Parmesankyckling med ugnsrostade grönsaker och chilikräm

Svensk fågel kyckling parmesankyckling parmesanpanerad kyckling svensk panerad pärlcouscous gurkmeja ugnsrostde grönsaker kikärtor chilikräm  
[I samarbete med Svensk fågel]

Parmesankyckling med ugnsrostade grönsaker och chilikräm. Lite pärlcouscous kokade guldgula med gurkmeja och kikärtor och sedan blandade med grönsakerna.

Svensk fågel kyckling parmesankyckling parmesanpanerad kyckling svensk panerad pärlcouscous gurkmeja ugnsrostde grönsaker kikärtor chilikräm

Allt i en salig röra av krispigt, smakrikt och färgglatt. Vi äter med ögat likväl som gommen. Inget utesluter det andra. En chilikräm till dessutom.

Svensk fågel kyckling parmesankyckling parmesanpanerad kyckling svensk panerad pärlcouscous gurkmeja ugnsrostde grönsaker kikärtor chilikräm  

Så här kommer en grön rätt med passande hållbart protein till. Temat för de tre kycklingrecept som jag har tagit fram för Svensk fågel  är gröna rätter med ett naturligt protein till. Passar mig som verkligen är svag för grönsaker alldeles perfekt. Det här är recept Nr 1 och det blev helt fantastiskt gott.

Jag använde kyckling märkt med Gula pippin. Märkningen med den Gula pippin är en garanti för att kycklingen är svensk, närproducerad av en bonde som bryr sig, att kycklingarna har haft det bra och växt upp enligt världens striktaste djurskyddslagar. Ingen tillväxtantibiotika har använts och det är hållbart eftersom det är en kvalitetsmärkning för en högkvalitativ råvara.

Svensk fågel kyckling parmesankyckling parmesanpanerad kyckling svensk panerad pärlcouscous gurkmeja ugnsrostde grönsaker kikärtor chilikräm

Nu över till receptet. Lyckan när man skapat ett topprecept. Du behöver naturligtvis inte blanda upp de ugnsrostade grönsakerna med gyllengula pärlcouscous och kikärtor. MEN det blir vansinnigt gott, och vackert. 

Parmesankyckling med ugnsrostade grönsaker och chilikräm (4 pers)

Parmesankyckling

2 kycklingbröstfiléer eller 4 minutfiléer (märkta med Gula Pippin)

2 ägg

1,5 dl parmesanost, riven

2,5 dl panko (eller ströbröd)

1, 5 dl mjöl

olivolja

salt, nymalen svartpeppar

Gula pärlcouscous

1,5 dl pärlcouscous

2 dl kikärtor, färdigkokta

1/2 tsk gurkmeja

1 msk smör

Ugnsrostade grönsaker

3 paprikor

3 rödlökar

1 palsternacka

1 stor squash

1 stor aubergine

6 tomater

1 vitlöksklyfta

2 tsk timjan

2 msk olivolja

2 msk smör

salt, nymald peppar

1/2 – 1 msk vit balsamvinäger

Färsk timjan

Chilikräm

1 burk creme fraiche

1/2 chili, fint hackad

salt

Gör så här

Parmesankyckling

  1. Använder du bröstfiléer så delar du dem i två delar på längden med vass kniv. Lägg handen på filéerna och skär till två tunnare filéer av varje filé. Minutfilé är redan färdigdelade filéer så dem använder du som de är. 
  2. Var noga med att diska redskap som du har använt innan du tillagar något annat. 
  3. Vispa upp äggen med en gaffel.  Tillsätt riven parmesanost. Blanda ihop. 
  4. Fördela ut mjöl uppblandat med lite salt och peppar, panko (ströbröd) och äggsmeten på varsin tallrik. 
  5. Doppa varje filé först i mjölet, sedan i äggsmeten och sist i panko (ströbröd). Se till att båda sidor är täckta med panko (ströbröd). 
  6. Värm upp olivolja i en panna. Stek de panerade filéerna i 5–10 minuter. De ska vara genomstekta och frasigt gyllenbruna. 
  7. Servera med en stor portion grönsaker, pärlcouscous och kikärtor. Glöm inte en klick chilikräm.

