Snabblagad Halloumigryta med ris på baljväxter – Vegetariskt

Snabblagad halloumigryta

Snabblagad Halloumigryta med ris av kikärtor. Vegetariskt då det är som bäst. Lite nytt på marknadssidan också, ris på baljväxter. Zeta har lanserat ris på kikärtor, röda linser och gröna ärtor. Tre olika sorter finns det. Jag kan väl tycka att det snarare är en slags pasta än ris då ’riset’ är gjort på mjölet av baljväxterna. Bra nyhet, hur som.

Och igår var jag på en så bra restaurang som varit på min lista länge länge. Ska visa bilder och skriva om den, så ni får vänta lite på att få veta vilken det är. Eller så tjuvkikar ni på Instagram #matstugan så ser ni vilken det är. Det var en riktigt lyckad upplevelse och jag åt helt vegetariskt. Älskar verkligen att testa nya ställen, MEN alltid i det bästa av sällskap såklart. Finns inget bättre än en kväll med massa samtal om högt och lågt, och skratt. SÅ även den här gången.

TIPS!

Använd 3-4 msk av kokvattnet från pastan, precis innan den kokat klart. Då har stärkelsen gått ut i vattnet. Tillsätt de sista minutrarna i grytan och rör om. Stärkelsen i vattnet reder tomatsåsen.

Snabblagad Halloumigryta (4 port)

  • 3 msk olivolja
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 pkt halloumi
  • 4 st soltorkade tomater, finhackade
  • 2 burkar krossade tomater (gärna körsbärstomater)
  • 1 msk honung
  • salt & peppar
  • Färsk basilika till serveringen

Gör så här

  1. Skala och hacka lök och vitlök
  2. Skär halloumi i stavar. Stek på dem i olivolja på medelhög värme tills de fått färg.
  3. Stek på löken i olivolja tills mjuk.
  4. Tillsätt soltorkade tomaterna. Fräs på en liten stund.
  5. Tillsätt krossade tomaterna och honung. Låt småkoka på medelvärme i ca 10 min.
  6. Lägg i osten. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med färsk basilika.

Kalljästa frasvåfflor med hemgjord bananglass

Kalljästa frasvåfflor med hemgjord bananglass

Kalljästa frasvåfflor med hemgjord bananglass. Kan det vara något månne? Använder du jäst i smeten så blir de riktigt frasiga. Gör smeten på kvällen innan för våfflor till frukost, eller på morgonen för våfflor till middag. Sväng lätt ihop den krämigaste bananglassen med jordnötssmör.

Kalljästa frasvåfflor med hemgjord bananglass

Bananglass eller ’Nana ice cream’ som den också kallas är gjord på enbart nyttigheter och utan mjölk. Min ’take’ på bananglass är med jordnötssmör. Vill du äta den direkt så gör den på fryst banan, annars går det också bra att göra den på väldigt mogen banan.

Receptet är för 4 personer tänkt som en middag. Halvera om det är tänkt som en lätt middag, för färre personer, frukost eller bara som mellis.

Tips!

Gör våffel- och pannkakssmet i din mixer, så blir den klumpfri. Använder du jäst som i nedanstående recept så rör först ihop mjölk och jäst innan du mixar med de andra ingredienserna.

Kalljästa frasvåfflor

  • 20 g jäst
  • 8 dl kall mjölk
  • 6 dl vetemjöl
  • 200 g smör, smält

Gör så här

  1. Rör ihop jäst med 3 dl av mjölken
  2. Tillsätt mjölet lite i taget och tillsätt de resterande 5 dl mjölk.
  3. Ställ in smeten i kylen i ca 8 timmar.
  4. Ta ut smeten och rör ner det smälta och avsvalnade smöret.
  5. Grädda våfflorna.

