Övernattning med gott och blandat

dsc_1611

Spontanövernattade hos min väninna med barn i  helgen. Vi har haft det som stående inslag under vintrarna då hennes man är borta på helgerna, då kommer vi. Det blir alltid massa roligheter, prat, fika, mat och bus på barnen. Annie och Amanda har varit väldigt nära vänner redan från det då de låg i magen på oss, ungefär. Det är exakt en vecka mellan de båda. De har alltid så roligt då de ses. De två mindre är också bra vänner, men leker inte lika tajt, än. 

dsc_1602 

Vi drack Zoegas nya julkaffe, åt pepparkakor limited edition från Annas och småpratade om vad vi ska ge barnen i julklapp. 

dsc_1549

Efter tacos på kvällen så fick barnen doppa marshmallows i choklad och lägga på strössel och annat. Rolig sak som barnen pysslade med en lång stund. 

dsc_1531

Sedan skulle jag och Erika ta ett glas vin och så goda snacks, chevre blandat med creme fraiche och toppade med päronmarmelad. Just ja, vinet kan verkligen rekommenderas: ekologiska Las Mulas på box. Ett Sauvignon Blanc vin från Chile. Men lugnet var inte så långvarigt. Barnen skulle prompt gå ut. Det gick med de stora som kan vara ute själv sådär, men de små skulle då också gå ut. De sprang bort i mörkret, vi sprang efter. Vi ropade, de lydde inte. Vi bad dem komma med in, de vägrade. Efter mycket om och men och arga små, så kom vi in igen och kunde fixa tacos. 

dsc_1573

Efter maten fick vi en helt ljuvlig björnbärspannacotta med vit chokladkräm som översta lager.  Det är ett recept från systrarna Eisenman. Så len och krämig. Vi spenderade söndagen med vild pulkaåkning innan vi åkte hem. Alltid så härligt att köra en övernattning hos dem. 

Lilla matproffset hos Småkockarna

dsc_0424

Matlagningsskola för barn? Ja, det finns, på Lidingö. Annie går en kurs på 4 tillfällen, varannan söndag, under hösten. Hon var lite avvaktande då vi gick dit, visste inte riktigt vad hon skulle förvänta sig. Hon kände ingen. När vi gick därifrån studsade hon av glädje och tyckte det var det roligaste hon varit med om. Så stolt med en take-away box, med det hon lagat, i ena handen och receptet tryckt i andra handen.  

dsc_0430

Första rätten: Indisk Dhal med gurkraita. Helt vegetariskt och veganskt (om man byter ut yoghurten). Hon skar allt själv, lök, chili, ingefära och tomat. Sedan kokade hon bulgur på sin station och gjorde allt annat. Vi föräldrar får inte ens vara med under den 1½ timme långa sessionen. Jag satt i rummet bredvid och bläddrade i tidningar medan doften av garam masala, vitlök, ingefära och kokos spred sig i lokalen. 

dsc_0441

Missade att ta en slutbild på den färdiga rätten som både såg helt gudomlig ut och smakade underbart. Då de är klara, packar de in det de lagat i en matlåda som de tar med och äter hemma. 

dsc_0436

Mäkta imponerad över vad de faktiskt kan laga till om man bara låter dem få lite fria tyglar. Jag har lovat Annie att fixa alla ingredienser till den dhal de lagade så att hon får laga den hemma till oss. Idag söndag är det höstlovsuppehåll. Vi längtar massor till nästa gång och det ska bli så roligt att se vad de då ska laga till. 

Tävling – Vinn Bäst på Fest av Jessica Frej

Fest på 30 min Jessica Frej

NU kan ni vinna ett alldeles eget signerat exemplar av Fest på 30 minuter. av Jessica Frej. Alla goda ting är tre, alltså tävlar jag nu på bloggen ut TRE Fest på 30 min. Dessutom tror jag att jag lova dig att få en valfri personlig hälsning i boken, om du vill. Jag har kontakter:-)

Fest på 30 min Jessica Frej

Det här är en bok som flödar av recept och tips för att göra vardagen extra speciell på nolltid.  Du hittar recept  vare sig det handlar om mingel med många, pratmiddag på tu man hand med bästa väninnan, fredagsmys med barnen, ’date evening’ med dina drömmars man eller kvinna eller egen-ego-tid. Här finns drinkar, snacks, desserter, middagar och mycket mera. Det bästa: att allt går supersnabbt att fixa.  

