Höst

Chaffle fylld med avokado och annat gott

Linda Lämna en kommentar
Chaffle fylld med avokado och annat gott

Chaffle fylld med avokado och annat gott. En chaffle är en slags våffla gjord på ost och ägg. Alltså, två ingredienser. Lite örter eller kryddor efter smak och tycke. Grädda och fyll med till exempel avokado, tomater, skinka eller det som blev över från middagen igår. En kräm på dijon, gräddfil och majonäs som bas innan fyllningen gör det hela saftigt och desto godare.

Chaffle fylld med avokado och annat gott

Det här är en riktig man tager vad man haver rätt. Osten till en chaffle kan vara vilken riven hårdost som helst. Nu senast använde jag mig av Havarti ost som är en stor favorit och som jag tycker har bra balans mellan att vara smakrik men inte för stark. Men ta den du har och gillar. Pröva dig fram med lite olika ostar så märker du snabbt vilken som blir din favorit till en chaffle.

Chaffle fylld med avokado och annat gott

Receptet till den här omgången är till två chaffle-våfflor. Det är bara att plussa på om du vill göra till flera. Med rikligt med fyllning så räcker det med varsin chaffle till lunch eller en lättare middag. Eftersom de är gjorda på ost så är de mättande. Föreslår att du viker ihop din chaffle och äter den som i en ’klämma’. Kanoners.

Fyllningen väljer du som sagt själv, men jag föreslår att du först breder ut en kräm av något slag över din chaffle så att det inte blir för torrt. Jag använde i denna en blandning av gräddfil, majonäs och dijonsenap. Sedan lades allt på ovanpå: sallad, avokado, paprika och resterna av kalvflanken från middagen dagen innan.

Chaffle fylld med avokado och annat gott (2 st)

  • 70g ost (riven)
  • 2 ägg
  • nypa salt
  • kryddor/örter, t ex rökt paprika, italiensk salladskrydda, vitlökspulver

Gör så här

  1. Blanda äggen med den rivna osten.
  2. Tillsätt salt och kryddor/örter
  3. Hetta upp våffeljärnet
  4. Pensla på lite smör i järnet
  5. Häll i smeten och grädda
  6. Lägg på kräm och fyllning. Vik ihop och ät.

Vispad feta till allt grillat

Linda Lämna en kommentar
Vispad feta till allt grillat

Vispad feta till allt grillat, ja det är sant. Den här krämen passar extra bra till grillad kyckling och grönsaker, men även annat som kött och fisk. Du kan ha röran som en dipp till råa grönsaker också. Krämen är smakrik med smak av vitlök och lite citron, förutom fetaosten. Det går snabbt och du mixar ihop det hela så att det blir till en slät kräm.

Vispad feta till allt grillat

Den ska vara riktigt len så mixa på tills den är sådär len men inte rinnig. Den ska kunna skedas upp inte hällas. Det här blir en så oerhört god kräm som man närapå vill äta upp bara sådär med sked. Blir det mot all förmodan något över av krämen så doppa råa grönsaker som morot, gurka, selleri och så vidare i fetakrämen. Den kommer gå hem bland stora som små.

Vispad feta till allt grillat

  • 1 block feta, i små bitar
  • 1 dl creme fraiche
  • 1/2 vitlöksklyfta, riven
  • 1 msk citronsaft
  • 1/4 citronskal, fint rivet
  • Några droppar olivolja
  • Svartpeppar, grovt malen

Gör så här

  1. Mixa ihop alla ingredienser utom peppar och citronskal. Mixa tills det är en slät kräm.
  2. Överför krämen till en serveringsskål.
  3. Mal svartpeppar över krämen och strössla över citronskalet.

Sriracha och honungsglaserade munsbitar av ananas

Linda Lämna en kommentar
Sriracha och honungsglaserade munsbitar av ananas

Sriracha och honungsglaserade munsbitar av ananas. Inlindade i krispig bacon. Efter sådär 30 minuter i ugnen är de salta, söta och syrliga. Helt ljuvliga och oemotståndliga. De tre bästa sakerna i en munsbit. Du kan förbereda allt så att det bara är att hälla på den ihoprörda såsen över de baconlindade ananasbitarna och in i ugnen med allt. Ut kommer en plåt fylld med lätt karamelliserad bacon och ananas som kommer göra succé när som. Lovar.

