Godaste desserterna till påsk med citrus, frukt och bär

Vit chokladmousse, glass, fromage och gärna med inslag av citrusfrukter.  Det är verkligen påsk för mig. En dessert av något slag hör till. Gärna rätt liten efter påskbordet. Citrusfrukter hör våren och påsken till och sedan är det väldigt gott dessutom.  Är ni ute efter en riktigt påskig dessert så är nog  Vit chokladmousse med citron curd serverad i äggskal den perfekta desserten, det kan väl inte bli så mycket mer påsk. Det blir en lagom storlek i ett äggskal. 

En annan tacksam dessert är Krispiga mandelkorgar fyllda med bär och glass. Förbered korgarna någon dag innan och vid serveringen slevar du ner valfri favoritglass, bär och frukt. Krispigt, lagom sött och oemotståndligt gott. Att korgarna blir lite oregelbundna i formen blir bara ännu finare och charmigare. 

En annan riktigt härlig dessert till påsk är: Fräscht fluffig och syrlig limefromage . En favorit här hemma.  Älskar citrusfrukter i desserter. 

vit-chokladkaka-med-florida-grapefrukt-sorbet-godaste-desserten-till-pask0

Eller kanske en bit vit chokladkaka med grapefrukt sorbet , ljuvligt söt och syrlig på samma gång. Välj gärna de sött fruktiga Florida-grapefrukterna. De här små munsbitarna är alldeles lagom i storlek. Allt kan förberedas, bra, eller hur! Grapefruktsorbet är ljuvligt. Men grapefrukt kan vara svårt annars. För något år sedan skulle jag baka grapefruktmuffins med barnen. Redan vid smeten blev vi lite tveksamma. Smakade inte så gott som man hade hoppats. Efter gräddningen skulle vi mysa med de nygjorda, lite varma bakverken. De var helt oätliga och tyvärr bara att slänga.  

GD   Å S K

Alla Hjärtans dag – Tips på romantiska desserter

chokladpannacotta-med-daimcrunch-a-la-roy-fares0

Alla Hjärtans dag – Tips på romantiska desserter. Lite tips till  Alla Hjärtans Dag kommer här. Tycker att vi tar desserterna idag (eller ikväll).  Känns som att det på Alla Hjärtans dag  behövs en riktigt kärleksfull dessert. Lite extra allt sådär. Hur tänker ni? Vill du ha en dessert som du imponerar med, som du kan förbereda, som är helt underbart romantisk och som går snabbt att göra och som inte går att misslyckas med? Ja, då tycker jag att du ska satsa på Chokladpannacotta med daimcrunch. Choklad är romantik i ett nötskal.  

Koladipp dessert

Att dela hör till kärlek, för mig i alla fall. Dela livet, tankar, känslor, bekymmer och varför inte desserten. En koladipp med massa favoritfrukter är en sådan övergod dessert. 

Creme brulee med vit choklad och citron hallon

Måste slå ett slag för min favoritdessert alla kategorier, Creme brulee med vit choklad och citron. Det här är ett skottsäkert recept. Krämig och len creme brulee med fräsch smak av citron. 

Sedan, om ni vill hålla er lite nyttigare, eller om ni är veganer eller om ni bara älskar chokladmousse, då, ja då rekommenderar jag vegansk chokladmousse. Lite avokado, lite jordnötssmör, banan rena vitaminbomben på kärleksdagen alltså. Så bara välja och vraka vänner. Kom ihåg att Alla Hjärtans Dag inte enbart handlar om att ha en partner. Gör en stor dessert till dig själv. Rå om dig själv, det är kärlek det. Jag kommer fira dagen med mina två största kärlekar i livet, Annie och Magda. Det kan inte bli bättre. Ska göra en riktigt mysig kärlekskväll till oss. 

Ha en underbar Alla Hjärtans Dag

Créme Brulée med vit choklad och citron

 Creme brulee med vit choklad och citron hallon
Créme Brulée med vit choklad och citron. Lent och krämigt på en och samma gång. Det var desserten jag bjöd på i veckan då jag hade middag hos mig. Tror att créme brulée kvalar in som den bästa desserten alla kategorier. Gjord med vit choklad och lite citron blir den helt oemotståndlig. Det är även en dessert som är väldigt enkel att få till. Man svänger ihop smeten. Häller upp i portionsskålar. Sedan får portionsskålarna stå, fyllda med créme brulée, i ett vattenbad i ugnen och bli klar. Jag gör dem alltid kvällen innan. De står i kylen med plastfolie till sådär en timma innan servering. Jag tycker de är godare rumsvarma. Så vill du ha en härlig dessert till helgen så fixar du dem lätt i kväll. De kan stå i kylen till lördag eller söndag, utan problem. 
Creme brulee med vit choklad och citron hallon
Det är lätt att göra créme brulée då de sköter sig själva i ugnen. Skönt också att man kan förbereda och ställa i kylen över natten. Det går på några sekunder att bränna av ytan med socker vid serveringen. 
 
