Krispiga Julnötter till glöggen och annat mys

Krispiga Julnötter till glöggen. Med smak av kardemumma och kanel samt lite sting. Jag testade att ugnsrosta nötterna med garam masala och det här är andra omgången under två veckor som jag har gjort en stor sats. Alla blir överförtjusta i dessa nötter. Jag hade en väninna på middag i veckan och hon tyckte jag skulle börja sälja dessa nötter.

I den indiska kryddblandningen garam masala kan det ju ingå lite olika kryddor. Jag har använt Mill & Mortars Garam masala som bl a innehåller kardemumma, svartpeppar, spiskummin, koriander, kanel och kryddnejlika. Garam masala kan även innehålla lite saffran ibland.

Barnen tyckte först att det var lite konstigt för det smakar kanel och kardemumma och sedan kommer den där smaken av kryddor som spiskummin och svartpeppar. Så först bestämde de sig för att de inte tyckte om nötterna. Men helt plötsligt så kunde de inte sluta äta och har kommit fram till att de är jättegoda.

Krispiga julnötter

300 g blandade nötter (t ex valnötter, mandlar, hasselnötter, cashew)

1 liten äggvita

1½ msk kokosblomsocker (eller farinsocker)

½ tsk flingsalt

1 tsk garam masala

1 krm kanel

1 msk sesamfrön

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 C
  2. Rosta nötterna i en torr stekpanna i några minuter tills de börjar få färg. Låt svalna.
  3. Vispa äggvitan i en bunke till ett lätt skum.
  4. Blanda socker, kryddor, salt och sesamfrön i en annan skål. 
  5. Lägg i nötterna i bunken med äggvispet och rör om. Häll över kryddblandningen och blanda runt. 
  6. Lägg ut nötterna på en plåt med baklåtspapper. 
  7. Rosta i ca 10 minuter. Låt svalna och lägg upp i en skål. 

Mjölkfri Pepparkaksdeg eller vanlig pepparkaksdeg

Min äldsta hade en av sina bästa vänner över för pepparkaksbak. Finns  inget roligare än att bestämma sig för att släppa på spärren med att det ska bakas lugnt och utan att det blir för mycket oordning. Bara man tänker så så blir det hur underbart som helst att låta barnen baka.

Det är så mycket skratt, fantasifulla skapelser och lyckliga barn. Ofta när jag tänker tillbaka på gångna jular så är det barnens skratt och lycka över bakandet av saffransbullar och pepparkakor som jag minns med mest glädje. 

Att göra sin egna pepparkaksdeg är inte svårt alls. Det här är min mormors Pepparkaksdeg. Vill du göra den mjölkfri så byter du helt enkelt ut smöret mot mjölkfritt margarin. Blir precis lika bra. 

Polkatårta, marshmallowsfluff, pepparmint och choklad

Om ni bara ska göra en enda efterrätt till jul, gör då polkatårtan. Så vintrig läcker med oreos, marshmallowsfluff, choklad och pepparmint. Den här gjorde jag först gången för några jular sedan. Den gjorde riktig succé.  

Receptet finns i en massa varianter på nätet jag satte ihop till den där perfekta varianten.  Den gick snabbt att göra. Bra också att man kan  förbereda. Passar alla dagar runt jul.  

Polkatårta

I paket Oreokakor 
2 msk kakao 
25 g smält smör eller margarin 
5 dl vispgrädde 
1 burk marshmallowfluff 
några droppar pepparmyntsolja 
Några droppar röd karamellfärg 
1 dl polkagrisar 


Chokladsås

125 g mörk choklad  
75 g smält smör 
0.5 dl strösocker 
0.5 dl sirap 
1 nypa salt 
0.5 dl vatten

 

Förslag på dekoration

Mjukvispad grädde, Mini oreos, polkabitar, polkakross
 

Gör så här

Dela Oreos och skrapa bort den vita massan. Krossa kexen för hand, med mortel eller mixersstav. Blanda smulorna med kakao och smält smör. 

