Baconlindade laxspett med krispig rosmarinpotatis

Baconlindade laxspett ugnsrostad potatis 4

Baconlindad lax på spett, Krispigt ugnsrostad potatis med rosmarin och vitlök, sallad, feta, aioli och Baby Ray’s BBQ Honey. Sådan perfekt sommarmix. Det blev första middagen ute på vår balkong i sommarvärne, men maten tillagades i ugnen. Laxen kan annars verkligen läggas på grillen. Det är så mysigt att äta ute, ger lite utomlandskänsla och semesterfeeling. 

Baconlindade laxspett ugnsrostad potatis

I receptet så sätter du in laxen på 200 C. Då jag hade potatisen inne i ugnen på 250 C, så jag satte på varmluft då det var 20 minuter kvar på potatisen och satte in laxen ca 10 minuter i en egen form i ugnen. 

Baconlindade laxspett ugnsrostad potatis 3

Baconlindad lax på spett (4 pers)

4 laxfiléer (blir två spett var)

8 spett

salt,peppar

8 skivor bacon

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C 

  1. Om du använder träspett så börja med att lägga dem i blöt. Gärna en timma innan
  2. Skär varje filé i två avlånga delar på diagonalen. Salta och peppra
  3. Trä upp på spetten och vira en baconskiva runt varje
  4. Lägg spetten i ugnsfast form penslad med lite olja, så spetten inte bränner fast. 
  5. Sätt in i ugnen i ca 10-15 minuter

Baconlindade laxspett ugnsrostad potatis 2

Och barnen åt friskt och var övernöjda med maten. De gillade även Baby Ray’s BBQ Honey som jag hade valt specifikt för dem, de är sådana honungsälskare. 

Magda Annie 3

Krispigt ugnsrostad potatis med rosmarin, vitlök, olivolja

Rostad potatis

Krispigt rostad potatis med massa rosmarin, vitlök, flingsalt och masserad med olivolja. Blev bjuden på det under påsk. Det var verkligen så makalöst gott att ni måste få receptet. Roligt också att bara lägga allt på hög och in i ugnen. 

Rostad Potatis med örter

Så rostad potatis, sallad, lammstek i god marinad på soja, olivolja och valfria kryddor och örter såsom chili, paprikapulver, spiskummin, salt, svartpeppar, vitlökspulver, lökpulver. Till det en himla god kombo som passar till allt grillat, håll i er nu: fetaost, aioli och Sweet Baby Ray’s Hickory & Brown Sugar Barbecue Sauce. lite sött, salt och lätt syrligt i ett. Blir kanon till sommarens grill. Ät med förstånd. 

OK, nu till potatisen:

Ugnsrostad potatis (till 4 pers)

2 – 2,5 kg potatis (mjölig)

ca ½ dl olivolja

rosmarin, torkad

2 vitlöksklyftor, pressade (eller 2 tsk vitlökspulver)

½ halv lök, fint hackad (eller 2 tsk lökpulver)

(1 msk socker)

2 tsk flingsalt

50-100 g smör (efter smak)

Gör så här 

Sätt ugnen på 250 C

  1. Skala och skiva potatisen. 
  2. Massera in med olivolja och strössla över rikligt med rosmarin,  de pressade vitlöksklyftorna (eller vitlökspulvret), lök (eller lökpulver), socker och flingsalt,.
  3. Lägg upp i en pyramidliknande hög på en ugnsplåt. 
  4. Skär klickar av smöret och lägg över
  5. Ta ut plåten med sådär 10, 15 minuters mellanrum och rör om, vänd runt. 
  6. In i ugnen sådär 43 minuter. De sista ca 20 minutrarna sätter du på varmluft så att potatisen får färg. Har du inte varmluft så sätt på grillen de sista minutrarna.  

Foccaccia

Jag bakade focaccia och hittade ett riktigt bra recept. Evigheter sedan jag gjorde focaccia, eller snarare jag har gjort det någon enstaka gång bara. Så här ska man göra oftare, alltså fixa en focaccia till middagen. Helst ska man vara många såklart så man äter upp den då den är färsk. Den är galet god då. Vad brukar ni ha på er focaccia? Här blev det fetaost och kalamataoliver. Men man kan ju verkligen testa allt möjligt och ta ut svängarna. 

