Kyckling och Kalkon

Krämig Kyckling i panna med spenat och parmesan

Linda Lämna en kommentar

Krämig Kyckling i panna med spenat och parmesan och massa vitlök. Hörrni här kommer ett, på riktigt, kanonrecept. Det kan aldrig bli för krämigt tänker jag. Massa smaker som gifter sig helt perfekt. Funkar likväl till vardags som helg. Tror nog att hela familjen kommer fastna för denna rätt. Berätta gärna, när ni gjort den, vad ni tyckte.

Sedan, när du blivit lite mer varm i kläderna kan du såklart variera receptet lite hur som. Varför inte testa med lax, eller ta 1 dl vitt vin istället för vatten, eller ta med lite tomater. Det går finfint att ändra lite här och där så det passar dig.

Tyvärr blev det bara en bild. Får ta fler bilder nästa gång och lägga in, för det här kommer gå på repris.

Krämig Kyckling i panna med spenat och parmesan

  • 6 kycklinglårfilé
  • 1 msk olivolja
  • 6 vitlöksklyftor
  • 1 dl vatten
  • 1 msk kycklingfond
  • 1 paket bacon
  • 3.5 dl matlagningsgrädde
  • 1 påse babyspenat (ca 65g)
  • salt, färskmalen svartpeppar
  • 1 tsk italiensk salladskrydda
  • 1.5 dl riven parmesan
  • chiliflingor
  • (Lite kräm på soltorkade tomater, om du vill piffa till det)

Gör så här

  1. Salta och peppra kycklinglårfiléerna och stek på båda sidor i olivoljan, tills de är genomstekta. Ta ur pannan och lägg på på sidan så länge.
  2. Klipp/skär bacon i mindre bitar och knaperstek i pannan. Lägg över på hushållspapper.
  3. Skär vitlöksklyftorna i tunna skivor och stek i pannan, i fettet från baconet.
  4. Häll på vatten och fond. Reducera något. Tillsätt bacon.
  5. Sänk värmen och häll i grädden. Låt småsjuda under omrörning.
  6. Pudra över italiensk salladskrydda och smaka av med salt och peppar.
  7. Ös ner spenatbladen. Rör ner dem i såsen. Tillsätt parmesan och sjud någon minut tills osten smält.
  8. Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Ös lite sås över filéerna, strössla över lite chiliflingor och lägg en liten klick med kräm på soltorkad tomat, om du vill.

Servera med rostad potatis, ris, pasta eller något annat skoj. Tack och Hej!

Krispig kyckling panerad i salta pinnar med en ljuvlig sås

Linda Lämna en kommentar
Kyckling panerad i salta pinnar

Krispig kyckling panerad i salta pinnar med en len senaps- och honungssås till. Frasigt, med den där goda smaken av salta pinnar. Dessutom inte friterad utan bara ugnen. KFC ni kan slänga er i väggen. På riktigt.

Kyckling panerad i salta pinnar

Ni bara får inte missa att testa denna. Barnen som ätit på KFC en gång tyckte det smakade precis som deras kyckling. Vet inte hur de gör sin kyckling, men tänker mig att de friterar, eller? Den här salta pinnar varianten är gjord enbart i ugnen. Så inte sjukt ohälsosam. Droppar över lite olivolja innan den går in i ugnen bara.

Kyckling panerad i salta pinnar

Jag tycker det är gott med lite småbitar i paneringen, så mixade inte salta pinnarna tills det blev ett jämnt ’mjöl’ utan stoppade lite innan. Du kan använda köksmaskin, stavmixer eller mortla. Eller varför inte lägga i påsar och bara krossa med handen eller hammare eller dylikt. Banka på bara.

Man vill ha dem sådär superkrispiga. Dels så är det då bra att ha lite lite större bitar i ’smulet’. Ett annat tips kommer här.

Mitt knep för att få dem superkrispiga är att ha dem på ett galler som ställs på en bakplåt med bakplåtspapper. Jag har ett avställningsgaller som jag lade de panerade kycklingbitarna på och bara satte över bakplåten. Men har du inget liknande galler så använd ugnsgallret med bakplåt under. Går nog lika bra det.

