Kuslig ostbricka á la Halloween

november 4, 2022Linda Lämna en kommentar

Kuslig ostbricka á la Halloween. Med hjälp av några stora trekanter av Brie och några tjockare skivor hårdost, lite ostkex och en penna med ätbar färg, så fixar du lätt till en ostbricka i bästa Halloweenstil. Blir lite festligare så och tar inte speciellt mycket tid i anspråk.

Till denna ostbricka ovan skapade vi alltså två kistor, lite kors och ett gäng gravstenar med det traditionella RIP och kors målade. Sedan lite smått och gott på sidan om såsom röda jordgubbar, salami. Det som blir över då du skär ut korsen och kistorna lägger du också upp på ostbrickan såklart. Så här gjorde vi:

KISTOR – Stora trekanter av Brie. Skär två sneda bitar i den breda delen. Skär av spetsen. Skär en skåra högst upp i den breda delen där du kan sticka ned ’gravstenen’.
KORS – Skär en tjock skiva ost. Cirka 1,5 cm tjock. Vi använde oss av Gouda ost och den andra orange osten hittade vi i ostdisken (kommer tyvärr inte ihåg namnet). Skär ut kors.
GRAVSTENAR – Vi använde oss av ostkex av märket Göteborgs utvalda, surdegskex med havssalt. De skar av längst ned. Med en penna med ätbar skrift (finns på Panduro) så skrev vi texten. Två av dessa trycktes ned i skåran på ’kistorna’.

Så gör du en snabbt en riktigt kuslig ostbricka á la Halloween. Finns säkert massa andra roliga sätt att göra ostbrickan lite Halloween-festlig. Men det här är definitivt vårt bidrag till att sätta stämning på höstens högtid. Älskar verkligen Halloween för att det är så lekfullt, man kan utan problem gå all-in med allt. Tycker att allt som kan firas bör firas. Speciellt när det är mörkt, ruggigt, regnigt och blåsigt. Man behöver pigga på sig lite med roligheter. Tycker ni inte?

Sista andetagen nu ute i naturen. De flesta löven är på marken istället för på grenarna. Passa på att njut i helgen av alla färgerna. Jag tog en lång skogspromenad idag och det var så vackert med alla löv på marken.

Cobbsallad med en honungs och senapsdressing

oktober 6, 2022Linda Lämna en kommentar

Cobbsallad med en honungs och senapsdressing. Stora bitar avokado, solmogna tomater, mjukkokt ägg, kycklingstrimlor av grillad kyckling och en riktigt fin Saint Agur. Finns inte så mycket att invända väl på ett sådant upplägg. Visst, en Cobbsallad ser du oftast på somriga bilder. Och, visst. det är förvisso en slags sallad. Men, en Cobbsallad. är en väldigt matig sallad, som utan problem kan ätas året runt.

Själv så upptäckte jag Cobbsallad i somras, då min barndomsvän bjöd mig och barnen på just en Cobbsallad, och jag fastnade såklart. Men jag kanske är ungefär sist på bollen, har hänt förut. Kände ni till Cobbsallad? Hur som så bättre sent än aldrig.

Visst är det främst en somrig sallad, men denna mix är god året om. Dessutom är den matig med kycklingen, avokadon, bacon och ost. Så konstaterar att den fungerar året om. Men nu så är det ändå dags för receptet. Kom ihåg att göra den till DIN sallad med det du gillar allra mest.

Så vassegoa här kommer då receptet. Kvantiteterna väljer du själv efter tycke och smak. Älskar du helt enkelt avokado så satsa på att ha extra mycket avokador och tvärtom. Så då, Det är din sallad och du tar det du älskar allra mest. Detta är min variant av Cobbsallad. Man kan ha lite olika saker i en Cobbsallad, t ex en annan ost, en annan lök eller lägga till gurka. Men som sagt det här det är min favoritvariant! Eftersom jag älskar Saint Agur så fick det bli den som representerade osten i min Cobbsallad. Traditionellt sett så är det Roquefort man har i salladen. Men man kan även använda feta, variera dig helt enkelt.