Det var många som ville ha receptet på dessa. Så, från skidsemestern här i Järvsö kommer här receptet. Hoppas att ni kommer älska det lika mycket som mig. Men det tror jag verkligen. Hör av er om ni testar att göra dessa munsbitar.

Vill du förbereda bitarna så lindar du in ananasbitarna i bacon. Ställ övertäckt med plastfolie i kylen. Rör ihop såsen och förvara i burk med lock. Precis innan servering rör du om såsen och skedar över den över baconlindade ananasbitarna. Detta kan göras kvällen innan. Men det går såklart bra att göra allt direkt också.

Sriracha och honungsglaserade munsbitar av ananas (ca 25 bitar)

  • 1 färsk ananas (skuren i bitar)
  • 1-2 pkt bacon (beroende på hur många bitar av ananas det blir)
  • 1/2 dl farinsocker
  • 1/2 dl honung
  • 1 lime, saften
  • 2-3 tsk srirachasås
  • 2 tsk soja (kinesisk)

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 C.
  2. Förbered en plåt med bakplåtspapper.
  3. Klipp paketet/paketen med bacon på mitten så att de blir hälften så långa.
  4. Linda en baconskiva runt varje ananasbit och lägg med ’sömmen’ nedåt på bakplåtspapperet.
  5. Blanda ihop farinsocker, honung, saften från lime, sriracha och soja i en liten skål.
  6. Skeda såsen över var och en av de baconlindade ananasbitarna.
  7. Ställ in plåten i ugnen ca 25-30 minuter (beroende på hur stora ananasbitarna är)
  8. Ta ut plåten och flytta över ananasbitarna till ett serveringsfat. Sätt i tandpetare i bitarna och servera helst medan de fortfarande är varma.

Vitlöksfrästa räkor med en gnutta chili

Linda Lämna en kommentar
Vitlöksfrästa räkor med en gnutta chili

Vitlöksfrästa räkor med en gnutta chili. Massa smak och lite hetta, persilja som hand i handske med räkor. Gärna en bit surdegsbaguette till räkorna. Ni var många som frågade om receptet till dessa räkor. Så här kommer det. Vitlöksfrästa räkor med en gnutta chili svänger ni till på 10 minuter, prick!

Vitlöksfrästa räkor med en gnutta chili

Jag använde vannameiräkor, utav den enkla anledningen att jag hade några över då jag lagade en annan rätt med just vannameiräkor i veckan. Men använd verkligen helst stora räkor. Detta blev en förrätt för två personer. Det kan vara en förrätt även till 4 personer, beror på hur hungrig man är. Jag använde vannameiräkor med skaltippen kvar. Men det spelar mindre roll. Använd helst råa eller frysta. Är de tillagade så är risken att de blir för sega eftersom du behöver steka på dem ett tag för att få in smakerna. Själv så älskar jag rökt paprika. Hur mycket rökt paprika och vanligt paprikapulver du använder är upp till dig. Testa dig fram i smakerna och balansen. Detsamma gäller för persiljan, du tar så mycket du känner för.

Vitlöksfrästa räkor med en gnutta chili (2-4 pers)

  • ca 20 råa Vannameiräkor (med eller utan skal)
  • 3 msk olivolja
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa chiliflingor
  • 2 vitlöksklyftor
  • rökt paprikapulver (efter smak)
  • paprikapulver (efter smak)
  • Persilja
  • Surdegsbaguette

Gör så här

  1. Se till att de är tinade och skalade.
  2. Hacka vitlök fint.
  3. Hetta upp en panna, på medelvärme, med olivoljan.
  4. I med salt, chiliflingorna och vitlöken. Rör runt.
  5. Tillsätt lite rökt paprika och vanligt paprikapulver.
  6. Ner med räkorna och rör om så de täcks av alla smaker. Stek på tills de blivit rosa.
  7. Klipp ner persilja, men spara lite till dekoration.
  8. Servera gärna med surdegsbaguette till.