Ok, vi kör receptet: Krispig kyckling panerad i salta pinnar. Jag fristajlade lite utan att exakt mäta hur mycket kyckling och hur mycket salta pinnar som gick åt. Så får göra en uppskattning av ungefär hur mycket. Hoppas ni har lite överseende om det blir lite salta pinnar smul över eller om det behövs lite lite mer. Jag gjorde till mig och två barn. Har försökt att göra receptet nedan till 4 pers.

Krispig kyckling panerad i salta pinnar

  • 4 kycklingfiléer (gärna innerfilé)
  • Salt och peppar
  • ca 150-175 g salta pinnar
  • 1,5 tsk vitlökspulver
  • 2-3 ägg, lätt uppvispade
  • 3-5 msk olivolja
  • Flytande honung

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 C
  2. Lägg ut bakplåtspapper på en ugnsplåt. Sätt över ett galler. Pensla med lite olja (så att det inte fastnar)
  3. Mixa salta pinnarna tills de är ungefär som ströbröd. Men gör inget om det är lite småbitar kvar. Blanda ner vitlökspulvret. Häll över i djup tallrik.
  4. Vispa upp äggen lite lätt med gaffel i djup tallrik.
  5. Skär varje filé i ca 3 delar, på längden. Salta och peppra.
  6. Vänd kycklingen först ordentligt i ägg, sedan i salta-pinnar-smulet. Tryck till så att det fastnar så mycket som möjligt.
  7. Lägg över på gallret. Skeda över lite olivolja.
  8. Sätt in i ugnen. Vänd efter 10-12 minuter. Skeda över lite olivolja även på andra sidan. Låt dem vara i ugnen ytterligare 10-12 minuter.
  9. Ringla över honung.

Honungs- och senapssås

  • 1 dl majonnäs
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk sötstark senap
  • 1 msk honung
  • 1 msk BBQ sås

Rör eller vispa ihop i skål tills det är en slät sås.

Ps. Du hittar andra kycklingrecept i kategori Kyckling och Kalkon

VASSEGO EN GARANTERAT

HÄRLIG MIDDAG!

Ramen med kyckling marinerad i ingefära och honung

Linda Lämna en kommentar

Ramen med kyckling marinerad i ingefära och honung. Lite ägg toppade med sesamfrön, rödbetsgroddar, ramennudlar, färsk bladspenat, salladslök. Gjord på barnens beställning. Faktiskt. De älskar ramen har de kommit på.

I somras då vi var på Tivoli i Köpenhamn så åt jag en Ramensoppa. Barnen övreraskade genom att tycka att min soppa var så god. De kunde inte sluta äta av den. Så ända sedan dess har vi sagt att vi ska göra vår egen ramen. Hemma. Några månader senare så gjorde vi det.

Men passar ju verkligen nu när det är lite småruggigt ute. Helt underbart med en varm soppa under hösten. Barnen 150% nöjda. Så glad över att äntligen ha kommit mig för att fixa till en ramensoppa. Jag gjorde den väldigt barnvänlig. Hade det varit till vuxna så hade jag absolut tillsatt chili. Så kör in lite chili på sidan av om det är så att det är lite vuxet också.

Ramen med kyckling marinerad i ingefära och honung (4 port)

  • 300-350 gr kyckling
  • 1 citron, rivet skal
  • 1/2 msk riven ingefära
  • 1 stor matsked honung
  • 1 msk rapsolja
  • 1,5 l kycklingbuljong
  • 2 dl vatten
  • 2 msk mirin
  • 2 msk risvinäger
  • 3 msk japansk soja
  • 2 msk sesamolja
  • 3 cm ingefära i tunna skivor
  • 4 ägg
  • Svart och vita sesamfrön
  • 200 g ramennudlar (eller äggnudlar)
  • 4 salladslökar
  • 100 g färsk bladspenat
  • Rödbetsgroddar