Cobbsallad med en honungs och senapsdressing

Cobbsallad

Avokado (i bitar)
Rödlök (skivad)
Knaperstekt bacon (i mindre bitar)
Mjukkokta ägg (delade i fyra delar)
Kyckling (jag använde färdiggrillad kyckling i strimlor)
Romansallad
Isbergssallad
Saint Agur (eller Roquefort)
Körsbärstomater (delade på mitten)
Färsk oregano
Flingsalt och färskmalen peppar

Dressing

0,75 dl majonnäs
0,75 dl Dijon senap
0,5 dl honung
0,5 dl citronjuice (eller juicen från 1 citron)
1 tsk salt
1/2 tsk peppar
1 vitlöksklyfta

Gör så här

Cobbsallad

Riv sköljd isbergssallad och romansallad. Fördela på stort fat.
Lägg rader av varje ingrediens på fatet.
Strössla över färsk oregano, salt och peppar.

Dressing

Vispa ihop allt till en slät (klumpfri majonäs)
Servera på sian om salladen

Räksallad med misodressing och torrostade nötter

september 29, 2022Linda Lämna en kommentar

Räksallad med misodressing och torrostade nötter. Massa avokado och gurka. Koriander på det också såklart. Misodressingen är verkligen pricken över i:et med sin umamismak. De torrostade jordnötterna ger det där härliga crunchet. Jag använder oftast Vannemeiräkor i sallader p g a mer matigt, men föredrar du vanliga så tar du det såklart. Enligt min mening så är det här en perfekt lunch eller som en något lättare middag.

Om vi går tillbaka till det här med miso. Ni har säkert testat misosoppa. Miso är en japansk bönpasta som görs genom att jäsa sojabönor, ris eller korn och havssalt samt vatten tillsammans med en mögelsvamp. och den kan vara allt från vit till mer beige. Den vita mison är snäppet sötare. Massa umamismak och passar perfekt i såser och röror. Jag hade aldrig använt misopasta i mat tills för några få år sedan då jag testade och fastnade direkt. Det kan vara något klurigt att hitta i butik, men finns på massa ställen på nätet att skicka efter. Miso har dessutom många hälsosamma egenskaper då den är rik på mineraler, vitaminer och protein. Att den innehåller levande enzymer och bakterier gör dessutom att den är bra för matsmältningen. Kom dock ihåg att inte koka den för då förstörs de goda bakterierna.

Räksallad med misodressing och torrostade nötter (4 port)

1 tsk pressad vitlök
500g Vannameiräkor
1/2 msk smör
1/2 tsk chilipulver
1/4 tsk cayennepulver
2 små avokado, skuren i bitar
1 gurka, i små trekanter
1 liter (knappt) bladspenat
Koriander
Torrostade jordnötter

Misodressing

2 cm ingefära, riven
3 msk olja
3 msk lime saft
2 msk agave
1 1/2 msk vit miso pasta (hittas i större livsmedelsbutiker)
1/2 tsk vitlök, pressad
1/4 tsk salt

Gör så här

Dressing

Mixa ihop alla ingredienser, till en slät dressing. Ställ åt sidan tills det är dags att äta salladen.

Sallad

Hetta upp smöret i en panna på medium värme. Tillsätt vitlök och räkorna. Pudra över chilipulver och cayennepulver över räkorna. Rör runt tills räkorna fått en rosa, lätt gyllenbrun färg.
Lägg upp bladspenat, avokado, gurka och räkorna i serveringsskålar.
Häll över generöst med dressing, Strössla över koriander och torrostade jordnötterna.
Servera direkt.

Lättare och godare än så här kan det knappast bli

Gin och tonic med hjortron och granskottssirap

september 13, 2022Linda Lämna en kommentar

Gin och tonic med hjortron och granskottssirap. En drink med smak av skog och natur. En ny favorit gin och tonic alltså. Nu kanske ni inte passade på att göra gransskottssirap under försommaren då det var generöst med de ljusgröna skotten i skogen. Men, antingen så köper du granskottssirap i en butik eller på nätet, eller så struntar du i granskottssirapen. Smaken av hjortron är bara den full av norr, skog och fjäll. Älskar dessutom att hjortron heter Cloudberries på engelska. De ser ju faktiskt ut som små bulliga moln.