Fest på 30 min Jessica Frej

MEN är du på Food & Wine mässan i helgen så missa för allt i världen inte att gå förbi Jessica Frej och hennes monter C07:62 . Då kan du själv bläddra lite i boken, få tips och inspiration. 

Så här tävlar du:

TRE Fest på 30 min. av Jessica Frej tävlas ut. För att vinna boken så svarar du på nedanstående fråga:

Fråga: Hur många böcker har Jessica gett ut innan Fest på 30 min.? Motivera även varför du vill vinna boken i en kommentar till inlägget. 

Tävlingen avslutas på lördag den 19/11 kl 23.59. Vinnarna kommer publiceras i ett inlägg direkt dagen efter, alltså på söndagen. Så glöm inte kika in då. 

Glöm inte ange e-post så att jag kan kontakta dig om du har vunnit. Ev vinstskatt betalas av vinnaren. Glöm inte följa Följ min blogg med Bloglovin för att inte missa någon rolig tävling eller bra recept.

Vin Chaud – Rött vin, apelsinjuice och kryddor

vin-chaud-en-underbar-upptackt0
Fredagsdrinken är en Vin Chaud som är en av världens mysigaste, bästa, mest värmande drinken för höstiga ruggkvällar likväl som vintervita iskalla nätter. Rött vin, apelsinjuice och lite vintriga kryddor skapar en magisk blandning.  
vin-chaud-en-underbar-upptackt3
Just för tillfället så är Vin Chaud min numero uno drink framför Game of Thrones. Alltså Game of Thrones. Jag kan inte sluta titta. Men efter avsnittet med ’The red wedding’ så kunde jag inte titta på en hel vecka för jag var så upprörd. 
vin-chaud-en-underbar-upptackt1
Hur som, Vin Chaud är en helt underbar drink som bör upplevas. 

Du behöver

3 dl apelsinjuice (gärna färskpressad)
1 vaniljstång
4 msk råsocker
4 kanelstänger
4 stjärnanis
1 flaska rött vin
 

Gör så här

1. Häll apelsinjuice, socker och kryddor i en kastrull.
2. Gör ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i kastrullen. Släng i stången.
3. Koka upp och låt koka tills vätskan nästan kokat bort och det har blivit sirapsliknande. Häll då över vinet och värm på. Servera, gärna med en skiva apelsin.
 

Underbar helg på er!

Pizza Margherita – Tips och tricks

pizza-margherita-a-la-mutti 

Pizza Margherita och Pizza Napoletana är trend just nu och tro mig, trenden har enbart påbörjats. Det är snabbmat på de bästa råvarorna. Vi talar om en till synes enkel pizza med tomater, mozzarella och basilika. Hemligheten ligger verkligen i kvaliteten på råvarorna. Det ska vara en bra mozzarella, eller buffelmozzarella, en fantastisk olivolja, långjäst deg med pyttelite jäst och såklart en helt otrolig tomatsås. Om du ska få kalla den Pizza Napoletana så ska tomaterna vara San Marzano tomater. Jag har aldrig varit ett fan av Pizza Margherita för att jag har tyckt att det är för lite topping. Men efter att ha testat en äkta pizza Margherita så finns det ju inget som slår den då den görs på de bästa råvarorna. Så jag har blivit omvänd men kräsen med råvaror. Den faller liksom platt annars. 

Fick en pizzaskola då jag var på event på helt makalösa pizzerian 800 Grader i Vasastan med Mutti. Tänkte dela med mig av deras recept, tricks och tips. Kom ihåg att du sätter pizzadegen ett dygn innan. 

Pizza Margherita

Pizzadeg

300 g vetemjöl special

200 g vatten

3 g jäst

12 g salt

10 g olivolja

Topping

1 burk Mutti polpa

1 buffelmozzarella

50 g Fior di latte

100 g körsbärstomater

½ dl olivolja

Färsk basilika

Flingsalt 

Gör så här

Pizzadeg

Gör pizzadegen ett dygn innan. 

  1. Smula ner jäst i en bunke. Tillsätt vatten och olja. Blanda så att jästen löses upp. 
  2. Vänd ner mjöl och salt. 
  3. Knåda degen ordentligt i bunken, gärna med matberedare. Knåda tills gluten bildats. 
  4. Låt degen vila i 30 minuter i bunken med plastfolie över. 
  5. Knåda den en omgång till. 
  6. Låt jäsa i en timme. 
  7. Knåda ner och lägg in i kylskåpet.
  8. Ta ut degen sådär 3 timmar innan du ska baka ut den och forma två bollar. 
  9. Låt jäsa i rumstemperatur tills de har dubblat i storlek.
  10. Redo att bakas ut

Topping

Gör alltså pizzadegen ett dygn innan och kom ihåg att ta ut den 3 timmar innan den ska bakas ut.