Gula pärlcouscous

Koka upp en kastrull med mycket vatten. Tillsätt pärlcouscous, smör, salt och gurkmeja. Koka pärlcouscous enligt den angivna tiden på paketet. Tillsätt kikärtorna efter halva koktiden. Då de kokat klart, häll av vattnet och låt svalna av. 

Ugnsrostade grönsaker

Sätt ugnen på 225 °

  1. Skär grönsakerna i större bitar
  2. Pressa vitlöken ner i olivoljan. Tillsätt timjan, blanda runt och ner med grönsakerna. Salta och peppra. 
  3. Häll ut över en ugnsplåt.
  4. Klicka över smöret.
  5. Sätt in i mitten av ugnen ca 20 minuter. 
  6. Rör om försiktigt efter ungefär mitten av tiden. 
  7. Ta ut plåten och blanda med pärlcouscous  och kikärtorna. 
  8. Skvätt över vit balsamvinäger och rör runt försiktigt. 
  9. Dekorera med färsk timjan. 

Chilikräm

Blanda ihop creme fraiche och chili. Smaka av med salt. 

Trevlig Helg Bästa Ni!

Kyckling- och paprikagryta med Melting potatoes

Kyckling- och paprikagryta med Melting potatoes

Kyckling- och paprikagryta med Melting potatoes är bara så gott. Har ni smakat Melting Potatoes ? Det är en slags ugnsrostad potatis som är krispig på ytan och saftig på insidan. Gärna smkasatt med citron, timjan och vitlök. Lätt att göra och helt fantastisk. Den här kycklinggrytan är också en hit med massa massa paprika. Helt enkelt mums. 

Kyckling- och paprikagryta med Melting potatoes

Det här receptet publicerade Svensk Fågel på sin sida under våren. Jag tycker verkligen om kyckling som råvara och har deltagit i flera tävlingar som Svensk Fågel hållit i och samarbetat med dem mycket genom åren. Kikar ni in på deras sida så hittar ni även min Pulled Chicken . Den tog jag fram INNAN hela ‘hypen’ med pulled det och pulled det blev populärt. Kände på mig att det skulle pulled meat skulle bli en succé. Jag har även tagit fram receptet på Ceasar sallad med asiatisk dressing som finns på samma sida. Testa, den är så himlans god. 

Kyckling- och paprikagryta

650 g kyckling i strimlor

3 paprikor, gärna olika färger

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

olivolja

1 burk krossade tomater

1 msk grönsaksfond

2 nypor chiliflakes

salt, nymalen svartpeppar

Färsk Basilika

Gör så här

  1. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur paprikorna och skär i större bitar. 
  2. Hetta upp olivolja i en stor panna. Fräs på kycklingstrimlorna, vitlök och lök några minuter. Lägg i paprika i pannan och fortsätt fräsa på några minuter.
  3. Tillsätt tomatkross, grönsaksfond och chiliflakes. Låt småputtra i ca 20 minuter under lock. Rör om någon gång emellanåt. 
  4. Smaka av med salt. 
  5. Toppa med basilikablad. 

Kycklingsallad med mango, blåbär och nötter – Sommar

Kycklingsallad med mango blåbär jordnötter

Kycklingsallad med mango, blåbär och nötter – Sommar. På somrarna älskar jag verkligen sallader. Inte några salladsblad, gurka och tomater, utan en vidunderligt härligt matig sallad som t ex den här. Det var Marrakechplanering i veckan hos mig. Äntligen kommer en dröm uppfyllas. Jag har i flera år velat åka till Marrakech. Så sagolikt ställe som taget ur Tusen och en natt. Vill uppleva att sitta och äta middag i en riad och bara ta in alla intryck. Sitter ni på Marrakechtips så blir jag så glad över tips. 

Då blev det den här salladen. Grillad kyckling i skivor, stora mangokuber, stora blåbär, picklad rödlök och en jordnötsdressing till. Därmed behövs ingen sås på sidan. Just, ja, mynta också såklart det är pricken över i:et till allt. 

Kycklingsallad med mango blåbär jordnötter

Vill ni ha receptet så kommer det här. Jag hade även en näve torrostade jordnötter över för crunchet. Smaskig helhetsupplevelse vill jag lova. Se till att pickla rödlöken dagen innan. Den ska stå till sig över natten helst. 

