Frukt & Bär

Iskall slush på vattenmelon och hallon i sommarvärmen kanske?

Linda 2 kommentarer

Iskall slush på vattenmelon och hallon i sommarvärmen kanske?

Iskall slush på vattenmelon och hallon i sommarvärmen kanske? Nu bara måste man hitta tips på att svalka ner sig maximalt. Det är FÖR hett nu. I alla fall för mig. Svårt att sova på nätterna också. Har ni svårt att sova på nätterna nu? Har ni några bra tips på hur man kan sova bättre på nätterna? Tänkte testa att spraya lakanet med vatten och lägga in i frysen. Sedan får man väl lägga in ett extra lakan i frysen som man tar ut mitt i natten för att somna om då man vaknar av värmen igen. 

Det här är min älsklingsdryck på sommaren. Iskall som bara den och läskar helt fantastiskt. Håller dig kyld och fokuserad länge

Iskall slush på vattenmelon och hallon (4 pers)
1 kg vattenmelon (vikt med skal)
2 dl hallon (frysta eller färska)
1 lime, saften
mynta (efter smak)
massa is
 
Gör så här
1. Skär ut fruktköttet från melonen och ner i mixern (eller bunke om du mixar med mixerstav).
2. Tillsätt hallonen
3. Pressa ner saft från limen. Säng ner lite myntablad.
4. I med en massa is och kör igång mixern.
5. Häll upp i glas och servera.
 

Ha det finfint i sola 

Aperol Spritz med jordgubbar, a match made in heaven

Linda Lämna en kommentar

Aperol spritz med jordgubbar

Aperol Spritz med jordgubbar, a match made in heaven. Det lätt beska i aperolen balanseras upp perfekt av det söta i jordgubbarna. Det var tänkt att det skulle vara segerdrinken ikväll i matchen mot England. Men så blev då inte. Det får bli en drink för att peppa upp stämningen istället. Sverige har gjort en bra insats, som helhet. Så vi kan väl fira det som varit fantastiskt bra, istället för den här sista matchen. En aperol med massa jordgubbar är en äkta säsongsaperol spritz. Än så länge så finns det ändå rätt gott om svenska jordgubbar. 

Aperol spritz med jordgubbar

Jag använde potatisskalaren för att skära ut lite citron. Skär inte med det vita, bara det gula. Innan du lägger ner den i drinken så vrid den lite lätt över drinken för att få ut lite citronolja. 

Aperol spritz med jordgubbar

Så, att blanda en aperol spritz med jordgubbar tar endast en minut längre än en vanlig aperol spritz. Verkligen värt det. 

Aperol Spritz med jordgubbar (per drink)

2 delar Aperol
3 delar mousserande vin (jag tar alltid Prosecco)
1 del soda (jag brukar ta sprite istället)
3-4 jordgubbar, delade i större bitar
is
 

Gör så här

1. Lägg i massa is och jordgubbarna i ett glas.
2. Fyll på med Aperol, mousserande vin och Sprite (eller soda).
3. Rör om lite. Servera
 
Aperol spritz med jordgubbar

Overnight Oats med jordgubbar, kardemumma och mandelsmör

Linda Lämna en kommentar

Ugnsrostad färskpotatis med timjan och olivolja, och kycklingkorv

Overnight Oats med jordgubbar, kardemumma och mandelsmör. En frukost sprängfylld med nyttigheter: Havregryn, chiafrön, färska bär, mandelsmör, hampafrön och kryddor. Dessutom smakar overnight oats som en dessert. Jag brukar göra en omgång med små portioner, bara att ta ut ur kylen på morgonen. Eller varför inte ta med burkar med overnight oats ut i trädgården, på picknicken eller på båten.

Du kan smaksätta overnight oats precis hur som. Byt ut mot blåbär, använd kanel istället för kardemumma. Testa havregryn med fiber. Toppa med cacao nibs och nötter. Använd jordnötssmör istället för mandelsmör. Är du sugen på att testa några andra så kommer här våra favoriter:

Overight oats med blåbär, banan och mandelsmör

Äppelpaj overnight oats

Overnight oats med bär och Nana ice cream

Overnight oats med blåbär, pecannötter och vanilj

Men här kommer den absoluta favoriten HÄR och NU med svenska jordgubbar, bär i säsong. En len och underbar overnight oats.  