Tryck ut smulblandningen på botten av en form med höga löstagbara kanter. Ställ in i frysen.

Vispa grädden och vänd ner marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja (efter smak, kom ihåg att du även har polkagrisar i sen som plussar på pepparmintssmaken).

Lägg cirka en tredjedel av gräddblandningen i en separat skål och ställ åt sidan.

Mortla polkagrisarna (eller krossa på annata sätt). Vänd ner i den större mängden gräddblandning.Ta ut pajformen ur frysen och bred ut gräddblandingen i pajskalet.Ta resterande blandning och blanda i några droppar karamellfärg. Blanda runt. Klicka ut den röda krämen över den vita i formen. Använd en kniv till att röra runt så att det blir ett vrivelmönster i översta lagret. 

Ställ in tårtan i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.

Chokladsås

Blanda ihop allt i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad har smält. Låt den småputtra i ca 10 minuter. Såsen är klar då den är tjock och glansig. Du kan ha det till tårtan kall eller varm. 

Tre ljuvliga juldrinkar att smutta på i juletid

En drink som är tradition då julen är avklarad och man sjunker ner i soffan är Varm ljus sangria  gjord på vitt vin, kanel och lite konjak.  Några saffranspraliner, som jag tyvärr inte har receptet på längre, men goda var de. I år ligger jag efter med julförberedelser. Det har varit mer än någonsin här innan jul, på alla fronter. Jag behöver sannerligen en god, lugn och rofylld jul nu. Längtar efter att läsa böcker, lägga 1000 bitars pussel, åka skridskor med barnen och se klart sjätte säsongen av Game of Thrones.

En varm choklad med frangelico , mjukvispad grädde, minimarshmallows och lite pudrad kakao. Hasselnötslikören Frangelico är min stora favorit genom alla tider. En likör som smakar nougat. Passar ypperligt i en kopp varm choklad och med en bra tidning eller bok. Gärna framför en brasa

Vad sägs om bubbel med lingonsirap, en touch av lime och rosmarin. En lätt söt-syrlig drink som är fantastiskt vacker dessutom. Lite chokladpraliner på sidan om skadar förstås inte heller. Alltså just nu fattar jag inte hur jag ska hinna förbereda all julmat på några dagar. Men det är bara att ta ett djupt andetag, planera, köra och samtidigt tänka på dessa drinkar. Hur gör det för er? Är ni i fas? Men det jag vet är att det löser sig.

Ha en så fin kväll och kör inte slut på er 

Lägg in din egen härliga sill i jul, enkelt och godast

Egeninlagd sill är så enkelt att få bra och godare än vilken köpesill som helst. Just därför är det roligt att passa på att lägga in den där egna sillen några dagar innan jul så att den får stå till sig och smakerna hinner utvecklas. 

Här får ni tips på de absolut bästa sillen till jul. Har ni någon bra sill som ni alltid gör? Jag är ingen slukare av sill, vill bara ha några bitar, på jul, påsk och midsommar.  Desto viktigare att det då är bra grejor. Den ena favoriten är inlagd sill med bacon och pepparrot . Jag gillar när den inlagda sillen är insvept i en härlig röra med roliga smaker. Är inte så förtjust i rena sillbitar. 

Den andra är skärgårdssill med röd stenbitsrom, morot, massa dill och annat gottigt. En sill med lätt sommarfeeling, supergod. 

Fler juliga tips kommer här på bloggen!

Krispig chokladkola, knäck med lime, julig rocky road

Det bästa julgodiset till alla mysdagar runt jul gör du lätt själv. Här kommer tre av mina favoriter. Den första är Chokladkola med krisp . Den här är farligt god. Man kan verkligen inte sluta äta.  Det är glukos i receptet. Glukos gör konsistensen smidigare och förhindrar sockret från att kristalliseras. Det finns nuförtiden att köpa i de flesta välsorterade matbutiker bland bakingredienser och tillbehör. Hittar du inte glukos så kan du ersätta det med honung som ska ha samma effekt. 

