Deviled eggs med olivspindlar till Halloween

deviled-eggs-med-olivspindlar1
Deviled eggs, eller djävulska ägg, är ett vanligt inslag i USA till Halloween och andra högtider. Vi har våra ägghalvor med majonnäs som vi älskar på påsk, olika bufféer, jul osv. I amerikanernas version, deviled eggs blandar man äggulan med majonnäs, lite senap och vinäger, och det blir hur gott som helst. Jag tror faktiskt att det kommer bli deviled eggs i fortsättningen till alla bufféer nu, har helt fastnat för dem. Måste testa lite olika varianter.
deviled-eggs-med-olivspindlar0
 
Du kan variera dem på massor av sätt, ta en annan vinäger, blanda i lite pepparrot, wasabi eller chipotle i röran, dekorera dem med räkor, gräslök, dill, knaperstekt bacon, bitar av soltorkad tomat. citron- eller limeskal. Möjligheterna är lika många som det finns smaker. För extra Halloweenkänsla så placerar man en olivspindel ovanpå, väldigt gott dessutom. 

Deviled eggs (12 st ägghalvor)

6 st hårdkokta ägg (skalade och delade)
3 msk majonäs
1 tsk dijonsenap
3/4 tsk vit vinäger (eller vit balsamvinäger, äppelcidervinäger, champagnevinäger)
salt, peppar, rökt paprika (smoked paprika)

Gör så här

Ta ur äggulorna i varje ägghalva och mosa dem. Blanda dem med resten av ingredienserna i en skål. Smaka av med salt och peppar. Fyll varje halva med röran. Antingen med hjälp av sked eller spritsa ner röran. Pudra gärna över lite smoked parikapulver.
 

Olivspindlar

Svarta oliver. Dela oliverna på mitten och placera ‘kroppen’ på varje fylld ägghalva. Dela ytterligare några, skär ‘ben’ och lägg på. Lite pilligt, men värt det! Jag struntade i sista benparet och så fick de 6 ben istället för åtta. 

Sthlm Tapas Selected i Gamla Stan för skönt häng

Sthlm tapas selected

Sugna på krispiga sötpotatispommes med parmesan. Ja, då ska ni verkligen bege er till Sthlm Tapas Selected i Gamla Stan . Jag var där igår kväll och drömmer mig tillbaka till just dessa sötpotatispommes. Himmel! 

Sthlm tapas selected

Men det var inte det enda vi åt, även om jag skulle kunna leva på deras sötpotatispommes i flera dagar, utan problem. Sa jag att det kom med en superdipp till sötpotatispommes också. Det kom in med räkor i chiliolja och de var så perfekt tillagade i såsen. Men det kom mer.

Sthlm tapas selected

Vinn resa till Barcelona för två!

Vill bara tipsa om att när ni går hit så missa inte att du just nu faktiskt kan vinna en resa för två till Barcelona i slutet av november (värde 15 000 kr) bara genom att hashtagga en bild härifrån tillsammans med STHLM TAPAS loggan eller en Estrellastjärna (se ovan), och ange vilken restaurang du är på (i platsinfon). Använd #rutadesthlmtapas och #sthlmtapas i texten och se till att ha en öppen profil (i alla fall under tävlingstiden). 

Sthlm tapas selected

Ja, det kom mer. Pankofriterad kyckling med ännu en superdipp, Pimientos de Padróns, och grymma grönsaker. Det är bara ett litet axplock ur menyn. Menyn har inte överfullt mer rätter men byts ut regelbundet med nya goda rätter. De vi smakade på var alla övergoda. 

Sthlm tapas selected

AW på torsdagar

Missa inte heller deras AW, Ruta de STHLM Tapas, på torsdagar 16-19 på Kornhalmstorg 51 i Gamla stan eller någon av deras andra ställen.  Då är det högt i tak och toppenpris: Estrella Damm 40cl, Pimientos de Padróns och veckans tapa, allt för 150 kr (Alkoholfritt alternativ 120 kr). Tips! Om ni är där på AW så fråga efter stämpelkort. Efter några få stämplar får du ett presentkort. 

Jag hade med mig mina två smådonnor, levererade direkt från förskola och skola. Lite småtrötta blev de omhändertagna på allra bästa sätt på STHLM Tapas med paraplydrinkar och mys. Så det funkar också, att ta med sig barnen alltså. Men jag ska verkligen stämma träff med vänner för AW här och några tapas, absolut en skål med sötpotatispommes med dippen. 

