Schnitzel på kyckling med jägarsås

 Schnitzel på kyckling med jägarsås

Schnitzel på kyckling med jägarsås är en rätt som påminner mig om Tyskland. Där är jägarsås en klassiker. I en jägarsås har du champinjoner, persilja, bacon, lök och paprikapulver sedan kan det skilja sig lite. Den där mustiga smaken av paprikapulver och svamp tillsammans med schnitzel är gudagott. Den här varianten av jägarsås är med crème fraiche och vin.

Schnitzel på kyckling med jägarsås

Jag använde mig av färdighalverade kycklingfiléer. Men man kan såklart ta vanliga filéer och dela längs med.  Banka ut dem lite, så de blir smalare. Till hela härligheten hade vi ugnsrostad potatis. Krispigt ugnsrostad potatis i tunna skivor som har fått stå inne i ugnen i närapå en timma och gottat till sig. Potatisen blandas med olivolja, vitlök och massa rosmarin. Underbar bara den. 

Schnitzel på kyckling

8 tunna filéer (dela 4 filéer längs med eller köp färdigstyckade)

2 msk citronjuice

1 tsk salt

2½ dl mjöl

2 ägg

6 msk vatten

2½ dl ströbröd

6 msk smör

6 msk olja

Salt, peppar

Gör så här

  1. Skär bort fett. gör ett lite klipp med sax eller kniv i kanterna så rullar de inte upp sig. 
  2. Banka ut filéerna något. 
  3. Blanda citronjuice och salt med filéerna i en bunke och låt stå några minuter. 
  4. Fördela paneringen i  tre skålar: 1. Mjöl, 2. Vispa ihop vatten och ägg, 3. Ströbröd
  5. Panera i skålarna.
  6. Hetta upp olja och smör på medelvärme i en panna.
  7. Stek gyllenbruna, ca 3 minuter per sida.
  8. Smaka av med salt och peppar. 

Jägarsås

2 msk smör

1 paket bacon, i små bitar

2 lökar, tärningar

250 g champinjoner, skivade

4 msk tomatapuré

2½ dl vatten

2½ dl vitt vin

4 msk paprikapulver

1 tsk timjan,salt,peppar

4 msk färsk persilja

1½ dl Crème fraiche

Gör så här

  1. Stek bacon och lök i smör
  2. Tillsätt champinjoner och rör om.
  3. Blanda ner tomatpuré, vatten, vin, paprika, timjan.
  4. Koka upp och låt sjuda i 5 min tills det tjocknat till lite. 
  5. Tillsätt persilja och crème fraiche. 

God Spis!

BBQ pizza med kyckling och ananas – Snabbfix

BBQ pizza med kyckling och ananas

Pizza med BBQ sås, kyckling, ananas och lite rödlök. Allt toppat med mozzarella och riven hårdost. Så gott att man smäller av, på riktigt.

dsc_0629

Så värd det idag eftersom jag steg upp tidigt för att träna med en PT för första gången i mitt liv. Det var en födelsedagspresent från min bästa Jessica.  Hon är så omtänksam i alla lägen och jag hade inte kunnat önska mig en bättre present, älskar nya upplevelser. Det blev ett så bra träningspass. Är fortfarande förkyld och var lite orolig för att träningen skulle sänka mig. Tvärtom, det gav sådan energi. PT är lika med Mathias Singh som var så lyhörd och uppmärksam på vad jag behövde hjälp med. Kom på att lyhörda människor är en sällsynt förekomst idag. Sådan känsla när någon faktiskt plockar upp det du säger.

BBQ pizza med kyckling och ananas

Tillbaka till pizzan. Jag tog lite genvägar, det är vardag och jag ville passa på att umgås med barnen. Imorgon tisdag är egentligen min dag eller kväll med barnen. Jag ska på ett event på kvällen och kommer inte vara hemma förrän de somnat så jag ville ha extra tid med dem ikväll. Jag köpte 2 färdiga pizzadegar, Kronfågels Minutkyckling i färdiga tärningar med BBQ smak, Sweet Baby Ray´s BBQ sås, lite färdighackade frysta ananastärningar. Rev faktiskt osten själv och hackade en halv rödlök i småbitar. Den ena pizzan blev en enkel Pizza Margarita och den andra fick desto mer topping. I receptet nedan är det beräknat för två pizzor. 