Den absolut godaste knäcken jag någonsin smakat och gjort är den här: Porös knäck med pistage och lime. Det finns en magisk ingrediens här som får knäcken porös och helt vidunderligt god.  Den här knäcken gör alltid succé och ingen gissar rätt på den magiska ingrediensen. Kan ni gissa vad det är? Jag var förresten på Sheratons julbord igår kväll. Tänkte visa er vad det fanns för gott på det julbordet. Men det blir lite senare ikväll efter att våra middagsgäster gått hem för kvällen. Ska bli så mysigt med middagsgäster. 

Vill du göra en riktigt julig Rocky road med pepparkaksdumle, macadamia, marshmallows då är det här receptet för dig. I varenda liten tugga himmelriket. Har ni något julgodis som ni gör varje jul och som alla uppskattar. Berätta gärna vad, så nyfiken. Min mamma och mormor gjorde alltid mandelmassegodis. Färgade, smaksatte och formade till frukter, bär, svampar och massa annat. Det var min barndomstradition. Sedan kokades det knäck, klickades ut mintkyssar och hälldes i ischoklad i  formar. 

Mysig vinterkväll på er!

Brysselkål, Rödkålssallad och gratäng – På nytt sätt

Visste du att brysselkål boostar förbränningen? Brysselkål rätt tillagad är gudomligt gott. Men om man tillagar dem fel så kan de smaka bittert. Här får du tips och tricks och det bästa receptet någonsin: Ugnsrostad brysselkål med Gruyere, mandelflagor och apelsinTänkte ge er lite av mina julfavoriter nu fram till jul. Det här är mina tips på sidorätter. Ett sätt att modernisera dem, få in lite mer grönt, göra dem ännu godare. Hoppas ni gillar dem. Jag älskar dessa. Tycker gott man kan ta ut svängarna lite med klassikerna. 

En annan klassiker på julbordet som jag inte vill vara utan är rödkålssalladen. Men Rödkålssallad med bitar av sharonfrukt ‘hottar’ verkligen upp rödkålssalladen några steg. En perfekt kombo helt enkelt som jag kom på för några år sedan. Har ni förresten sett min nya fråga härintill där jag undrar hur ni föredrar julbordet? Jag har också lagt min röst, den gick till mer vegetariska och veganska inslag. Jag är en riktig julfanatiker och vill gärna ha skinka, köttbullar, prinskorv, risgrynsgröt och allt det där. Samtidigt har jag en förkärlek för vegetariska rätter. Tycker att man kan kombinera det hela. Jag är även för att ta in mer färg. Man blir glad av färg. 

En gratäng är aldrig fel varken till nyår, jul eller när som till en god middag. Ett fräscht alternativ är Rotfruktsgratäng med citron och timjan . Den blir supergod med touch av citrus.

Imorgon tänkte jag att ni skulle få lite tips på mina favoriter till julens godisbord. Missa inte det! Ha en fin kväll, nu ska jag på Sheratons Julbord. Ska bli underbart. 

Julfavoriter på nytt sätt – Våga prova, du kommer inte bli besviken

Fruktsallad med saffransmascarpone

fruktsallad-med-saffransmascarpone

Fruktsallad med saffransmascarpone är en riktig höjdare till jul om man vill ha något utsökt och lättare som avslut på vilken middag som helst i jultider. Den här ljuvligheten bjöd ICA under sin julfrukost i september. Så makalöst himmelsk med färska fikon, nötter, apelsin och äpplen. lägg gärna på några blad mynta eller citronmeliss kanske. Till fruktsalladen serverades en god röra på saffran och Mascarpone. Överlag så blir årets jul, enligt ICA, en fräschare och lättare historia än någonsin. De vurmade för en stor mysig gemensam julfrukost där man sitter länge och äter. Sitter man länge och äter frukost så är det gott med en senare jullunch eller julmiddag som inte är så tung. Tror vi tar till oss den traditionen med en långfrukost i jul. Annars så är julfrukosten något man ofta hastar över för att hinna fixa med middagen. 