Overnight Oats med jordgubbar, kardemumma och mandelsmör (3 stora el 6 små)

3 dl havregryn

4 dl (knappt) havremjölk (eller mandelmjölk)

2 msk chiafrön

6-10 jordgubbar, mosade

1 krm kardemumma, mald

1 krm ingefära, mald

(½ krm äkta vaniljpulver)

1 (generös) msk mandelsmör

nypa salt

Blanda ihop allt, rör om lite,  häll upp på portionsburkar och ställ in i kylen över natten. 

Dekoration

Färska eller fryst bär

Hampafrön

Kokos

Tips!

Mortla gärna chiafröna innan du blandar med resten. På så sätt får du ut Omega 3 ur fröna, vilket du inte får om du använder dem hela. Jag brukar krossa dem lite snabbt med morteln precis innan jag blandar med resten

Har ni testat söta spett med brownies och annat gott på? Om inte, gör det!

Linda 4 kommentarer

Spett med saftiga jordgubbar, minibrownies med pistaschnötter, fluffiga marshmallows och stora härliga blåbär. Söta spett

DRÖMSPETT. Här kommer en riktig quick fix som kommer göra succé. Spett med saftiga jordgubbar, minibrownies med pistaschnötter, fluffiga marshmallows och stora härliga blåbär. Gör brownies i förväg och skär upp i minibitar som du förvarar i kyl eller frys. Då tar det sådär 5 minuter att göra spett till hela familjen. Ät dem precis som de är, på en picknickfilt, i trädgården, på balkongen, som fredagsmys framför TVn eller efter middagen.

Spett med saftiga jordgubbar, minibrownies med pistaschnötter, fluffiga marshmallows och stora härliga blåbär. Söta spett

Dessa spett passar alldeles utmärkt att ta med sig på en picknick faktiskt. Då lägger du ner spett, jordgubbar, minibrownies, marshmallows och blåbär var för sig. Sedan är det bara att montera spetten på plats, vilket går på nolltid. Tänk er själva dessa spett på en picknickfilt på stranden efter massa bad. 

Spett med saftiga jordgubbar, minibrownies med pistaschnötter, fluffiga marshmallows och stora härliga blåbär. Söta spett

TIPS! 

Använd fantasin och ta andra frukter och bär, som t ex ananas, kiwi, melon. Skoja till det med marshmallows i olika färger. Baka Brownies med dina favoritnötter eller varför inte göra en nötblandning.  

Brownies med pistachnötter (ca 1/2 långpanna)

250 g smör (eller mjölkfritt margarin)

2 dl kakao

4 ägg

4 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 dl pistaschnötter (skalade), grovt hackade

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 C
  2. Ta fram en ugnsfast form, ca 20×30 cm. Klä den med bakplåtspapper.
  3. Smält smöret, dra kastrullen från värmen. Tillsätt kakao. Sikta gärna ner kakaon. 
  4. Rör ihop socker och ägg. Tillsätt smörblandningen. 
  5. Blanda mjöl, salt, vaniljsocker, bakpulver och nötter. Rör ner mjölblandningen mer resten. 
  6. Klicka ner smeten i formen och bred ut den. 
  7. Grädda ca 20 min.
  8. Låt svalna av. Skär i minirutor. 

Lax, svenska jordgubbar, rödlök, godast sommarmaten

Linda Lämna en kommentar

Lax, svenska jordgubbar, rödlök, godast sommarmaten

Lax, svenska jordgubbar, rödlök, godast sommarmaten. Det finns nog ingen sommarmat som är godare än den här med salta skivor av kallrökt lax, saftiga söta svenska jordgubbar, massa dill och en stor klick krämig gräddfil. Det är så lätt, så snabbfixat och varje tugga är en ren njutning. Den här lunchrätten kommer göra succé, tro mig. Kombon är oslagbar. 

Lax, svenska jordgubbar, rödlök, godast sommarmaten

Här är det kvaliteten på ingredienserna som är A och O. Då blir rätten så underbar. Jag lade upp sallad på de blad jag hade hemma. Lite blandat. Lite rostade solrosfrön, pumpafrön och en lätt dressing på Avokadoolja och champagnevinäger, en gnutta salt. Till en ljuvlig surdegsbaguette med rostade sesamfrön. 