Gör så här

  1. Gör en marinad till kycklingen av rivet citronskal, ingefära och honung och rapsolja. Lägg i kycklingen och låt stå minst en timma.
  2. Koka upp buljongen. Tillsätt 2 dl vatten och risvinäger, mirin, soja, sesamolja samt de tunna skivorna ingefära. Låt småputtra i 15 minuter. Plocka ur ingefärsskivorna. Håll varm på låg värme.
  3. Koka upp vatten och lägg i äggen och låt koka med i 6 minuter. Häll av vattnet och lägg dem i iskallt vatten. Skala och skär på längden.
  4. Stek kycklingen gyllenbrun i rapsoljan. Lägg över på skärbräda och låt ligga någon minut. Skär i skivor.
  5. Koka nudlarna så de är al dente.
  6. Fördela nudlarna i djupa skålar. Häll över buljong. Lägg i ägghalvor och strössla över sesamfrön. Lägg i kycklingen och salladslök, bladspenat och toppa med rödbetsgroddarna.
  7. Servera bums medan det fortfarande är varmt.

TADAAAAAA!

Enchiladas med kyckling, bacon och spenat

Linda Lämna en kommentar
Enchiladas med kyckling, bacon och spenat

Enchiladas med krämig fyllning av kyckling, bacon och spenat. toppad med krossade tomater och massa ost. En rätt som sköter sig själv i ugnen. En rätt som är oerhört tacksam då den går snabbt och är väldigt lättlagad. Så här kommer receptet, ni var många som reagerade på det på mina insta stories och ville ha receptet.

Enchiladas med kyckling, bacon och spenat

Jag använde en påse babyspenat i receptet, cirka 65 g, den här gången. Men vanligtvis brukar jag ha mycket mer spenat, sådär 200 g. Det går finfint att använda bladspenat eller mangold. Kycklingen i receptet är den nya minutstrimlor lårfilé av kyckling från Kronfågel

Enchiladas med kyckling, bacon och spenat

Det här blir så gott. Jag tar dessutom alltid fifty fifty smaksatt creme fraiche, oftast tomat & basilika och vanlig naturell. Ibland tar jag jag någon annan smak. Ta det du gillar helt enkelt.

Enchiladas med kyckling, bacon och spenat

Enchiladas med kyckling, bacon och spenat

  • 4 tortillabröd (de större)
  • 250 g, minutstrimlor lårfilé (eller grillad kyckling som du strimlar)
  • 65g -200g babyspenat (du kan även använda mangold eller bladspenat)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 pkt bacon
  • 1/2 burk creme fraiche tomat & basilika
  • 1/2 burk creme fraiche
  • 1 burk krossade tomater
  • 100-150 g cheddar (eller annan ost)
  • Enchiladas med kyckling, bacon och spenat
    Lägg rullarna tätt i en lättoljad form
  • Enchiladas med kyckling, bacon och spenat
    Häll över krossade tomater och strössla över ost.
  • Enchiladas med kyckling, bacon och spenat
    In i ugnen cirka 20 minuter tills osten har smält och fått lite färg.

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°
  2. Klipp bacon i mindre bitar och knaperstek. Lägg på lite hushållspapper så den värsta oljan sugs upp av papperet.
  3. Skölj och hacka spenat (eller mangold). Fräs på spenaten (mangolden) tillsammans med pressad vitlök i stekpanna.
  4. Häll spenatfräset över kycklingen. Tillsätt creme fraiche.
  5. Salta och peppra. Rör ihop.
  6. Klicka ut röran på stort tortillabröd. Strössla över lite knaperstekt bacon och rulla ihop.
  7. Lägg tortillarullarna i formen (pensla formen med lite olja innan så de inte fastnar)
  8. Häll över krossade tomater så de täcker alla rullarna. Strö över osten och in med formen i ugnen sådär 20 min.

SÅ! Middag, lätt som en plätt!

