika. En väldigt lättlagad rätt som fullkomligt smälter i munnen. Det här är verkligen vad det italienska köket handlar om, ett fåtal ingredienser av hög kvalitet och enkla kombinationer som tillsammans skapar den mest fantastiska smaksensation! Älskar det! 

Fyllda pastasnäckor snäckor pasta italienskt mutti filled shells ricotta parmesan mozzarella tomato sauce mutti polpa

På tal om italienska matminnen så har jag även ett starkt matminne från en weekendresa till Milano. Där åt jag pastasnäckor för första gången, fyllda med ricotta. Även det här var för många år sedan. Jag hade då aldrig smakat ricotta och än mindre sett pastasnäckor. Hela upplevelsen med de ostfyllda snäckorna på en mustig tomatsås blev som en bild för hur fantastisk den italienska matkulturen är. Det mest enkla kan bli till en makalös upplevelse då ingredienserna är av hög kvalitet. Tänkte ge er samma upplevelse med fyllda pastasnäckor som jag hade i Milano. Jag hittade stora pastasnäckor på min vanliga matbutik. Hittar du dem inte på din matbutik så kika i en italiensk butik.  Glöm inte lägga på en fin duk, tända lite levande ljus och skön musik i bakgrunden och sitta länge och äta och njuta. 

Fyllda pastasnäckor snäckor pasta italienskt mutti filled shells ricotta parmesan mozzarella tomato sauce mutti polpa

I mitt recept har jag använt mig av Mutti polpa  till tomatsåsen. De finkrossade tomaterna passar perfekt i t ex soppor, grytor och tomatsåser.  Jag använder dem av det enkla skälet att de ger den bästa smaken till rätter. Tomaterna som används till Mutti Polpa skördas då de är perfekt solmogna, något som definitivt märks på smaken. Gör din tomatsås genom att låta de finkrossade tomaterna småputtra länge på spisen, tillsammans med vitlök , basilika och chili, tills smakerna har  gift sig på ett magiskt sätt i en mustig och fyllig tomatsås.  

Fyllda pastasnäckor är en rätt som passar vardag som fest. Den är väldigt lätt att göra så låt er inte luras av den långa listan nedan på ingredienser och hur du går tillväga. Tomatsåsen kan du göra dagen innan, likaså fyllningen. Att fylla dem är lätt och går fort. Sedan sköter sig allt själv i ugnen. 

Vinn stor korg med italienska delikatesser!

Har du också ett italienskt matminne så missa verkligen inte att du nu kan vinna en stor korg med italienska delikatesser till ett värde av 1500 kr. Tävlingen går till så att du helt enkelt publicerar ett foto på Instagram, eller använd ett befintligt foto på ditt Instagram-konto, som knyter an till ett italienskt matminne. Använd hashtag #MuttiCookingChallenge i kommentaren till bilden så är du alltså med i tävlingen. 

Du bör ha ett öppet Instagram-konto för att kunna delta. Tävlingen är öppen från och med 27 september och fram till den 16 oktober 2016 (Tävlingsreglerna i sin helhet hittar du längst ner i det här inlägget).

Nu till de fyllda jumbosnäckorna:

Fyllda pastasnäckor med ricotta och spenat (4 pers)

Tomatsås

1-2 msk olivolja

2 klyftor vitlök, fint hackad

½-1 röd chili, fint hackad 

1 tsk tomatpuré

2 burkar Mutti polpa – finkrossade tomater

2 msk grönsaksfond

2 tsk socker

2 msk basilika, hackad

salt och nymalen svartpeppar

Fyllning

300 g Ricotta

65 g färsk spenat

1 msk olivolja

½ tsk italiensk salladskrydda

1 ägg

125 g mozzarella (en boll), riven med handen

½ dl parmesan, riven

Salt och peppar

Fyllda Snäckor

ca 15 stora snäckor

60 g mozzarella, riven med handen

1/4 dl parmesan, fint riven

Några blad färsk basilika

Gör så här

Tomatsås

Hetta upp olivolja, på mellanvärme, i en tjockbottnad gryta. Tillsätt vitlök och låt fräsa på någon minut. Lägg i chili och rör om. Rör ner tomatpuré. Häll i fint krossade tomaterna, fond, socker och basilika. Låt småputtra under lock i ca 40 minuter. Smaka av med salt och peppar 

Fyllning

Hetta upp olivolja i en panna och rör ner spenaten. Mjukstek den. Låt rinna av på hushållspapper. Hacka den. 