Stora varma hembakade rågskorpor

Rågskorpor stora varma sega hembakade matstugan lindasmatstuga

Stora varma hembakade rågskorpor. Lite lätt sega och lätt knapriga, på en och samma gång. Går utmärkt att frysa för att värmas i ugn. Dessa var årets första frukost. Firade nyår med vänner och vi lade oss sent och gick upp sent. Till frukost plockade dessa härliga stora rågskorpor ur frysen, in i ugnen och sedan till frukostbordet. Helt fantastiskt goda. Bästa starten på ett nytt år.

Har laddat frysen nu och känner mig förberedd på både barnvecka och första arbetsveckan för året. Bring it on!

Rågskorpor stora varma sega hembakade matstugan lindasmatstuga

Dessa härligheter går finfint att frysa, som sagt. Värm upp dem, lägg på lite smör och någon skiva ost. Ett säkert sätt att charma in sig hos barnen.

Receptet är från min kompis föräldrar och det är verkligen ett recept att spara. Det blir en stor sats med 48 st stora härliga rågskorpor att plocka fram till mellis eller frukost.

Rågskorpor stora varma sega hembakade matstugan lindasmatstuga

Jag trodde först att det stod fel när det stod 3 paket jäst i receptet, men det ska vara så mycket jäst. Så kom ihåg att det jäser och fluffar upp sig rejält. Degen är stor och tungarbetad i en Kitchen Aid. Jag fick dela upp degen i två för bearbetning i maskinen.

Hur gör ni när ni jäser en deg? Jag ställer alltid in bunken med degen i min kalla ugn och stänger luckan. Den jäser alltid enormt bra där. Med plåtar jäser jag alltid med bakduk i köket.

Här kommer receptet. Ett äkta kanonrecept faktiskt!

Stora varma hembakade rågskorpor (48st)

  • 1 l mjölk
  • 50 g smör
  • 3 pkt jäst
  • 7 1/2 dl rågsikt
  • 20 dl vetemjöl
  • 1 dl socker
  • 1 msk salt

Gör så här

  1. Värm upp mjölken tillsammans med smöret (i mindre bitar) till 37°, dvs fingervarmt.
  2. Smula ner jästen i en stor bunke. Tillsätt lite av degvätskan i taget medan du rör runt (i köksmaskin eller för hand)
  3. Pyttsa ner salt och socker.
  4. Tillsätt mjöl och rör ihop till en smidig deg.
  5. Låt jäsa i ca 30 minuter.
  6. Ta upp på bakbord. Dela i 24 bitar och forma till bullar.
  7. Sätt ugnen på 225°.
  8. Låt jäsa under bakduk i ca 20 minuter.
  9. Grädda ca 10 minuter.
  10. Ta ut plåten och låt brödbullarna svalna av medan resten av plåtarna gräddas i ugnen.
  11. Sätt ugnen på 200°.
  12. Dela brödbullarna på mitten.
  13. Lägg med snittytan på plåtar och rosta i ca 15 minuter. Har du varmluftsugn så sätt ugnen på 180° och rosta alla bullarna samtidigt på de olika plåtarna.

Pizza Pizza Pizza

Pizza snabb vuxen Kronärtskocka oliver feta grillad paprika

Pizza, fixad på endast några få minuter, med kronärtskocka, oliver, feta, grillad paprika. Istället för tomatsås, en kräm på soltorkade tomater. På riktigt så gott att man knappt orkar. Har jag kommit på det här själv? Nja, eller nej. Jag fick den här pizzan hos min bror och sambo under mellandagarna och vara bara tvungen att göra den hemma och skriva ner receptet till er.

Pizza snabb vuxen Kronärtskocka oliver feta grillad paprika

Vegetarisk pizza som är så smakrik att absolut ingen saknar någon slags kött till. Det här är som sagt mycket snabbfixat. Det är färdiga pizzarundlar på tortillas från Santa Maria. Sedan marinerad kronärtskocka, grillad paprika, oliver och kräm på soltorkade tomater, allt på burk. Massa smulad feta och lite ost.