Wok med kyckling, cashews, broccoli och söt sojasås

Linda 8 kommentarer

Wok med cashews kyckling broccoli soja honung ingefära

Wok med kyckling, cashews, broccoli och söt sojasås. Take away cashew chicken, men hemmagjord! Här kommer hemligheten hur du får till woken så att den smakar sådär direkt hämtad från thaistället.  Har gjort den här woken flera gånger nu till mig och barnen och vi älskar den allihopa. Så extra glad eftersom den innehåller väldigt mycket grönsaker och nyttigheter. De äter av den som om det inte fanns någon morgondag. Bästa betyget. De är mina bästa provsmakare för vardagsmat dessa två underbara varelser. Det som gör den här woken alldeles magisk är såsen på soja, honung, ingefära, risvinäger med mera. 

Wok med cashews kyckling broccoli soja honung ingefära

Det som också är magiskt är att jag är tillbaka på bloggen med ett recept. Jag har inte skrivit in ett recept här sedan i somras. Livet kom emellan. Jag har ägnat så många år åt bloggen, suttit uppe långt in på nätterna, alldeles för långt in på nätterna. Haft för lite sömn i kroppen. Samtidigt som jag har två relativt små barn på halvtid. Kände att jag behövde komma ifatt med så mycket annat, inte minst sömnen. 

Wok med cashews kyckling broccoli soja honung ingefära

Så vad är då hemligheten med den här woken? En är att du vänder kycklingen i majsstärkelse. Det gör kycklingen extra saftig. En annan är verkligen såsen till. Sedan är det gott om cashew-nötterna är rostade i pannan eller om du använder dig av torrostade.De är knapriga och krispiga. Har du en wokpanna så använd den, men annars går det finfint med en panna. Dock gärna en panna med höga kanter. Så då, här kommer receptet:

Wok med kyckling, cashews, broccoli och söt sojasås (ca 4 port)

3 msk majsstärkelse

1/2 tsk salt

1/4 peppar

ca 500 g kycklingfilé (Jag använde minutbitar, färdiga kuber), i kuber

2 msk sesamolja

1  msk olivolja

250 g fryst broccoli (i buketter)

1 stor röd paprika eller 2 små paprikor, i tjockare strimlor

2 dl frysta edamamebönor

2 vitlöksklyftor, pressade

2 1/2 dl cashews osaltade, gärna torrostade

3 msk soja

2 msk honung

1 msk risvinäger

1 msk chilisås

1/2 tsk ingefära, mald

3 salladslökar, skuren i små slantar.

Gör så här

  1. Häll i majsstärkelse, salt och peppar i en påse (ca 3 dl)
  2. Tillsätt kycklingen. Knyt till och vänd runt kycklingen så den täcks av majsstärkelsen på alla sidor.
  3. Värm upp en stor panna, gärna med höga kanter, med sesamolja och olivolja.
  4. Tillsätt kycklingen och stek den ca 5 minuter på medelhög värme. Den ska bli nästan klar. Vänd runt den så att alla sidor får färg.
  5. Lägg, direkt från frysen, ner broccolibuketter och edamamebönorna. Rör runt någon minut. Lägg sedan till paprikastrimlorna och pressad vitlök. 
  6. Woka några få minuter. Gör såsen under tiden.
  7. Blanda ihop soja, honung, risvinäger, chilisås, ingefära. Vispa ihop det lätt. Häll såsen över woken. Blanda runt och låt sjuda någon minut. 
  8. Strössla över cashews och vänd runt. Toppa med salladslök. 
  9. Servera direkt. 

 

Grillade marinerade grönsaker med timjankräm och BBQ Black Garlic Chicken

Linda Lämna en kommentar

 Grillade marinerade grönsaker med timjankräm och BBQ Black Garlic Chicken

Grillade marinerade grönsaker med timjankräm och BBQ Black Garlic Chicken. Marinera grönsakerna och de blir så smakrika i sig själva att det inte behövs något annat tillbehör mer än en kräm. Det ni! Mer eller mindre svängde ihop detta till middag då en planerad AW på stan blev en PW med middag hos mig. Det blev en helkväll, helt alkoholfri dessutom. Perfekt på alla sätt. Såklart var det både förrätt och dessert med i alltet. Kika in på Instagram så hittar ni dem där till det att jag har lyckat få in dem här på bloggen. 