Midsommar 2018

Svenska jordgubbar, finns det något mer fantastiskt. Jag ruinerar mig alltid då det är jordgubbssäsong. Finns inget som slår de svenska jordgubbarna. Hålle ni med? 

Lax, svenska jordgubbar, rödlök, godast sommarmaten (2-4 pers)

1 paket kallrökt lax

1 citron

½ rödlök

2 dl gräddfil

½ l jordgubbar (knappt en kartong)

gräslök (inte ett måste, men det är otroligt gott till)

Peppar, sallad, dressing, baguette. 

Gör så här 

  1. Lägg upp laxen på fat och lägg citronklyftorna/skivorna ovanpå.
  2. Finhacka rödlök, skiva jordgubbarna och häll upp gräddfil.
  3. Klipp över lite gräslök. Gärna lite nymalen peppar över också.

Bästa tårtorna med jordgubbar till midsommar och hela sommaren

Linda Lämna en kommentar

Midsommar närmar sig med stormsteg och vädret mulnar till sig. Slår aldrig fel. Varken det faktum att det känns som att midsommar kom väldigt plötsligt eller att vädret blir sådär. Men spelar ingen roll, huvudsaken att man myser till det. Ledigt och avslappnat är huvudsaken. Tänkte att ni skulle få mina tips på lättfixade tårtor till midsommar. Jag har massa andra tips också, som ni hittar på kategori Midsommar. Allt från grillat, potatissallad, somriga drinkar till desserter och snacks.

Kaka eller tårta till midsommar eller satsar du på en dessert? Här kommer i alla fall sommarens bästa tårtor, enligt mig!  Den här succétårtan gjorde vi hos min syster på en midsommar. Midsommartårta med jordgubbar och kola är ju oslagbart gott. Riktig drömtårta. 

En tårta som jag gjorde till midsommar för sådär tre år sedan var den här mazarintårtan med massa svenska jordgubbar. Den gick verkligen hem hos alla.  Tycker att jordgubbar hör midsommaren till så jag har nog knappast haft en midsommar med en tårta utan jordgubbar. Så sorry om ni inte gillar jordgubbar, för i just det här inlägget är det översvämmat av just jordgubbar. 

Eller vad tror ni om en galette med jordgubbar? Passar ypperligt med vaniljglass eller vaniljsås till. Mums på den. Tänk att man glömmer bort allt gott man har gjort.

Så härligt rustik och ju slarvigare man är då man gör den desto mer charmig blir den. 

midsommartårta jordgubbar

Marängtårta med lemon curd (eller lime curd) var förra midsommars tårta och vi älskade den allihopa. Receptet är från min barndomsvän. Hennes mamma har gjort den här varje sommar sedan hon och hennes syster var små. Ljuvligt småseg, frasig. En sådan där tårta man inte kan sluta äta av.  Den här blev även av den större storleken, räcker lätt till ca 7 pers. Hade jag förstått hur stor den skulle bli så hade jag sett till att ha en till låda med jordgubbar. 

Ha en skön midsommar och stressa inte utan njut av ledigheten!

Somrig dessert med jordgubbar och mascarpone, fläder och vanilj

Linda 2 kommentarer

Somrig dessert med jordgubbar och mascarpone, fläder och vanilj

Somrig dessert med jordgubbar och mascarpone, fläder och vanilj. Serverad på glas. Man klickar eller spritsar helt enkelt ner krämen och varvar den med jordgubbarna, myntan och kexen som man vill. Det här serverade jag till Jessica då hon var här i lördags på balkongmiddag. Förberedde den på dagen och bara ställde in i kylen med lite plastfolie över. Allt klart så man slipper stå och hålla på. Den här blir så god med lätt smak av fläder och vanilj. Det tillsammans med svenska jordgubbar. Himmelskt.  

Från min PW runda runt Sicklasjön här i Nacka. Halva rundan går genom Nackareservatet och det är så vackert med stora gamla träd, ängar, bäckar. Som ur en Bröderna Grimm saga. 

