Midsommar

Chips med dipp på löjrom och Västerbottensost

Linda Lämna en kommentar

Kalix löjrom gräddfil rödlök vispad creme fraiche bjäre chips

Löjrom, rödlök och dill på en bädd av vispad creme fraiche och gräddfil. Med nervänd finriven västerbottensost. Alltet sveps upp med krispiga chips. Mina favoriter nu är lättsaltade Bjärechips. Ett lätt och lyxigt fredagsmys. Kanske inte barnens fredagsmys. Jag gjorde det hela på en höft, men ska försöka få ihop det på ett ungefär.

Kalix löjrom dipp med västerbottensost 

2 dl creme fraiche

1 dl gräddfil

1/2 dl Västerbottensost, fint riven

1/2 liten rödlök

dill

ca 80 g Kalix löjrom

1 påse lättsaltade chips

TIPS! Välj helst lättsaltade chips eftersom det annars kan bli väl salt då löjrom i sig är salt.

Gör så här

  1. Vispa creme fraiche ett bra tag tills den blir fast och fluffig. 
  2. Vänd försiktigt ner gräddfil och Västerbottensost.
  3. Pyttsa över i ett djupare fat.
  4. Fördela löjrom jämnt över hela fatet. Strössla över rödlök och dill.
  5. Häll upp chips i en skål och sleva upp röran med chipsen.

Den godaste Löjromspizza med Västerbottenost

Linda Lämna en kommentar

Löjromspizza med Västerbottenost kalix löjrom pizza

Löjromspizza med rödlök, dill, gräddfil och västerbottenost. Vill du kanske veta hur du svänger ihop en sådan på nolltid? Svårt är det sista det är. Smakerna sitter som ett smäck på en löjromspizza. Jag har hittat en smakkombination som bara är helt magisk. Du kommer älska den. Gör den som appetizer till många, som helgmys eller varför inte till kräftskivan istället för västerbottenpajen. 

Löjromspizza med Västerbottenost kalix löjrom pizza

Jag använde till denna en färdigköpt deg på min vanliga matbutik. Den är från Pop! Bakery och är vegansk och glutenfri. Gillar den skarpt. Självklart kan du göra din egna pizzabotten feel free. Jag har flera recept på pizzabotten på bloggen, t ex kalljäst pizzadeg eller vanlig pizzadeg och pizzadeg special . Rödlök och dill tar du så mycket du själv gillar och löjrom också såklart. 

Löjromspizza (1 st)

1 färdig pizzadeg (eller gör din egna)

1,5  dl Creme fraiche

1,5 dl Västerbottenost, riven

1 dl gräddfil

80-100 g Kalix löjrom

Dill, grovt hackad

Rödlök, fint hackad

Gör så här

Sätt ugnen på 225°

  1. Lägg ut pizzadegen på en bakplåtspappersklädd plåt.
  2. Bred över creme fraiche
  3. Strössla över västerbottenost
  4. Grädda i ugnen tills osten smält och pizzan fått fin färg. 
  5. Ta ut och låt svalna av lite (annars rinner gräddfilen ut och pizzan är varm)
  6. Skär i lagom bitar. Lägg på en klick gräddfil. Klicka över löjrom. Strö på rödlök och dill. 

Sommarens bästa jordgubbs- och marängtårta

Linda Lämna en kommentar

midsommartårta jordgubbar

Sommarens bästa jordgubbs- och marängtårta som räcker till många måste vara den här. Stor fluffig och frasig maräng med segt innandöme. Toppad med grädde blandad med lime curd. Och sedan jordgubbar mynta och lite lime. Den här gör min kompis mamma varje midsommar. Inte undra på för den är helt helt himmelsk.

Min kompis gjorde den till mig för något år sedan och sedan dess har jag tänkt att jag bara måste göra den. Inte minst för att barnen pratade om den i veckor efter att vi hade varit där. Hon gjorde den med lemon curd som hon hade gjort själv. Det var underbart. Jag hade en burk lime curd så jag testade med den och det blev även det hur gott som helst. Gör som du vill, alltså med lime curd eller lemon curd. I receptet är det lime curd, men bara byt ut till samma mängd lemon curd. 