  1. Dela kösrbärstomater på mitten. Dressa med olivolja och lite flingsalt och rosta i ugn på 150 g i ca 30 min. 
  2. Gör en tomatbas genom att blanda Mutti Polpa med en riktigt god olivolja och salt. Smaka av tills den är tillräckligt salt och aromatisk av olivoljan. 
  3. Baka ut pizzadegen. Lägg ett tunt lager tomatsås och fior di latten. In i ugnen på högsta möjliga temperatur.
  4. När pizzan är klar drar du sönder bitar av buffelmozzarellan för hand och lägger på varje bit. Toppa pizzan med några ugnsrostade körsbärstomater och färsk basilika.
  5. Pensla kanten med lite olivlja, droppa över lite olivolja och flingsalt, servera 

 

Tips & Tricks för bästa pizzan

  • Jäst – Använd mycket lite jäst (3 gram för 4 pizzor) och ha en lång jäsningstid (1 dygn) . Det ger en syrerik deg och resulterar i krispigare botten och jästsmaken försvinner vid en längre jäsningstid
  • Utbakning – Använd händerna och tryck ut degen med fingrarna. Använd inte kavel, då du då drar ut syret ur degen. Man vill ha så mycket luft som möjligt kvar i degen för ett luftigt och knaprigt resultat
  • Tomatsåsen – En bra genväg för att enkelt få en aromatisk och god tomatbas till pizzan, utan att koka och stå i, är att ta en burk krossade tomater, blanda in rikligt med olivolja och salta och peppra efter smak. – Använd en tomatburk av hög kvalitet som har en fin smak av tomater, förslagsvis Mutti Polpa – Olivoljan tillför både smak och gör såsen mer aromatisk, men förbättrar även tillagningen. Fettet i oljan leder nämligen värme och gör att såsen börjar koka i ugnen vilket ger både en godare smak och en krispigare botten.

Topping och gräddning

  • Topping – Om du ska ha mozzarella på pizzan, använd gärna Fior Di Latte (dvs mozzarella av komjölk) till att grädda i ugnen. Buffelmozzarella innehåller högre andel vätska och om du har den i ugnen kommer du få små pölar av vätska på pizzan. Detta kan göra botten mindre krispig. – Vill du ha svamp på pizzan? Tänk på att svampen innehåller mycket vätska – och vätska det har vi ju redan konstaterat kan resultera i en mindre krispig botten. Ett alternativ är därför att steka svampen innan du lägger den på pizzan – men det finns en genväg att ta. Genom att blanda den råa svampen med lite olivolja innan du lägger den på pizzan så slipper du att svampen släpper sin vätska! 
  • Gräddning – Ha så hög temperatur som är möjligt i din ugn! – Pizzan är färdig när kanterna börjar bli bruna och osten fått fin färg – Ett bra tips för att få en krispigare botten är att ställa in din plåt i ugnen en bra stund innan det är dags att grädda pizzan. Baka ut pizzan på ett bakplåtspapper så är det sedan enkelt att lägga över pizzan på den varma plåten. Den extra skjutsen i undervärmen kommer ge ett extra krispigt resultat på botten!

Årets smak på Annas pepparkakor är…

Annas pepparkakor årets smak 2016

Årets smak på Annas pepparkakor har lanserats. Kommer ni ihåg förra och förförra årets smak? 2015 var smaken Vinteräpple och 2014 var smaken Lingon. Det här är tredje året Annas Pepparkakor lanserar en limited juledition. Kan ni gissa vad smaken är? Årets pepparkaka har hämtat inspiration från de småländska skogarna, närmare bestämt Gränna. Nu är det inte så svårt att gissa väl? 

Annas pepparkakor årets smak 2016

Precis! Polka är årets smak. Jag tycker den är helt underbar. Jag har alltid varit förtjust i polka som smak, den där mer runda mjuka mintiga smaken. Annas pepparkakor har små små bitar av polka insprängda i varje kaka. Det gör dem lätt krispiga. Polkasmaken är tydlig men ändå mild. Jag är såld redan och kunde inte sluta äta dem. Kan knappt bärga mig från att höra vad barnen tycker. De är hos sin pappa nu. Men i helgen ska de få testa dem. Nyfiken också på att höra vad ni tycker om dem. 

dsc_1413 

Polka verkar vara årets smak på bred front. I år lanseras glögg med polka, Marabou polka gör comeback, Polly har mint som huvudtema i sin nya påse osv. Inte mig emot, jag älskar polka i bakverk och desserter mer än rent i karameller och polkastänger.  