Pizza snabb vuxen Kronärtskocka oliver feta grillad paprika

Här ser ni allt jag använde, ihopplockat. Mängderna är svåra att säga. Det beror lite på hur stora paprikorna och kronärtskockorna är och så vidare. Jag höftar lite. Jag ringlade över Santa Marias veganska sesam mayo över, gillar den verkligen. Men man kan ta vilken som. Jag har inte använt pizza tortillas tidigare, det är så smidigt att ha hemma.

Pizza på tortilla

  • Pizza tortillas
  • Crème på soltorkade tomater
  • Små marinerade kronärtskockor
  • Grillad paprika
  • Svarta oliver
  • Feta
  • Riven ost
  • Majonnäs

Gör så här

Sätt ugnen på 250 C

  1. Bred på ett tunt lager av krämen på soltorkade tomater.
  2. Låt kronärtskockor, paprika och oliver rinna av ett tag. Skär paprikan i tjockare strimlor, skär eventuellt de större kronärtskockorna något mindre. Fördela över pizzan
  3. Smula över rikligt med fetaost.
  4. Strössla över ost
  5. Grädda i ugnen tills osten börjar få lite färg
  6. Ringla över majonnäs.

GOTT NYTT ÅR!

Juliga och gula Saffranssnittar

Saffranssnittar snittar saffran jul julbak

Juliga och gula Saffranssnittar. Lätta att baka. Går riktigt snabbt och omöjliga att bara ta en av. Dessa alltså. Jag tog på mig att baka till min äldsta dotters innebandyavslutning. Sedan då det börjar närma sig så undrar jag alltid varför jag ska erbjuda mig då jag har miljoner saker att göra just såhär innan jul. Samtidigt är det det mysigaste som finns att baka. Jag och Annie bakade saffranssnittar och lakritssnittar klockan 22 i lördags kväll. Hon kunde inte sova så vi körde lite bakning. Pratade om allt möjligt under tiden. Guld att få den tiden på tu man hand med ett av barnen. 

Saffranssnittar snittar saffran jul julbak

Vi blev dessutom väldigt nöjda med resultatet. Så vi fortsatte på söndagen med att göra ett spännande julgodis som jag bara sett på amerikanske bloggar. Vilket det är får ni se i veckan. Helt fantastiskt gott. Innan vi satte igång att nattbaka så vi en mysig film ihop, jag och barnen. Tips på film som vi alla tre verkligen tyckte om, se nedan!

Juliga och gula Saffranssnittar

Ca 20 st

  • 100 g smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 g saffran
  • 2 msk mörk sirap
  • 2 1/2 dl vetemjöl (150g)
  • 1 tsk bakpulver

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

  1. Skär ner smöret i mindre bitar i en bunke.  Tillsätt socker, saffran, sirap och rör ihop allt. 
  2. Blanda ihop mjöl och bakpulver i en annan skål och tillsätt till smörblandningen. Arbeta tills den går ihop till en deg.
  3. Dela upp degen i två bitar. Rulla ut till två längder, ca 30-40 cm långa. 
  4. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till lite lätt.
  5. Ställ in mitt i ugnen ca 10-12 minuter. Ta ut och låt svalna ca 3 minuter innan du skär dem på snedden. 

The Christmas Chronicles på Netflix är en så rolig, sorglig, underhållande och fin film om att tro på sig själv och våga ta hjälp av andra. Fyld av magi också såklart, precis som det ska vara runt jul. 

Ha en fin vecka! 

Kaffedrink av det gudomliga slaget

Kaffedrink Kahlua Vodka cocktail kaffecocktail drink kaffedrink

Kaffedrink av det gudomliga slaget. Tillspetsad med Kahlua och vodka. Serverad väl kyld. Blir magiskt. Gillar ni kaffedrinkar, eller separerar ni helst drink och kaffe. Jag gillar ju allt med kaffe: glass, kallbryggt kaffe, kaffe i desserter och mat. Kan inte föreställa mig att något skulle kunna missgynnas av en släng kaffe. Tycker det är en ljuvlig smakförstärkare. 