Grillade majskolvar med nötsmör

majs pistage smör

Bland det godaste som finns är grillade majskolvar med smält nötsmör. Som bas behöver man någon nötolja. Jag tog pistageolja den här gången, men hasselnötsolja är annars min storfavorit. Sedan plussar man på den sorts hackade nötter man använt som olja. Grymt gott. Fin helg på er!

majskolv-med-notsmor-smaltande-gott1

Du behöver

smör (rumsvarmt)

nötolja (t ex pistage, hasselnöt, valnöt)

salt

nötter (t ex pistage, hasselnötter, valnötter)

Majskolvar

Gör så här

Blanda ungefär lika delar olja och smör. Tillsätt salt. Rör om så att allt blandar sig väl. Lägg smörblandningen på smörpapper och rulla till en korv/smällkaramell. Lägg in i kylen att stelna.

Jag förkokade majskolvarna och grillade dem sedan. Skar upp i tjocka bitar och la på stora bitar av pistagesmöret så det fick smälta ner något på den varma majsen. Strössla över hackade pistagekärnor.

Grillad kyckling med godaste marinaden

Grillad kyckling

Här kommer ännu ett recept från förra helgens middag. Godaste marinaden någonsin med BBQ sås, citron, honung, vitlök, oregano med mera. Det ska bli fint väder nu så det gäller att passa på  och grilla och njuta av sensommarkvällarna. Jag bjuder några kollegor på middag ikväll, vad det blir får ni se, kan  ni inte vänta tills det poppar upp på bloggen så kolla in Instagram #matstugan så får ni direktbilder. Servera gärna med en matig, fruktig sallad och en yoghurtsås

Marinad till kyckling 

Ca 8-10 Kycklinglårfiléer 

3 msk olivolja

1 vitlöksklyfta (fint hackad)

1 citron (juice och skal)

2 tsk färsk oregano

½ dl bbq sås (jag använde Sweet Baby Ray’s Honey Barbecue sauce)

2 msk Sweet chili sås

1 msk honung

salt

Gör så här

Blanda alla ingredienser i en bunke. Lägg ner kycklinglårfiléerna och marinera minst en timma. Du kan utan problem låta dem ligga i marinaden över natten. Lägg i durkslag lite innan grillningen så att överflödet rinner av innan du lägger på grillen för att undvika för mycket dropp. Grilla några minuter på varje sida. Använder du stektermometer så ska innertemperaturen vara 72 C. 

Hallon och choklad smulpaj

Till efterrätt blev det den här supergoda smulpajen, den får ni recept på imorgon. Så glöm inte att kika in. Ha en ljuvligt solig helg.

Grilla räkor – Galet gott

Grillade räkor

Hos min bror i början av sommaren blev vi bjudna på godaste grillade räkorna någonsin. Himmel vad gott det var. Så då vi hade middag häromveckan så gjorde jag dem. Alltså, bara gör dem, så härliga och enkla. Här kommer receptet och nu megaladdar vi för några riktigt soliga sommardagar genom att grilla, bada, sola och tanka in lite sommar innan det blir vardag på riktigt igen. 

Du behöver (som förrätt till 4 pers, ca 2 spett var)

500g räkor (välj stora räkor)

1 vitlöksklyfta

½ dl fisksås

½ dl sesamolja

2 msk sweet chilisås

1 tsk flytande honung

1 msk japansk soja 

½ lime (saften)

2 nypor chiliflagor

1 tsk salt

½ kruka Koriander

½ kruka Thaibasilika (eller vanlig)

Gör så här

Gör gärna lite extra marinad, eller spara lite av den du marinerar med, det är gott att servera på sidan, hälla över lite. 

1. Gör marinaden genom att blanda fisksås, soja, pressad limesaft, sweet chili, sesamolja, honung och tillsätt finhackad vitlök, salt, chiliflagor till en marinad. 

2. Blanda räkor med skalet på med marinaden och låt dra någon timma i kylen. 

3. Lägg träspett i vatten medan räkorna marineras, så att de inte brinner upp då de läggs på grillen. 

3. Trä upp räkor på spetten , sådär 4 st/spett (spara gärna marinaden till serveringen för att skeda upp lite vid bordet). Grilla räkorna enbart någon minut på varje sida, dvs halstra. 

4. Hacka koriander och basilika smått och servera på sidan med räkorna. Är du säker på att gästerna gillar koriander och basilika så kan blanda ner dem i marinaden från början. Blir kanongott och extra mycket smak. 