Just ja, jag gjorde den helt mjölkfri genom att använda sojagrädde istället för vanlig vispgrädde. Se till att välja den sojagrädde där det står vispbar. Den ska vara riktigt kylskåpskall och vispas rätt länge för att bli tillräckligt tjock och fluffig. 

Sommarens bästa jordgubbs- och marängtårta

6 äggvitor

2 tsk vitvinsvinäger

4 dl strösocker

1 tsk maizena

1 tsk vaniljsocker

Topping

2-3 dl vispgrädde (eller vispbar sojagrädde)

1 dl lime curd (eller lemon curd)

Ca 1 liter jordgubbar

Mynta/Citronmeliss

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader.

  1. Rita upp en cirkel ca 26 cm på bakplåtspapper.
  2. Äggvitor vispas till fast konsistens, droppa i vinägern.
  3. Blanda strösocker, maizena och vaniljsocker i en bunke, tillsätt till äggvispet, lite i taget under vispning. Vispa till fast, blank marängsmet.
  4. Fyll bakplåtscirkeln med marängsmet, sätt in i ugnen på andra falsen nedifrån, sänk värmen till 150 grader och grädda i ca 1 timme och 20 min.
  5. Låt svalna
  6. Vispa grädden fluffig. Blanda med lime curd. Klicka över på marängbotten och bred ut.
  7. Lägg på jordgubbar och dekorera med mynta.

Chokladdoppad vattenmelon och jordgubbar

Linda Lämna en kommentar

 Vattenmelon jordgubbar chokladdoppad strössel

Chokladdoppad vattenmelon och jordgubbar på pinne blir somriga klubbor. Min yngsta och jag spontanbestämde oss för att fixa dessa en hel vanlig vardagskväll. Smälte bara lite mörk choklad. En choklad fri från mjölk. Hivade ut lite olika strössel från baklådan och så satte vi igång. Roligt pyssel som barn gärna är med på. Stick in en glasspinne i frukten. Jag skar upp en springa i vattenmelonskalet med en kniv, då gick det lätt att sticka in pinnen. Häll upp den smälta chokladen i en liten skål så att det går att doppa ner fruktbitarna. Strössla över. Fyll gärna breda glas med socker som du sätter ner ’klubborna’ i tills chokladen stelnat helt. Gott som dessert eller mellis. Ät dock upp dem helst samma dag, de blir inte så goda dagen efter. 

Ha det

Tomat tarte med färskoströra – Sommarmat

Linda 1 kommentar

Tomattårta tomat tarte färskost

Tomat tarte med färskost, dill och en massa färska tomater. Tomattårta, helt enkelt. Här kommer receptet då. Fick flera frågor på receptet på Instagram (#matstugan) då jag lade upp den idag. Inte alls svårt. Snarare tvärtom. Sedan kan du ändra den i smak beroende på vad du serverar till. hur gott som helst till en bit kött, kyckling eller bara så där. 

Tomattårta tomat tarte färskost

Har varit URUSEL på att blogga den senaste tiden. Det finns 1000 och 1 skäl till det. Ett av dessa skäl är att jag har behövt prioritera att vara med mina barn. Jag har dem varannan vecka, vilket vi började med i samband med att jag började på nytt jobb. Efter en del strul med barnen så var det nödvändigt att fokusera 150% på dem då jag har dem. Att vara själv med två barn utan någon som helst uppbackning gör att du är helt helt slut på kvällarna. Jag läser läxor med min äldsta, läser bok för båda på kvällarna, tar dem till aktiviteter, lär min yngsta att cykla, tvättar, lagar mat, diskar, hittar på aktiviteter och bara faller i sängen på kvällarna. Då jag inte har dem jobbar jag igen på jobbet, försöker hålla kontakten med vänner. Jag vill vara nära mina barn. Finns inget som betyder mer i hela världen för mig än dessa två ljuvliga roliga individer. 