Rör ihop ricotta, riven parmesan och riv ner mozzarella. Tillsätt italiensk salladskrydda, ägg och spenaten. Rör om. Smaka av med salt och peppar. 

Fyllda Snäckor

Sätt ugnen på 175 C

Koka snäckorna al dente, enligt instruktion på paketet. Koka några extra ifall att någon går sönder. Häll av pastavattnet och spola med kallt vatten. Lägg snäckorna med öppningen ner på lite hushållspapper. Gör inte det här momentet för länge innan du fyller dem eftersom de annars torkar och blir sega. 

Häll all tomatsås förutom sådär ½-1 dl  på botten av en ugnsfast form. Lägg en snäcka i handflatan och fyll den, med en sked till brädden full med ricottaröran. Lägg ner den i formen. Fortsätt så tills du fyllt ugnsformen. Häll den resterande tomatsåsen som ett rep över snäckorna. 

Ställ in i ugnen i ca 40 minuter. Tomatsåsen ska bubbla härligt inne i ugnen, osten rinna ut lite och pastasnäckorna bli lätt gyllene på sidorna. De sista 5 minutrarna river du över mozzarella.

Låt stå ca 10 minuter innan du serverar. Strössla över fint riven parmesan. 

Tips och Tricks

  • Det går bra att frysa rätten innan den har varit i ugnen. Ta i sådana fall fram den och låt den tina helt innan den sätts in i ugnen. 
  • Om du inte vill ha socker i men ändå få fram den mustiga smaken så ta agavesirap istället.
  • Tomatsåsen kan med fördel göras dagen innan.
  • Du kan röra ihop oströran dagen innan.
  • Pastasnäckorna bör fyllas kort efter att de har kokats al dente. Koka dem alltså inte dagen före. 
  • Variera genom att lägga till köttfärs till tomatsåsen och gör en mustig köttfärssås som du har i botten. 
  • Byt ut basilikan mot bladpersilja
  • Ta enbart knappt hälften av tomatsåsen i botten och placera ut fyllda snäckor. Häll resten av tomatsåsen över snäckorna som ett täcke.
  • Blanda ner 1-2 msk mascarpone i  tomatsåsen. Det gör den silkeslen i smaken.

Fler recept med Mutti polpa – finkrossade tomater

Min bloggkollega Landleys Kök har tagit fram ett härligt recept utifrån italienska matminnen, missa inte: Vegetarisk gryta med bönor och kantareller

Jag har tidigare gjort Rigatoni med pecorino, tomat och svamp

 

Tävlingen och receptet på Ricottafyllda jumbo pastasnäckor är ett sponsrat samarbete med Mutti.

—————————————————————————————————————————————

Tävlingsregler

Tävlingens tema är Italien och italienska matminnen, med syftet att inspirera. Vinsten består av en korg med italienska delikatesser till ett totalt värde av ca 1500 kronor (SEK). Tävlingen sker på Instagram och anordnas av tomatvarumärket Mutti. En (1) vinnare väljs ut av juryn bestående av representanter från Mutti. Bedömningen av vinnarbilden grundas i hur väl juryn anser att den tävlande har tolkat uppgiften, att inspirera. Juryns beslut kan inte överklagas.
För att delta i tävlingen måste du ha ett öppet Instagram-konto och bo i Sverige. Genom att delta i tävlingen intygas att du har tagit bilden. Vinnaren kontaktas på Instagram, senast en vecka efter tävlingen avslutats. Tävlingen är inte på något sätt sponsrad, ordnad eller administrerad av, eller gjord i samarbete med Instagram. De uppgifter du lämnar används enbart av Mutti för administration kring tävlingen.

BBQ pizza med kyckling och ananas – Snabbfix

BBQ pizza med kyckling och ananas

Pizza med BBQ sås, kyckling, ananas och lite rödlök. Allt toppat med mozzarella och riven hårdost. Så gott att man smäller av, på riktigt.

dsc_0629

Så värd det idag eftersom jag steg upp tidigt för att träna med en PT för första gången i mitt liv. Det var en födelsedagspresent från min bästa Jessica.  Hon är så omtänksam i alla lägen och jag hade inte kunnat önska mig en bättre present, älskar nya upplevelser. Det blev ett så bra träningspass. Är fortfarande förkyld och var lite orolig för att träningen skulle sänka mig. Tvärtom, det gav sådan energi. PT är lika med Mathias Singh som var så lyhörd och uppmärksam på vad jag behövde hjälp med. Kom på att lyhörda människor är en sällsynt förekomst idag. Sådan känsla när någon faktiskt plockar upp det du säger.