BBQ pizza med kyckling och ananas

Jag slängde ihop pizzan så måtten är sådär på en höft. Ta mer av det du tycker om, mindre av det du inte tycker så mycket om. 

BBQ pizza med kyckling, ananas och rödlök

2  färdig pizzadeg

2 msk olivolja

1½ dl ananas i mindre bitar

1 förpackning av Kronfågels Minut kyckling – BBQ smak

BBQ sås

½ rödlök, i mindre bitar

2 mozzarellabollar

2 dl hårdost, riven

Oregano, nymald svartpeppar

Gör så här 

  1. Sätt ugnen på 220 C (Varmluft om du har så kan du ställa in båda plåtarna samtidigt)
  2. Börja med att lägga den hackade rödlöken i vatten så att den blir mindre stark i smaken. 
  3. Lägg ut pizzadegarna  på bakplåtsklädda plåtar.
  4. Pensla på olivolja över degarna. Spruta ut BBQ sås över pizzadegarnaoch bred ut jämnt. 
  5. Strö över ananas, kyckling och (väl avrunnen) rödlök. Pyttsa på lite oregano.
  6. Riv mozzarellabollarna och fördela över pizzabottnarna. Fördela den rivna hårdosten. 
  7. Grädda i ugnen sådär 20 min. 

Servera och njut!

Hawaii Wraps med ananas och kyckling

Hawaii wrap kyckling ananas

Hawaiiwraps, dvs wraps fyllda med ananas, kyckling i bbq sås, feta och rödlök går på ett nafs att svänga ihop. Barnen var helt galet förtjusta i dessa Hawaii wraps och ville äta dem varje dag. Så har lovat dem att vi ska äta dem snart igen.

Hawaii wrap kyckling ananas

Det bästa är nog att de är så lätta att göra. Jag använde till dessa Hawaii wraps konserverad ananas, men du kan såklart använda färsk ananas. Bbq såsen jag använde var Sweet Baby Ray’s Honey, mina tjejers favorit bland alla bbq såser. Men använd din favorit helt enkelt. 

Hawaii wrap kyckling ananas

Är det så att du, mot all förmodan, inte gillar Feta så ta istället mozzarella eller halloumi. 

Hawaii wrap kyckling ananas

Det här åt vi inte idag, men i helgen när jag skulle göra något snabbt och utan för mycket insats. Idag åt jag Tagliata och det ska ni också få recept på i veckan, kanske sommarens bästa grillrätt. Italiensk klassiker. Men nu kör vi receptet för jag tänkte hinna baka lite bullar till morgondagens picknick. 

Hawaii Wraps (4 pers)

2 kycklingbröstfileer 

1 msk olja

salladsblad

1 burk konserverad ananas i bitar (eller ca 2 dl färsk ananas i bitar )

1/4 röd lök

1 dl bbq sås (Jag använde Sweet Baby Ray’s Honey)

1 paket feta

salt, peppar

4 stora vetetortillas

Gör så här

  1. Strimla kycklingen 
  2. Hetta upp oljan i en stor panna. Tillsätt kycklingstrimlorna. Salta och peppra. Då kycklingen är genomstekt, dra pannan från värmen.  Blanda ner bbq såsens och rör runt så att alla kycklingbitar är täckta. 
  3. Lägg tortillarundlarna på en tallrik. Lägg på ett blad sallad och skeda sedan över kyckling, ananas, löken och feta i mindre kuber. Rulla ihop och fäst med tandpetare. 

Lätt som en plätt, nu ska jag sätta bulldegen. Blev lite sent, men men. Kan inte bestämma mig för om jag ska experimentera och lägga i lite jordgubbar och vit choklad eller bara köra på den säkra vägen med klassikerna kanelbullar….Fortsättning följer….

Rostad potatissallad och marinerad kyckling

Rostad potatissallad och marinerad kyckling, en helgmiddag som vi åt i torsdags eftersom barnen åkte iväg över helgen med sin pappa. Ville göra det lite helgspeciellt och ha en mysmiddag med barnen innan de drog iväg på andra roligheter. Det blev alltså kycklinglår härligt marinerade i honung, bbq sås och lite örter. Vi mer eller mindre slickade ugnsformen ren på såsen av marinaden.