Här är då receptet:

Kycklingsallad med mango, blåbär och nötter  (4 pers)

3 kycklingfiléer

2 msk olivolja

salt, peppar

1 1/2 kruka romansallad

1/2  rödlök, picklad

1/2 röd chili, skivad i ringar

1 stor mogen mango

1/2 kruka mynta

100 g stora blåbär

1 näve torrostade jordnötter

Jordnötsdressing

1/2 liten vitlöksklyfta, pressad

1 tsk citronsaft

1  msk sambal oelek

3 msk råsocker

1 tsk salt

1 dl jordnötssmör

2 msk olivolja

Gör så här

Kycklingen

  1. Stek kycklingen i olja, gärna grillpanna, på varje sida tills den är genomstekt. Salta och peppra. Eller grilla den gärna på utegrillen. 
  2. Rör ihop alla ingredienser till dressingen, ställ åt sidan.
  3. Skär av ‘roten’ på romansalladen. Skölj bladen och torka av lite. Lägg upp hälften av bladen på ett serveringsfat. Resten blandas med jordnötsdressingen och läggs sedan upp på fatet.
  4. Fördela rödlök, mango över salladen. Skär upp kycklingen i skivor på snedden. Lägg på salladen. Strössla över chili, mynta, blåbär och torrostade jordnötter. 

Servera direkt

Kyckling i vitvinssås, spenat, vitlök och timjan

Bosarp Kyckling kronfågel

Kycklingbröst i en vitvinssås med spenat, vitlök och timjan. Kycklingbröstfileerna får puttra på lite och blir väldigt smakrika i all sin enkelhet. Då allt har puttrat ihop sig så är det bara att skiva skivor, ösa sås över och njuta med potatisklyftor, matvete eller ris. Allt passar till.

Bosarpkyckling Kronfågel

Jag använde mig av Bosarpkyckling som är svensk ekologisk kyckling. Skinnet är kvar på den vilket gör den extra saftig och mör i konsistensen. 

Kyckling i vinsås med spenat, vitlök och timjan

2 stora kycklingbröst (gärna Bosarpkyckling med skinn)

1/2 tsk  rökt paprika

1/2 tsk paprika

Nypa av vardera salt och peppar

1 + 4 msk smör

2 msk torkad timjan

3 stora klyftor vitlök, fint hackade

2 1/2 dl vitt torrt vin

2 nävar färsk babyspenat

salt och peppar

  • salt & pepper
  • 5 Tbsp butter*
  • 1/4 cup fresh thyme leaves
  • 3 large garlic cloves, minced
  • 1 cup dry white wine
  • 2 handfuls spinach (chopped if they’re huge pieces)

Gör så här

  1. Blanda ihop vanligt paprikapulver med rökt paprika, salt och peppar. Rubba in bröstfileerna med blandningen på båda sidor. 
  2. Hetta upp smör i en stor, djup panna på medelhög värme. Lägg i kycklingfileerna. Stek först på skinnsidan i ca 3 minuter tills den blivit krispig och fått färg. Vänd, och sänk värmen något. Låt steka på i cirka tre minuter. 
  3. Tillsätt resten av smöret (4 msk), timjan och vitlök. Låt fräsa cirka två minuter. Tillsätt vinet. 
  4. Låt det hela sjuda i cirka 20 minuter så att det reduceras något. Ös på med vätskan över fileerna då och då. 
  5. Tillsätt spenaten och rör runt lite så den mjuknar helt. Smaka av med salt och peppar. Stäm av att kycklingen är helt klar. 

Gott till precis allt. Punkt.

Små och fina kycklingfiléer i krämig pasta med massa grönt

Kyckling med pasta i krämig sås med massa grönt

Små och fina kycklingfiléer i krämig pasta med massa grönt. En rätt som har allt på ett fat. Under kycklingen döljer sig en krämig pastasallad, spenat, sparris, sockerärtor och edamamebönor. Allt grönt du  kan tänka dig öser du in i den här pastan. Allt tillsammans den krämigaste tänkbara pastan. 

Kyckling fina fileer med pasta i krämig sås sparris

Så om du vill göra en rätt med mycket smak, krämighet och grönt så är det här den perfekta rätten. Gillar när allt finns på ett fat. 