Hamburgare med Västerbottenkräm, bacon, äpple

hamburgare med västerbottenkräm

Igår kväll grillade vi, det måste man ju göra när man bor i hus.  Det blev burgare (lätt överstekta, men då man bollar två barn och ska försöka få allt färdigt samtidigt och förklara för den yngsta att hon inte kommer få godis innan maten hur mycket hon än vrålar sig igenom grillandet).

DSC_0495

Hur som det blev till slut, jag repeterar, burgare på högrevsfärs med gudagod västerbottenkräm, knaperstekt bacon, stekta äppelskivor och picklad rödlök. Allt på skivor av surdegsbröd. Till frasiga lökringar och ugnsrostad potatis. Västerbottenskräm är superlätt att fixa och blir så himlans gott. 

Västerbottenkräm (2-3 pers)

Riv 200 g Västerbottenost. Hetta upp 1 dl grädde i kastrull. Häll över den rivna västerbottenosten och rör/mixa till en slät såskräm. Låt svalna så den tjockar till sig.  Kan förberedas i förväg. 

Burgare på högrevsfärs med knaperstekt bacon och äpple

Du behöver (för 4 pers)
800 g högrevsfärs
flingsalt, peppar
1 äpple
1 pkt bacon
 
4 hamburgerbröd

Gör så här

Gör 4 stora hamburgare av färsen (ska vara ca 2 cm tjocka). salta och peppra lite. Grilla några minuter på varje sida (använder du termometer så 70 C innertemp).
 
Då du tagit upp burgarna så kasta på baconskivor och knaperstek, äppleskivor kort på varje sida, brödet så de får lite yta.

DSC_0485

För att ge er den där idylliska bilden så får ni se Annie. Den där andra ljuva varelsen, låg ner på sin stol och skrek att hon inte tänkte äta mer efter två tuggor, hon ville ha chips och godis bara. Hon kom till sans så småningom. De har bråkat så mycket under sommaren och man blir galen, men däremellan är de så roliga och helt underbara att man glömmer skrikandet och bråkandet. Det kanske blir så när de är tillsammans så mycket som de är under sommaren, varje dag i stort sett, från morgon till kväll. 

Sous vide Grillspett med godaste glazen

grillspett

Godaste glazen någonsin har ni här: kanel, torkade aprikoser, rökextrakt, soja mm. Penslade på de Sous vide kokta grillspetten med blandningen och grillade på. Det och fruktig sallad med labnehbollar, minimozzarellas mm och en yoghurtsås med rostade pekannötter, granatäppelkärnor och fänkålsfrön fick Rose-Marie var hon var här på middag i tisdags. En Sous vide maskin gör verkligen grillandet till en barnlek (men du kan givetvis grilla som vanligt utan en Sous vide). Köttet är benfri karré på rapsgris (allt kött från rapsgris är supergott) och använde amerikanskt bacon som är mer rökigt i smaken än vanligt.  Att det regnar gör inget. Det spöregnade när vi grillade i tisdags och det blev desto mysigare bara att grilla och höra regnet smattra.

DSC_0245

Gott vin som jag verkligen kan rekommendera och snyggaste dessutom med en noshörning på: il Rosé di Casanova

Att använda en Sous vide är det ultimata sättet att få kött, grönsaker och fisk helt perfekt. Läs mer i mitt inlägg om Sous Vide om vad det är om du inte redan vet. Så här förbereder du köttet i en Sous vide. Du börjar med att skära Rapsgriskarrén i lagom stora bitar. Vakuumförpacka i en food sealer och sänk ner i Sous Vide maskinen som värmts till 60 C. Låt dem vara där i 2-2½ timma. Ta upp köttet, klipp hål på förpackningen och trä upp bitarna, varvat med hela baconskivor som dragspelsviks och träs på på grillspetten. Lägg på grillen, pensla på glaze och grilla bara kort så det får en yta och så att glazen karamelliseras. Supergott

Kanel- och aprikosglaze
Print
Ingredients
  1. 10 aprikoser
  2. 1 tsk kanel
  3. 1/4 tsk liquid smoke (finns på flaska i välsorterade butiker)
  4. 3 msk ljus sirap
  5. 1 dl japansk soja
  6. ½ dl vatten
  7. 1 msk vitvinsvinäger
  8. 1 nypa chiliflingor
Instructions
  1. 1. Hacka aprikoserna fint
  2. 2. Häll alla ingredienser, i en kastrull. Småkoka ca 5 minuter.
  3. 3. använd mixerstav till att mixa det hela till en slät glaze.
  4. 4. Pensla på grillspetten
Notes
  1. Glazen passar allra bäst till fläsk och grönsaker
Lindas Matstuga http://lindasmatstuga.se/