Fruktsallad (4 port)

2 apelsiner
1 dl apelsinjuice
1 msk flytande honung
2 färska fikon
2 äpplen
1/2 dl pekannötter

Saffransmascarpone

1/2 g saffran
1 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
250 g mascarpone

Gör så här

1. Skala apelsinerna med en kniv. Skär dem i tunna skivor. Blanda apelsinjuicen med honungen.
2. Skär fikonen och äpplena i skivor. Blanda frukten med apelsin- och honungslagen.
3. Grovhacka pekannötterna.
4. Saffransmascarpone: Vispa ihop saffran, florsocker, vaniljsocker och mascarpone till en kräm.
5. Servera saffransmascarpone till fruktsalladen och pekannötterna.

Pepparkaksscones, pepparkakssticks, pepparkakssviss

Pepparkaka på tre annorlunda sätt: Pepparkaksscones, pepparkakssticks och pepparkakssviss. Själv så känner jag att det verkligen inte kan bli för mycket pepparkakssmak. 

pepparkakssticks-med-adelostdipp0

 Alla julkryddor är mina favoritkryddor. Men det är också roligt att hitta varianter på sätt att få in pepparkakssmaken. Pepparkakssticks är ett alternativ till de vanliga formerna på pepparkakor. Som långa, spröda sticks blir de lätta att äta men även lätta att doppa i t ex en ädelostdipp eller liknande. Till receptet på sticksen hittar du tips på god ädeloströra. 

pepparkakssviss-20

En perfekt efterrätt i juletider är pepparkakssviss med kolasås och lingon. Verkligen godaste juldesserten. En dessert som man ställer fram på ett stort fat i mitten. En jul tillsammans är ledordet julen 2016. Här delar man, vilket är mysigt. En pepparkakssviss går så snabbt att göra och stora som små älskar den. Kombon lingon, kolasås, glass och pepparkakor är som gjorda för varandra.

pepparkaksscones

Varma nybakta pepparkaksscones till frukost kanske. Ett ljuvligt sätt att låten doften av pepparkaka sprida sig hemma. Mjuka  bullar med knaprigt skal och smak av jul, helt enkelt. Lite dadlar, aprikoser, apelsin och pepparkakskrydda såklart. Är du sugen på fler saker med pepparkaka så kika in i kategorin JUL här på bloggen, där finns massa julrecept av alla slag. 

Ha en alldeles speciell decembertisdag 

Saffransbullar, Lussekatter, Lussebullar – Mjölkfria

Mjölkfria Saffransbullar, Lussekatter, Lussebullar havremjölk mjölkproteinfria mjölkprotein

Saffransbullar, Lussekatter, Lussebullar , Mjölkfria. Fluffiga och luftiga med massa saffran och i tusen olika former. Årets bullar blir mjölkfria. Fascinerad över att det blir precis lika gott med mjölkfritt, när man får till det.

Mjölkfria Saffransbullar, Lussekatter, Lussebullar havremjölk mjölkproteinfria mjölkprotein

 Jag testar alltså fortfarande om min yngsta dotters eksem blir bättre av att ta bort mjölk ur kosten. Det verkar som det faktiskt. Så ja, jag lägger just nu en hel del tid på att utforska hur allt kan göras mjölkfritt. Alltså fritt från mjölkprotein. Att vara laktosintolerant framstår som en lek jämfört med mjölkproteinallergi. Mjölkprotein gömmer sig överallt och man måste testa helt nya grepp. Grunden till dessa saffransbullar är Oatlys recept på mjölkfria saffransbullar, men jag har gjort om det en del. Jag använde mig av Mildas mjölkfria margarin för att det var det hårdaste jag hittade i butiken och därför mest lik smör i konsistensen.