Kyckling med pasta i krämig sås med massa grönt

Använde Kronfågels nyhet Små & Fina Filéer som är finputsade innerfiléer. Det är den finaste och möraste detaljen på kycklingen. Dessa filéer är så möra och lätta att använda. Barnen tyckte väldigt mycket om dem. De är små och alldeles lagom i storleken till barn. 

Kyckling med pasta i krämig sås med massa grönt

Över till pastan nu. Eller man kanske ska kalla den här rätten för grönt med pasta. Det gröna är nästan mer än pastan. Vill du göra den mjölkfri så byter du ut creme fraiche till havrebaserad fraiche, smöret mot mjölkfritt alternativ. Parmesanen kan du lägga på sidan så kan den som vill ha ta. Det finns även flera veganska parmesanalternativ.  Du kan använda dina favoritgrönsaker. Jag gillar att ta enbart gröna till den här rätten. 

Små och fina kycklingfiléer i krämig pasta med massa grönt

4 Kycklingfileer (eller 1 paket Små och fina fileer från Kronfågel)

2 tsk italiensk salladskrydda

smör

300 g pasta

500 g valfri grönt (jag tog sparris, sockerärtor, edamamebönor, salladslök, purjo)

1 hönsbuljongtärning

2 dl vatten

4 vitlöksklyftor, tunt skivade

4 rosmarinkvistar

2 msk olivolja

1 påse färsk babyspenat

2 dl Creme fraiche

salt, svartpeppar

1 citron

Parmesan, hyvlad

Gör så här

  1. Pudra över italiensk salladskrydda på kycklingen. Stek dem klara i smör på varje sida (innertemperatur 68 C). Om du använder fileer så skär dem i skivor. Använder du de små fina fileerna så använder du dem som de är. Lägg åt sidan.
  2.  Koka pastan (enligt instruktion på paketet). Häll över i durkslag
  3. Koka upp vatten i kastrull. Skär av ändarna på sparrisen. Skär i bitar. Förväll sparrisen.
  4. Skär resten av grönsakerna i mindre bitar. Jag lät sockerärtor och edamamebönor  vara hela. 
  5.  Fräs lite smör i en stor gryta. Tillsätt grönsakerna och smula över buljongtärningen. Låt fräsa några minutrar. 
  6. Tillsätt vattnet och låt småputtra några minutrar. Dra från värmen. 
  7. Lägg i kycklingen. 
  8. Hetta upp oljan och fritera vitlöksskivorna och rosmarinkvistarna
  9. Rör ner pasta. Rör om. Vänd ner spenaten. Pyttsa över allt i grytan med grönsaker och kyckling. 
  10. Blanda ner creme fraiche. Värm på lite lätt. Salta och peppra. Lägg upp på stort serveringsfat. 
  11. Skär citronen i skivor och fördela över. 
  12. Servera med den hyvlade parmesanen på sidan.

Sötsur kyckling med cashewnötter på några minuter

Finaste läsare som kikar in här. Idag tänkte jag dela med mig av ett favvorecept här hemma, sötsur kyckling på en blinkning. Så jag babblar inte på om ditt och datt för jag och min äldsta Annie ska iväg på teater. Vi ska se Mio min Mio på Stadsteatern här i Stockholm. Bokade tillsammans med en av min vänner och hennes dotter. Vi ska äta på stan och sedan se teater. Så otroligt mysigt. Bokade tidigt i höstas och har gått och längtat i över ett halvår efter den här dagen nu. 

Jag gör den på burkananas för man behöver spadet från ananasen. Den här går så snabbt att svänga ihop och smakar som att man är på semester. Nästan i alla fall. 

Sötsur kyckling  med cashewnötter (4 pers)

2-3 kycklingfiléer
2-3 paprikor (gröna och röda)
3 morötter
1 burk ananas (OBS! spara saften)
1 lök

1-2 dl cashewnötter

Salt, peppar

Sås


3 msk ketchup
2 msk vinäger
2 msk socker
3 dl vatten
3½ msk ljus maizenaredning
ananasjuicen

Gör så här:


1. Rosta cashewnötterna lätt i torr stekpanna så de får lite färg. Lägg åt sidan.

2. Skär kycklingen i tärningar eller strimlor. Strimla morötter och paprika. Skär lök och ananas i mindre bitar.

3. Bryn kycklingen lätt i olja. Salta och peppra. Lägg över på fat. Fortsätt med att woka grönsakerna och löken i olja lite lätt, i med ananasen och lite salt.