Vattenbad fixar du lätt. Jag tar en vanlig ugnsplåt. Den fyller jag på med vatten så det når halvvägs upp på de portionsformar jag använder. 
Ungefär så här ser de ut då de är klara och kommer ut ur ugnen.
 
Innan servering bränner du av dem med en tesked socker per portion. Antingen med en brännare eller i ugnen.  Då blir ytan sådär knäckig. 

Créme Brulée med vit choklad och citron

5 äggulor
475 ml vispgrädde
3/4 dl socker
½ citron, skalet
100 g vit choklad
liten nypa salt
 
1 tsk socker per portion
 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 C
2. Ta de ugnsfasta portionsformarna och placera dem i en djupare ugnsfast form. Den ska vara så pass djup att du kan hälla vatten upp till halva portionsformarna.
3. Vispa äggulor, socker och salt vitt och luftigt.
4. Finriv skalet på citronen och blanda med äggblandningen. 
4. Värm grädden i kastrull, dra kastrullen från värmen och rör ner vit choklad i mindre bitar. Rör tills chokladen är smält och smeten jämn. Rör försiktigt ner chokladsmeten i äggsmeten och rör den slät.
5. Häll smeten i portionsformarna genom en sil (helst). Se dock till att citronskal är med i blandningen. 
6. Häll nu på kokhett vatten.  Jag brukar värma i vattenkokaren och sen hälla, i den större formen där portionsformarna står så vattnet når ungefär hälften av formarna.
7. In i ugnen sådär 30 minuter drygt. Låt svalna och ställ övertäckta med plastfolie, i kylen.
 
Då du ska göra ytan knäckig tar du 1 tsk socker och strör över. Sen använder du brännare eller grillfunktionen i ugnen för att karamellisera. Det här kan du även göra någar timmar innan servering om du vill.

Fruktsallad med saffransmascarpone

fruktsallad-med-saffransmascarpone

Fruktsallad med saffransmascarpone är en riktig höjdare till jul om man vill ha något utsökt och lättare som avslut på vilken middag som helst i jultider. Den här ljuvligheten bjöd ICA under sin julfrukost i september. Så makalöst himmelsk med färska fikon, nötter, apelsin och äpplen. lägg gärna på några blad mynta eller citronmeliss kanske. Till fruktsalladen serverades en god röra på saffran och Mascarpone. Överlag så blir årets jul, enligt ICA, en fräschare och lättare historia än någonsin. De vurmade för en stor mysig gemensam julfrukost där man sitter länge och äter. Sitter man länge och äter frukost så är det gott med en senare jullunch eller julmiddag som inte är så tung. Tror vi tar till oss den traditionen med en långfrukost i jul. Annars så är julfrukosten något man ofta hastar över för att hinna fixa med middagen. 

Fruktsallad (4 port)

2 apelsiner
1 dl apelsinjuice
1 msk flytande honung
2 färska fikon
2 äpplen
1/2 dl pekannötter

Saffransmascarpone

1/2 g saffran
1 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
250 g mascarpone

Gör så här

1. Skala apelsinerna med en kniv. Skär dem i tunna skivor. Blanda apelsinjuicen med honungen.
2. Skär fikonen och äpplena i skivor. Blanda frukten med apelsin- och honungslagen.
3. Grovhacka pekannötterna.
4. Saffransmascarpone: Vispa ihop saffran, florsocker, vaniljsocker och mascarpone till en kräm.
5. Servera saffransmascarpone till fruktsalladen och pekannötterna.

Krispig Äppelpaj som är Glutenfri och Mjölkfri

Äppelkaka äppelpaj  mjölkfri glutenfri

Kanelig äppelpaj med krispigt, halvknaprigt, halvmjukt täcke och massa vaniljsås till. Livar upp vilken regnig och snöig dag som helst på året. Den här pajen är både mjölkfri och glutenfri OCH dundergod!