Detta blir som en norrländsk gin och tonic och vad passar då inte bättre än krispiga västerbottensostchips gjorda på tunnbröd. Just västerbottensost är kanske världens godaste ost. Den ger så mycket smak. Så kanske ta en norrländsk aw på hemmaplan, du kommer knappast bli besviken.

Gin och tonic med hjortron och granskottssirap (1 glas)

5 cl gin
1 cl hjortronlikör
1 tsk granskottssirap
Tonic (gärna Indian)
Frysta hjortron
Is
Grankvist

Gör så här

Skölj tonicglaset med kallt vatten och ställ sedan in i kylen en stund innan du mixar drinken.
Lägg i rikligt med is i glaset.
Tillsätt hjortronlikör, gin och granskottssirap.
Rör om
Häll på tonic.
Ploppa ner några frysta hjortron och lägg gärna i en granskottskvist.
Servera.

Fortsatt Trevlig Vecka

Chaffle fylld med avokado och annat gott

juli 11, 2022Linda Lämna en kommentar

Chaffle fylld med avokado och annat gott. En chaffle är en slags våffla gjord på ost och ägg. Alltså, två ingredienser. Lite örter eller kryddor efter smak och tycke. Grädda och fyll med till exempel avokado, tomater, skinka eller det som blev över från middagen igår. En kräm på dijon, gräddfil och majonäs som bas innan fyllningen gör det hela saftigt och desto godare.

Det här är en riktig man tager vad man haver rätt. Osten till en chaffle kan vara vilken riven hårdost som helst. Nu senast använde jag mig av Havarti ost som är en stor favorit och som jag tycker har bra balans mellan att vara smakrik men inte för stark. Men ta den du har och gillar. Pröva dig fram med lite olika ostar så märker du snabbt vilken som blir din favorit till en chaffle.

Receptet till den här omgången är till två chaffle-våfflor. Det är bara att plussa på om du vill göra till flera. Med rikligt med fyllning så räcker det med varsin chaffle till lunch eller en lättare middag. Eftersom de är gjorda på ost så är de mättande. Föreslår att du viker ihop din chaffle och äter den som i en ’klämma’. Kanoners.

Fyllningen väljer du som sagt själv, men jag föreslår att du först breder ut en kräm av något slag över din chaffle så att det inte blir för torrt. Jag använde i denna en blandning av gräddfil, majonäs och dijonsenap. Sedan lades allt på ovanpå: sallad, avokado, paprika och resterna av kalvflanken från middagen dagen innan.

Chaffle fylld med avokado och annat gott (2 st)

70g ost (riven)
2 ägg
nypa salt
kryddor/örter, t ex rökt paprika, italiensk salladskrydda, vitlökspulver

Gör så här

Blanda äggen med den rivna osten.
Tillsätt salt och kryddor/örter
Hetta upp våffeljärnet
Pensla på lite smör i järnet
Häll i smeten och grädda
Lägg på kräm och fyllning. Vik ihop och ät.

En toppen klassisk Gazpacho

juli 7, 2022Linda Lämna en kommentar

En toppen klassisk Gazpacho är mycket lätt att göra. Men den behöver stå till sig i kylen åtminstone sådär 2 timmar. Men du kan med fördel göra den dagen innan. Smakerna behöver få lite utrymme och tid att utvecklas. I övrigt är en gazpacho alltså en oerhört lätt rätt att göra. I Stort sett kastar du ner allt i en blender och trycker på knappen. Klart.

En fråga är såklart hur man gillar sin gazpacho, med lite tuggmotstånd eller alldeles len. Jag har lärt mig att en klassisk gazpacho är just alldeles len. Så just denna ska mixas tills den är helt slät. En del har även lite bröd i receptet. Det har jag också haft i andra gazpachos, men denna har inget bröd. Det är gott både med och utan.

Det är viktigt att tomaterna är riktigt mogna för att de ska ha maximalt med smak i sig och vara åt det mjukare hållet snarare än det hårda. Då blir gazpachon som bäst både i smak och konsistens. Satsa gärna på bra ingredienser eftersom de är rätt så få och används råa som de är. Det kommer verkligen lyfta smaken. Vad gäller vinäger så är det ultimat och klassiskt att använda sig av en sherryvinäger som är en gourmetvinäger, men om du inte har, inte hittar, så ta en annan. Jag använde mig av champagnevinäger. Funkade finfint. Men hittar du sherryvinäger så är det toppvalet till en fin gazpacho.