Gillar ni kaffedrinkar, eller separerar ni helst drink och kaffe. Jag gillar ju allt med kaffe: glass, kallbryggt kaffe, kaffe i desserter och mat. Kan inte föreställa mig att något skulle kunna missgynnas av en släng kaffe. Tycker det är en ljuvlig smakförstärkare. 

Tips! Se nedan för tips på snacks innan maten som även passar till den här drinken. 

Kaffedrink (1 drink)

  • 1/2 dl espresso, kall
  • 2 cl Kahlua
  • 2 cl vodka
  • Massa is
  • Kaffebönor till dekoration (valfritt)

Skaka alla ingredienser i en shaker. Häll upp i cocktailglas (som gärna fått ligga en stund i frysen). Dekorera med några kaffebönor.   

Brie med honung och rostade hasselnötter

Ett gott snacks efter eller före maten, till t ex en kaffedrink, är en liten tårtbit brie. Skär brie i små trekanter, ringla över flytande honung. Sist men inte minst strössla över grovt hackad, rostade hasselnötter. Den här kombon är bara så perfekt att snacksa på. 

Krispig Brysselkål med Srirachamajo med en tvist

Brysselkål med flingsalt och parmesan srirachamajonnäs med tahini

Krispig brysselkål med Srirachamajo med en tvist. Fräs på brysselkålen i olja och flingsalt. Ös på med fint riven parmesan och servera med ännu mer parmesan och en majonnäs med sriracha och en släng tahini.

Brysselkål med flingsalt och parmesan srirachamajonnäs med tahini

Gillar ni brysselkål? Själv älskar jag brysselkål. Men vet att vissa tyker att de har en bitter smak. Har hört att det är väldigt individuellt hur bittert vissa livsmedel smakar. Vissa upplever det bittra mycket tydligare än andra. 

Brysselkål med flingsalt och parmesan srirachamajonnäs med tahini

Den här majonäsen bara måste ni testa. Jag freestajlade lite och inbland blir det lyckat ibland icke. Men här gången, mitt i prick. 

Du behöver (en stor skål)

Brysselkål
  • 400-500 g brysselkål (sköljda och torra)
  • 3-4 msk rapsolja (eller olivolja)
  • 1 tsk flingsalt
  • 1/2-1 dl parmesan (fint riven)
Srirachamajonäs med en tvist
  • 1 dl majonäs
  • 1,5 tsk tahini
  • Srirachasås (efter smak)

Rör ihop allt i en skål. Var försiktig med sriracha då den ger mycket smak redan vid lite. Så testa dig fram. 

Gör så här

  1. Dela större brysselkål på mitten.  Blanda runt med 2-3 msk olja och flingsalt. 
  2. Hetta upp en panna med 1 msk olja. Tillsätt brysselkål på medelhög värme. Låt fräsa på och ta färg under några minuter. Vänd runt dem så de får färg runtom. 
  3. Häll över i skål och strössla över parmesan. 
  4. Servera resten av osten vid sidan av liksom srirachamajonäsen. 
Hjärta, Rimfrosten, Frost, Bil Bricka

Ps. Måste bara berätta fortsättningen på min stora grankonflikt. Himmel vad jag har spenderat tid på att få hem en kungsgran. Om ni följer mig på instagram #matstugan , ja då vet ni ju hela storyn. Eller om ni läst inlägget innan det här. Hur som, efter massa mail, meddelanden osv så har då granen äntligen levererats ikväll. Två dygn efter utsatt leveransdatum. Jobbigt och irriterande som bara den. Men också så många gulliga människor. En bloggkollega erbjöd sig att fixa en gran till mig och köra hem den till mig, två andra kollegor erbjöd sig att köra med mig och köpa en gran. Värmde så!