Sthlm tapas selected

Sorbet på pumpa till Halloween – Höstigt gott

pumpa sorbet pumpkin sorbet

Sorbet på pumpa är som inget annat. Det är lätt att göra och du svänger ihop den på ett kick och låter den frysa till över natten till en smaksensation av kanel, kardemumma och banan tillsammans med pumpan. Till det här receptet behöver  du pumpapuré. Antingen skär du upp en pumpa, ugnsrostar och mixar det mjuka pumpaköttet till en puré. Eller så gör du som jag och köper pumpapuré på burk. Jag köpte min i min vanliga butik bland de amerikanska varorna. Den färdiga pumpapurén på burk ger dessutom den här djupa Halloweenfärgen. 

pumpa sorbet pumpkin sorbet

Extra gott med lingon, gärna vändna, i sockerlag.  Att toppa med lite lakrits blir heller aldrig fel. Det är nog lite mer vuxensmak på pumpasorbet. Bananen gör den dock väldigt len i smaken. Den känns väldigt höstig i smaken. 

pumpa sorbet pumpkin sorbet

Pumpasorbet (ca 4 port)

2 stora bananer

3/4 dl honung

2 dl pumpapuré

1 tsk kanel

½ krm kardemumma

½ krm ingefära

Mixa ihop allt så det inte är några klumpar. Om du har glassmaskin så använd den, annars häll upp i förvaringsbunke och frys några timmar. Gärna över natten. 

Pumpasoppa med gratinerad fetaost

pumpasoppa-med-apple-curry

Pumpasoppa med paprika, äpple och curry. Ett litet nedsläpp av lönnsirap också. Alltet toppad med gratinerad fetaost. Äpplen och curry är riktiga smakkompisar till pumpa. Den här veckan blir det ingen veckomeny utan vi kör hela veckan på Halloweeninspiration. Där ingår pumpa av alla slag såklart. En pumpasoppa till Halloweenmiddagen är en ruggigt passande rätt och rysligt gott. 

pumpasoppa

Det var nog bara två år sedan jag började använda pumpa i matlagning och när man väl börjat så kan man verkligen inte sluta. Pumpa är en makalös ingrediens som man kan använda till så mycket, allt från desserter, kakor, bröd och mat.

pumpasoppa-med-apple-och-lonnsirap

Brödet är Break It som jag bakade förra veckan och bara tar upp från frysen, tinar eller värmer i ugnen. Perfekt bröd till soppa och då man är många. 

Pumpasoppa med gratinerad fetaost (ca 2-4 pers)

300 g-400 g pumpa (alternativt en halv butternutpumpa)

1 gul lök

½ msk olivolja

½ ekologiskt äpple

1 tsk paprikapulver

1 tsk curry

5 dl kycklingbuljong

1 dl matlagninsgrädde

1 msk lönnsirap

salt, nymalen svartpeppar

pumpakärnor

Gratinerad fetaost

150 g fetaost

1 tsk torkad rosmarin

½ msk olivolja

Gör så här 

  1. Om du använder en halv pumpa så skalar du den och skär i mellanstora tärningar. 
  2. Skala och hacka löken. Hacka upp. Skär äpplet i mindre kuber med skalet kvar.  
  3. Hetta upp olja i en tjockbottnad gryta och tillsätt lök, äpplen, paprika och curry. Rör om lite och låt lök och äpple mjukna något. 
  4. Rör ner pumpabitarna och låt allt fräsa på en stund. 
  5. Häll i kycklingbuljongen och koka upp. Låt sjuda under lock. Gör under tiden den gratinerade fetaosten (se nedan).
  6. Mixa ihop allt i mixer eller med stavmixer i grytan.
  7. Häll ner grädde och lönnsirap.
  8. Smaka av med salt och peppar
  9. Toppa med pumpakärnor och gratinerad fetaost

Gratinerad fetaost

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Bryt fetaosten i bitar och blanda runt med olivolja och rosmarin.
  3. Fördela ut på bakplåtspapper och ställ in i ugnen. 
  4. Ugnsgratinera ca 10-15 minuter till osten har fått lite färg.

Häll upp soppan i tallrikar, strössla över lite härligt knapriga pumpakärnor, som du rostar eller inte. Skeda över massa god ugnsgratinerad fetaost och njut av varm god soppa rakt ner i magen medan regnet (eller snön) drar utanför fönstret. 

Receptet är inspirerat av ett recept från ELLE men omgjort

Brunch hos barnens gudmor

brunch

Fixa en brunch, gå iväg på brunch till vänner, eller gå ut och äta brunch. Tiden går så fort att man varken hinner det ena eller det andra. Men då vi var på brunch för några söndagar sedan hos barnens gudmor Leontine och hennes sambo så tänkte jag att så här ska man ju göra oftare. Så roligt att umgås sådär en liten stund och äta lite opretentiöst. 

brunch

Man behöver inte slå knut på sig själva och göra allt från grunden. Det här var verkligen den perfekta brunchen med massa bär, smoothies, croissanter, munkar och nygräddade pannkakor. Sprutgrädde och juice. Påplussat av roliga och pigga värdar. 

brunch

Bara jag ser det här upplägget så längtar jag tillbaka till den här brunchen. Jag gillar allt med att bjuda in och gå bort till andra. Det finns så många saker med det som jag tycker om. Dels så blir jag alltid så inspirerad till saker som jag vill testa, dels så är det bra för barnen att vara i olika miljöer och med olika människor. De får ett socialt beteende genom att faktiskt umgås tänker jag.  Inte minst så gillar att umgås runt mat. Småäta och samtidigt småprata är som hand i handske.

brunch  

brunch

Mumsiga amerikanska plättar. En favorit på bruncher. Vi måste verkligen fixa en brunch här hemma snart. På lördagar har barnen dans vid 11.15, men man kan ju faktiskt ta en tidig brunch, eller så får det bli en brunch till sådär 12. 30 då vi är tillbaka från brunchen. 

dsc_0936

Sedan satt dessa appfantaster och testade olika roliga foton. Tack Leontine och Jocke för så finfin brunch hos er. 