4. Häll ner såsingredienserna i woken, rör om och låt koka några minutrar så det tjocknar på. I med kycklingen och värm upp. Strössla över cashewnötterna. Servera med ris, nudlar eller annat gott. 

Kycklinggryta på två röda med massa paprika

I samarbete med Kronfågel

Kyckling, krossade tomater och massa paprika. Gärna toppad med basilikablad för en extra smaktouch. Där har du en gryta som har allt och går snabbt att laga till. Den här grytan tar jag till på vardagar när jag vill att barnen ska få lagad mat, men jag inte vill stå hela kvällen och laga maten. Du kan sedan servera den med nästan vad som helst till: ris, gryn eller pasta. Den gör sig till allt. 

Använde Kronfågels Minutstrimlor till rätten. De tinar snabbt upp och du steker dem färdigt på några få minuter. Väldigt behändigt då man inte har så lång tid på sig innan alla är vrålhungriga. 

Kyckling- och paprikagryta

650 g kyckling i strimlor

3 paprikor, gärna olika färger

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

olivolja

1 burk krossade tomater

1 msk grönsaksfond

2 nypor chiliflakes

salt, nymalen svartpeppar

Färsk Basilika

Gör så här

  1. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur paprikorna och skär i större bitar. 
  2. Hetta upp olivolja i en stor panna. Fräs på kycklingstrimlorna, vitlök och lök några minuter. Lägg i paprika i pannan och fortsätt fräsa på några minuter.
  3. Tillsätt tomatkross, grönsaksfond och chiliflakes. Låt småputtra i ca 20 minuter under lock. Rör om någon gång emellanåt. 
  4. Smaka av med salt. 
  5. Toppa med basilikablad. 

Korvstroganoff på kyckling – Mjölkfri

500 g korv
1 gul lök
2 msk mjölkgritt margarin
1 dl havregrädde
1 msk vetemjöl
1 dl havredryck

2 dl imat fraiche (mjölkfri creme fraiche)
½ dl tomatpuré
½ dl ketchup eller chilisås
salt och peppar

Lite färsk gräslök

Gör så här

  1. Skär falukorv i stavar och stek på i mjölkfritt margarin så att de får lite färg. Häll över i skål.
  2. Hacka lök och stek mjuk i mjölkritt margarin.
  3. Rör ut vetemjöl i lite av havregrädden. Tillsätt till löken tillsammans med resten av havregrädden, imat fraiche och havremjölk.
  4. Värm upp och rör ihop till en jämn sås.
  5. Blanda ner korvstavarna och låt småputtra i ca 15 minuter.  
  6. Klipp över lite färsk gräslök

Schnitzel på kyckling med jägarsås

 Schnitzel på kyckling med jägarsås

Schnitzel på kyckling med jägarsås är en rätt som påminner mig om Tyskland. Där är jägarsås en klassiker. I en jägarsås har du champinjoner, persilja, bacon, lök och paprikapulver sedan kan det skilja sig lite. Den där mustiga smaken av paprikapulver och svamp tillsammans med schnitzel är gudagott. Den här varianten av jägarsås är med crème fraiche och vin.

Schnitzel på kyckling med jägarsås

Jag använde mig av färdighalverade kycklingfiléer. Men man kan såklart ta vanliga filéer och dela längs med.  Banka ut dem lite, så de blir smalare. Till hela härligheten hade vi ugnsrostad potatis. Krispigt ugnsrostad potatis i tunna skivor som har fått stå inne i ugnen i närapå en timma och gottat till sig. Potatisen blandas med olivolja, vitlök och massa rosmarin. Underbar bara den. 