Var är min gran?

Drömmen om en gran

Vaknade irriterad, arg och besviken. En stor del av dagen idag har gått åt till att jaga en gran. Beställde för några dagar sedan en Kungsgran från Smålandsgran . På deras sajt står det så här: 

✓ Största granbutiken på nätet med alla sorters granar och längder
✓ SMS med exakt leveranstid
✓ 45 års erfarenhet
✓ Ekologiska granar. Du slipper ta in alla bekämpningsmedel
✓ Hemleverans 7 dagar i veckan (på de allra flesta orter)

Så! Jag har ingen bil, är ensamstående med mina barn och kommer fixa julen själv i år med barnen. Det känns därför extra viktigt att vi får det bara bra med gran, tomte och allt som hör julen till. Det är första gången jag och barnen firar själva. Alltså var jag nöjd och betalade gärna 795 kr för Kungsgranen. En summa som fakturerades direkt. 

Igår skulle granen ha kommit mellan 19 och 21.30. Fick hela tiden meddelande om att det var färre och färre innan det var min tur. Vid 23.30 gav jag upp och gick och lade mig. Ingen gran, inget meddelande om varför den uteblivet eller när den skulle komma istället. Jag mailade dem, letade efter telefonnummer som inte finns, försökte i morse chatta med dem, men de svarar inte där heller. Efter att ha skrivit på alla deras sociala kanaler fick jag meddelande från dem på eftermiddagen att de skulle leverera granen IMORGON mellan 16 och 22. Två dygn efter utsatt leveranstid. Jag tror det när jag ser det! De har inte väldigt arga kommentarer på sin FB och Instagram. Har ni beställt gran via nätet?

Ändå blev det en så bra dag. Räddad av allt annat som är bra. Två kollegor erbjöd sig direkt i morse att åka iväg och köpa gran till mig. Bloggen som har strulat med sökfunktion, bildspel, och text som försvunnit fixades till och busschauffören väntade in mig och min dotter fast vi var så långt från bussen när den var vid hållplatsen, vilket gjorde att vi hann precis i tid till doktorsbesöket. 

Sedan fick jag en fin kommentar på bloggen: 

Hej, Malin här! Jag ville bara titta in och säga att jag verkligen gillar din blogg (jag är inne varje dag och kollar läget) och blir så glad när jag hittar ett nytt inlägg . Du har en personlig stil och blandningen mellan bak och mat är super! Tack för bloggandet.

Tack Malin! Din kommentar lyste upp min dag. Fick även flera peppande kommentarer på Insta stories angående gransituationen. Några väldigt roliga om hur jag ska se det här som stresshantering. Jo, jo….

Så slutet gott, allting gott…

Lasagne med linser

Lasagne med linser och massa Västerbottensost. Chili, mycket. Den här lasagnen har jag fått recept på av en granne, och hon har fått det från COOPs receptsida. Hon har gjort om det lite och jag har gjort om det lite. Så här är den versionen. Jag valde också att använde mig av torkade spenatpastaplattor blandat med bönpastaplattor (kommer från Risenta), men det väljer man själv givetvis. Ta de alldeles vanliga om ni föredrar. Kommer bli grymt bra hur som. Den här linslasagnen är en dröm att frysa in dessutom. 

Om ni undrar varför bloggen ser lite underlig ut: saker från högermarginalen har försvunnit, bildspelet är inget bildspel, man kan inte söka från mobil, osv, då är svaret ’Jag vet inte’. Så frustrerande. Måste lösa det och har tryckt runt och testat olika saker. Noll resultat. Men jag löser det. Det är bara det att jag har sådär cirka en miljon andra bränder att släcka. Men, inte hela världen, det kommer lösa sig. Hur är det med er? Så roligt om ni vill skriva något i en kommentar nedan. Vem ni är, vad ni jobbar med, vilken slags recept ni vill att jag lägger upp.  Det gör mig överlycklig när jag får en kommentar. Kan läsa den flera gånger bara för att jag blir så otroligt glad att det finns någon därute som läser det jag skriver, lagar efter mina recept. 