Rostad potatissallad

Potatissallad på rostad färskpotatis blev kanske bästa någonsin.  Ugnsrostad färskpotatis som blandats med sallad, tomater, prästost och cocktailkapris och över allt en dressing på olivolja, honung och vinäger. Gott Gott!

Kyckling marinerad i örter och honung

Den här marinaden alltså. Vi öste på all marinadsås över kycklingen på tallrikarna. Massa goda smaker som gottar till sig i ugnen med kycklinglåren. Kom ihåg att du låter kycklingen ligga i påse med marinaden åtminstone 1 timma innan den ska in i ugnen. Jag gjorde den kvällen innan och lät den ligga över natten.  

Rostad potatissallad marinerad kyckling 

Rostad potatissallad kyckling kapris

Hade det varit grillväder så hade vi kört kycklingen på grillen såklart, nu blev det ugnen. Vilket funkade finfint det också. Jag satte in kyckling och potatis samtidigt i ugnen, potatisen lite tidigare eftersom den tar något längre tid. Allt kött har jag alltid ugnstermometer till. Men i receptet skriver jag även tid eftersom alla inte har eller vill använda sig av termometer. Nu till receptet.

 

Rostad Färskpotatissallad (4 pers)

500 g färskpotatis

1 msk olivolja

½ purjolök, strimlad

½ ask cocktailtomater, delade på mitten

½ påse blandsallad

150 g prästost i skivor 

80 g cocktailkapris

Dressing

1 dl olivolja

1/4 dl vinäger

1 msk honung

flingsalt, svartpeppar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 C
  2. Skrubba potatisen och dela på mitten. Häll olivoljan i en långpanna och lägg på potatisen och blanda runt i olivoljan.
  3. Sätt in i ugnen och rosta ca 25-30 minuter tills de är gyllenbruna
  4. Ta ut potatisen och låt svalna något.
  5. Häll upp sallad i en skål, tillsätt tomater, purjo, ost och kapris. Blanda ner och runt med potatis.
  6. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och häll över.  

Marinerade kycklinglår (4 pers)

4 kycklinglår

1 dl bbq sås

6 msk olivolja

2 vitlöksklyfta, fint hackade

2 citron, skal och saft

2 tsk torkad rosmarin

2 msk honung

salt, peppar

Gör så här

  1. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Stoppa ner kycklinglåren i en påse, häll över marinaden och knyt till. Låt ligga minst en timma
  2. Sätt ugnen på 225 C (alltså samma som för rostade potatisen), sätter du in tillsammans med potatisen så sätt på varmluft.
  3. Lägg kycklinglåren i en ugnsfast form. Häll över marinaden från påsen och ställ in i ugnen ca 25-35 minuter. Innertemperaturen ska vara 82 C vid benet, om du använder termometer. Pensla gärna lite då och då med marinaden. 

Pappardelle pasta med kyckling och cream cheese

pasta med kyckling och cream cheese vitlök svamp

Krämig pasta med kyckling, cream cheese med vitlök, svamp och purjo. Till det gärna pappardelle. En återkommande rätt hos oss. Över allt massa persilja. Kan det vara något? Som jag har jobbat och stått i de senaste dagarna. Men nu börjar jag se ljuset i tunneln. Men det känns som att alla har mycket så här innan sommarledigheter. 

pasta med kyckling och cream cheese vitlök svamp

Den här rätten går så snabbt och jag gjorde en dubbel sats den här gången för att kunna ta med till jobbet, slippa laga mat några kvällar när jag istället har behövt tvätta och packa till Nice. Är långt ifrån klar med packningen och det ser ut som ett bombnedslag hemma. Prioriteringen har legat på att få klart betygen för eleverna. Men ikväll ska det städas och fejas. Vill alltid komma hem till ett städat hem då man har varit borta. Bästa som finns när det är härligt städat. Sedan ska jag fundera på hur jag ska få med tre lakan, tre påslakan, tre kuddöverdrag och tre badlakan i en resväska. Barnen har packat sin små resväskor fulla med gosedjur, bok, pennor och badkläder. 