Jordgubbar med mascarponekräm (4 port)

250 g mascarpone

2,5 dl vispgrädde

1/2 dl strösocker

1 dl koncentrerad flädersaft

1/2 vaniljstång

1 l jordgubbar

8 myntablad

6 kex

Mynta, jordgubbar, kex till dekoration

Gör så här

  1. Vispa mascarpone, grädde, socker, flädersaft och delad och urskrapad vaniljstång fluffigt med elvisp. 
  2. Skiva alla jordgubbar, förutom några som används till dekorationen. Hacka myntabladen fint. Blanda mynta och jordgubbar. 
  3. Smula ner ett kex i varje glas. Klicka ner mascarponekräm. Fördela jordgubbsröran ovanpå. Smula ner 1/2 kex över. Klicka över mascarponekräm. 
  4. Dekorera med ett halvt kex, hela jordgubbar och myntakvistar. 

Somrig dessert med jordgubbar och mascarpone, fläder och vanilj

Ät och njut!

Hallonmojito är den perfekta sommardrinken, svalkande och läskande

Linda Lämna en kommentar
Hallonmojitos
Hallonmojito är den perfekta sommardrinken, svalkande och läskande. I helgen när jag hade min balkongmiddag med Jessica så gjorde jag Hallonmojitos till oss. Jessica är ju ’One of a Kind’ för hon kom till middagen i en gul klänning för att matcha min balkong som i sommar går i gult. Vem annars gör det? Från och med nu så är det gul klädsel som gäller om man kommer på balkongmiddag till mig i sommar. Kommer man nästa sommar så är det ny klädkod, kan bli allt från rosaprickig till mörklila, men just i sommar så är det alltså gul klädsel som gäller på mina balkongmiddagar. Bara så ni vet.
Hallonmojitos och snacks
Lite försnacks innan middagen. Här är lite av mina favoriter. Tryffelsalami och fänkålssalami från Urban Deli. Snacksgurkor, Melonbitar, San Marzano tomater och mini buffelmozzarella med lite pesto över. Marconamandlar, Västkustchipsen som är superknapriga och Torres Smoked paprika chips. Älskar plick plock. Jag har en lagom balans mellan mynta och hallon. Ta mer eller mindre mynta, hallon och sockerlag om du vill, som du vill. Så lätt att ändra. 
 

TIPS! 

Sockerlag. Gör en liten flaska med sockerlag. Perfekt till sommarens alla drinkar och desserter. Vänd runt bär i sockerlag för att få dem glansiga. Allra bäst till frysta bär. I drinkar är sockerlag A och O. Du sötar till drinkarna precis så mycket du vill med sockerlagen. Se tips nedan för hur du lätt gör en omgång med sockerlag. 
 
1 flaska Sockerlag 
2 dl socker
2 dl vatten
 
Koka ihop tills sockret har lösts upp. Dra kastrullen från värmen. Låt kallna. Häll upp på ren flaska. Håller i flera veckor i kylskåpet. 
 

Hallonmojitos  (för två glas)

10 färska hallon
10 myntablad
1 lime
10 cl sockerlag
is (kuber till shakern, krossad till glasen)
8 cl vit rom
tonicvatten
Färska hallon, limeskivor, myntablad till dekoration

Gör så här

1. Mosa/mortla hallon och myntablad, gärna med en muddler.
2. Lägg i is i en shaker.  Tillsätt mosade hallonen och myntan, pressad lime (lägg med de urpressade limeskalen i shakern), sockerlag och rom.
3. Fyll glasen till ca 3/4 med krossad is.
4. Skaka och sila ner i glasen. Toppa med tonicvatten.
 
Dekorera med färska hallon, limeskivor och myntablad
 

Vad sägs om att grilla en Nutellapizza med jordgubbar till dessert

Linda Lämna en kommentar

Vad sägs om att grilla en Nutellapizza med jordgubbar till dessert

Vad sägs om att grilla en Nutellapizza med jordgubbar till dessert. Tror det blir sommarens dessert minsann. Lättare går inte att hitta, inte godare heller. Ja, förutsättningen är såklart att man tycker om Nutella då. Själv tycker jag om Nutella, men slevar inte i mig Nutella direkt från burken. Men Nutellapizza måste jag verkligen säga är bland det godaste jag ätit. Du kan plussa på med precis vad som helst. Vi lade på de första svenska jordgubbarna, stora blåbär och vaniljglass. Du kan ha precis de bär, frukt, nötter, glass osv som du tycker om. 