BBQ pizza med kyckling och ananas

Tillbaka till pizzan. Jag tog lite genvägar, det är vardag och jag ville passa på att umgås med barnen. Imorgon tisdag är egentligen min dag eller kväll med barnen. Jag ska på ett event på kvällen och kommer inte vara hemma förrän de somnat så jag ville ha extra tid med dem ikväll. Jag köpte 2 färdiga pizzadegar, Kronfågels Minutkyckling i färdiga tärningar med BBQ smak, Sweet Baby Ray´s BBQ sås, lite färdighackade frysta ananastärningar. Rev faktiskt osten själv och hackade en halv rödlök i småbitar. Den ena pizzan blev en enkel Pizza Margarita och den andra fick desto mer topping. I receptet nedan är det beräknat för två pizzor. 

BBQ pizza med kyckling och ananas

Jag slängde ihop pizzan så måtten är sådär på en höft. Ta mer av det du tycker om, mindre av det du inte tycker så mycket om. 

BBQ pizza med kyckling, ananas och rödlök

2  färdig pizzadeg

2 msk olivolja

1½ dl ananas i mindre bitar

1 förpackning av Kronfågels Minut kyckling – BBQ smak

BBQ sås

½ rödlök, i mindre bitar

2 mozzarellabollar

2 dl hårdost, riven

Oregano, nymald svartpeppar

Gör så här 

  1. Sätt ugnen på 220 C (Varmluft om du har så kan du ställa in båda plåtarna samtidigt)
  2. Börja med att lägga den hackade rödlöken i vatten så att den blir mindre stark i smaken. 
  3. Lägg ut pizzadegarna  på bakplåtsklädda plåtar.
  4. Pensla på olivolja över degarna. Spruta ut BBQ sås över pizzadegarnaoch bred ut jämnt. 
  5. Strö över ananas, kyckling och (väl avrunnen) rödlök. Pyttsa på lite oregano.
  6. Riv mozzarellabollarna och fördela över pizzabottnarna. Fördela den rivna hårdosten. 
  7. Grädda i ugnen sådär 20 min. 

Servera och njut!

Krämig Räkpasta med olivoljestekt vitlöksbröd

Räkpasta House Doctor

Krämig Räkpasta med olivoljestekt vitlöksbröd. Tallrikar från House Doctor. Kan inte få nog av den servisen. Har gått och köpt nya saker till den hela tiden och nu har jag nästan allt, några sker kvar bara. Tallrikarna ser helt olika varandra, men i den senaste omgången var det många som var så här med massor med prickar. Kunde inte bestämma mig för om jag tyckte om det eller inte, men till slut kom jag fram till att de bara måste få följa med hem.

Räkpasta

Men tillbaka till pastan som vi åt med min vän och hennes dotter som kom över och förgyllde en helt vanlig vardagskväll. För det första vill jag säga att ni kanske inte ser några räkor i denna räkpasta, men de var där. Till och med mycket räkor fast man inte kan tro det då man ser bilderna. De hamnade under på något sätt. Eftersom det var en del chili i den här pastan så fick barnen ett berg med plättar. Jag har ett recept på Världens bästa godaste plättar. Succé varje gång. Magda berättade att  hon hade sagt att hon ätit plättar till sina kompisar på förskolan. De visste inte ens vad det var. Min väns dotter hade heller aldrig ätit plättar. Här går man och tror att precis alla äter plättar med jämna mellanrum och upptäcker att folk inte ens vet vad en plätt är. Jag vet inte ens hur vi skulle klara oss utan vårt plättlagg i gjutjärn. 

DSC_0718

Ja, nu har jag i alla fall sett till att min väns dotter har ätit plättar i alla fall. 

