3 Förrätter värda ett bröllop

Rödbetscarpacchio pistagekrokant limedressing chevre

Förrätter till ett bröllop, som går att förberedas dagen innan och snabbt kan färdigställas på bröllopsdagen? En läsare skrev till mig och undrade om jag hade några bra tips. Javisst. Så här kommer mina bästa tips. Alla goda ting är tre så här kommer tre förrätter värda ett bröllop: Rödbetscarpaccio i hjärtformat med chevre, fänkål, pistachkrokant och limedressing är  oerhört delikat. Gör ett lite mindre hjärta som läggs upp på fat och in i kyl kvällen innan. Pistachkrokant kan du göra flera dagar innan, limedressingen likaså. Ha färdiga chevrerundlar färdigskivade i rundlar och machesallad. Det går oerhört snabbt att lägga på toppingen och det kommer bli en minnesvärd förrätt.  

creme-ninon-med-frasiga-vasterbottenstanger0

Crème Ninon är en lyxig sort av ärtsoppa där du precis vid serveringen häller i lite champagne i varje soppa, gärna då soppan står framför gästen. Festligt!

Löjromstoast

Sedan finns det väl inget lyxigare och inget enklare än en Löjromstoast. Går på nolltid. Vill du lyxa till det så tar du Kalix löjrom. Den går att anpassa efter budget. En av de mest älskade förrätterna vid festliga tillfällen. 

Önskar min läsare och alla andra som gifter sig nu i sommar ett fantastiskt sommarbröllop: festligt, romantiskt och roligt

Korv med tryffelmajonnäs och rostad lök

Korv med tryffelmajonnäs

Snacks till helgen, innan maten, som är snabbfixat och gott.  Riktigt bra korv med hög kötthalt som steks på i lite vitlök och olja. Sedan toppas det hela med en tryffelmajonnäs och lite rostad lök. Tadaaa, klart! Om du använder dig av bra korv så behöver du bara slå en majonnäs och droppa i tryffelolja så är du klar för servering på 5 röda. 

Gudruns korv ICA

Jag använde mig av Gudruns underbara nya Chili & Ramslöks Grillkorv med 95% kötthalt samt ICAs FÄRSK med ton av citron och Rökt paprika & vitlök, 90% kötthalt. Båda suveränt goda. Väl värda att testas. 

Du behöver
Korv med hög kötthalt
vitlöksklyfta
olja 
rostad lök
tandpetare/cocktailpinnar
 
Tryffelmajonäs
2 st äggulor
1 tsk vitvinsvinäger
½ tsk dijonsenap
2,5 dl neutral olja
1 tsk tryffelolja
1 krm vitpeppar
2 nypor salt
 
Gör så här
Skiva korven i tjockare slantar. Stek tillsammans med olja och vitlöksklyfta och, som du bara lägger med i stekpannan. 
 
Tryffelmajonäs
Vispa samman äggulor, vinäger och senap. Droppa i oljan lite i taget medan du fortsätter vispa. Tillsätt tryffeloljan. Smaka av med salt och peppar.
 
Servering
Lägg upp korvslantarna på ett serveringsfat. Klicka på en stor klick tryffelmajonäs, strö över rostad lök och stick genom en pinne.

5 Bästa Förrätterna till Påsk

Lite smått och gott innan påskamaten skadar verkligen inte. Vet ni ännu inte vad ni ska göra så kommer lite av mina förslag här. Det finns massa fler under Kategori Förrätter eller under Kategori Påsk.  De kan självklart vara en del av påskbordet också, inte bara förrätt.  

Sojamajonästoppad salmalax – Ta det kex eller bröd du själv vill som grund. Går på ingen tid eftersom Salmalax är redo att skivas direkt. Det enda som du gör är att slå en sojamajonnäs.  

Denna soppa! Crème Ninon. Lyxig ärtsoppa toppad med mousserande: Crème Ninon med frasiga Västerbotteoststänger. Så fräscht lyxig. Tycker om att ha något frasigt till soppa och dessa stänger går snabbt att göra. Här tog jag Västerbottensost, men man kan ta vilken ost som helst såklart. 

Vill ni ha en rekordsnabb förrätt så gör Lammkorv med tryffelmajonnäs och rostad lök. I receptet så gör jag majonnäsen själv. Men har du snålt med tid men vill ha WOW effekt så tar du färdig majonnäs och droppar i lite tryffelolja. Steker på korven och bara monterar allt på en bit bröd med tryffelmajonnäs och rostad lök. 

En smakrik förrätt är denna. Det kanske inte syns på bilden men glassen är små. Det blir för mycket om man gör den i stora glas, Tomatcocktail med parmesan, pesto, pistachnötter

En riktigt fräsch förrätt är den här favoriten Räkor med parmesankräm, melon, babyspenat, alldeles lagom som rätt på påskbordet, eller innan. 