Havets Wallenbergare med brynt smör

Linda Lämna en kommentar
Havets Wallenbergare med brynt smör

Havets Wallenbergare med brynt smör. Serverat på traditionellt sätt med potatispure, dill, ärtor och helst, om du frågar mig, brynt smör. Rårörda lingon, får man heller inte glömma. Och inte heller citronklyftan! Vilket jag gjorde ovan, som ni ser. Havets Wallenbergare med brynt smör smälter i munnen med varje tugga. Dessutom ett finfint sätt att få i barnen mer fisk. En perfekt söndagsmiddag som inte tar speciellt lång tid att göra, men ändå känns speciell. Wallenbergare räknas väl som husmanskost. Havets Wallenbergare blir en liten variant, twist den traditionella Wallenbergaren, som nästan nästan är godare, eller vad tycker ni?

Havets Wallenbergare med brynt smör

Det är en ren smaksak givetvis om man vill ha brynt smör eller skirat smör till. Båda är för goda. Men jag älskar den där nötiga smaken som det blir med just brynt smör. Men ni gör det ni tycker bäst om. Jag tycker också att det blir kanon med haricots verts istället för ärtor. Just en len potatispure är nästan ett måste till Wallenbergare. Rårörda lingon får ni recept på nedan.

Havets Wallenbergare med brynt smör (4 pers)

  • 300 g laxfilé (i tärningar, halvfrysta)
  • 300 g torskfilé (i tärningar, halvfrysta)
  • 2 äggulor
  • 2 dl vispgrädde (eller lite till om smeten blir för kompakt)
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 tsk salt
  • 2 ströbröd (eller panko)
  • smör smör och rapsolja

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 125 C
  2. Lägg i fisktärningarna i matberedare med peppar och salt. Mixa tills fisken är fint fördelad.
  3. Tillsätt äggulorna och mixa kort.
  4. Häll ner grädden i en stråle och fortsätt mixa.
  5. Gör 8 stycken biffar (eller 4 stora).
  6. Vänd runt i ströbrödet (panko).
  7. Stek kort i rikligt med smör och rapsolja på båda sidor.
  8. Lägg över Wallenbergare i ugnsfast form och ställ in i ugnen ca 10 min (ugnstemperatur 58 C)

Rårörda lingon

  • 300 g frysta lingon
  • 2-3 msk socker

Gör så här

Rör de frysta bären med sockret. Låt stå tills bären har tinat och sockret lösts upp. Klart!

Servera med potatispure, ärtor eller haricots verts, brynt smör , citronklyftor och inte minst rårörda lingon. Smaklig spis!

Är det dags för en Lynchburg Lemonade?

Linda Lämna en kommentar
Är det dags för en Lynchburg Lemonade?

Är det dags för en Lynchburg Lemonade? Fyllig apelsin, lätt rökig och vaniljig Bourbon och en skjuts av citron. Smakrikt och gott. Traditionellt görs en Lynchburg Lemonade på Jack Daniels. Det är nämligen så att Jack Daniels görs i just Lynchburg. Jag är normalt inte mycket för Bourbon varken som den är eller i drinkar. Men här blir det riktigt lyckat. För att förhöja smaken av apelsin så lägger man ner några skivor torkad apelsin.

Är det dags för en Lynchburg Lemonade?

Att torka citrusskivor är lätt och de håller hur länge som helst då de har torkats. Så fint i drinkar och som dekoration till allt möjligt. Så gör en omgång att ha till hands hemma.

Torkad citrusfrukt

Sätt ugnen på 50-100 C. Skär tunna skivor av apelsin och andra citrusfrukter. Lägg på galler ett plåt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen och låt torka i ca 4 timmar. Stäm av emellanåt så att de inte blir för mörka. Då fruktköttet har torkat helt så är det klara. Ta ut och låt svalna. Förvara i burkar.