Äppelkaka äppelpaj  mjölkfri glutenfri

Min yngsta dotter har haft stora problem med eksem sedan flera år.  Jag testar just nu om det eksem blir bättre genom att ta bort mjölkprotein ur kosten. Många som såg bilder jag lade ut här (och i en grupp på FB) för ett bra tag sedan tyckte att det såg ut som att det skulle kunna vara mjölkprotein. Så det är min utmaning just nu att laga och baka utan mjölk. Jag vill inte bara slänga ner något mjölkfritt alternativ utan smaken ska sitta som ett smäck, som alltid. Att byta ut mjölkprodukter innebär även att konsistenser och smaker förändras på slutprodukten. Inte helt enkelt. Men trägen vinner. 

Äppelkaka äppelpaj  mjölkfri glutenfri

Grundreceptet till den här ultimata äppelpajen kommer från en av de senaste numren av Amelia och det är såklart Jessica som har tagit fram det. Jag har gjort om den en del för att den ska bli, inte bara glutenfri, utan även mjölkfri. Jag har även gjort andra ändringar. 

Äppelkaka äppelpaj  mjölkfri glutenfri

När jag skulle göra den här pajen lärde jag mig bland annat att det inte går att bryna mjölkfritt margarin. I Jesscias ursprungsrecept bryner hon nämligen smöret till pajen. Att det inte går att bryna mjölkfritt margarin är självklart då man tänker till. Det är ju precis mjölsockret man bryner i smör. Men till den här pajen försökte jag bryna smöret ändå ändå tills det var svart. Då var det med tydlighet solklart att man kan glömma att få till brynt smör när det handlar om mjölkfritt margarin. Göra om och göra rätt. Har lärt mig mycket bara genom att göra pajen. 

Slutpratat och till handling nu. Pajen är helt helt ljuvlig i varenda tugga och man saknar varken gluten eller mjölk. 

Äppelpaj – Glutenfri och Mjölkfri

500 g ekologiska äpplen

1 tsk kanel

150 g mjölkfritt margarin

2½ dl farinsocker

½ dl Havre matlagningsgrädde

1 dl majsmjöl

½ tsk bakpulver

3 dl havregryn

½ tsk flingsalt

Servera med vaniljsås på havre, till exempel

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

  1. Skär mellantjocka klyftor av äpplena (gärna med skalet kvar om du använder ekologiska äpplen) och lägg i ett jämnt lager i pajformen.
  2. Pudra över kanel
  3. Smält mararinet. Dra kastrullen från värmen och låt svalna något. 
  4. Rör ner farinsocker och vispgrädde och blanda runt.
  5. Pudra ner majsmjöl (gärna genom sil, då klumpar det inte lika lätt). Rör runt så att allt blandas. 
  6. Blanda ihop havregryn, bakpulver och salt i en bunke. Rör ner det med resten.
  7. Bred blandningen jämnt över äpplena i formen.
  8. Låt grädda i ugnen ca 30 minuter. Låt stå ca 10 minuter och servera med kall vaniljsås.   

N J U T av att sitta inne och ha det härligt!

Matcha-glass med solrosfrökrokant

Matchaglass med solrosfrökrokant nyttigt

Matcha-glass blir magiskt skönt grön. Det är dessutom så otroligt lätt och snabbt att göra Matchaglass, dvs om du inte prompt ska vara överduktig och göra allt från grunden. Så har du gäster ikväll så hinner du utan problem fixa matcha-glass om du bara har matcha-pulver. Pulvret hittar du t ex på tebutiker. Jag köpte mitt pulver på Tehuset Java som har flera sorter i olika prisklasser. Det är rätt dyrt, men väldigt drygt eftersom du inte behöver använda så mycket.  Du kommer verkligen få kommentarer för glassen. Matcha är dessutom vansinnigt nyttigt. Jag skrev om de hälsosamma aspekterna hos Matcha i inlägget om Matcha Smoothie Bowl . Blanda det gröna pulvret helt enkelt med en krämig och riktigt god vaniljglass och vips så har du en gjort en dessert som ser betydligt mer avancerad ut än den faktiskt är.  Solrosfrökrokant till och dina gäster och du själv kommer smälla av.  