Ha en fin kväll

Värmande Boeuf Bourguignon och kraschad potatis

boeuf-bourguignon-med-eller-utan-crock-pot0

Värmande Boeuf Bourguignon och kraschad potatis känns precis rätt just nu. Jag spenderade fyra timmar med att ta mig till och från jobbet igår. Hur hade ni det? Det gick inga bussar från där jag bor i Nacka in till Slussen där T-banan går. Efter att ha väntat i 40 minuter förgäves på buss och nästan blivit översnöad så var det bara att promenera kilometrar in till stan. Samma på väg hem. Det gick inga bussar ut mot Nacka eller Värmdö. Det var glashalt på vägen, men rätt mysigt på något sätt ändå. Kom några skidåkare i full fart. Smart. Undrar hur det blir imorgon?

boeuf-bourguignon-godaste-grytan-host1

Perfekt mustig gryta med massa god smak. 

boeuf-bourguignon-godaste-grytan-host2

Så bästa sättet att muntra upp sig på sådana här struldagar är en härligt varm och rustik gryta som Boeuf Bourguignon. Mysigt att sätta fram grytan och småprata om allt som hänt under dagen runt en gryta. Gör alltså gärna Boeuf Bourguignon kvällen innan så värmer du bara på den till middag kvällen efter. Till det tar jag gärna kraschad potatis som är så lätt att göra och blir sådär extra gott till med krispigt knaprig yta. Ett av de bästa tillbehören till grytor. Boeuf Bourguignon i Crock pot  är också ett alternativ där grytan sköter sig själv medan du gör annat. En perfekt rätt för en crock pot. Köttet blir hur mört som helst. 

Boeuf Bourguignon

700-800 g högrev (skuren i grytbitar)

1 pkt bacon (eller sådär 6 skivor)

150-200 g skogschampinjoner (delade på mitten)

3 msk mjöl

2 vitlöksklyftor (pressad)

2 lagerblad

1 tsk timjan

1 rödlök (i bitar)

2 morötter (skivade mellantjockt)

3 dl rött vin

2.5 dl vatten

1 oxbuljongtärning

1 msk tomatpuré

salt, peppar, färsk timjan att dekorera med

Gör så här

1. Putsa köttet och skär det i bitar, cirka 3 cm. Bryn köttet runt om i lite smör och olja. Salt och peppra. Pyttsa över bitarna i en tjockbottnad gryta.

2. Stek på morötter, rödlök, vitlök i en panna. Tillsätt timjan och tomatpuré och rör om. Pudra över mjölet och blanda runt. Pyttsa över i grytan med köttet.

3. Häll i vinet och vattnet i grytan. Smula ner buljongtärningen. Lägg ner lagerblad. Koka upp under omrörning och låt småputtra 1½ timma tills köttet är mört.

4. Stek på bacon och svamp i en panna. Tillsätt till grytan och låt puttra ytterligare 20 minuter.

5. Smaka av med salt och peppar och dekorera med rikliga mängder timjan

Ps. Jag gjorde den dagen innan och värmde upp i grytan. Funkade hur bra som helst.

 

Solljus på flaska – Olivolja med D-vitamin

ZETA olivolja d-vitamin

Olivolja berikad med D-vitamin. I höst lanserar ZETA både olivolja och rapsolja som berikats med D-vitamin. Att D-vitamin är är bra för både skelett och väl fungerande muskler är känt sedan länge. Men D-vitamin spelar även en stor betydelse för immunsystemet. Drygt tre matskedar av den berikade oljan per dag ger 10 mikrogram D-vitamin. Det täcker dagsbehovet av D-vitamin för barn och vuxna under 75 år. Oljan är värmetålig och kan använda till matlagning. 