Så då tar vi receptet. Du kan självklart testa att byta ut bourbon mot Whisky. Men tänker mig att Bourbon ändå blir allra bäst.

Skön helgdrink med lite försnacks till. Vad händer i helgen? Det är min barnhelg och min äldsta dotter spelar viktigt innebandymatch både lördag och söndag. Vi ska köra lite bowling och även träffa barnens gudmor.

Det är nog allts om hinns med innan det är måndag. Men måndag längtar jag samtidigt efter. Har vän med bebis på besök då och det var så. länge sedan vi sågs så det ska blir kanon att äntligen få prata och umgås lite, och klämma lite på bebisen.

Hoppas att ni också får en ljuvlig helg. Kan rekommendera er att se filmen Comedy Queen, om ni inte redan har sett den.

Lynchburg Lemonade (1 drink)

  • 4,5 cl Bourbon
  • 3 cl Cointreau
  • 3 cl citronsaft
  • Sprite (eller 7 Up)
  • Is
  • Torkade apelsinskivor

Gör så här

  1. Lägg i is i ett highball glas.
  2. Tillsätt Bourbon, Cointreau och citronsaft.
  3. Lägg i några torkade apelsinskivor.
  4. Häll i Sprite. Rör om.

Krispiga parmesanchips med löjrom, smetana och rödlök

Linda Lämna en kommentar
Krispiga parmesanchips med löjrom, smetana och rödlök

Krispiga parmesanchips med löjrom, smetana och rödlök. Smakrikt, snyggt och supermysigt. Det här är så gott att ni verkligen måste göra dem bums! De kan göras i förväg, även om det blir absolut godast om du gör dem precis i anslutning till då de ska serveras. Massa umamismak i varje parmesanchips. Mums så goda!

Krispiga parmesanchips med löjrom, smetana och rödlök

Man kan såklart även se till att riva parmesan innan, då är det bara att lägga ut små högar och ställa in i ugnen. Vill man göra dem i förväg så se till att förvara dem i en burk med bakplåtspapper emellan. Perfekt snacks till ett glas bubbel och lite småprat om hur veckan har sett ut och vad man ska hitta på under helgen.

Krispiga parmesanchips med löjrom, smetana och rödlök

Gör dem till minglet med gäster, eller bara med din partner som en bar start på helgen. Det är en toppenförrätt såväl som bara lite försnacks innan maten. Kanske jag skulle ha en liten dillkvist på varje parmesanchips också.

Krispiga parmesanchips med löjrom, smetana och rödlök (ca 20 st)

  • 100 g parmesan
  • Löjrom
  • Smetana
  • Rödlök, finhackad.

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 C
  2. Riv parmesan
  3. Lägg små högar av parmesan på plåt med bakplåtspapper. Fördela ut lite så de får en jämn yta. De ska vara ca 4 cm.
  4. Sätt in plåten i ugnen ca 6 minuter, tills de börjar få färg.
  5. Ta ut plåten. Låt svalna. Vänd på dem. Lägg över på galler.
  6. Precis innan servering klickar du på smetana, löjrom, rödlök.

TREVLIG HELG!

Peanut Butter Bites á la Snickers – Glutenfria

Linda Lämna en kommentar
Peanut Butter Bites á la Snickers, glutenfria

Peanut Butter Bites á la Snickers, glutenfria. Lite crunch av quinoapuffar. Det söta kommer från honungen. Byt till agavesirap för veganskt. Jag fick så många frågor om receptet på dessa då jag lade ut dem på Instagram, så här kommer det. Väldigt enkla att göra, och ännu enklare att äta upp.