Matchaglass med solrosfrökrokant

Matchapulver har en dov smak och lukt som är lite bitter så då du använder Matcha så bör du plussa på med sådant som är lite extra sött. Solrosfrökrokant till exempel. Du rör snabbt ihop krokanten och låter svalna och bryter så har du ett toppentillbehör till glass. Jag, barnen och min väninna som var här på middag kunde inte sluta äta krokanten utan åt upp även det som vi inte använde till glassen. Så koka ihop en omgång och ha som lördagsgodis. Det kommer gå åt. Ett annat perfekt tillbehör är söta jordgubbar. Ja, ja, till receptet nu, glöm inte att använda en bra vaniljglass. 

Solrosfrökrokant bjöds vi på ett event ICA hade inför sommaren och jag blev så förtjust i det och har tänkt att testa det så länge, så här är det. Godare än ni någonsin kan föreställa er. 

Matcha-glass

1 l bra vaniljglass

1½ msk matcha-pulver

Ta ut vaniljglassen ur frysen och låt den bli lite mjuk. Tillsätt glass och matcha-pulver i en matberedare och rör ihop. Alternativt använd elvisp. Pyttsa över i en form och ställ in i frysen. 

Solrosfrökrokant

25 g smör

3/4 dl strösocker

1 dl solrosfrön

Gör så här

1. Koka smör och socker i en kastrull tills sockret är gyllenbrunt. Rör då och då. Vänd ner solrosfröna och koka under omrörning någon minut. Häll ut på bakplåtspapper och låt svalna.

2. Hacka krokanten i större bitar och strössla över glassen. 

Frukt med kokosblomsocker och lime – Mellis

Frukt med kokosblomsocker och lime

Kokosblomsocker kommer från den söta nektarn hos kokospalmsblomman. Det smakar lätt kolaaktigt och inte alls kokos. Det har ett glykemiskt lågt index och innehåller mer näring. Kokosblomssocker är rikt på antioxidanter och innehåller B-vitaminer, magnesium och järn. Att riva ner limeskal fint i kokosblomsocker och sedan doppa frukten i det blir vansinnigt gott. Speciellt färsk ananas, nektariner och ljusa melonsorter blir extra goda i smaken. Jag har en burk färdigblandad i skåpet och då och då får de doppa frukt i kokosblomsocker med lime. Bättre än vilket lördagsgodis som helst. 

Kokosblomsocker med lime

Frukt

1 dl kokosblomsocker

1 ekologisk lime

Riv limeskal fint över kokosblomsocker och rör om. Skär upp massa frukt och doppa på. 

 

Ps. Missa inte att du just nu kan vinna en härligt VIP kanonpaket med 4 biljetter till valfri föreställning med  Cirkus Scott och babblarna 

Bästa knäckiga blåbärspajen

Blåbärspaj knäckig kola bästa

Blåbärspaj, knäckig och med lätt kolasmak. Det här är den bästa blåbärspajen i världen och jag gör den om och om igen. Sirapen ger en lätt kolasmak och havregryn och mjöl ihop ger det där extra knäckiga skalet. Gudagott! Ni kommer inte bli besvikna på den här pajen. Man kan ha mer blåbär, upp till 700 g, men jag tycker att det är så gott då det är mycket smak av det knäckiga ovanpå så då blir 500 g blåbär alldeles perfekt, tycker jag. Smaksak. Har ni ett favoritrecept på blåbärspaj som ni gör om och om igen?

blåbär

Jag och barnen tog med picknick till skogen och plockade blåbär, mysig tradition som vi brukar göra varje år. De tycker det är så roligt den första timman och tills vi har ätit, efter det brukar de tröttna och vill hem. Annie blir galen på myrorna och Magda ramlar omkull överallt. Men varje sommar frågar de ändå om vi inte ska ut i skogen och plocka blåbär. Det blir så speciellt att göra en blåbärspaj på egenplockade blåbär, men blir precis lika bra på frysta från affären om ni inte kommer ut i skogen.

 Nu ska vi iväg till en vän och spendera dagen med henne, barnen och bada i deras pool. Ha en finfin helg och njut av sommardagarna vare sig det regnar eller är solsken. 

Du behöver

ca 500 g Blåbär, drygt (färska eller frysta)

2 msk potatismjöl

Knäckskal

150 g smör

½ dl sirap

2 dl socker

3 dl havregryn

1.5 dl vetemjöl

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

Häll blåbären i pajform, pudra över potatismjöl, rör om försiktigt.