Vad sägs om att grilla en Nutellapizza med jordgubbar till dessert

Jag använde färdig smördeg. Det blev väldigt frasigt och helt underbart. Nästa gång testar vi pizzadeg för att se hur det blir. Tillvägagångssättet är oavsett vad du väljer, smördeg eller pizza, likadant. Du kan såklart göra din egna pizzadeg eller smördeg.  Vi hade de första SVENSKA jordgubbarna på. Dyra som attan, men det var det värt. 

Vad sägs om att grilla en Nutellapizza med jordgubbar till dessert

Ps. Jag gjorde en mjölkfri och glutenfri variant (och vegansk) med ingredienser som smakar precis som de med mjölk och gluten. Den bästa mjölkfria Nutellan, som smakar precis som Nutella är hasselnötskrämen från Penotti (jag har köpt denna på Goodstore). Smördegen är från Pop! Bakery och den är vegansk och dessutom glutenfri. Glassen är Oatlys havrebaserade vaniljglass. 

Något du behöver för ett bra resultat är pizzasten och bakplåt. Jag har köpt mina i ett set på min ICA. 

Nutellapizza

Smördeg/pizzadeg 

Vetemjöl

Nutella 

Jordgubbar

Blåbär

Florsocker

Pizzasten + bakplåt

Gör så här

  1. Sätt igång grillen och låt det bli sådär perfekt glöd. Lägg på pizzastenen på grillen. 
  2. Ta fram smördegen ur kylen. Pudra lite mjöl på bakplattan. Skär ut en stor rundel genom att lägga på en rund tallrik och skära runt. Nagga rundeln med en gaffel. Antingen vik upp en kant runt om eller skär remsor från den överblivna degen till att göra en kant längst ut på rundeln. 
  3.  Placera bakplattan på pizzastenen. Sätt på locket på grillen. Låt den ’gräddas’ i ca 12 minuter. 
  4. Ta ut bakplåten med smördegsrundeln/pizzarundeln från grillen. Klick ut Nutella och låt vara ca 30 sekunder så blir Nutellan lättare att jämna ut över hela rundeln då den blivit varm. 
  5. Ös på med bär, frukt och glass. 
  6. Pudra över florsocker. 

Banankaka eller Bananbröd, gott som bara den

Linda Lämna en kommentar

Banankaka eller Bananbröd, gott som bara den

Banankaka eller Bananbröd, gott som bara den. Har ni redan bakat bananbröd sedan urminnes tider kanske. Jag har bakat banankaka sedan urminnestider, jo verkligen. Det receptet publicerades till och med på Aftonbladet . Det är min älsklingsbanankaka med choklad. Så otroligt urgod. Men ett bananbröd har jag de facto inte gjort. Ett bananbröd är alltså lite mindre sött. 

Banankaka eller Bananbröd, gott som bara den

Så då, igår var dagen då jag gjorde mitt första bananbröd. Och jag har redan lovat barnen att vi snart ska göra ett till bananbröd. Det blev så väldigt bra. 

Banankaka eller Bananbröd, gott som bara den

Banankaka eller bananbröd

100 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

2 ägg

3 st mogna bananer

3 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1/2 tsk kanel

1/2 tsk kardemumma

1/2 tsk ingefära

1 dl hasselnötter, hackade

Dekoration

1 st mogen banan

1/2 msk strösocker

1/2 dl hasselnötter, hackade

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 C
  2. Använd en form på ca 1 1/2 liter. Smöra formen. 
  3. Vispa smör och socker fluffigt. 
  4. Mosa bananerna med en gaffel och blanda ner i smeten. 
  5. Blanda alla torra ingredienser, förutom nötterna, i en bunke. Tillsätt till smeten. Blanda. 
  6. Vispa upp äggen, gärna med elvisp. Vänd ner i smeten tillsammans med nötterna. 
  7. Häll smeten i formen.

Dekoration

  1. Skala bananen. Skär bananen i två delar på längden. Placera halvorna, med snittytan upp, överst på smeten.
  2. Strössla över sockret och hackade hasselnötter. 

Grädda

  1. Ställ in formen i nedre delen av ugnen och grädda i ca 60 minuter. 

Skär upp i tjocka skivor och njut.