Räkpasta med curry House Doctor

Nu tillbaka till räkpastan då. Det är curry, vitlök och chili i och väldigt krämigt. Ni ser att den är i en skål från House Doctor, så nöjd. Ni får också receptet på olivoljestekta vitlöksbaguetter som är vansinnigt gott till. I receptet på pastan är det en gul paprika och en röd paprika. Men jag hade bara röda paprikor hemma så det blev så den här gången, men det är gott och snyggt med en gul och en röd annars. 

Heta räkor pasta

1 gul lök

1 röd paprika

1 gul paprika

2 vitlöksklyftor

olivolja

4 dl grädde (eller Oatley)

2 tsk currypulver

Några nypor chiliflingor

1 burk stora skalade räkor

Pasta, valfri

Gör så här

  1. Skala och finhacka vitlök och lök. Strimla paprikan i något tjockare strimlor som är sådär 3 cm långa. 
  2. Fräs på lök och vitlök i olivolja utan att det tar färg. Tillsätt paprikan och fräs på. Rör om. 
  3. Pudra över curry och strössla över chiliflingor och rör om. 
  4. Häll i 3 dl av grädden.
  5. Vispa/skaka ihop den resterande 1 dl grädde med lite maizena och häll över såsen. Koka ihop under några minutrar så det tjockar på sig lite. 
  6. Blanda sist ner de avrunna räkorna i såsen och dra kastrullen från värmen. 
  7. Tillredd pastan enligt instruktion på paketet så att den tajmar när såsen är klar. 

Olivstekta vitlöksbröd

1 Baguette

olivolja

vitlökspulver 

salt

Gör så här

  1. Skär baguetten längs med och dela i lagom stora bitar. 
  2. Häll ett lager olivolja som täcker botten på en panna. Hetta upp.
  3. Lägg ner bröden med snittade sidan ner mot oljan. Stek på tills de blivit lätt gyllenbruna. 
  4. Pudra över rikligt med vitlökspulver och strössla över salt. 

Kantarelltoast på tre sätt

Kantareller kantarell toast brie pocherat ägg västerbottenost

Kantarellens bästa smakkompisar kommer här. För det första så är en ren grillad surdegsskiva med bara kantareller stekta i smör och med lite flingsalt en helt fullkomlig smaksensation i sig. Men vill du spetsa till det så vill jag nu ge tipsa er om tre tillbehör till kantarellerna som gör toasten utomjordisk. Jag kan drömma om de här kombinationerna då kantarellerna inte är i säsong. Igår kväll förverkligades min dröm för den här säsongen. 

 

Kantareller kantarell toast brie pocherat ägg västerbottenost

Kantarell toast med en skiva Brie – Smaken och konsistensen av kantareller och Brie är magisk. Kom ihåg att ta ut Brie ur kylen minst 30 min innan du använder den. Kylskåpskall Brie smakar inte speciellt mycket och är för hård i konsistensen. Brie ska vara krämig och mjuk tillsammans med kantarellerna. 

Kantarell toast med pocherat ägg – Den rinnande äggulan tillsammans med de smöriga kantarellerna kommer bli ett nytt beroende. Det var min underbara Jessica som tipsade om den här kombon. Mitt i prick.

Kantarell toast med riven Västerbottenost – Riv fint lite Västerbottenost över helt enkelt. Passar så finfint ihop. Du kommer inte bli besviken. 

Grilla en skiva surdegsbröd, penslad med smör, i grillpanna eller i ugnen så den blir frasig. Stek kantarellerna i rikligt med smör, strössla över flingsalt och toppa med det du vill, eller är den som den är. L J U V L I G T

Ha en fortsatt fin helg. Själv ägnas helgen åt städning och massa fix. Kommande veckor händer det massor med roligt och då känns det viktigt att det är städat här hemma, maten planerad osv, för det kommer inte hinnas med. Mer om allt som händer i ett eget inlägg under helgen. 

Pasta med varmrökt lax och örtcrunch

Varmrökt lax med pasta

Pasta med varmrökt lax, örtcrunch  och brynt smör med citron. Crunchet är gudagott med massa örter och frasig panko. En rätt som vi åt på Öland och som barnen gillade så mycket. Så god och en rätt vi kommer återkomma till ofta. Så bekvämt med varmrökt lax då en delen är klar. Jag tar alltid  ekologisk citron då jag ska använda skalet i mat. Har du inte ekologisk citron så tvätta skalet noggrant i varmt vatten innan du river det.  Brynt smör kan vara bland det godaste som finns med den goda nötiga smaken som uppstår då det brynts. Är du osäker på hur du bryner smör så se: Att bryna smör.