Ha en särdeles fin påsk!

5 Förrättstips till Alla Hjärtans Dag ♥

Rödbetscarpacchio pistagekrokant limedressing chevre

Ni ska få mina 5 förrättstips till Alla Hjärtans Dag, mina allra bästa för en mysig middag tillsammans med någon ni tycker extra mycket om. Den mest romantiska förrätten jag har gjort är nog den här: Rödbetscarpaccio . Den är utsökt i smakerna av tunt skivade rödbetor, chevre, kanderade pistagenötter, rostade fänkålsfrön och limedressing. Hur ska ni fira Alla Hjärtans Dag? Min äldsta dotter fyller år imorgon så på söndag, på Alla Hjärtans Dag, kommer min bror med son och min mamma. De stannar på middag, så det får bli lite ‘romantic’ middag med familjen.

salmalax sojaemulsion krasse svarat sesamfrön fänkål citron brödsmulor

Laxsashimi med sojaemulsion, citronmarinerad fänkål och brödcrunch också galet galet perfekt i smakerna. Den serveringen ovan är för två. Det mesta kan man förbereda och Salmalax skivar man ju bara upp utan förberedelse, så väldigt snabb rätt att servera. 

Mexicanskt agua de pina tortillas

Agua de piña, Hemgjorda tortillachips, Salsa Jalapeño, Pico de gallo – perfekt om du vill ha lite plock och mys innan maten.  Ananasdrinken är bara färsk ananas och socker. Vill du så häller du förslagsvis i lite Rom. Hemgjorda tortillachips fixar du superenkelt själv. Lite olika salsor. Väldigt fräscht, smkaer med sting i och man plockar, pratar, äter i evigheter. 

grillad-chevre-med-blabar-och-valnotter0

Grillad chevre med blåbär och honungsrostade valnötter på en syrlig sallad. Att så enkelt kan vara så festligt gott. Jag är svag för salt, socker och syrligt i en perfekt avvägd blandning i en och samma rätt. 

Löjromstoast

Och sist, men inte minst, Löjromstoasten. Sådan klassiker som alltid passar i festliga sammanhang. Är det Alla Hjärtans Dag, Kväll, då öser man på med löjrom. Lyxar man till det ytterligare så gärna Kalix löjrom förstås. 

♥ Ha en finfin Alla Hjärtans Helg♥

Rödbetscarpaccio – Alla hjärtans dag

Rödbetscarpacchio pistagekrokant limedressing chevre

Rödbetscarpacchio för två med chevre, pistaschkrokant, machesallad, rostade fänkålsfrön och limedressing. Alla hjärtans dag tips. Eller verkligen när som. Den är utsökt i mötet mellan söt knaprig krokant, salt chevre, krispig sallad, mjuk rödbeta med tuggmotstånd och syrlig limedressing. Jag gjorde den i form av hjärta för det passar så bra med rödbetans härligt djupröda färg, men man kan göra den i vilken form som helst. 

Rödbetscarpacchio pistagekrokant limedressing

Du kan förbereda allt. Koka rödbetor kvällen innan, och skiva tunt om du vill i förväg också. Blanda till dressingen, gör krokanten. Bara att lägga upp, vilket tar några få minuter. Största utmaningen är att få till hjärtformen. Jag lade dem lite omlott på en del ställen och delade några på mitten för att få den raka kanten och spetsen längst ner. 

 

Rödbetscarpaccio (2 pers)

2 rödbetor (kokta)

2 getostrundlar (valfri storlek)

1 tsk fänkålsfrön

Machesallad

Pistaschkrokant

1 msk pistaschkärnor

2 msk socker

Limedressing

1 lime

5 msk olivolja

1 nypa socker

salt peppar

Gör så här

Pistaschkrokant

Hetta upp sockret i en liten kastrull tills det blir ljusbrunt och karamelliserat. Tillsätt pistaschkärnorna. Rör runt med träslev och lägg över röran direkt på bakplåtspapper. Låt kallna helt.  

Hacka grovt. 

Fänkålsfrön

Rosta fänkålsfröna i en torr het panna

Limedressing

Riv fint 1 tsk av skalet på limefrukten och pressa saften ur den. Blanda med olivolja, socker, salt,peppar.

Servering

Skär rödbetorna i så tunna skivor som möjligt. Om du inte vill bli röd om händerna så se till att använda handskar. Lägg upp i valfri form. Lägg på chevre. Ringla över dressingen. Strössla över krokant och rostade fänkålsfrön. Fördela salladen runt omkring. 