ZETA olivolja d-vitamin

Värt att veta om D-vitamin

  • D-vitamin går inte att överdosera via mat. Men om man äter flera olika kosttillskott så ska man vara lite försiktigt så att man inte får i sig för mycket. Vuxna bör inte få i sig mer än 100 mikrogram D-vitamin per dag. 
  • D-vitamin bildas i huden med hjälp av solen. Kolesterol som omvandlas till vitamin D. På sommaren räcker det med ca 15 minuter sol per dag på kroppens delar för att få i sig en tillräcklig dos D-vitamin. Från oktober till maj är solens strålar för svaga.
  • Mörkhyade personer med heltäckande kläder och äldre personer som inte vistas ute speciellt mycket har betydligt svårare att nå en tillräckligt hög nivå av D-vitamin. Äldre personer har även svårare att producera D-vitamin.
  • Det kan vara svårt att få i sig tillräckligt med D-vitamin via maten. D-vitaminrika livsmedel är fisk, skaldjur och vissa svampsorter. D-vitamin finns även i kött, ägg och kyckling. Nu finns det även D-vitaminberikade livsmedel, och i höst har alltså olivolja och rapsolja med D-vitamin.
  • D-vitaminet som har använts för att berika oljorna är helt naturligt. Det utvinns från fettet i fårull.
  • När fettet utsätts för ultarviolett ljus bildas D-vitamin på samma sätt som i huden. Vitaminet kallas D3 och är värmetåligt.
  • 2012 höjde livsmedelsverket sin rekommendation av dagligt intag av D-vitamin från 7.5 mikrogram till 10 mikrogram per dag. Det gällde vuxna såväl som barn för att minska benskörhet och dödlighet. I Finland rekommenderas D-vitamintillskott till alla upp till 18 års ålder.    

Kladdkakans dag – Tre favoriter bland kladdkakor

saffranskladdkaka0

Kladdkakan är nog tillsammans med kanelbullen Sveriges mest älskade bakverk. Varje år hamnar den i topp över det mest googlade bakverket i Sverige. En av de bästa sakerna med kladdkaka är att du kan variera den i oändlighet. Du kan baka med vit choklad, mörk choklad, mjölkchoklad. Lägg till godis, lakrits, frukt eller spännande kryddor. Idag är det kladdkakans dag och det måste firas. Jag har därför valt ut mina tre favoriter:

Saffranskladdkaka

Den första ut är Saffranskladdkaka. Vit choklad möter saffran och ljuv musik uppstår. Skulle det vara så att ingen av dessa varianter är just det du letar efter så har jag en alldeles egen kategori för just Kladdkakor. Där hittar du många fler varianter på kladdkaka. 

knackig-kladdkaka0

Knäckig kladdkaka

Knäckig kladdkaka där den traditionella chokladiga kladdkakan möter smaken av kola och knäck är oemotståndlig. Smaken påminner lite om knäck på julen, men konsistensen är mjuk. Farligt god. 

lakritskladdkaka-to-die-for0

Kladdkaka med lakrits

En kladdkaka med lakrits kanske? Jag har alltid varit väldigt förtjust i lakrits och då är kladdkakan det perfekta bakverket att ösa ner lite lakritspulver i. Lakrits gifter sig alldeles perfekt med choklad. Så härlig kladdkakans dag på er idag 

Grattis till en Fars Dag Box från Godisboxen.se

Godisboxen

Jag fick in många fina tävlingsbidrag till tävlingen om en valfri Fars Dag Box från Godisboxen.se. Skulle helst vilja ge er alla varsin box. Men nu har jag valt ut TRE vinnare som den här gången får priset. Det kommer fler tävlingar och fler chanser. Så Grattis till följande tävlande:

Jenny som skrev så här.

Åh vilken rolig tävling och vilket utbud på boxar de hade! Jag hade gärna fått en pixibox skickad till mig för då hade jag kunnat dela den med min dotter. Det hade varit en perfekt kombination av spännande böcker och gott godis, vilken förutsättning för en mysig kväll med den lilla snäckan som håller mitt hjärta!

Karoline som skrev så här:

Åh! Jag hade blivit så så så glad för en komplettbox, den har ju allt och lite till! Godis att dela med någon man gillar i biomörkret, lite spänning efter bion och presentkort på tidningsprenumeration för höstens egentid. Vilken supergrej både att få skickad till sig och ge bort till pappa godisgris!?

Åsa som skrev så här: 

Gåvoboxen (choklad och tidningar) ? av följande skäl:

Jag har ätit mjölkproteinfritt i några månader i hopp om att min kolik-bebis som jag ammar ska må bättre. Det verkar dock inte som att det hjälper så om en veck ska jag börja äta mjölk igen. Gissa om jag har saknat CHOKLAD? Bio-biljetter som fanns i vissa boxar vore ju najs, men i dagsläget är jag glad om jag får stänga in mig på toa med en tidning i 10 min! ?

GRATTIS ALLA TRE TILL EN HÄRLIG BOX!

PS. Jag har mailat Godisboxen.se era mailadresser. De kommer höra av sig till er under dagen med alla instruktioner.