Som sagt, eller skrivet, gör gärna gazpachon dagen innan! Blir underbar när smakerna får utvecklas ordentligt.

En toppen klassisk Gazpacho (ca 4 port)

1/2 gurka
1 vitlöksklyfta (en mindre)
1/2 röd paprika
1/2 schalottenlök
900 g tomater (mogna)
3/4 tsk salt
1/4 tsk rökt paprika
1/2 dl olivolja
2 msk sherryviinäger/champagnevinäger

Gör så här

Se till att alla ingredienser är uppskurna i delar som din blender klarar av. Lägg i allt i blender och kör till det är en len soppa.
Smaka av med salt.
Häll upp i kanna och ställ in i kylen. Minst 2-3 timmar. Gärna över natten.
Garnera gärna med örter, hackad gurka och tomat. ringlad olivolja och rostat bröd eller krutonger

Buen Apetito

Sommarsallad med jordgubbar silverlök och avokado

juli 6, 2022Linda Lämna en kommentar

Sommarsallad med jordgubbar, silverlök och avokado blir en passande sallad till det mesta i sommar, inte minst till grillat. Men denna sallad passar även till kyckling, lax. Vill du ha den helt vegetarisk så lägg till till exempel halloumi.

Silverlök är något jag upptäckt på senare tid. Använder ni silverlök ofta? Den är mildare än annan lök och är dessutom så vacker. Man kan även pickla silverlök. Måste börja använda mig av silverlök betydligt mer. Har ni något ni brukar göra med silverlök så tipsa mig gärna.

Sommarsallad med jordgubbar silverlök och avokado

Hjärtsallad
2 avokado, i bitar
8-12 jordgubbar, i skivor
½ kruka persilja (eller ½ kruka basilika)
½ silverlök, tunt skivad
Ärtskott
1 msk citronsaft
2 msk olivolja
salt, nymald svartpeppar

Gör så här

Riv bladen från hjärtsalladen och blanda med övriga ingredienser. Blanda ihop citronsaft, olivolja, salt och svartpeppar och häll över salladen.

Tomatsallad med mynta till sommarmaten

juni 30, 2022Linda Lämna en kommentar

Tomatsallad med mynta till sommarmaten. Just mynta ger salladen en riktig extra skjuts till det mesta. Solmogna tomater tillsammans med färsk basilika och mynta, en bra olivolja och flingsalt med lite lätt sötma av råsockret blir en magisk kombination. Du tar exakt så mycket mynta och basilika som du tycker blir bra, eller uteslut basilikan om du vill ha en mer renodlad smak av mynta. Det är bara att smaka sig fram det som blir bäst för er.

Kom ihåg att blanda till salladen en bra stund innan så att tomaterna får stå och dra en stund med saltet, sockret och peppar. Då blir det som absolut godast. Servera helst salladen rumsvarm. Tomater smakar alltid bäst rumsvarma som ni redan vet förstås. Ibland har jag också slängt in tomaterna i kylen, när de är på väg att bli dåliga eller i augusti, rötmånaden. Men de tappar det mesta av smaken då de är kalla. Inte roligt.

Alltså denna salladen är så god och smakar så mycket sommar. Jag har ingen trädgård men odlar ALLTID mynta på min balkong. Blir galet mycket, ett riktigt gott ogräs. Har ni något bra tips på vad man som blir gott med mynta så hojta till. Har redan så mycket mynta trots att vi endast har hunnit till juni. Så behöver vara kreativ med vad man kan göra med myntan. Men nu över till receptet. Här kommer receptet på Tomatsallad med mynta till sommarmaten:

Tomatsallad med mynta

500g små tomater i olika färger
1.5 msk olivolja
1/2 tsk råsocker
1/2 tsk flingsalt
Färskmalen svartpeppar
5-10 myntablad
5-10 basilikabad

Gör så här

Skär tomaterna i lite olika storlekar. Lägg över på serveringsfat. Ringla över olivoljan.
Strössla över råsocker, flingsalt och svartpeppar. Rör runt.
Låt stå en stund, ca 20 minuter.
Lägg på mynta och basilika. Vänd runt.

