Stockholm, Sverige, starkare än någonsin

Svenska flaggan

En lastbil som i hög fart kör genom Drottninggatan i Stockholm. På vägen mejar den ner ett antal människor. Och allt är förändrat. DET som hänt i andra stora städer i Europa hände även här. Något de flesta visste var en risk, men hoppades aldrig skulle ske. Det kunde ha varit jag som mejades ner eller mina barn eller någon vän, bekant, kollega. Någons nära och kära dog eller skadades på Drottninggatan här i Stockholm igår. Jag har gråtit ett antal gånger idag då jag har följt nyhetsrapporteringen.

Samtidigt är jag så stolt över Sverige och Stockholm och alla människor. Det visades mycket kärlek och ett stort lugn igår trots det stora kaoset som skapades av inställda kommunikationsmedel och alla rädslor i samband med dådet. Under #openstockholm erbjöds skjuts, mat och husrum till de som inte kunde ta sig hem. Alla var extra varma och kärleksfulla mot varandra. Stockholm, Sverige är så starkt sammansvetsat i grunden att inget och ingen kommer kunna förstöra det. Vi reser oss starkare än någonsin. 

Jag jobbar numera vid Telefonplan, som ligger en bra bit ifrån Nacka där jag bor. Först då det hänt så vågade jag inte åka hem av rädsla för att dådet skulle följas upp av bomber i T-banan. Sedan stängdes hela T-banan ner och jag visste inte hur jag skulle komma hem. Jag visste inte ens åt vilket håll jag skulle gå för att komma hem faktiskt. Hittade en buss till Liljeholmen. Det tar normalt ca 4 minuter med T-bana till Liljeholmen. Nu tog det över en timma med buss då det var bilar överallt och avstängt för trafik på flera ställen.

I Liljeholmen gick jag och handlade en pirog och hoppades att t-banan skulle komma igång. Det gjorde den inte. Så jag började gå. Någon sa att jag skulle gå över Liljeholmsbron, sedan sa någon annan att jag inte skulle ha gjort det så då gick jag över den igen. Sedan sa en tredje att jag visst skulle gå över Liljeholmsbron. Så till sist hade jag gått över Liljeholmsbron 3 gånger. Det tog ungefär 2 1/2 timma att gå  hem. Men det var inget mot lättnaden över att varken jag eller någon jag känner var på Drottninggatan då det hände. Var så matt och slut då jag kom hem att jag bara lade mig i soffan och tittade rakt ut.

Tack till alla fina, underbara som ringde eller messade och stämde av att jag var OK. Det gick rakt in i hjärtat. Jag är helt övertygad att Stockholm och Sverige kommer komma igenom det här starkare än någonsin. 

Bilder lånade av Aftonbladet

Hawaiian Korvstroganoffish på Faluish

Hawaiian korvstroganoffish scan faluish falukorv grönsaker
I samarbete med Scan

Hawaiian Korvstroganoffish blev det igår. Toppad med torrostade jordnötter, thaibasilika och kokosflakes. Och den gick hem. En exotisk korvstroganoff serverad i ananasskal och gjord på Scans stora nyhet Faluish. Falukorv på rapsgris och med 47% grönsaker: Lite kålrot, lite morot, lite lök och lite potatis. Jag gillar det här med att blanda in mer grönt i mat. Mina barn äter gärna morötter och potatis på sidan av, men däremot skulle de inte äta lök och kålrot på sidan av. Så då är det här en rolig och välsmakande lösning. 

Hawaiian korvstroganoffish scan faluish falukorv grönsaker

Barnen var mäkta imponerade över att få maten upplagd i ananasen. Min äldsta dotter Annie som är 9 år, fotade som en äkta bloggare maten och skickade runt till alla släktingar och bekanta när och fjärran.  Hon var grymt skeptisk till korven då jag lagade rätten och berättade att det var grönsaker i. Då man skär skivor ser man prickar av grönsakerna. Det gjorde henne ännu mer skeptisk. Men hon är omvänd. De tyckte t o m att Faluish var godare än den vanliga falukorven. Scan har definitivt lyckats med Faluish. Det faktum att det är rapsgris bidrar såklart till den goda smaken. Allt på rapsgris är kanon. 