Grillade marinerade grönsaker med timjankräm och BBQ Black Garlic Chicken

Till de grillade grönsakerna blev det även Kronfågels nyhet BBQ Black Garlic Chicken lårfilé. Alltså en redan smaksatt kycklingdel, bara att lägga på grillen. Black garlic är fermenterad vitlök. Det gör den lätt söt i smaken. Så gott. Körde innegrill eftersom det var så kallt och blåsigt. Den enda kyliga dagen på evigheter, bland alla de högsommarvarma dagarna. 

Grillade marinerade grönsaker med timjankräm och BBQ Black Garlic Chicken

Grillade marinerade grönsaker med timjankräm (ca 4 pers)

250 g morötter (gärna i knippe)

2 paprikor, valfri färg

4 salladslökar

1/2 Citron (saften)

Valfria salladsblad

Marinad

1/2 dl olivolja

1 msk vitvinsvinäger

1/2 msk flytande honung

1 nypa salt

Gör så här

  1. Skala morötterna, eller bara borsta dem. Skär dem på längden. Lägg dem i kokande vatten ca 2-3 minuter. 
  2. Kärna ur paprikorna och skär dem i sådär fyra delar. 
  3. Skär salladslöken på längden.

Marinad

  1. Blanda alla ingredienser till marinaden.
  2. Lägg grönsakerna i en skål och häll över marinaden. Blanda runt. Låt marinera någon timma. Det går bra att låta dem marineras över natten.
  3. Låt grönsakerna rinna av i en sil. Spara dock den avrunna marinaden. 
  4. Grilla eller stek på grönsakerna tills de mjuknat något och fått lite färg. 
  5. Blanda med sallad, skeda över citronsaften och marinaden. 
  6. Servera till det grillade 

Timjankräm

1,5 dl matyoghurt

2 msk majonnäs

1 msk Philadelphia

1/2 dl färsk timjan

1 krm Black Tellicherry pepper

1 nypa salt

Rör ihop allt och ställ i kylen till servering.

Oemotståndligt god Croque Monsieur med gruyère

Linda Lämna en kommentar

 Croque monsieur gruyere

Oemotståndligt god Croque Monsieur med gruyère. Krämig och en hel rätt i sig själv. Äkta mysmat som lika gärna passar som vardagsmat, fredagsmyset eller till ett glas vin eller bubbel på helgen. Du kan anpassa din Croque monsieur till vad du har hemma. Ta en annan ost än gruyère till exempel. Pudra ner lite muskot eller tryffelolja i röran. Jag hade ingen vanlig mjölk hemma så det fick bli havremjölk just den här gången. Hade heller inte vanlig skinka utan kalkonskinka, det blev hur bra som helst. 

Här kommer originalreceptet, som du som sagt, sedan kan ändra hur du vill.

Croque Monsieur med gruyère (4 pers som en liten rätt/2 pers som en hel rätt)

25 g smör

1/2 (knappt) dl mjöl

2 1/2 dl mjölk

1 stor tsk dijonsenap

3 dl riven gruyère

2 äggulor

8 skivor skinka

4 skivor levain

Gör så här

  1. Smält smör i kastrull
  2. Tillsätt mjölet och rör samtidigt.
  3. Häll i lite av mjölken i taget och vispa slät. När det börjar tjockna till, dra kastrullen från värmen. 
  4. Rör ner senap och rivna osten. 
  5. Rör om tills osten smält. 
  6. Rör ner äggulan.
  7. Sätt ugnen på grilleffekt
  8. Lägg in bröden och låt dem bli gyllenbruna på ena sidan. Ta ut. 
  9. Bred på lite smör på den icke rostade sidan. Lägg på två skinkskivor. Bred över oströran. 
  10. In i ugnen på grilleffekten i några minuter till de frå färg och bubblar upp