Tomattårta tomat tarte färskost

Nog tjatat om det nu. Ni vill väl ha receptet. Vassego. Det kommer även med en mjölkfri variant. Jag gjorde det lätt för mig och köpte färdig smördeg. Den här varianten var dessutom gluten- och mjölkfri. Vill du göra själv så gör en pajdeg som botten. Jag smaksatte färskostkrämen med dill, en du kan ta precis vilken krydda, ört, som helst. 

Tomat tarte

1 färdig smördeg  (ca 280g)

2 dl creme fraiche

150 g färskost

1/2 msk färsk dill (eller basilika), finhackad

ca 7 tomater, gärna i olika färger

Flingsalt, nymald svartpeppar

Dressing

2 msk olivolja

1 msk champagnevinäger

Gör så här

  1. Se instruktionerna f(på förpackningen) för att baka smördegen i ugnen. Glöm inte nagga degen med en gaffel innan den sätts in i ugnen. Utan fyllning så är smördegen klar på cirka 10-15 minuter.  
  2. Låt den färdiga gyllenbruna smördegen svalna. 
  3. Blanda ihop färskost med creme fraiche och dill. Bred över smördegen.
  4. Skiva tomaterna. Lägg ut över färskostkrämen. 
  5. Blanda ihop dressingen. Skeda över precis vid serveringen. 
  6. Strössla över flingsalt och mal över peppar

Mjölkfri

2 dl Oatly iMat Fraiche

150 g Oatly på mackan

Rör ihop röran med dill och använd istället för färskoströran. 

Mjölkfri glasstårta med maräng och nutella

Linda Lämna en kommentar

Glasstårta med maräng och Nutella mjölkfri barn

Mjölkfri glasstårta med maräng och nutella. Det låter osannolikt, men är faktiskt sant. Den här marängglasstårtan är gjord på mjölkfri glass och vegansk variant på Nutella.  Jag hittade en vegansk variant som smakar helt galet gott. Barnen tyckte att den till och med var godare än Nutella (som de älskar).  Den här glasstårtan med maräng och nutella är verkligen perfekt att förbereda till kalas eller då man har gäster. Bara att ta ut ur frysen och vips så har du desserten. Lite frukt och är till är såklart hur gott som helst. 

Så lycklig över att hitta denna lilla smaragd. Köpte den i julas på Good Store. Jag hade först tagit ett annat märke, men frågade hon som jobbade i butiken om det var den som var mest lik Nutella. Då tog hon ut den här till mig istället. Kunde inte bli nöjdare. Den stelnade också till ovanpå glasstårtan, precis som vanlig Nutella. Var inte säker på att den skulle fungera som vanlig Nutella. 

Glasstårta med maräng och Nutella mjölkfri barn

När det gäller mjölkfri glass så finns det numera många goda sorter. Till den här använde jag Tofulines smooth Vanilla som är sojaglass. R-Ice från GB Glace hade jag också kunnat tänka mig att använda. Det för att dessa två är vita så blir fint till tårtan. Annars är Oatlys havreglass också så god, men den är lite gulare än de andra. 

Mjölkfri glasstårta med maräng och nutella (ca 6-8 port)

ca 750 ml (mjölkfri) glass

2 marängbottnar

ca 150 g Nutella (eller variant)

Frukt och bär

Gör så här

  1. Låt glassen stå i rumstemperatur så att den mjuknar till. 
  2. Ta fram en bakform där marängbotten får plats. Lägg ner marängbotten. 
  3. Krossa den andra botten och blanda varsamt med den mjuknade glassen.
  4. Värm försiktigt upp 100 g Nutella (eller varianten) i en liten kastrull på låg värme.  
  5. Rör ner Nutella lite ojämnt i glassmeten. Häll allt över marängbotten och bred ut den jämnt. 
  6. Ställ in i frysen. Efter 1½ timma värmer du resten av Nutella, d v s ca 50 g. Ta ut tårtan ur frysen ringla över Nutellan i något snyggt mönster. Ställ tillbaka in i frysen. 
  7. Frys gärna över natten, eller åtminstone 3  timmar efter att du ringlat över Nutella. 