Pasta med kyckling, cream cheese och svamp (4 port)

4 kycklingfiléer
150 g champinjoner
1 purjolök
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1½ dl vatten
1 hönsbuljongtärning (eller dylikt)
2½ dl matlagningsgrädde
125 g cantadou vitlöksost (1 burk)
1 krm salt
1 krm vitpeppar
hackad persilja

Gör så här

  1. Strimla filéerna.  Stek kycklingen i en stekpanna sådär 5 min. Lägg över i gryta. 
  2. Skölj och skiva svamp och purjo. Fräs därefter svamp och purjo i lite smör.
  3. Vispa mjölet i grädden. Häll i grytan. Tillsätt vatten, buljong, ost och kryddor. Låt allt koka upp under omrörning. Låt koka 3-5 minuter.
  4. Strö över (eller ner) persilja innan servering.

Ceasarsallad med asiatisk touch

Ceasarsallad

Ceasarsallad. Håller på att bli galen av stavningen. På mitt Instagramkonto (#matstugan) skriver jag på engelska och där byter man plats på e och a, dvs Caesarsallad. Kände nu att jag blev så förvirrad att jag inte längre visste vad som var svensk och engelsk stavning. Men ska vara rätt nu, hoppas jag. Den här hann jag göra innan vi åkte till Stöten, så ni får den nu. Jag har ett litet litet lager med rätter som kommer allt eftersom. 

Hur som på min tio-i-topp-lista på godaste rätterna är för mig Ceasarsallad. Men det är viktigt att den är suverän i smakerna. Bara måste till en kanondressing för att den ska bli sådär övernaturligt god. Utan dressingen reduceras den till en rätt medioker rätt. Jag har testat mig fram till den bästa Ceasardressingen. Jag har också testat fram de bästa varianterna på Ceasardressing , t ex snabb variant, en lite mer rinnig variant samt en smalare variant. 

Ceasarsallad

Testade en ny variant då jag hade en sojaemulsion med honung och risvinäger hemma där jag inte hade använt allt. Lade till de där typiska Cesarattributen och vips en asiatisk Ceasarvariant. Så nöjd med den att jag bara vill ha den nu. 

kycklingbacon

Testade att använda Kronfågels sprillans nya Kycklingbacon och Minutkyckling med Caesarsmak. Minutkycklingen är redan färdigstekt och skivad. Går snabbt att göra sallad med den. Kycklingbacon blir verkligen gott, inte fullt lika krispigt som vanlig bacon dock, men smakar mjukare och jag gillade verkligen den. 

Kyckling Kronfågel

Du behöver (4 pers)
ca 500 g kyckling
romansallad
krutonger
bacon
tomater
Parmesan, hyvlad
salt, peppar
 
Asiatisk Ceasardressing  

1 äggula

½ msk wasabi

½ msk risvinäger (4,5%)

2 dl rapsolja

1 msk soja

1 tsk flytande honung

5-6 msk finriven parmesan

2 sardeller  (eller Zetas sardellcreme som är väldigt smidig och man slipper hacka och lukta sardell) 

 
Gör så här
Sätt ugnen på 150 C 
1. Bryn kycklingen runt om i rikligt med smör. Lägg över i ugnssäker form och in i ugnen tills innertemperaturen är 70 C. Det tar ca 30 min. 
2. Skär kycklingfilé i tunna skivor.
3. Knaperstek bacon. Skär små tomater på mitten.
4. Använd färdiga krutonger eller gör egna genom att skära kuber av gott bröd (jag använde dagsgammalt surdegsbröd) i smör/olja och lite vitlök.
5. Lägg upp blad av romansalladen och på med allt annat, ringla över rikligt med dressing. Alternativt så vänder du runt bladen med dressingen och plussar på med resten. Du gör som du själv tycker är snyggast, bäst, godast!
 
Dressingen
Ta ut ingredienserna till dressingen i rumstemeperatur eftersom det är en slags majonnäs du slår ihop och för att den inte ska skära sig så ska ingredienserna vara samma temperatur. 
 
1. Vispa äggula med wasabi och risvinäger. Droppa försiktigt i oljan samtidigt som du vispar hela tiden tills det blir en tjock majonnäs. Rör ner honung och soja.
 
