Smörstekt skrei med miso, jordärtskocka och friterade nudlar. Jag är verkligen svag för när olika texturer möter varandra. Här blir det de krispiga nudlarna, den mjukt lena puréen, knapriga granatäpplekärnor och Skrei som precis faller isär då du sticker gaffeln i den. Skrei måste bara vara den bästa fisken: Matig och drömmig. Miso som innehåller naturlig umamaismak är dessutom helt beroendeframkallande. Ta helst en ljusare miso till det här receptet. Den blir något mildare i smaken.
Här är då receptet. Inspirerat av Norsk Fisk, men ändrat och tillagt.
Smörstekt skrei med miso, jordärtskocka och friterade nudlar
6 msk smör
2 msk olja
Jordärtskockspuré med miso
citron
Friterade glasnudlar
Ett paket glasnudlar
neutral olja, t ex rapsolja
Salt
Cayennepeppar
Gör så här
Jordärtskockspuré med miso
- Skala jordärtskockorna och lägg på folie med smör. Nyp ihop till ett paket.
- Baka i ugnen i 40–50 minuter.
- Mixa ihop jordärtskocka med misopasta. Smaka av med citron och salt. Förvara i en kastrull med lock.
Smörstekt skrei
- Ta ut fisken ca 30 min innan du steker den, så att den blir rumstempererad.
- Hetta upp en teflonpanna.
- Stek fisken med skinnsidan neråt i olja. Lägg i smöret, fortsätt steka i 2 minuter. Vänd fisken och stek ca 3 minuter. Sätt på ett lock. Dra av pannan från värmen.
- Låt stå så i 5 minuter.
- TIPS! Har du termometer så ska innertemperaturen vara mellan 50 och 55 grader.
Friterade nudlar
- Värm oljan till 190 C i en vid kastrull.
- Lägg ner risnudlarna försiktigt i olja, i det kvadratliknande nystan som de ligger i i paketet.
- På en sekund har de fluffat upp sig, så var beredd. Ta upp med hålslev och lägg över på hushållspapper. Salt och pudra över lite cayennepeppar.
Servering
Fördela purén på fyra tallrikar. Lägg på Skrei och sist glasnudlarna. Dekorera med granatäpplekärnor, sallad och det du vill ha.
Varför uppdaterar du så sällan nuförtiden?
Jobbar du inte med detta längre…
Hej!
Bloggen har hela tiden varit min hobby, på sidan av att vara lärare på heltid och ensamstående mamma. Ibland blir tiden för knapp och annat måste prioriteras. Så har det varit den senaste tiden, tyvärr. Ska försöka uppdatera lite bättre:-)