Ugnsrostade kycklingklubbor, sötpotatis, tranbär, bönor – Allt på ugnsplåten

Linda Lämna en kommentar

Ugnsstekta kycklingklubbor, tranbär, bönor - Allt på en ugnsplåt

[I samarbete med Svensk fågel]

Ugnsrostade kycklingklubbor, sötpotatis, tranbär, bönor – Allt på ugnsplåten. Lägg därtill stora surdegskrutonger, hasselnötter och massa timjan förstås. Det absolut bästa är att allt skjutsas in i ugnen och kommer ut färdigt att serveras direkt från plåten. En komplett måltid som räcker till många. Kanske något för juldagen då man vill äta gott, men är lite trött efter att ha förberett, lagat och bakat i veckor fram till jul. Sedan brukar, i alla fall, jag vara sugen på mycket grönsaker efter jul.   

Ugnsstekta kycklingklubbor, tranbär, bönor - Allt på en ugnsplåt  

Jag använde mig av majskycklingklubbor. Använd det du tycker bäst om: vanliga kycklingklubbor eller kanske kalkon. Märkta med Svensk fågels Gula pippin. Märkningen med den Gula pippin är en garanti för att kycklingen är svensk, närproducerad av en bonde som bryr sig, att kycklingarna har haft det bra och växt upp enligt världens striktaste djurskyddslagar. Ingen tillväxtantibiotika har använts och det är hållbart. Gula Pippin är en kvalitetsmärkning för en högkvalitativ råvara.

 Ugnsstekta kycklingklubbor, tranbär, bönor - Allt på en ugnsplåt   

Kombinationen av de söta torkade tranbären, lätt salta, krispiga krutongerna, mjuka haricots verts med lätt tuggmotstånd och knapriga hasselnötterna tillsammans med kycklingen blir en äkta salig röra insvept i doftande timjan.

TIPS!

Lite tips då man använder kyckling som råvara. Skär inte grönsaker, sallad, frukt på samma skärbräda som du eventuellt haft kycklingklubborna på. Diska den skärbräda som du använde till kycklingen noga. Använd gärna termometer vid tillagning av kyckling. Innertemperaturen för kycklingklubbor ska vara 80-82° (intill benet). Lätt sätt för att veta att kycklingklubborna varken är rosa eller torra, utan helt perfekta. 

TIPS!

För att kycklingklubborna ska bli möra och alldeles perfekta kommer här två tips. Lägg kycklingklubborna på plåten rumstempererade och inte direkt från kylen. Hoppa inte över vilotiden övertäckta med folie efter de varit i ugnen.

TIPS!

Nötallergiker – Byt ut hasselnötterna mot pumpafrön eller solrosfrön

Mjölkintolerant – Använd mjölkfritt margarin till att pensla på kyckling och mixa med fond till krutongerna

Glutenintolerant – Byt ut krutongerna mot glutenfritt bröd som skärs i kuber 

 

