Nyår

Meny trerätters till Nyår – Chevre, tryffel och vit choklad. Den förrätten som jag kanske är mest stolt över är Rödbetscarpaccio. Jag har jobbat fram en smakkombo som är en bomb, på riktigt. Rödbeta med chevre är en klassiker såklart. Lägg därtill pistaschkrokant, limedressing och fänkålsfrön samt machesallad och det blir härligt fräscht i en salig blandning av krispigt, mjukt, crunchigt, sött, syrligt och salt. Som jag sa, perfekt. Den här förrätten gjorde jag förra året och den blev uppskattad.  Man behöver ju inte göra den i hjärtform, men det är inte svårt och blir extra festligt. I år har jag efterrätten på min lott. Ska arbeta ihop den idag. Den kommer vara delvis en klassiker delvis nya inslag. Lite nervös för det nya. Hoppas att det fungerar. 

Som huvudrätt blir det i den här menyn en kötträtt och ännu en favorit: Marinerad nötytterfilé, tryfflesky och jordärtskocksgratäng . Den där skyn vill man inte missa en enda droppe av. Det här mina vänner är nog en av mina bästa kötträtter. Jag kanske inte sagt det, eller skrivit det, men jag kommer fira ännu ett nyår. Några dagar efter nyår så kommer jag fira med min vän, och granne,  Jessica som varit i Thailand i evigheter nu. Vi ska dricka champagne och uppdatera. Funderar på den här marinerade ytterfilén då med hela fadderullan. Förut ville jag alltid göra nytt, men nu har jag så många underbara recept gjorda att jag vill satsa på något säkert kort, som den här rätten, och då testa t ex en ny förrätt, efterrätt eller drink. 

Tja, vad satsar vi på till dessert, efter en sådan här förrätt och huvudrätt? Förrätten är rätt lätt och fräsch, huvudrätten mer matig. Då behöver efterrätten vara något mittemellan. Dessutom tycker, i alla fall, jag att desserten ska vara klar så man inte behöver stå och fixa. Den här: Vit chokladkaka med söt Florida grapefruktsorbet är pricken över i:et på den här middagen. Vill man så tar man en större bit, eller flera, annars en liten. Lätt att göra och ännu lättare att äta. 

Nu måste här fixas om det ska bli någon dessert. Har ännu inte hunnit packa upp allt från skidresan och ännu mindre hunnit tänka på vad jag ska ha på mig imorgon. 

God fortsättning!

Meny trerätters till Nyår – Löjrom, musslor och chokladpannacotta, om jag fick välja, skulle se vara en härlig blandning av det godaste tänkbara. Tänkte att ni skulle få lite menyförslag från mig nu inför nyår. Vi är fortfarande och åker skidor, men kommer hem innan nyår och svidar om. Över till lite förslag i alla fall, för planeringen har börjat. Vi börjar med en klassiker som man aldrig kan tröttna på: Krispig råraka med Kalix löjrom och vispad creme fraiche. Jag har under 2017 för första gången smakat på Kalix löjrom och himmel som jag har fallit. Pladask. Kan inte få nog. Under 2017 har jag gjort langos med löjrom, räkor och västerbottensost , Toast skagen med löjrom på smörstekt levain, chips med dipp med löjrom och västerbottensost  och löjromspizza. Alla dessa passar ju alldeles utmärkt när som under nyårsfirandet. Jo, jo, jag har uppenbarligen lyxat till det under hela 2017 fast det inte riktigt har känts som det. 

Till huvudrätt föreslår jag då en Moules mariniere som verkligen är en social rätt. Plockig mat, äta, prata och äta lite till. Dessutom så vill man ha plats för dessert när det är nyår och allt. En moules är väldigt lättfixad, men viktigt att se till att man ha bra musslor. 

Över till desserten. En dessert jag älskar är chokladpannacotta med daimcrunch och hallon. Den är helt helt gudomlig och förbereds gärna dagen innan.  Där jag ska fira nyår så kommer jag stå för desserten. Jag vet vad jag ska göra, ni ska få veta i mitt nästa menyförslag. Det kommer bli en av världens mest älskade desserter, kan ni gissa vilken?

Är ni sugna på något annat till Nyår 2018 så kika in på kategori Nyår

Ha en fin dag!