Du behöver

  • 2 msk olivolja
  •  3 mellanstora morötter
  •  1 gul lök
  •  2 vitlöksklyftor
  •  2 tsk torkad rosmarin
  •  2 msk tomatpuré
  •  2 dl torkade röda linser
  •  800 g krossade tomater
  •  3 dl vatten
  •  1 msk grönsaksbuljong i pulver eller 1 buljongtärning
  •  salt, svartpeppar
  • 1/2 – 1 tsk chiliflakes
  •  Torkade pastaplattor
  •  4 dl crème fraiche
  •  5 dl Västerbottensost, grovt riven

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 C
  2. Riv morot grovt, riv vitlöksklyftor något mindre grovt. Hacka löken. 
  3. Hetta upp olja i en panna (gärna med höga kanter). Fräs på morot, lök, vitlök och rosmarin. Det ska inte ta färg. Rör ner tomatpuré och rör om någon minut.  
  4. Tillsätt linser, krossade tomater och vatten och sist buljongpulvret (eller tärningen). Låt småkoka i ca 10 min. Smaka av med salt och peppar. Strössla ner chiliflakes. Rör om.
  5. Börja med ett tunt lager av tomat- och linssåsen. Lägg på ett lager pastaplattor och varva med crème fraiche, tomatsås och ost. Fortsätt så.  Avsluta med ett lager tomatsås, klicka ut lite crème fraiche och strö över riven ost.
  6. Sätt in  mitt i ugnen ca 25 min tills ytan börjar ta färg.  

Bakad lax med knaprigt och krispigt täcke av cashew

Bakad lax med knaprigt och krispigt  täcke av cashew

Bakad lax med knaprigt och krispigt täcke av cashew. Ni var många som skrev till mig och ville ha receptet. Så här kommer det. Det är enkelt och så gott. Massa grovhackade cashews, sambal oelek, citron, ströbröd och smör. Garanterar att ni kommer älska den här rätten. 

Den här veckan har jag varit så sjukt produktiv. Har behövt bearbeta lite saker och jag terapeutar alltid mig själv fantastiskt bra genom att laga mat och baka. Lite ungefär som låtskrivare blir som mest produktiva  då de har mycket att fundera över. Men rätt bra ändå att det tar sig sådana uttryck som att man lagar massa god mat och bakar massa kakor. Kreativ process, på alla sätt!

Ni ska få en massa härliga recept med andra ord: Empanadas, pepparkaksdeg. Saffranskladdkaka, kaffedrinkar. Har en hel hög att dela med mig av. 

Nu barnhelg, och det är verkligen bäst att få umgås med dessa roliga små varelser. De ska på dans. Min äldsta på innebandymatch och vi har precis läst klart Harry Potter så vi ska titta på filmen i helgen och mysa. 

Just ja, gjorde en gurksallad till med en asiatisk touch. Skar upp gurka i stavar. Blandade med sesamolja, risvinäger, sesamfrön, lite salt och massa dill. En gnutta socker också. 

Du behöver
4 laxfiléer
½ tsk salt
100g smör
½ dl panko
2 dl grovhackade cashewnötter
1½ tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
1 citron

Gör så här
Sätt ugnen på 220 C

Lägg filéerna i ugnsfast form. Salta lite. Smält smöret, tillsätt ströbröd, cashewnötter, sambal oelek, pressad/hackad vitlök, limeskal, saft från limen. Bred över blandningen på filéerna.

Sätt in i ugnen 20-30 minuter.

Serveras gärna med yoghurt blandat med lite sweet chilisås och färskost

TIPS!

  • Testa att byta ut citronen mot 2 lime.
  • Byt ut panko mot ströbröd