Peanut Butter Bites á la Snickers, glutenfria

Gillar ni jordnötssmör? Jag älskar jordnötssmör som ingrediens i smoothies, bakverk, till gröt och i mat. Men inte på en smörgås med sylt. Mina barn är också frälsta på jordnötssmör och vi har alltid jordnötssmör hemma. För det mesta den crunchiga sorten. Just nu har jag råkat beställa hem två burkar jordnötssmör som jag trodde var vanlig storlek, men så var det enorma burkar. Det är baksidan av att beställa på nätet. En gång trodde jag att jag beställde 3 liter mjölk, men när det levererades så var det 15 liter mjölk. Det var ett erbjudande så för varje klick så lade man i 5 liter mjölk i varukorgen. Gav bort så mycket mjölk till min granne. Sedan råkade hon beställa 3 backar julmust när hon trodde hon hade beställt 1 back julmust. Då fick jag lagom till jul en hel back julmust av henne.

Peanut Butter Bites á la Snickers, glutenfria

Det sista man gör är att doppa dem i mörk choklad. Det gör verkligen det där lilla extra. Jag använder jordnötssmör med bitar av jordnötter för att jag tycker det är gott med crunchet. Dessutom plussade jag på med quinoapuffar. Du kan hitta dem i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker eller så kan du skicka efter dem på nätet. De ger också jordnötsbitarna lite extra tuggmotstånd. Hittar du inte quinoapuffar så kan jag tänka mig att det skulle fungera med lite cornflakes också. Men jag gjorde en snabbsökning på nätet på quinoapuffar och de finns att beställa på många ställen, och kostar inte så mycket.

Så, slutpratat, eller slutskrivet snarare. Här kommer receptet.

Peanut Butter Bites á la Snickers, glutenfria (Ca 20-30 bitar)

  • 1,25 dl jordnötssmör (gärna ’crunchy’)
  • 0,75 dl honung (eller agavesirap)
  • 1/4 tsk äkta vaniljpulver
  • 2,5 dl mandelmjöl (knappt)
  • 1/4 tsk flingsalt
  • 1,25 dl quinoapuffar
  • Mörk choklad

Gör så här

  1. Blanda ihop jordnötssmör, honung och vaniljpulvret.
  2. Tillsätt salt och mandelmjöl.
  3. Bland ihop.
  4. Vänd ner quinoapuffarna.
  5. Gör bollar, eller använd ett kuljärn för att göra halvkulor.
  6. Ställ in dem i kylen.
  7. Smält mörk choklad i mikron. 30 sekunder i taget på låg värme tills alla smält.
  8. Doppa bitarna i choklad på undersidan och upp på kanterna. Ringla över lite choklad.
  9. Ställ ut dem på bakplåtspapper och låt chokladen stelna till.

Snygg vegetarisk avokadopasta

Linda Lämna en kommentar
Vegetarisk avokadopasta med smak av vitlök

Snygg vegetarisk avokadopasta. Den här pastan var helt helt gudomlig. Jag kan tyvärr inte ta åt mig äran för den. Det var min dotter som sett den på Instagram då hon scrollat runt. Så den gjorde hon helt själv till oss i lördags och den var galet god och lika galet vacker att se på. Så roligt att få en ny vego-favorit också. Den här avokadopastan skulle jag ärligt kunna äta mest varje dag.

Vegetarisk avokadopasta med smak av vitlök

Kan heller inte riktigt fatta att jag nu har barn som fixar maten helt själva, eller snarare lagar mat till mig. Annie hade hittat receptet själv, anpassat det, skrivit inköpslista, och lagade rätten helt själv. Det blev en helglunch till oss. Det enda jag hade gjort var att handla ingredienserna. Känns overkligt att ha barn som lagar mat till en. Det här ska hon få göra många fler gånger. Sen vill jag ju också att de ska bli självständiga varelser så jag uppmuntrar dem att testa att laga mat när de hittar något som ser gott ut. Gör inget om det går fel och blir sådär, huvudsaken att det vill och vågar testa. En sak vi ändrat på till receptet är att Annie körde hela vitlöksklyftor. Det var lite strul med att få sönder dem med stavmixern, så bättre att pressa ner dem.

Vegetarisk avokadopasta med smak av vitlök

Det är få ingredienser, och de används råa så den här rätten blir väldigt hälsosam. Som jag alltid brukar säga, kom ihåg att ta bra grejor när det är få ingredienser. Desto viktigare att då ha en bra olivolja, en finfin lagrad parmesan och perfekt mogna avokados. För smaken blir så mycket tydligare när det är råa råvaror och bara några få ingredienser.