Blanda alla ingredienser till knäckskalet. Fördela över blåbären. In i ugnen tills den är gyllenbrun. Servera med kall vaniljsås eller glass.

N J U T

Vit chokladmousse med jordgubbar och yuzu curd

Vit chokladmousse yuzu curd jordgubbar

Vit mjuk chokladmousse toppad med jordgubbar och yuzu curd. I botten en liten hemlighet i form av smulade digestivekex. Kombinationen mellan syrligt och sött och det mjukt fluffiga är himmelskt. Jag valde att göra den vita chokladmoussen lätt syrlig med lite kesella för att den inte skulle bli översöt.  Om du inte känner för att göra din egna curd och inte vill ha yuzu curd, trots att den är helt otrolig, så kan du i vilken butik som helst köpa lemon curd och ta en klick lemon curd. 

Vit chokladmousse yuzu curd jordgubbar

En dessert som är perfekt året om och till alla tillfällen. Den här gjorde jag till midsommar men har bara inte hunnit lägga in den förrän nu. Men här kommer den då! En dessert som gör sig vid varje tillfälle, efter grillningen, sommarsalladen, till kalaset osv. 

Vit Chokladmousse med jordgubbar och yuzu curd (4 port)

200 g vit choklad

2 dl kesella

2 dl vispgrädde

½ tsk vaniljpulver  

4 digestivekex (eller andra kex)

Jordgubbar

Yuzu Curd (eller annan curd)

Gör så här

1. Bryt vita chokladen i bitar och smält i vattenbad. Ta från värmen och rör runt lite så att det svalnar något. Rör ner kesella, lite i taget.  

2. Vispa grädden fluffig och vänd ner.

3. Smula ner ett kex i botten på varje serveringsskål.

4. Skeda över vit chokladmousse i varje skål. Hit kan den förberedas och ställas i kylen över natten med plastfolie över. Kom ihåg att ta ut sådär en halvtimme innan servering så moussen är mjuk och lätt i konsistensen.  

Vid serveringen

Skär jordgubbar i mindre bitar och lägg på moussen. Lägg på en stor klick yuzu curd. 

Vit chokladmousse yuzu curd jordgubbar

Vit chokladmousse yuzu curd jordgubbar

Crêpes med jordgubbar och vit choklad

Crepes med jordgubbar vit choklad hasselnötter

De läckraste Crêpes med jordgubbar och vit choklad gjorde jag som en överraskning till barnen. Blev så inspirerad på eventet med Bonne Maman, där vi fick de läckraste crêpes. Så jag gick hem och gjorde likadana. Man kan aldrig äta för många crêpes på en dag. Dessa crêpes har en lätt touch av lime då man låter limeskal dra med mjölken. Det lustiga är att det ger en mycket lätt smak av kanel också.  

Crepes med jordgubbar vit choklad hasselnötter Bonne Maman

Barnen var helt överlyckliga. Vi hade ätit kycklinglår och potatissallad innan och de sa att de var proppmätta, men se de fick utan problem ner dessa crêpes, Annie två stycken och Magda 1½. 

Crêpes (4 pers)

3 dl mjölk

1 lime (skal)

125 g vetemjöl

2 msk socker

2 ägg

1 nypa salt

25 g smör (smält) + extra till stekning

Servering

Jordgubbssylt

100 g vit choklad

2 msk creme fraiche

100-150 g hasselnötter

Färska jordgubbar

Gör så här

  1. Rosta hasselnötterna i en stekpanna och lägg och låt svalna. Grovhacka dem.
  2. Koka upp mjölken med med skalet från en limefrukt. Låt det stå och dra i 45 minuter med lock på. Sila sedan av. 
  3. Blanda mjöl, socker, salt, ägg och 1 dl av mjölken samt det smälta smöret i en skål och vispa till en slät smet. 
  4. Tillsätt resten av mjölken under vispning tills smeten är klumpfri. 
  5. Stek crêpes gyllenbruna.  Håll dem varma tills alla är stekta. 

Servering

  1. Bred på jordgubbsmarmelad på ena halvan och vik ihop till en kvarts cirkel. 
  2. Bryt den vita chokladen ner i en skål och blanda ner creme fraiche. Sätt in i mikron på låg värme tills chokladen precis smält. Låt stå en liten stund och rör ihop det hela till en sås. 
  3. Häll såsen över crêpes, strössla över nötterna och ös på med jordgubbar

Bonne Maman