DSC_0100

Agua de piña, Hemgjorda tortillachips och Salsa Jalapeño

Hemgjorda tortillas home made agua de pina 

Mexicanskt fredagsmys fixar du lätt själv hemma. Agua de piña, Hemgjorda tortillachips, Salsa Jalapeño, Pico de gallo. Galet gott och så mycket helgkänsla, även om jag gjorde det här till en vän som kom på middag i veckan. Men det var liksom ledigt och helg hela gångna veckan.

tortilla chips agua de pina

Ananasdrinken Agua de piña är gjord på enbart färska ananas, vatten och is. Helt alkoholfri och otroligt läskande. Känns som en riktig drink. Vill du så duttar du i lite rom. 

Tortillachips tortilla chips homemade

Pico de gallo salsa med massa tomat, koriander och lök och Salsa Jalapeño med avokado, jalapeño, silverlök och lime. Sveps upp om och om igen med hemgjorda friterade tortillachips. Du kommer aldrig köpa de färdiga i butiken igen. Perfekt snacks innan middag eller som mys en helgkväll. 

Agua de pina ananas drink dryck alkoholfri mocktail

Salsa de jalapeno agua de pina

Agua de piña

1 färsk ananas

2 liter vatten

2 dl strösocker

is

Gör så här

  1. Mixa ananas med vatten och socker
  2. Sila det mixade så att fruktköttet försvinner.
  3. Häll i stor kanna med massa is

Ps. Dra med limeklyfta runt kanten på glaset och doppa i valfri sockersort blandat med finrivet limeskal, så får du en festligare drink. 

Hemgjorda tortillachips

Gör dina egna tortillachips. Har du väl en gång testat så är det omöjligt att gå tillbaka till de köpta. Tro mig. Så lätt dessutom, och snabbt.  Men det blir bäst om du använder färdiga tortillas. De du gör hemma blir oftast för tjocka för att bli goda tortillachips. Det som är viktigt är att du hittar färdiga tortillas på majs eller delvis majs. Har du tillgång till latinsk butik så perfekt. Jag har dock bara testat en variant från Santa Maria som heter Corn & Wheat with corn sprouts (brukar alltid få leta lite i butiken innan jag hittar dem). De blir supergoda. Jag har hört att det inte blir gott på enbart vete, alltså vetetortillas som är vanligast i butiken. Men har inte testat själv.

Du behöver

Majstortillas (eller blandat vete och majs)

olja till fritering

salt

Gör så här

  1. Dela varje tortilla i sådär 8 snibbar (trekanter) och låt dem gärna ligga och torka till sig lite några timmar
  2. Hetta upp oljan i stadig djup panna, kastrull eller gryta till ca 180 C, eller testa att det är lagom hett genom att slänga ner en bit tortilla. 
  3. Lägg i flera åt gången och låt dem ta färg lite lätt. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Salta och servera

Salsa Jalapeño

1 avokado

1 grön tomat (eller gul, röd funkar också)

2 bitar inlagd grön jalapeño (eller 1 färsk jalapeño)

½ silverlök

1 lime, juicen

Gör så här

  1. Skär tomat och lök i så små bitar som möjligt
  2. Hacka jalapeñon fint (ta bort alla kärnor, om du inte vill ha det superstarkt förstås)
  3. Hacka avokadon i små kuber.
  4. Rör ihop och pressa över lime. 

Pico-de-gallasalsa

1 liten gul lök

3 tomater

1 kruka färsk koriander

1 spansk peppar

1½ msk pressad limesaft

½ tsk salt

Gör så här

  1. Skala löken. Hacka lök, tomater, koriander. Dela, kärna ur och finhacka chilin oc pressa saften ur limen. Blanda ihop allt i en skål. Smaka av med salt.
  2. Låt gärna stå i rumstemperatur någon timma så smakerna gifter sig. Om du gör den längre än en timma innan så ställ in i kylen. 
  3. Stek vegobitarna i olja ca 6 minuter. 

Mexicanskt agua de pina tortillas

Krispiga Västerbottensost chips – Snacks

Västerbottensost tunnbröd
Snacks, eller nyttigare chips med västerbottensost gör du enkelt hemma. Du tar helt enkelt något gott tunnbröd, riv över massa Västerbottensost, strössla över lite chiliflakes och kummin eller fänkålsfrön på halva, till de vuxna. På dessa ovan har jag chiliflakes och fänkålsfrön på halva.  Mina barn älskar dessa, men vill ha utan frön och chiliflakes. Västerbottensostchips passar utmärkt bra till drinkar av alla slag. Här kan du proppa med gott samvete vilken kväll som helst. Chips på Västerbottensost är också väldigt gott till soppa.  Kom ihåg bara att det ska vara mycket ost över hela tunnbrödet innan den går in i ugnen. 

Västerbottensostchips

Tunnbröd (helst handbakat, kika runt i affären)

Västerbottenost 

Topping

chiliflakes

Kumminfrön

Fänkålsfrön 

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C 

Riv rikligt med Västerbottenost. Lägg ut tunnbröd på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Strössla över osten. Om du vill ha lite extra smak så strössla över chiliflakes, kumminfrön eller fänkålsfrön. In i ugnen några minuter så att osten smälter helt. Passa så att det inte bränns. Ta ut, låt svalna lite, bryt i bitar, servera. 