2. Tillsätt parmesan och sardeller. Rör om försiktigt.  
Ceasarsallad

Blomkålsgryta med curry, bacon och kyckling

Blomkålsgrytan

Nå, är ni sugna på en kanongryta packad med blomkål, spetsad med curry, mör kyckling och en del annat gott. Vassego! Den här gjorde jag till barnen och mig innan vi åkte till Stöten. Vad vi äter här ska ni få se senare. 

Fast mina barn sedan länge har något obestämt emot blomkål generellt så tycker de verkligen om den här grytan. Det kan ha något att göra med att vi fick den första gången hos vänner på en magiskt rolig weekend. Den är kopplad till allt mysigt, alla skratt och härligheter den helgen. MEN, det är också en oemotståndlig gryta med blomkålen som är något al dente med lite sötsyrlig smak av mango chutneyn. Den har verkligen syrligheten, sältan, sötman och fettet i perfekt balans. 

Blomkålsgryta

1 pkt bacon

450 g kycklingfilé i strimlor

olivolja

1 strimlad gul lök

1 litet blomkålshuvud, i buketter

1 msk curry

2 dl grädde

0,5 dl mango chutney

1 liten burk svarta oliver

Gör så här

  1. Stek på bacon i panna. Pyttsa över i tjockbottnad gryta. 
  2. Skär kycklingen i bitar. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek kycklingen tills den har fin färg.  Tillsätt blomkålsbuketterna och löken och fortsätt steka i ytterligare några minuter. Pyttsa över allt till grytan
  3.  Pudra över curry, grädde, mango chutney. Sjud ca 10 minuter.
  4. Vid serveringen tillsätt oliver och rör runt. 

Gott är t ex gryn eller ris. 

Blomkålsgryta curry

Grundreceptet kommer från COOP

Kyckling i Sveriges Mästerkock – 5 Favoriter

Bosarp kyckling ratatouille

God Morgon vänner. Såg ni kycklingutmaningen i Sveriges Mästerkock? Det var den utmaningen jag inte fick vara med på. Hade så gärna gjort just den utmaningen för kyckling är väl den bästa råvaran: så tacksam att använda och samtidigt så utmanande och viktigt att den blir riktigt tillagad. Det finns nog ingen råvara som jag har fokuserat på och arbetat så mycket med under min tid som matbloggare som kyckling.

Jag vann alldeles i början av min matbloggskarriär tävlingen Det vita julbordet där utmaningen var att skapa ett julbord på enbart kyckling och kalkon. Jag har varit på så många event där jag plockat upp tips och tricks med kyckling. I en annan tävling som jag var med i så ingick det att stycka en kyckling, jag förberedde mig genom att titta sådär 100 ggr på Youtube på hur man styckade på bästa sätt. Så det kan jag också med förbundna ögon. Så det är klart att jag inte kunde låta bli att fundera på vad jag hade lagat om jag hade varit med. Jag tror att jag hade valt att laga Sous vide Bosarpskykling på en ratatouillebädd (men utan en sous vide förstås, snarare i en panna) och toppat med en parmesankräm

kycklingroulader-i-ton-av-sas-och-apache-potatis-det-ni0

Det var många som gjorde roulader, och kanske hade jag också gjort det. Det är alltid så otroligt gott och smakrikt, dessa är mina favvisar: Kycklingroulader med senapsröra i gräddig sås

friiiiiday-wrap-med-kalkon-och-chimichurri0

Jag har en svaghet för andra länders matkultur och den argentinska chimichurrin är galet god och fräsch: Kalkon som bytts ut mot kyckling och chimichurri. Den är en höjdare och väldigt fräsch.

imorgon-till-lunch-blir-det-frasig-kyckling-med-citronglaserade-gronsaker-och-parmesankram0

En annan favorit som jag första gången fick på ett event är Frasig kyckling med citronglaserade grönsaker och parmesankräm. Är det en bra råvara så är det kanon att behålla skalet på. 

ny-sorts-kyckling-med-citron-vitlok-sparris-mm0

Frasig kyckling med citronolja, sparris och tomater hade jag också övervägt, kanske att jag hade varit orolig att den hade varit för enkel. Men den är raffinerat enkel.