Mjölkfria Saffransbullar, Lussekatter, Lussebullar havremjölk mjölkproteinfria mjölkprotein

Det är verkligen tradition att baka lussekatter hos oss. Barnen får baka hur de vill. De släpper verkligen loss sin fantasi. De med extra mycket russin är Magdas. Det är så roligt att baka med dem, de har så många idéer. De tycker att jag är tråkig som bakar ‘vanliga’ lussebullar. Men jag bara älskar den där traditionella formen på lussebullarna. Jag har lovat att gång nummer två, innan jul, så ska jag ta ut svängarna och göra roligare former. Barnen fick också göra varsin apelsin med kryddnejlikor. Lättaste pysslet någonsin. De får en skål med kryddnejlikor och varsin apelsin, sedan får de göra vilket mönster de vill. 

Mjölkfria Saffransbullar, Lussekatter, Lussebullar havremjölk mjölkproteinfria mjölkprotein

I mitt testande med att baka och laga mat utan mjölk känner jag mig rätt fast vid havreprodukter. Det tar tid att testa sig fram och jag har fokuserat på att lära mig hur det fungerar då man istället tar havreprodukter. Ska snart våga mig på att testa med andra produkter som cashewnötter för att göra ‘grädde’ och kokosmjölk, kokosfett och kokosgrädde. Har hört att det ska bli fantastiskt gott. Har ni testat?

Tips och Tricks!

  • Ta fram saffranssmaken och färgen tydligare – Mortla saffran med salt/socker och blanda ner 2 msk sprit (neutral som vodka eller rom). Låt stå i ca 30 min och blanda sedan allt som vanligt. 
  • Saftigare saffransbullar – Torkad frukt drar vätska ur degen, så lägg russinen i lite vatten en stund innan. 
  • Byt ut russinen mot t ex torkade blåbär, svarta vinbär eller tranbär
  • Glansigare bullar – pensla med uppvispat ägg och ca 1 msk vatten, lätt ihopvispat
  • Veganska bullar – pensla med alternativ ‘mjölk’ (t ex mandelmjölk, havremjölk)
  • Behåll dem mjuka och saftiga – frys in dem så fort de svalnat. 

Mjölkfria Saffransbullar (20-30 st)

2 påsar saffran 

1 tsk salt

2 msk sprit

175 g mjölkfritt margarin (Milda- mjölkfritt)

5 dl havredryck

50 g jäst för söt deg

1,5 dl strösocker

15 dl vetemjöl (900g)

1 ägg + 1 msk vatten för pensling

Russin

Gör så här

  1. Mortla lätt salt med saffran. Tillsätt sprit. låt stå i ca 30 min. 
  2. Smula ner jästen i en bunke
  3. Värm havredrycken till 37 C. Tillsätt saffransvätskan. Rör runt. 
  4. Häll lite av mjölk- och saffransvätskan över jästen och rör om så att jästen löses upp. Tillsätt resten av vätskan. 
  5. Tillsätt socker och ca. 3/4 av mjölet
  6. Knåda degen i maskin (eller för hand) så att det blandas till en smidig deg. 
  7. Tillsätt små bitar av margarinet. Knåda in det med degen. Tillsätt resten av mjölet.
  8. Jäs degen i ca 30-40 minuter. 
  9. Sätt ugnen på 225 C
  10. Ta upp degen på bordet. Knåda till degen så att den känns smidig. 
  11. Forma bullar eller annat roligt. 
  12. Lägg på plåt med bakplåtspapper och tryck ner russin.  Jäs i ca 10-15 minuter
  13. Pensla med ägg lätt vispat med lite vatten och grädda i ugn i ca 10 min. 
  14. Lägg gärna över på ett galler där de får svalna under en kökshandduk.  

Mjölkfria Saffransbullar, Lussekatter, Lussebullar havremjölk mjölkproteinfria mjölkprotein

Fin Andra-Advent-Helg på er!