Ps. Prenumerera gärna på Lindas Matstuga så missar du inte recept, tävlingar, tips mm. Genom att gilla inlägget på Bloglovin’ så får fler ta del av receptet!

Förrätter till Nyår

laxsashimi

En storfavorit under året var Laxsashimi med wasabi-  och sojameulsion, citronmarinerad fänkål och brödcrunch. Går finfint att förbereda så att du bara tunt skivar upp Salmalaxen vid serveringen och lägger upp. Här nedan några andra storfavoriter. Fler hittar du under kategori Förrätter. Under dagen kommer massa roliga förslag på snacks och smått och gott till drinken. 

jordartskockssoppa-med-svamp-och-parmesanknyte-och-vitloksconfit1

Jordärtskockssoppa med svamp- och parmesanknyte och vitlöksconfit vad sägs om det? Gör den i miniformat så blir det världens bästa nyårsförrätt

grillad-chevre-med-blabar-och-valnotter0

Grillad chevre med blåbär och valnötter

Löjromstoast

Såklart Löjromstoast, crème de la crème  bland nyårsförrätter

Ps. Prenumerera gärna på Lindas Matstuga så missar du inte recept, tävlingar, tips mm. Genom att gilla inlägget på Bloglovin’ så får fler ta del av receptet!

Laxsashimi, wasabi- och sojaemulsion, citronfänkål och brödcrunch

laxsashimi

Salmalax som smälter i munnen matchad med en sötsyrlig- salt emulsion på soja, honung och wasabi. Frasigt bröd och fänkål marinerad i citron. En förrätt som du verkligen kan imponera med på vem som helst, när som helst. Den går snabbt att göra dessutom.

DSC_0194

Jag gjorde den här till Jessica när hon var här på middag förra veckan, så jag tog ca hälften av allt då vi bara var två. Lägger dock ut hela receptet baserat på ett recept framtaget av Jennie Walldén för Kikkoman och Salma. 

Du behöver

300 gr Salmalax

Fänkål

1 fänkål

2 tsk färskpressad citronjuice

1 tsk salt

Emulsion

1 äggula

½ msk wasabi

½ msk risvinäger (4,5%)

2 dl rapsolja

1 msk soja

1 tsk flytande honung

Brödcrunch

2 skivor vitt bröd (gärna surdeg och gärna dagsgammalt)

Rapsolja till fritering

Övrigt

1 msk svarta sesamfrön

Vattenkrasse

salt

Gör så här

Brödcrunch

Smula sönder brödet i större smulor. Häll i olja i en kastrull, så att det är ca 1 cm upp. Hetta upp oljan. Fritera smulorna tills de är lätt gyllenbruna och frasiga. Låt rinna av på hushållspapper. 

Majonnäs

Vispa äggula med wasabi och risvinäger. Droppa försiktigt i oljan samtidigt som du vispar hela tiden tills det blir en tjock majonnäs. Rör ner honung och soja. 

Fänkål

Skiva fänkålen så tunt du kan. Droppa över citron, salta och rör runt. Låt stå och dra. 

Servering

  1. Skiva laxen i så tunna skivor du kan. Lägg upp på serveringsfat.
  2. Lägg upp citronfänkålen
  3. Spritsa eller klicka på sojaemulsionen
  4. Strössla över svarta sesamfrön, vattenkrasse och de friterade brödsmulorna. 

Äppelprosecco och Ricottadipp

Tänkte jag skulle ge er ett av mina favorittips på höstig drink och ricottadipp, när det är så här mitt i veckan. Favoritkombo på repris. Har ni en bra vecka. Jag har känt mig allmänt rörig den här veckan. Ligger efter med så mycket, vill hinna så mycket och samtidigt har jag varit så så trött den här veckan. Verkligen dags att boosta upp sig med lite vitaminer nu. 

Du behöver
1,5 cl Calvados
1,5 cl koncentrerad Äppeljuice
Chamapagne/mousserande (t ex prosecco)
 
Gör så här
Ställ in drinkglas i kylen en stund innan. Förvara även Champagnen/mousserande vinet där så det är riktigt kallt då du använder den. Häll i äppeljuice och calvados i ett kylt glas och toppa upp med bubbel. Rör runt lite lätt med en lång smal sked, eller drinkpinne för att calvados och juice ska blanda sig med bubblet.

aperol-spritz-och-tomat-och-ricottadipp1

Min absoluta favoritförrrätt, Ricotta med tomater, kapris och olivolja. Gudomligt gott. Ta något gott bröd till eller goda kex. Världens lyx i miniformat.