Ugnsrostade kycklingklubbor, sötpotatis, tranbär, bönor – Allt på ugnsplåten

2-3 kycklingklubbor, gärna av majskyckling märkt med Gula pippin

salt och peppar

1 stor sötpotatis, skalad och skuren i bitar

1 stor rödlök, skalad och skuren i klyftor

3 msk olivolja

2 tsk torkad timjan

2 tjocka skivor surdegsbröd. Skurna i större kuber

3 msk kycklingfond

3 msk smör, smält

1/2 tsk italiensk salladskrydda

600 g haricots verts, frysta som fått tina

1 dl torkade tranbär

1 dl hasselnötter, grovt hackade

Gör så här

Sätt ugnen på 200°

  1. Salta och peppra kycklingklubborna. Lägg dem i en ugnsform penslad med olja. Sätt över aluminiumfolie över hela formen.
  2. Rosta kycklingklubborna i ugnen i 20 minuter. Förbered under tiden resten av ingredienserna. 
  3. Blanda rödlök och sötpotatis med timjan och 2 msk olivolja och en nypa salt. 
  4. Ta ut kycklingklubborna från ugnen och ta bort folien. Ta fram en ugnsplåt och fördela ut rödlök och sötpotatis. Lägg över kycklingklubborna. 
  5. Sätt in ugnsplåten i ugnen i 10 minuter. 
  6. Blanda ihop kycklingfond med 2 msk smält smör och salladskrydda. Häll över brödtärningarna och blanda runt. 
  7. I en annan bunke blanda haricots verts, torkade tranbär och hasselnötter med en msk olivolja. Rör runt. 
  8. Ta ut ugnsplåten. Fördela ut brödtärningarna, haricots verts, tranbär och hasselnötter runt kycklingklubborna. 
  9. Pensla på återstående smöret över kycklingklubborna. Sätt in ugnsplåten i ugnen ytterligare 10 minuter. 
  10. Ta ut plåten. Sätt över folien igen och låt stå och vila i cirka 10 minuter. 

God Spis!

Parmesankyckling med ugnsrostade grönsaker och chilikräm

Linda 1 kommentar
Svensk fågel kyckling parmesankyckling parmesanpanerad kyckling svensk panerad pärlcouscous gurkmeja ugnsrostde grönsaker kikärtor chilikräm  
[I samarbete med Svensk fågel]

Parmesankyckling med ugnsrostade grönsaker och chilikräm. Lite pärlcouscous kokade guldgula med gurkmeja och kikärtor och sedan blandade med grönsakerna.

Svensk fågel kyckling parmesankyckling parmesanpanerad kyckling svensk panerad pärlcouscous gurkmeja ugnsrostde grönsaker kikärtor chilikräm

Allt i en salig röra av krispigt, smakrikt och färgglatt. Vi äter med ögat likväl som gommen. Inget utesluter det andra. En chilikräm till dessutom.

Svensk fågel kyckling parmesankyckling parmesanpanerad kyckling svensk panerad pärlcouscous gurkmeja ugnsrostde grönsaker kikärtor chilikräm  

Så här kommer en grön rätt med passande hållbart protein till. Temat för de tre kycklingrecept som jag har tagit fram för Svensk fågel  är gröna rätter med ett naturligt protein till. Passar mig som verkligen är svag för grönsaker alldeles perfekt. Det här är recept Nr 1 och det blev helt fantastiskt gott.

Jag använde kyckling märkt med Gula pippin. Märkningen med den Gula pippin är en garanti för att kycklingen är svensk, närproducerad av en bonde som bryr sig, att kycklingarna har haft det bra och växt upp enligt världens striktaste djurskyddslagar. Ingen tillväxtantibiotika har använts och det är hållbart eftersom det är en kvalitetsmärkning för en högkvalitativ råvara.

Svensk fågel kyckling parmesankyckling parmesanpanerad kyckling svensk panerad pärlcouscous gurkmeja ugnsrostde grönsaker kikärtor chilikräm

Nu över till receptet. Lyckan när man skapat ett topprecept. Du behöver naturligtvis inte blanda upp de ugnsrostade grönsakerna med gyllengula pärlcouscous och kikärtor. MEN det blir vansinnigt gott, och vackert. 

Parmesankyckling med ugnsrostade grönsaker och chilikräm (4 pers)

Parmesankyckling

2 kycklingbröstfiléer eller 4 minutfiléer (märkta med Gula Pippin)

2 ägg

1,5 dl parmesanost, riven

2,5 dl panko (eller ströbröd)