Varmrökt lax med pasta citron

Vi åt den här rätten med utsikt mot strutsar, zebror och andra djur på savannen på Ölands Djurpark. Unikt och härligt. Så här är första rätten jag lovade er från ölandsresan. Fler kommer under veckan. 

Pasta med varmrökt lax och örtcrunch (4 pers)

300 g pasta

Varmrökt lax 

1 ekologisk citron

4 dl färska örter (t ex persilja, basilika, timjan,dill, gräslök) 

2 dl rostad lök

2 dl panko

75 g smör

1 tsk salt

svartpeppar

Gör så här

  1. Riv skalet på citron och pressa ur saften. Riv inte med det vita. 
  2. Hacka örterna fint och blanda med rostad lök, panko, citronskal (alternativt, lägg örter och rostad lök i en mixer och mixa ihop, blanda sedan med resten). Tillsätt salt och lite svartpeppar. 
  3. Stek örtcrunchet i panna på låg värme tills det har rostats rakt igenom. Vänd runt och om då och då. 
  4. Koka pastan. Spara 1 dl av kokvattnet från pastan. 
  5. Bryn smöret, häll i citronsaften och koka upp. 
  6. Blanda pasta, kokvattnet, det brynta smöret och häll upp på ett stort fat. Blanda ner örtcrunchet och lägg upp den varmrökta laxen i bitar ovanpå. 
Grundreceptet är från tidningen Allt om Mat

Tomatrisotto – Barnfavorit

Tomatrisotto kyckling

Tomatrisotto är mina barns favorit, och min. En krämig, smakrik tomatrisotto med parmesan. Vegetarisk, dvs om man utesluter kycklingen som jag hade den här gången. Barnen brukar be om tomatrisotton och de tycker alltid att det går för lång tid mellan de gånger vi äter den. Så smakrikt och så enkelt. Det är faktiskt bara en grundrisotto med en bra tomatpuré. Jag har alltid använt Muttis Triplo Concentrato di pomodoro som ger en väldigt djup och rik tomatsmak. Sedan om det blir samma med en vanlig tomatpuré det vet jag inte. Men testa.   

Mina barn är fullt nöjda med att äta enbart tomatrisotton, men jag kan tycka att det är gott med något till. Den här gången blev det kyckling i strimlor som stektes i smör, lite soja och lite honung. Lite strösslade sesamfrön över. 

Tomatrisotto (4 pers)

280 g arborioris

4 tsk tomatpuré

1 smörklick

olivolja

1 msk hackad gul lök

ca 1 liter grönsaksbuljong

parmesanost

Gör så här

1. Fräs löken mjuk i olivolja och en smörklick på låg värme utan att den får färg.

2. Tillsätt riset och höj värmen. Låt fräsa i ytterligare nån minut tills riset blandat sig väl med löken och känns torrt.

3. Tillsätt grönsaksbuljongen, en skopa i taget, under ständig omrörning.

4. Tillsätt tomatpurén och ytterligare grönsaksbuljong.

5. Fortsätt att tillsätta buljong under omrörning i totalt 16-18 min. Tills du får önskad konsistens på riset.

6. Till sist, tillsätt två matskedar parmesanost.

Rigatoni, pecorino, tomat, svamp – Comfort food

Pasta mutti med karl-johan svamp 

Italiensk pasta som på restaurang med rik smak av rostad tomat, Karl-Johan svamp, oliver och massa pecorino. Lite annat smått och gott är det också i den här kreationen. Du måste givetvis inte använda Karl-Johan svamp utan du kan ta vilken annan svamp som helst, men lyckas du hitta Karl-Johan så är det ju en äkta delikatess. 

 DSC_0807

Den rika tomatsmaken får du dels genom att lättrosta tomatpuré, dels genom att använda krossade tomater. Vill man ha en djup tomatsmak så kan jag verkligen rekommendera att använda tomatpurén Triplo Concentrato Di Pomodoro, trippelkoncentrerad tomatpuré. Till ett kilo tomatpuré går det åt sju kilo tomater. Jag använder även den här tomatpurén till t ex tomatrisotto

mutti 

Det här är riktig mysmat en fredagskväll, till exempel. 