Somrig sallad med Labneh och Yoghurtsås

Sallad med massa gott i som persika, getost, mozzarella och en yoghurtsås med rostade pekannötter, granatäppelkärnor mm. Älskar just nu sallader till grillat. Men det ska vara matiga sallader så man inte överhuvudtaget saknar potatisen, pastan eller det andra. Jag har blivit helt beroende av getyoghurtbollar, Labneh från Sevan, som är de lite större bollarna i salladen. De finns numera på min ICA där de har feta, halloumi osv. De små bollarna är minimozzarella, som jag också är helt såld på.  Så här är receptet som ni har efterfrågat från min tisdagskväll med Rose-Marie då jag bjöd henne på middag.

DSC_0238

Jag gjorde sallad och yoghurtsås på en höft men på ett ungefär så här: 

Du behöver

Nektariner

Persika

Labneh (getyoghurtbollar)

Minimozzarella

Kalamataoliver (jag tog Zetas Kalamata snacksoliver som ligger i en lätt lag med havssalt och timjan)

Romansallad

Mixade salladsblad

Bara blanda ihop allt.

yoghurtsås

Yoghurtsåsen var även den på en höft, men ungefär så här.

Du behöver

3 dl tjock yoghurt

Pekannötter (rosta i torr panna)

Granatäppelkärnor (jag använde frysta för jag hittade inga granatäpplen)

2 nypor Fänkålsfrön

2 msk olivolja

Sleva upp yoghurt i skål. Häll på olivoljan. Ös på med rostade nötter, granatäppelkärnor och lite fänkålsfrön. 

DSC_0239

Följ min blogg med Bloglovin

Mina bästa tillbehör till grillat

Mojo Rojo potatis

Idag har jag fullt upp med att packa ihop saker här på Västkusten och åka tillbaka hem. Det är en perfekt dag för grillning så jag tänkte att ni skulle få några av mina favorittillbehör till det grillade. Missa inte att kika in på kategori Såser & Röror & Dressing där ni hittar massa goda röror till det grillade. Vi börjar med färgstarka Mojo rojo potatis – Passar till extra bra till kött

grillad-lamm-med-parlcouscous1

Pärlcouscous, feta och rostade grönsaker – Passar extra fint till lamm men egentligen till allt

crashed-potatoes2

Crashed potatoes – Passar finfint till all slags kött 

bbq-chipotle-kyckling-med-rostad-ananassalsa1

Rostad ananassalsa – Passar extra bra till kyckling och vitt kött

Rabarberchutney

Rabarberchutney

Har du testat rabarberchutney? Det hade aldrig jag förrän jag fick för mig att göra min egna. Alltså, vad lätt och så himlans gott till allt grillat, getost, sallader osv. Chutneyn är gjord på världens bästa rabarber från Årstiderna. Det här receptet gav tre sådana här burkar. Det tar cirka 30 minuter att koka ihop den.

DSC_1235

Hade med en burk till Rose-Marie på midsommar som vi åt till det grillade.

Rabarber Chutney

500 g rabarber (skuren i slantar)

1 dl russin

10 torkade aprikoser (skuren i mindre bitar)

1 liten rödlök (fint hackad)

4.5 dl farinsocker

250 ml äppelcidervinäger

1½ tsk havssalt

1 tsk färsk ingefära (fint riven)

1 tsk malen kanel

½ tsk malen kryddnejlika

½ tsk senapsfrön

1 nypa chiliflingor

DSC_0925

Gör så här

1. I med alla ingredienser i en gryta.

2. Koka upp på hög värme. När det kokar sänker du värmen och låter det hela sjuda. Rör regelbundet tills det börjar tjockna.

3. När det börjar tjockna är det viktigt att du rör ofta så det inte bränner fast. Du vet att den är klar då du drar en sked genom chutneyn utan att den direkt flyter ihop. Ett annat sätt att testa om den är klar är att ta lite på en sked. Är den klar så ska den inte rinna ut utan stanna på skeden i en liten hög.

4. Fyll upp på rena burkar som du preppat genom att hälla kokhett vatten i och låta stå ett tag. Häll ut vattnet en liten stund innan du fyller på med chutney.

5. Ställ gärna i kylen där de håller sig några veckor. Ta helst ut sådär 30 minuter innan servering eftersom chutney smakar godast i rumstemperatur och vinägersmaken försvinner.

DSC_0930