Schnitzel på kyckling

8 tunna filéer (dela 4 filéer längs med eller köp färdigstyckade)

2 msk citronjuice

1 tsk salt

2½ dl mjöl

2 ägg

6 msk vatten

2½ dl ströbröd

6 msk smör

6 msk olja

Salt, peppar

Gör så här

  1. Skär bort fett. gör ett lite klipp med sax eller kniv i kanterna så rullar de inte upp sig. 
  2. Banka ut filéerna något. 
  3. Blanda citronjuice och salt med filéerna i en bunke och låt stå några minuter. 
  4. Fördela paneringen i  tre skålar: 1. Mjöl, 2. Vispa ihop vatten och ägg, 3. Ströbröd
  5. Panera i skålarna.
  6. Hetta upp olja och smör på medelvärme i en panna.
  7. Stek gyllenbruna, ca 3 minuter per sida.
  8. Smaka av med salt och peppar. 

Jägarsås

2 msk smör

1 paket bacon, i små bitar

2 lökar, tärningar

250 g champinjoner, skivade

4 msk tomatapuré

2½ dl vatten

2½ dl vitt vin

4 msk paprikapulver

1 tsk timjan,salt,peppar

4 msk färsk persilja

1½ dl Crème fraiche

Gör så här

  1. Stek bacon och lök i smör
  2. Tillsätt champinjoner och rör om.
  3. Blanda ner tomatpuré, vatten, vin, paprika, timjan.
  4. Koka upp och låt sjuda i 5 min tills det tjocknat till lite. 
  5. Tillsätt persilja och crème fraiche. 

God Spis!

BBQ pizza med kyckling och ananas – Snabbfix

BBQ pizza med kyckling och ananas

Pizza med BBQ sås, kyckling, ananas och lite rödlök. Allt toppat med mozzarella och riven hårdost. Så gott att man smäller av, på riktigt.

dsc_0629

Så värd det idag eftersom jag steg upp tidigt för att träna med en PT för första gången i mitt liv. Det var en födelsedagspresent från min bästa Jessica.  Hon är så omtänksam i alla lägen och jag hade inte kunnat önska mig en bättre present, älskar nya upplevelser. Det blev ett så bra träningspass. Är fortfarande förkyld och var lite orolig för att träningen skulle sänka mig. Tvärtom, det gav sådan energi. PT är lika med Mathias Singh som var så lyhörd och uppmärksam på vad jag behövde hjälp med. Kom på att lyhörda människor är en sällsynt förekomst idag. Sådan känsla när någon faktiskt plockar upp det du säger.

BBQ pizza med kyckling och ananas

Tillbaka till pizzan. Jag tog lite genvägar, det är vardag och jag ville passa på att umgås med barnen. Imorgon tisdag är egentligen min dag eller kväll med barnen. Jag ska på ett event på kvällen och kommer inte vara hemma förrän de somnat så jag ville ha extra tid med dem ikväll. Jag köpte 2 färdiga pizzadegar, Kronfågels Minutkyckling i färdiga tärningar med BBQ smak, Sweet Baby Ray´s BBQ sås, lite färdighackade frysta ananastärningar. Rev faktiskt osten själv och hackade en halv rödlök i småbitar. Den ena pizzan blev en enkel Pizza Margarita och den andra fick desto mer topping. I receptet nedan är det beräknat för två pizzor. 

BBQ pizza med kyckling och ananas

Jag slängde ihop pizzan så måtten är sådär på en höft. Ta mer av det du tycker om, mindre av det du inte tycker så mycket om. 

BBQ pizza med kyckling, ananas och rödlök

2  färdig pizzadeg

2 msk olivolja

1½ dl ananas i mindre bitar

1 förpackning av Kronfågels Minut kyckling – BBQ smak

BBQ sås

½ rödlök, i mindre bitar

2 mozzarellabollar

2 dl hårdost, riven

Oregano, nymald svartpeppar

Gör så här 

  1. Sätt ugnen på 220 C (Varmluft om du har så kan du ställa in båda plåtarna samtidigt)
  2. Börja med att lägga den hackade rödlöken i vatten så att den blir mindre stark i smaken. 
  3. Lägg ut pizzadegarna  på bakplåtsklädda plåtar.
  4. Pensla på olivolja över degarna. Spruta ut BBQ sås över pizzadegarnaoch bred ut jämnt. 
  5. Strö över ananas, kyckling och (väl avrunnen) rödlök. Pyttsa på lite oregano.
  6. Riv mozzarellabollarna och fördela över pizzabottnarna. Fördela den rivna hårdosten. 
  7. Grädda i ugnen sådär 20 min. 

Servera och njut!