Rigatoni, pecorino, tomat, svamp

Rigatoni

½ gul lök (hackad)

1 vitlöksklyfta

1 burk krossade tomater

2 msk tomatpuré (helst trippelkoncentrerad)

2 msk svarta oliver

30 g torkad Karl Johan svamp

1 tsk chili flakes

färsk persilja

Pecorino (riven)

Gör så här

  1. Fyll en kastrull med vatten och lägg i torkad Karl Johan svamp. Koka upp, sänk värmen och låt puttra i 20-30 minuter.  
  2. Ta ut svampen och låt rinna av på hushållspapper. OBS! Spara pastavattnet, det är ‘svampbuljongen’ som du kokar pastan i senare. 
  3. Värm olivolja i panna. Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med ett tag så att den rostas svagt. Sänk värmen och tillsätt lök. Stek på låg värme tills den är mjuk. Pressa ner vitlöksklyftan och häll i krossade tomater. 
  4. Krydda med chiliflakes efter smak. Låt tomatsåsen sjuda i 5 minuter.
  5. Ta pannan från värmen. Lägg i den mjuka svampen. Låt såsen stå en stund, så att alla smaker sätter sig. 
  6. Koka upp svampbuljongen (det sparade svampvattnet). Lägg i pasta och koka al dente.
  7. Blanda ihop pasta med såsen i pannan. Tillsätt gärna lite pastavatten om du vill reda såsen något.
  8. Pyttsa över oliver, färsk persilja och massa pecorino. 

Pappardelle pasta med kyckling och cream cheese

pasta med kyckling och cream cheese vitlök svamp

Krämig pasta med kyckling, cream cheese med vitlök, svamp och purjo. Till det gärna pappardelle. En återkommande rätt hos oss. Över allt massa persilja. Kan det vara något? Som jag har jobbat och stått i de senaste dagarna. Men nu börjar jag se ljuset i tunneln. Men det känns som att alla har mycket så här innan sommarledigheter. 

pasta med kyckling och cream cheese vitlök svamp

Den här rätten går så snabbt och jag gjorde en dubbel sats den här gången för att kunna ta med till jobbet, slippa laga mat några kvällar när jag istället har behövt tvätta och packa till Nice. Är långt ifrån klar med packningen och det ser ut som ett bombnedslag hemma. Prioriteringen har legat på att få klart betygen för eleverna. Men ikväll ska det städas och fejas. Vill alltid komma hem till ett städat hem då man har varit borta. Bästa som finns när det är härligt städat. Sedan ska jag fundera på hur jag ska få med tre lakan, tre påslakan, tre kuddöverdrag och tre badlakan i en resväska. Barnen har packat sin små resväskor fulla med gosedjur, bok, pennor och badkläder. 

Pasta med kyckling, cream cheese och svamp (4 port)

4 kycklingfiléer
150 g champinjoner
1 purjolök
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1½ dl vatten
1 hönsbuljongtärning (eller dylikt)
2½ dl matlagningsgrädde
125 g cantadou vitlöksost (1 burk)
1 krm salt
1 krm vitpeppar
hackad persilja

Gör så här

  1. Strimla filéerna.  Stek kycklingen i en stekpanna sådär 5 min. Lägg över i gryta. 
  2. Skölj och skiva svamp och purjo. Fräs därefter svamp och purjo i lite smör.
  3. Vispa mjölet i grädden. Häll i grytan. Tillsätt vatten, buljong, ost och kryddor. Låt allt koka upp under omrörning. Låt koka 3-5 minuter.
  4. Strö över (eller ner) persilja innan servering.

Quesadilla på flera sätt – Eurovision – Lördagmys

quesadillas-med-farskost-mangold-och-cashewnotter1

Ikväll blir det quesadillas till Eurovisionkvällen. Bästa snabbmaten och så gott. Lite man tager vad man haver med quesadillas. Vem tror ni vinner? Jag tror verkligen på Ryssland, men jag gillar Frankrikes bidrag också. Får se om Annie kommer orka vara vaken. Hon säger att hon ska vara vaken rakt igenom. Magda kommer pangslockna vid 20, i soffan, en rätt kvalificerad gissning. Här kommer några av mina och barnens favoriter som vi har ätit oss genom många gånger. Här ovan Quesadillas med färskost, cashewnötter och mangold. Mums!