Vit chokladmousse med jordgubbar och yuzu curd

Linda 1 kommentar

Vit chokladmousse yuzu curd jordgubbar

Vit mjuk chokladmousse toppad med jordgubbar och yuzu curd. I botten en liten hemlighet i form av smulade digestivekex. Kombinationen mellan syrligt och sött och det mjukt fluffiga är himmelskt. Jag valde att göra den vita chokladmoussen lätt syrlig med lite kesella för att den inte skulle bli översöt.  Om du inte känner för att göra din egna curd och inte vill ha yuzu curd, trots att den är helt otrolig, så kan du i vilken butik som helst köpa lemon curd och ta en klick lemon curd. 

Vit chokladmousse yuzu curd jordgubbar

En dessert som är perfekt året om och till alla tillfällen. Den här gjorde jag till midsommar men har bara inte hunnit lägga in den förrän nu. Men här kommer den då! En dessert som gör sig vid varje tillfälle, efter grillningen, sommarsalladen, till kalaset osv. 

Vit Chokladmousse med jordgubbar och yuzu curd (4 port)

200 g vit choklad

2 dl kesella

2 dl vispgrädde

½ tsk vaniljpulver  

4 digestivekex (eller andra kex)

Jordgubbar

Yuzu Curd (eller annan curd)

Gör så här

1. Bryt vita chokladen i bitar och smält i vattenbad. Ta från värmen och rör runt lite så att det svalnar något. Rör ner kesella, lite i taget.  

2. Vispa grädden fluffig och vänd ner.

3. Smula ner ett kex i botten på varje serveringsskål.

4. Skeda över vit chokladmousse i varje skål. Hit kan den förberedas och ställas i kylen över natten med plastfolie över. Kom ihåg att ta ut sådär en halvtimme innan servering så moussen är mjuk och lätt i konsistensen.  

Vid serveringen

Skär jordgubbar i mindre bitar och lägg på moussen. Lägg på en stor klick yuzu curd. 

Vit chokladmousse yuzu curd jordgubbar

Vit chokladmousse yuzu curd jordgubbar

Midsommar – Quick fix

Linda Lämna en kommentar

marangtarta-med-glass-och-bar1

Hinner du inte, orkar du inte göra världens dessert eller tårta till midsommar så gör du den här varianten som tar 5 minuter: Marängtårta med glass . Det är färdiga marängbottnar, glass som du öser på emellan bottnarna. Sedan massa jordgubbar och biscotti som du bryter över det hela. Lätt och alla älskar den. 

lojromstoast-lyxigt-i-all-sin-enkelhet0

En snabbförrätt som är festlig är löjromstoast , du bara lägger upp allt så är det klart på två minuter. Noll förberedelssetid. 

lax-pa-saltbadd-med-lime-och-vitlokssmor0

Lax på saltbädd kräver inget mer än en stor bit lax med skinnet kvar och 1 kg grovsalt. In i ugnen där den sköter sig självt. Du kan krydda lite om du vill såklart. Laxen blir otroligt saftig av att tillagas på saltbädden. 

jordgubbar-med-mynta0

Jordgubbar med mynta, en dessert som känns lyxig och samtidigt är så lätt att svänga ihop. Du behöver bara jorgubbar, mynta, socker och citron. 

