Våfflor på 5 sätt, och fler

 DSC_0360

Våffelbrunch med så smarriga tillbehör. Bara måste dela med mig av denna ljuvlighet. Jag var inbjuden till en av mina närmsta vänner på våffelbrunch för några söndagar sedan. För det första var det de godaste våfflorna någonsin. Recept på frasigaste våfflorna hittar ni på hennes sida Spot and Tell

Våfflor

Det var helt otroliga kombinationer på toppings till våfflorna: 

  • Löjrom, Créme fraiche, rödlök, dill
  • Brie, bacon, basilika, tabasco
  • Semmelvåffla på kardemummasmet med hemmagjord mandelmassa och grädde
  • Jordgubbssylt, grädde, krossad turkisk peppar
  • Hjortronsylt, drottningsylt, vispad grädde, kokosflingor

Våfflor

Sylt har jag testat förut men har ni testat jordgubbssylt med krossad turkisk peppar och grädde? Det var helt magiskt gott. Ni bara måste testa den kombon om ni överhuvudtaget gillar lakrits. 

våfflor

Semmelvåfflor kan vara den godaste varianten på semla. Smeten med kardemumma, mjukvispad grädde, hemgjord mandelmassa. Ja, kan inte bli så mycket bättre. 

Våfflor

Kokos, grädde och hjortronsylt blev också en hit. En lyxigare variant på våffla med löjrom ska jag verkligen göra som förrätt, risken är att man äter så många av dem att man inte orkar någon huvudrätt. 

DSC_0358

Att de bor på Norra Djurgården med så vacker utsikt över min favoritspot i Stockholm gjorde inte det hela mindre  mysigt. 

DSC_0319

Kokosplättar utan gluten och laktos

plättar glutenfria laktosfria kokos rismjöl kokosmjölk

Trodde ni att jag hade missat att det är pannkaksdagen? Nix! Semmeldagen och pannkaksdagen på samma dag, bara att köra. Vad föredrar ni, om ni måste välja: Pannkakor eller semlor? Jag hade valt pannkakor utan att tveka en sekund. När jag var liten och fick önska mat på min födlesedag så önskade jag mig alltid våfflor. Jag tycker om allt gjort på pannkakssmet: crepes, våfflor, plättar, med fyllning eller utan. Många gånger äter jag dem som de är utan något på bara för att smaken är så fantastisk i sig själv. 

plättar glutenfria laktosfria kokos rismjöl kokosmjölk

Jag brukar inte publicera två recept på en och samma dag, men men idag är ingen vanlig dag. Så vassego, både bästa semlorna på recept och glutenfria och laktosfria plättar. 

plättar glutenfria laktosfria kokos rismjöl kokosmjölk

Jag och barnen är väldigt förtjusta i plättar så det blev mini-pannkakorna häromdagen för att kunna lägga upp till er just idag på pannkaksdagen. Skulle inte kunna vara utan min plättlagg faktiskt.

plättar glutenfria laktosfria kokos rismjöl kokosmjölk

Jag testade glutenfria och laktosfria pannkakor på barnen (dock så stekte jag dem i smör). Barnen tyckte de smakade annorlunda men väldigt gott. Man ska nog satsa på att ha frukt, bär och sådant som barnen är vana vid till ’vanliga’ plättar. Vi kommer definitivt göra dessa igen.  

Är du sugen på andra pannkakor eller plättar så rekommenderas:

Pannkakor på brynt smör

Mandelplättar

Ugnspannkaka med blåbär

Kokospannkakor

Amerikanska pannkakor

Bästa plättarna

Men nu över till receptet på dessa godingar:

Du behöver

2 1/2 dl rismjöl

3 krm salt

3 ägg

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

Gör så här

  1. Blanda ihop rismjöl och salt.
  2. Vispa ner lite kokosmjölk i taget till en smet. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ihop allt.  
  3. Låt smeten stå ett tag, gärna 15-30 min
  4. Stek plättarna i valfri olja/smör, t ex kokos- eller rapsolja i en plättlagg på båda sidor tills de är gyllenbruna.

plättar glutenfria laktosfria kokos rismjöl kokosmjölk

Receptet är från Buffé

Fattiga riddare

Fattiga riddare

Vi har haft mysfrukost nu på morgonen, fattiga riddare på Annies önskan. Det är ju så gott och känns som om man är på semester eller har långledigt. Någon gång då och då gör vi det för den där underbara start-på-bra-helg-känslan.

Village candle

Dessutom vänner så har vi tänt på Rain från Village Candle: Doften av regn, bergamot, lilja och bärnsten. Helt ljuvlig. Nu iväg på aktiviteter och sen in till stan. Annie behöver en fleece och överdragsbyxor. Vi behöver nog lite Halloween-grejor också, bara för att. Ha en helt helt fantastisk helg. 