Receptet är framtaget av Catarina König. Jag ändrade lite. Tog havregrädde istället för vispgrädde eller kokosmjölk och sedan använde jag hela ananasen istället för halva. Till korvstroganoffish blev det fluffigt basmatiris, i ananasen.   

Hawaiian korvstroganoffish scan faluish falukorv grönsaker

Hawaiian Korvstroganoffish

400g Scan Faluish

1-2 msk smör eller olja att steka i

1 st purjolök, finstrimlad

1 msk röd Thai Curry

400 ml kokosmjölk (på tetra)

1 dl vispgrädde (alternativt kokosgrädde eller havregrädde)

1 st färsk ananas, tärnad

1 nypa flingsalt

Toppa med

1 dl salta jordnötter

1 nypa kokosflingor (eller kokosflakes)

Thaibasilika

Gör så här

  1. Skölj och finstrimla purjolöken. Fräs i en sautés eller wokpanna med lite smör eller olja.
  2. Strimla Faluish ganska fint och bryn på i en separat stekpanna i lite smör. Häll över den frästa korven som nu fått lite färg i wokpannan tillsammans med purjolöken.
  3. Lägg röd curry i stekpannan du stekte korven i. Låt curryn svettas lite på medelhög värme en stund så alla smaker kommer fram och utvecklas. Tillsätt kokosmjölken och rör tills den röda curryn lösts upp helt. Tillsätt grädde och häll över i wokpannan tillsammans med de andra ingredienserna. Smaka av och salta efter smak.
  4. Dela ananasen i två delar. Gröp ur fruktköttet ur halvorna. Kasta mittendelen som är hård och inte ska ätas. Skiva upp önskad mängd ananas och häll ner i Korvstroganoffishen.
  5. Servera ris och Korvstroganoffish i den urgröpta ananasen.
  6. Toppa rätten med grovt hackade jordnötter, kokosflingor (eller flakes) och lite thaibasilika.

Dumlekakor till alla gottissugna

Dumlekakor

Dumlekakor, världens lättaste småkakor.  Fixas på ett nafs också. Kompenserar er lite för att jag har varit så frånvarande på bloggen.  Det blev bara för mycket med allt liksom. Samtidigt som jag och barnens pappa gick över till att ha barnen hela veckor. Tycker att det är jobbigt att inte se dem på så lång tid samtidigt som det är dags. Men vi har börjat lite mjukt förra veckan.

Dessa kakor bakade jag till mina elever precis innan jag slutade. De hade bestämt att de skulle baka till mig till sista lektionen. Tänkte att jag också skulle bidra lite. Eftersom jag hade fullt upp med att göra en bra överlämning och rättade av prov som en vettvilling, så hade jag knappt om tid. Då är Dumlekakor det ultimata bakverket. 

Dumlekakor

Så nu går vi över direkt till kakorna. 

Du behöver (ca 30 st)

185 g mjukt smör

3 dl mjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

Dumlekolor 

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

Blanda till en deg. Rulla ut degen så den blir avlång. Skär och gör små bollar och lägg i formar. Grädda i ca 7 min. Ta ut kakorna och tryck i en halv Dumle i varje och grädda i ca 5-7 min till.

Populäraste desserten till påsk – Kaninrumpa i choklad

påsk superpopular-kanindessert0

Kaninen som dykt med huvudet ner i jorden är en chokladig upplevelse med en botten av chokladpudding blandat med grädde, eller, om du vill, gör en chokladmousse. Ett av mina populäraste recept. Lovar att den kommer bli populär till påsk. Här nedan ger jag receptet på chokladpuddingsversionen. Sedan smulas Oreokex och strösslas som jord. Ovanpå den lilla kaninrumpan av sockerkaka och lilla svansen minimarshmallows. Fötter av vit choklad och en del av den färgad rosa. Vips har du den roligaste, gulligaste, sötaste, godaste och mest uppskattade desserten någonsin.  

påsk superpopular-kanindessert0

Du kan t o m förbereda hela desserten och ställa in den i kylen några timmar innan servering. Det klurigaste med den här är verkligen fötterna. Höll på att krevera just på dem. För det första var det grymt pilligt, sedan när jag skulle lägga på dem mot kaninrumpan så smälte de väldigt fort. Som tur är så gjorde jag extra många fötter. Lite svinn på fötter, men så värt det!