Midsommar – Favoriter

Linda Lämna en kommentar

lojromscheesecake-med-rakor-och-kavring0

Vad sägs om en somrigt god Löjromscheesecake till midsommar, pestosnurror till fördrinken en midsommartårta till efterrätt och lite grillat på kvällen? Här kommer några av mina bästa godbitar till midsommar.  Ni hittar massa andra recept i kategori Midsommar. Vi börjar med den här fantastiskt goda skapelsen som jag har gjort till många midsomrar: Löjromscheesecake, med färskost, räkor, kavring. Den gör ingen besviken.

godaste-somrigaste-mazarintartan2

En Mazarintårta till efterrätt med jordgubbar och lemoncurd, så mycket smak och helt helt oemotståndlig. Den här är så somrig och du gör med fördel bottnarna någon dag innan. 

kaviarsnurror-till-midsommardrinken-kanske4

Till fördrinken rekommenderas kaviarsnurror eller Pestosnurror som du snabbt fixar till med färdig smördeg. Du kan även göra dem i förväg och frysa in och värma upp i ugnen, de behåller sin frasighet. Det finns massa annat smått och gott i kategori Drinkar och tilltugg

Vin med fläder drink midsommar sommar fräsch

En fräsch drink med fläder till lunch eller middag som är lätt i alkoholhalten är den här gnistarnde drinken på vin och fläder

ceviche-med-lax-jordgubbar-och-vattenmelon0

En himmelsk förrätt är Ceviche med vattenmelon, lax och jordgubbar, gör den gärna i förväg i små portionsglas. Du hittar fler förslag på smått och gott innan maten i kategori Förrätter eller Midsommar. 

rokig-bbq-glaze0

Blir det lite grillning så kan jag verkligen rekommendera en rökig bbq glaze till en redig stek. Den klarar sig i kylen i flera dagar så du kan göra den innan. Andra grillfavoriter och tillbehör till grillat hittar du i kategori Grillat. I kategori grillat hittar du även olika slags hamburgare med tillbehör. 

grillade-korvar-i-tunnbrod-med-god-fyllning0

Mina barn älskar den här varianten med korv i tunnbröd, bacon och rostad lök. 

hallondessert-med-vanilj0

Supergod dessert till midsommar är Hallondessert med vanilj. Fräsch och kan göras i små glas. Du hittar massa andra desserter i kategori Desserter

Hoppas du hittat något gott annars kika i kategori Midsommar där det finns massa mer som passar till Midsommar. 

Skärgårdssill – Egen inläggning

Linda Lämna en kommentar

Skärgårdssill inlagd minutsill

Bästa sillen lägger du in själv. Speciellt som det är så lätt att svänga ihop en burk sill och det blir godare än vilken köpt variant som helst. Den här blev jag bjuden på för länge sedan och den hann bara inte in på bloggen då. Den här är verkligen hur god som helst med stenbitsrom, morot, rödlök och massa dill och annat gott.  Jag vill att sillen ska vara omsluten av massa gott, skulle inte kunna äta filéer bara sådär. Så ju mer röra, desto bättre. Jag har just en sådan favorit som jag alltid gör, inlagd sill med bacon och pepparrot. 

Skärgårdssill inläggning midsommar påsk jul

Bitarna gör man precis så stora eller små som man föredrar. Om det är mycket röra så kan de gott vara lite större, bitarna. Gillar när man öser på med dill också. Har ni någon favorit som ni alltid gör till midsommar, jul eller påsk. Eller är det inte tradition för er med sill vid de tillfällena?

Skärgårdssill

Ni som följt mig länge vet att jag har en förkärlek för saker som kan göras i förväg. Så det prexis med den här sillen. Skönt att ha det mesta klart för att bara ställas fram vid högtider. Då har man en del energi kvar för att njuta av dagen och inte stressa runt. Tip top!

Skärgårdssill

4 Filéer minutsill (skuren i bitar)

1,5 dl Creme fraiche

1 burk röd stenbitsrom

1 pkt fryst hackad dill

1 liten röd lök (klyvd och skivad i bågar)

1 morot (skuren i slantar)

1 msk ketchup

1 msk senap (sötstark)

1 nypa svartpeppar

Rör ihop allt. Späd med lite av inläggningsvätskan (ca 0,5 dl). Låt stå sådär 1 dygn i kylen.