Vad hade ni valt att göra om ni hade varit i kycklingutmaningen i Sveriges mästerkock 2016?

Kycklingwraps med ajvarröra och Jumbo Memory

kycklingwrap-med-godaste-kramigaste-ajvarroran0

När du har fyra barn på ett bräde på hemmaplan och ska bolla dessa fyra så att alla är på bra humör, ja då rekommenderar jag verkligen dessa kycklingwraps med ajvarröra. De är rätt mäktiga i och med gräddfilen och majonnäsen så jag tar alltid de minsta tortillabröden som jag hittar i butik. Lite sallad och paprika till är kanon, så gott med krispig paprika tillsammans med krämig ajvarröra. Det brukar bli lite röra kvar och den är perfekt att ta med till jobbet tillsammans med några stora tortillabröd, bara att ta en stor klick röra, skära upp lite paprika, lite salladsblad så är lunchen fixad. 

DSC_0822

Tog hem kompis både till Magda och till Annie. Har märkt att det går bäst då de har varsin kompis över samtidigt, då leker de fint på varsitt håll och även tillsammans alla fyra emellanåt. Sjuåringarna ville baka cupcakes så jag assisterade dem och de små klädde ut sig och röjde i barnens rum. Sedan ville de små även titta på de stora då de dekorerade cupcakes, och de fick även en liten smakbit här och där. Det här Jumbo Memory som barnen fått i present är perfekt att ta fram då de har vänner över. Stora bilder där man får använda båda händerna för att vända på bilderna. Passar alla åldrar också. 

DSC_0817

Sveriges Mästerkock min första rätt

thaiinspirerad-sallad-med-kyckling-cashewnotter-picklad-rodlok-mm0

Den audition ni ser i tv är inte den första utan den andra audition. Den första audition som du gör till Sveriges Mästerkock gjorde jag två dagar innan tv-audition framför juryn. Jag valde att göra den här thaiinspirerade salladen med kyckling, cashewnötter och massa goda örter och inte minst picklad rödlök och chili. Kön ringlade lång en söndag, nästan så man bara ville vända för det kändes som att det inte fanns en chans att man skulle komma med bland alla sökande. Alla i kön har dessutom fått en inbjudan till en första audition. De har sorterats ut bland alla tusentals som sökt till Sveriges Mästerkock 2016. Det var tydligen fler än någonsin den här omgången. 

  DSC_0879

Du skulle vara på Hotel Clarion Sign kl 10.00 en söndag  och ha med en rätt tillagad hemma och serveringsfat att lägga upp den på. Jag hade dessutom med mig underbaraste Jessica. Hon var med hela dagen och hon har stöttat 150% rakt igenom. Audition tog precis hela dagen. Jag var hemma runt 18 på kvällen, helt slut. Då man gjort sin audition så fick man vänta på ett ‘Nej’ eller ‘Kanske’. Ingen fick ‘Ja’ direkt. Kl 21.00 på kvällen ringde de och kvittrade att jag var varit så bra och att jag var så välkommen på slutaudition två dagar senare.

thaiinspirerad-sallad-med-kyckling-cashewnotter-picklad-rodlok-mm0

thaiinspirerad-sallad-med-kyckling-cashewnotter-picklad-rodlok-mm1

Men här är då salladen som tog mig till slutaudition. Jag har gjort den många gånger och den är garanterat supergod precis när som. Ha en riktigt härlig helg!

Du behöver (för 2-3 pers)

Sallad

2 kycklingfiléer, färdigstekta, kalla (skivade)

1 röd chili (skuren i mindre ringar)

1 röd lök, picklad

1–1½ dl sojabönor

1 dl Cashewnötter (rostade)

(½ paket sockerärtor)

1 msk färsk Mynta (klippt/skuren)

1 msk färsk Koriander (klippt/skuren)

1 msk färsk Thaibasilika(klippt/skuren)

1½ påse mixsallad

Dressing

2 msk Sesamolja

1 tsk fisksås

1 tsk honung

½ Apelsin (juicen)

Gör så här

Lägg upp mixsallad på stort fat. Fördela allt annat ovanpå. Blanda till dressingen och häll över. Servera gärna med surdegsbaguette till.