Ok, så, så här gör du kaninrumporna och jorden. Du börjar med chokladpuddingen så den hinner stelna till innan du lägger på kaninrumporna.

Lyxig chokladpudding  (för 4 port)
Chokladpuddingspulver  + mjölk för 2 port
1 dl grädde
6 Oreokex
 
Gör så här
1. Ta isär sådär 6 Oreokex och skrapa bort det vita (det behöver du inte).
2. Krossa kexen i en mortel/matberedare/för hand (De här momenten gör barnen mer än gärna).
3. Blanda till 2 portioner chokladpudding, enligt instruktion på paketet. Då du vispat ihop det så låt stå i bunke och tjocka till sig något medan du vispar grädden mjukt. Vänd ner grädden och sist kaksmulorna.
3. Häll upp i serveringsglasen. Ställ in i kylen någon timma så det får stelna till.

Kaninerna (4 st)

Rumpan

4-8 st muffins

4 st minimarshmallows

vit choklad

riven kokos

Fötter

vit choklad

röd karamellfärg

Dekoration

Solrosskott

färgglada godisägg

Gör så här

Rumpan

  1. Gröp ur muffins med ett kuljärn. Då blir de sådär runda. Beroende av storlek på muffins så kan det gå att få ut två stycken ur en muffins. Rulla dem lite lätt mellan handflatorna så att de blir runda i formen. 
  2. Smält vit choklad. Pensla på vit choklad på muffinsbollarna och minimarshmallows. 
  3. Doppa i riven kokos.
  4. Fäst minimarshmallows på muffinsbollen så att den blir svansen på rumpan. Om den behöver fästas så använd lite smält vit choklad till det. 
  5. Låt torka och stelna till på bakplåtspapper. 
  6. Lägg kaninrumpan försiktigt i serveringsglasen. 

Fötterna

  1. Smält vit choklad. 
  2. Häll över en del av den vita chokladen till en liten skål och droppa i lite röd karamellfärg så att chokladen blir rosa. 
  3. Använd spritspåse till den vita samt rosa chokladen. 
  4. Spritsa ut fötter med den vita chokladen på bakplåtspapper. Spritsa gärna ut många fler än du behöver. Låt stelna. Ställ ut dem på balkong, i kylen eller frysen för att de ska stelna snabbare. 
  5. Gör ett ytterst litet hål på den rosa spritspåsen och spritsa ut 3 små punkter och en större ovalliknande punkt, se bilderna ovan. Låt stelna. 
  6. Ta försiktigt upp fötterna och luta dem mot kaninrumporna så att de ger intryck av fötter. 

Dekorera

Dekorera med solrosskott och färgglada godisägg. 

Vegansk avokadoburgare – Mättande snabbmat

Avokadoburgare avoburgare avocadoburgare meat free monday

Vegansk avokadoburgare med massa gott. Avokadoburgare är det nya svarta. Istället för bröd så tar du helt enkelt en avokado och delar på mitten. Mer glutenfritt och veganskt kan det väl inte bli. Kan det överhuvudtaget bli enklare? Det blir på det sättet också så mättande. Sa jag att det också blev dundergott? Mellan avokadodelarna en quinoaburgare på bönor, ärtor och gryn. Den är en nyhet från Risenta som jag fått testa. En mix där du enbart tillsätter vatten. Perfekt idag då jag fortfarande är mer än mör efter att ha jobbat och stått upp hela helgen på Lakritsfestivalen. Väldigt frasig och god.  

Avokadoburgare avoburgare avocadoburgare meat free monday

Picklade snabbt lite rödlök. Hade ingen ättika hemma så tog äppelcidervinäger och det blev hur bra som helst. Så jag tänkte att ni skulle få receptet här med en gång. Svängde ihop en sweet chili sås med ifraiche också. Det går såklart lika bra med vanlig yoghurt eller creme fraiche. 

Sweet chilisås

1/2 dl ifraiche 

2 msk sweet chilisås

Rör ihop

Snabbpicklad rödlök

1 rödlök, skuren i tunna ringar

1 dl äppelcidervinäger 

1 dl vatten

1/2 dl socker

1/2 tsk salt

Häll i alla ingredienser i en glasburk och rör om. Låt stå någon timma, gärna över natten. 

Montera burgaren med massa sås och rödlök emellan. Ät och förundras över hur gott det är och hur mätt man blir av detta lilla underverk.