1, 5 dl mjöl

olivolja

salt, nymalen svartpeppar

Gula pärlcouscous

1,5 dl pärlcouscous

2 dl kikärtor, färdigkokta

1/2 tsk gurkmeja

1 msk smör

Ugnsrostade grönsaker

3 paprikor

3 rödlökar

1 palsternacka

1 stor squash

1 stor aubergine

6 tomater

1 vitlöksklyfta

2 tsk timjan

2 msk olivolja

2 msk smör

salt, nymald peppar

1/2 – 1 msk vit balsamvinäger

Färsk timjan

Chilikräm

1 burk creme fraiche

1/2 chili, fint hackad

salt

Gör så här

Parmesankyckling

  1. Använder du bröstfiléer så delar du dem i två delar på längden med vass kniv. Lägg handen på filéerna och skär till två tunnare filéer av varje filé. Minutfilé är redan färdigdelade filéer så dem använder du som de är. 
  2. Var noga med att diska redskap som du har använt innan du tillagar något annat. 
  3. Vispa upp äggen med en gaffel.  Tillsätt riven parmesanost. Blanda ihop. 
  4. Fördela ut mjöl uppblandat med lite salt och peppar, panko (ströbröd) och äggsmeten på varsin tallrik. 
  5. Doppa varje filé först i mjölet, sedan i äggsmeten och sist i panko (ströbröd). Se till att båda sidor är täckta med panko (ströbröd). 
  6. Värm upp olivolja i en panna. Stek de panerade filéerna i 5–10 minuter. De ska vara genomstekta och frasigt gyllenbruna. 
  7. Servera med en stor portion grönsaker, pärlcouscous och kikärtor. Glöm inte en klick chilikräm.

Gula pärlcouscous

Koka upp en kastrull med mycket vatten. Tillsätt pärlcouscous, smör, salt och gurkmeja. Koka pärlcouscous enligt den angivna tiden på paketet. Tillsätt kikärtorna efter halva koktiden. Då de kokat klart, häll av vattnet och låt svalna av. 

Ugnsrostade grönsaker

Sätt ugnen på 225 °

  1. Skär grönsakerna i större bitar
  2. Pressa vitlöken ner i olivoljan. Tillsätt timjan, blanda runt och ner med grönsakerna. Salta och peppra. 
  3. Häll ut över en ugnsplåt.
  4. Klicka över smöret.
  5. Sätt in i mitten av ugnen ca 20 minuter. 
  6. Rör om försiktigt efter ungefär mitten av tiden. 
  7. Ta ut plåten och blanda med pärlcouscous  och kikärtorna. 
  8. Skvätt över vit balsamvinäger och rör runt försiktigt. 
  9. Dekorera med färsk timjan. 

Chilikräm

Blanda ihop creme fraiche och chili. Smaka av med salt. 

Trevlig Helg Bästa Ni!

Kyckling- och paprikagryta med Melting potatoes

Linda Lämna en kommentar

Kyckling- och paprikagryta med Melting potatoes

Kyckling- och paprikagryta med Melting potatoes är bara så gott. Har ni smakat Melting Potatoes ? Det är en slags ugnsrostad potatis som är krispig på ytan och saftig på insidan. Gärna smkasatt med citron, timjan och vitlök. Lätt att göra och helt fantastisk. Den här kycklinggrytan är också en hit med massa massa paprika. Helt enkelt mums. 

Kyckling- och paprikagryta med Melting potatoes

Det här receptet publicerade Svensk Fågel på sin sida under våren. Jag tycker verkligen om kyckling som råvara och har deltagit i flera tävlingar som Svensk Fågel hållit i och samarbetat med dem mycket genom åren. Kikar ni in på deras sida så hittar ni även min Pulled Chicken . Den tog jag fram INNAN hela ’hypen’ med pulled det och pulled det blev populärt. Kände på mig att det skulle pulled meat skulle bli en succé. Jag har även tagit fram receptet på Ceasar sallad med asiatisk dressing som finns på samma sida. Testa, den är så himlans god. 

Kyckling- och paprikagryta

650 g kyckling i strimlor

3 paprikor, gärna olika färger

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

olivolja

1 burk krossade tomater

1 msk grönsaksfond

2 nypor chiliflakes

salt, nymalen svartpeppar

Färsk Basilika

Gör så här

  1. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur paprikorna och skär i större bitar. 
  2. Hetta upp olivolja i en stor panna. Fräs på kycklingstrimlorna, vitlök och lök några minuter. Lägg i paprika i pannan och fortsätt fräsa på några minuter.
  3. Tillsätt tomatkross, grönsaksfond och chiliflakes. Låt småputtra i ca 20 minuter under lock. Rör om någon gång emellanåt. 
  4. Smaka av med salt. 
  5. Toppa med basilikablad.