heta-getostquesadillas-med-sallad-pa-rostad-majs1

Dessa quesadillas tillsammans med sallad på rostad majs, bönor mm: Getoostquesadillas med sallad på rostad majs. Verkligen en riktigt mättande middag. Jag använder mindre chipotlepasta när barnen äter dessa, så det inte blir för ‘hett’. 

heta-getostquesadillas-med-sallad-pa-rostad-majs3

Den här salladen där majsen rostas är så kanongod till quesadillas eller till nästan vad som helst istället för potatis,r is eller pasta kanske. quesadillas-med-pepparrot-och-ruccola-lite-vernissage-pa-det0

Vill du att det ska gå fort och ändå vara sådär speciellt gott. Då rekommenderar jag verkligen Quesadillas med pepparrot och ruccola. Lite mer vuxen smak. Det är helt enkelt bara färskost med pepparrrot du brer på och strösslar över lite ruccola. Stek på. Ett gott vin till är inte heller helt fel. 

Mexicanskt agua de pina tortillas

Eller så skär du tortillas i trekanter, friterar i lite olja, fixar några dipper t ex Salsa Jalapeño och salsa samt en kanna med hemmagjord snabbfixad ananasjuice: Agua de pina, hemgjorda tortillachips och sala jalapeno.  Lördagsmys på ingen tid alls. Egenfriterade tortillachips slår de köpta med hästlängder. 

Hemgjorda tortillas home made agua de pina

Solpizza – Läckraste pizzan någonsin

Solpizza mozzarella

Solpizza är vårt bästa fredagsmystips. Fylld med mozzarella, skinka, parmesan är den god som den är eller till soppa. Man bara snurrar loss en av ‘strålarna’ så har man en lagom bit till soppa eller sallad. Barnen tycker dock att den är god som den är. Lättfixat helgmys som barnen gärna hjälper till med. Jag använder två färdigköpta runda pizzadegbottnar. Då går det väldigt fort. 

Solpizza

En färdig solpizza där du kan äta varenda solstråle. Du kan självklart ta genvägar med lite allt möjligt här om du vill att det ska gå riktigt snabbt. Då köper du färdig pizzasås och färdigriven ost. Välj din egen nivå efter hur trött du är, eller vad du tycker är roligt. Vill du så gör du pizzadegen själv. Jag tyckte det var så bekvämt att köpa två rundlar.  

Solpizza med skinka och ost mozzarella

Ost som väller ut, lite skinka och härligt frasig pizza. Det här är så gott att det går inte att beskriva. Jag har inte skrivit mängd på rivna osten, men jag använde cirka 1 dl riven ost och en mozzarellaboll. Blev perfekt. 

Solpizza med skinka och ost

Så då sätter vi igång. Du börjar med att lägga ut en degrundel och bred på färskost. Sedan pizzasås följt av skinka, riven ost och mozzarella. 

DSC_0017

Sedan lägger du på den andra degrundeln som ett lock. Sätt ett glas i mitten. Skär därefter från glaset och ända ut. 

DSC_0018

Du snurrar till varje stråle med glaset kvar i mitten. Tryck till lite längst ut så att fyllningen inte rinner ut. 

DSC_0020

Ta bort glaset och pensla med uppvispat ägg och sedan in i ugnen. 

DSC_0022

 

Du behöver

2 pizzadegrundlar

färskost

pizzasås

Skinka (skuren i mindre bitar)

riven ost

1 mozzarellaboll

ägg (uppvispat med en tesked vatten)

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

  1. Lägg ut en utkavlad stor rundel på en bakplåtspappersklädd plåt. 
  2. Bred på ett tunt lager färskost (jag använde Philadelphia), sedan pizzasås. 
  3. Strö över skinkan
  4. Riv sönder mozzarellabollen och strössla ut över pizzabotten. Pyttsa ut den rivna osten. 
  5. Lägg på den andra degrundeln ovanpå pizzafyllningen.
  6. Ta ett glas och sätt i mitten av rundeln. 
  7. Använd en kniv och skär ‘strålar’ från glaset och ända ut. Ta tag i varje ‘stråle’ och vrid runt.
  8. Pensla på uppvispat ägg. 
  9. Sätt in i ugnen sådär 20-25 minuter.