Du behöver

4 ägg

2½ dl mjölk

1 generöst krm kanel (mald)

4 tjocka skivor vitt bröd

smör

Gör så här

  1. Skär varje bröd i två trekanter
  2. Knäck ner äggen i en skål. Tillsätt mjölk och kanel. Vispa ihop det hela. 
  3. Häll ner smeten i en djup tallrik eller dylikt. Doppa varje trekant i smeten i ca 20 sekunder (blir det för länge så faller de isär och blir bara degiga)
  4. Värm smör i panna på svag värme. Lägg försiktigt ner några trekanter.
  5. Stek dem gyllenbruna på båda sidorna
  6. Servera med frukt, bär, lönnsirap 

Fattiga riddare helg

Omelett – Lätt som en plätt

Omelett

Omelett, bästa resträtten som finns. Har jag lite köttfärssås över eller någon annan gryta så gör vi omeletter, lägger på fyllning, toppar med lite ost och grönsaker och det som finns hemma såklart i grönsaks- och salladsväg. Fantastiskt snabb vardagsmat. 

Tefal

Jag använde Tefals specialpanna som är speciellt bra till omelett. Den är även perfekt storlek till lite mindre woker för 2-3 personer.  Är verkligen överförtjust i Tefals pannor där inget fastnar, det tar 3 sekunder att diska ur, eller torka ur med lite papper bara, och om man göra t ex en omelett så glider den fullkomligt ur stekpannan. 

Omelett (1-2 port)

3 ägg
salt och peppar
15 g smör

Gör så här
1. Vispa äggen med en gaffel.

2. Smält smöret i en vid panna med mjuka kanter. Låt det skumma upp
och bli lite gyllenbrunt. Häll i de vispade äggen.

3. Dra med en slickepott så att du får stora sjok av
”äggröran”. Banka ner den till ena halvan av stekpannan,
flippa över halva omeletten och lägg i ytterligare
lite smör i botten så att den blir gyllenbrun.

4. Lägg upp på tallrik.

Amerikanska pannkakor och Chocolate Spread

Amerikanska pannkakor

Amerikanska pannkakor med jordgubbar och chocolate spread från Summerbird. Chocolate Spread från danska Summerbird måste vara bland det mest himmelska: len mjuk nougat varvad med mörk choklad (61%). En ren ekologisk produkt dessutom som består enbart av choklad, hasselnötter, nougat och vanilj. Inte konstigt alls att den vann guldmedaljen på Scandinavian Chocolate Awards 2014.  Visst den kostar mer än en burk Nutella, men den smakar desto mer. Och regnet det bara öser ner. Mysigt. Sådana här dagar får man mysa in sig, äta gott, titta på film, pyssla hemma.  Vi ska på barnkalas idag och jag ser fram emot mumsig tårta. Sedan är det meningen att jag ska köra intervaller med Jessica, så hoppas på ett litet uppehåll i regnet. 

Du behöver (2-4 pers) 

1 ägg

2,5 dl mjöl

2,5 dl mjölk

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 msk socker

2 msk smält smör

Bara blanda ihop och stek (gärna i plättlagg)

Ugnspannkaka med bacon

ugnspannkaka

 

Gokväll, gokväll. Ikväll åt vi lite olika barnen och jag. Till barnen ugnspannkaka som de, och jag, älskar. Det här receptet är perfekt för en långpanna och blir fluffigt och undebart gott. Jag var bara så sugen på Ceasarsallad, så det blev det till mig. Ni ska få se för jag har verkligen världens bästa recept på dressing till ceasarsallad. Nu fortsätta med rättandet av Nationella Prov, pust…

DSC_0123

Pannkakstårta med nutella och hallon

Pannkakstårta-nutella-hallon-757x502

Pannkakstårta, med nutella, hallonsylt, toppade med massa färska bär, passionsfrukt och chokladsås. Lite ätbara blomblad på sidan istället för strössel. Ett superalternativ till en vanlig tårta. Man kan steka pannkakorna dagen innan också så är det bara att montera ihop ’alles’. Just till den här varvade jag tunna lager med hallonsylt och nutella. På ett ungefär så här gjorde jag.

Pannkakor

3 ägg

3 dl vetemjöl

6 dl mjölk

3 krm bakpulver

1/4 tsk salt

25 g brynt smör

1. Vispa mjöl, ägg och bakpulver.

2. Tillsätt mjölk, salt och det brynta smöret.

3. Låt gärna stå 10 minuter och svälla innan gräddning.

Chokladsås

1 msk smör

1 1/2 msk kakao

1 msk sirap

3 msk socker

1 dl grädde

1.Smält smöret och vispa i kakaon. Tillsätt sirap, socker och sist grädde.

2. Låt koka ihop och späd med lite vatten om det behövs.

Pannkakstårta

Vispgrädde (vispad)

Nutella

Hallonsylt

Färska bär

Passionsfrukt

Torkade blomblad (Dessa från Mill & Mortar)

Citronmeliss

Montering

1. Pannkakorna ska vara helt kalla innan du monterar ihop

2. Varva med att bre på tunna lager nutella och hallonsylt

3. När du är klar lyfter du lite här och där och lägger in lite grädde. Jag hällde upp i spritspåse och spritsade in.

4. Toppa med grädde högst upp och ös på med färska bär och frukt.

5. Ringla över avsvalnad chokladsås

6. Sista touchen med citronmeliss och torkade blomblad

PicMonkey Collage

Till sist efter en hel del fotande så kom vi då ut med tårta, tallrikar, glas, termos med kaffe, flaska saft…