Vegetarisk avokadopasta med smak av vitlök

Här kommer då receptet. Önskar er en fin vecka!

Vegetarisk avokadopasta med smak av vitlök (ca 4 port)

  • 2 avokados
  • 3 vitlöksklyftor
  • 3 msk olivolja
  • 1 dl parmesan, finriven
  • Linguine (4 port)
  • Salt och nymalen peppar

Gör så här

  1. Koka Linguine al dente. Obs! Spara ca 1/2 dl av pastavattnet.
  2. Gröp ur avokadon och lägg i en bunke.
  3. Tillsätt olivoljan.
  4. Pressa över vitlöken.
  5. Mixa ihop med stavmixer.
  6. Smaka av med salt och peppar.
  7. Blanda ihop pastan med avokadoröran.
  8. Tillsätt lite av pastavattnet i taget tills det är en krämig konsistens.
  9. Lägg upp på serveringsfat. Toppa med parmesan.

NJUT!

Kyckling Florentine för en krämig upplevelse

Linda Lämna en kommentar
Kyckling Florentine

Kyckling Forentine med spenat, färskost, vitlök och parmesan är en så god kombo som är svår att misslyckas med. Florentine kyckling är kyckling från Florens. Det är helt enkelt kyckling där spenat ingår i receptet och en vit sås, om jag har förstått det rätt. Eftersom det är en italiensk rätt så är parmesan given också såklart. Rätta mig gärna om jag har missförstått det här med vad Kyckling Florentine är. I receptet så använder jag minutfileer. Har du inte minutfileer så kan du ta kycklingbröst och dela dem på mitten så att det blir två stora tunnare fileer.

Kyckling Florentine

I receptet så använder jag minutfileer. Har du inte minutfileer så kan du ta kycklingbröst och dela dem på mitten så att det blir två stora tunnare fileer. Bjöd barnens gudmor på detta medan barnen fick plättar. Alla nöjda och glada. Till kycklingen blev det ugnsrostade potatisklyftor. Tycker att det blev perfekt, men även ris skulle passa fint.

Kyckling Florentine

Har skyndat mig att få in det här receptet för det var så många som skrev och bad om det på Instagram. Jag har velat testa Kyckling Florentine länge, så det här var mitt första försök. Vi kommer göra det många många gånger. Hoppas ni också kommer tycka om det. Låt mig gärna veta om ni har gjort Kyckling Florentine och vad ni tyckte.

Kyckling Florentine (4 pers)

  • 4 minutfileer kyckling
  • 2 msk smör
  • 2 msk olivolja
  • 1 dl mjöl
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peppar
  • 2 tsk italiensk salladskrydda
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 3/4 dl parmesan, finriven

Florentine sås

  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 msk olivolja
  • 3,5 dl kycklingbuljong (eller vitt vin)
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl färskost
  • 1 påse babyspenat
  • (1 liten klyfta citron)

Gör så här

  1. Börja med kycklingen. Blanda ihop mjöl, salt, peppar, salladskrydda, vitlökspulver och parmesan. Vänd runt kycklingfileerna i paneringen.
  2. Stek kycklingen i olivolja och smör några minuter på varje sida så de blir gyllenbruna och frasiga. Lägg över på en tallrik och ställ åt sidan.
  3. Pressa vitlöksklyftorna och stek dem en minut i olivolja i en panna.
  4. Tillsätt kycklingbuljong/vin. Låt det småkoka tills det har reducerats ner till cirka hälften.
  5. Häll ner grädden, koka upp, sänk värmen och låt sjuda tills det har reducerats ner till cirka hälften.
  6. Rör ner färskosten och rör runt tills det har smält in med det andra.
  7. Tillsätt babyspenat och rör runt.
  8. Pressa ner lite citron om du vill, för lite syra.
  9. Lägg ner kycklingen, lägg på lock och värm på.
  10. Servera med t ex rostad klyftpotatis

Bon Appetit!