Servera till något gott grillat till exempel

Old Cuban drink eller cocktail, en midsommarnattsdröm

juni 22, 2022Linda Lämna en kommentar

Old Cuban drink eller cocktail, en midsommarnattsdröm, i alla bemärkelser. En slags champagnecocktail med med rom istället för cognac. Lite mynta också som verkligen sätter sin prägel på drinken. Den är inte svår att göra men kräver lite förberedelse för att det ska gå snabbt vid själva tillfället. Men det är det definitivt värt. Verkligen!

Ni kommer älska Old Cuban. Den är en perfekt mix av syrligt, sött och salt. Man gör en sockerlag och en slags saltlag i förväg och just den kombon av sött och salt blir oemotståndlig. Gör drinken sätt er på balkongen, uteterassen eller i trädgården med vänner och skaka till ett gäng Old Cuban. Har du gjort sockerlagen och saltlagen innan så tar det, på riktigt 5 minuter att fixa till den. Så tveka inte utan slå till.

Vi hade bästa tillbehöret också, lite jordgubbar, oliver och inte inte minst parmensanchips med löjrom och smetana . Det är så gott att man knappast inte orkar. Rekommenderas varmt. Hur som så är det alltid gott med tilltugg och att sitta ner och småprata runt ditt och datt, eller hur.

Vi använde Diplomatico rom till denna drink men funkar säkert med vilken rom som helst. Ni får testa er fram. Så får ni själv välja vad ni tycker bäst om. Enkelt.

Här kommer då receptet för denna underbara drink, cocktail. Välj hur mycket myntasmak du vill ha. Till exempel kan du välja att muddla Myntabladen i receptet eller enbart lägga med i shakern, beror på hur mycket smak av mynta du önskar. Börja med att göra socker- och saltlagen. Dessa kan göras flera dagar i förväg.

Rörsockerlag

1 dl vatten
1/2 dl rörsocker

Koka upp och låt småputtra tills sockret lösts upp. Låt svalna av. Häll upp i liten flaska, eller liknande.

Saltlag

1/2 dl vatten
1/4 dl salt

Koka upp och låt småputtra tills saltet lösts upp. Låt svalna av. Häll upp i liten flaska, eller liknande.

Old Cuban drink eller cocktail (1 drink)

4 cl mörk rom
2,5 cl lime juice
2,5 cl rörsocker lag
3 stänk Angostura bitter
2 stänk saltvattenlag
6 myntablad
is
Champagne (eller annat bubbel)
Myntakvist + limeskiva till dekoration

Gör så här

Häll rom, lime juice, rörsockerlag, Angostura, Saltvattenlag och mynta (som du slår till för att få ut smaken, eller muddlar) i en shaker med is.
Skaka
Häll upp i ett glas, á la vinglas.
Dekorera med limeskiva och myntakvist.

Vispad feta till allt grillat

juni 20, 2022Linda Lämna en kommentar

Vispad feta till allt grillat, ja det är sant. Den här krämen passar extra bra till grillad kyckling och grönsaker, men även annat som kött och fisk. Du kan ha röran som en dipp till råa grönsaker också. Krämen är smakrik med smak av vitlök och lite citron, förutom fetaosten. Det går snabbt och du mixar ihop det hela så att det blir till en slät kräm.

Den ska vara riktigt len så mixa på tills den är sådär len men inte rinnig. Den ska kunna skedas upp inte hällas. Det här blir en så oerhört god kräm som man närapå vill äta upp bara sådär med sked. Blir det mot all förmodan något över av krämen så doppa råa grönsaker som morot, gurka, selleri och så vidare i fetakrämen. Den kommer gå hem bland stora som små.

Vispad feta till allt grillat

1 block feta, i små bitar
1 dl creme fraiche
1/2 vitlöksklyfta, riven
1 msk citronsaft
1/4 citronskal, fint rivet
Några droppar olivolja
Svartpeppar, grovt malen

Gör så här

Mixa ihop alla ingredienser utom peppar och citronskal. Mixa tills det är en slät kräm.
Överför krämen till en serveringsskål.
Mal svartpeppar över krämen och strössla över citronskalet.