Halloween – rysligt goda drinkar

 halloween-nyponsoppa-757x503

Halloween är på ingång. Här kommer lite tips och tricks ända fram till Halloween. Snabbt tips för att komma in i Halloweenstämning är att blanda orange och svart.

halloween-drink-nyponsoppa

Här Har jag först dragit en klyfta lime runt kanten på glasen. Gör det gärna lite slarvigt (blir lite läskigare så).  Dra runt den doppade kanten i lakritsströssel. Låt stå och torka till lite. Vid servering häll i nyponsoppa. Halloween-quick-fix. Pensla på choklad på löv. Lägg ut lite nät av olika slag för att maxa stämningen.

nyponsoppa-halloween-drink

Ett annat tips är att trä upp två marshmallows på en pinne och med ätbart klister  klistra på ögon (finns på Panduro till exempel). Lite söt-monster över det hela.

halloween-skelett

Skelettdelar i sockerpasta. Lägg ut delarna sådär lite vårdslöst över bordet. Skapa stämning genom att hålla dig till Halloweenfärger som svart, vitt och orange. Tänd ljus och mys.

halloween-nyponsoppa-drink-laskig  

Fler tips till Halloween kommer varje dag fram till Halloween!

Smakbox – Proppfull med godingar

Smakbox

Skumma grisar, kantarellchips, dinkeldryck, choklad med karamell och havssalt, glutenfri granola, kallpressad rapsolja och massa mer. Smakbox den här gången hade det bästa innehållet någonsin. Den kostar 199 kr, men butiksvärdet den här gången är 459 kr. Dessutom har jag fått en rabattkod till er. Ni kan skriva in LINDASMATSTUGA vid beställningen, då får ni ytterligare 15%. Är det någon gång ni ska testa Smakbox så gör det nu, för den här boxen är verkligen något alldeles extra. 

Smakbox

En sak jag gillar väldigt mycket med Smakbox är hälsoperspektivet och att de vågar ta ut svängarna med nyheter. Här är det Mjölkfritt alternativ på dinkel, glutenfri Urkraft granola med physalis, svarta vinbär och linfrö, Superfood Drink Chia & Basil  – Premiär på svenska marknaden, Vitamin Well Plus sm är en sockerfri sportdryck, Oatly recovery som är en vegetabilisk proteindryck den här med smak av äpple/rödbeta/ingefära.

Smakbox

De tre tepåsarna är OR TEA? som är exklusivt te från Hong Kong.  Spännande smaker.

Smakbox

Spännande matlagningsprodukter: KRAV kallpressad rapsolja som är gjord på höstraps. Italienskproducerad spaghetti, Middagskit Tikka Masala och Italian risottom ska bli roligt att testa allt.

Smakbox

Mixer till att göra en ’Green curry’ och ’Korean BBQ Bulgogi’ (som du äter i salladsblad) mix samt kokosmjölk. Ni ser jag behöver inte hitta på några recept på lång tid nu inte. 

Smakbox

Men ingen Smakbox utan lite syndigt gott. De skumma marshmallowgrisarna från Konfekta var för goda, de är slut. Tänkte att barnen skulle få dem som lördagsgodis, men det blev det inget av med, för jag åt upp dem. Lite ont i magen nu, skulle nog ha delat med mig. Ser så fram emot dessa Kantarellchips från Svenska LantChips, har hört att de ska vara kanongoda. Ekologiska pepparkakor från Nyåkers. Glömde visa Lindts mörka choklad med bitar av karamell och en nypa havssalt. Ärligt så är det otroligt att Smakbox kostar endast 199 kr (ännu mindre om ni använder rabattkoden ovan) inklusive att den skickas till posten. Fattar inte hur det är möjligt att göra ett sådant pris. 

Mjölkfri chokladsmoothie med jordnötssmör och banan

mjolkfri-smoothie-med-jordnotssmor-oatly-chokladdryck-banan

Mjölkfri chokladig smoothie med jordnötssmör och banan. Nallebjörn-style.  Av den nyttigare sorten med havremjölk. Världens godaste kombo. Vi testar just nu en helt mjölkfri kost till Magda för att se om hennes eksem blir bättre. Ingen skulle bli mer överlycklig om jag kunde hitta skälet till hennes eksem. En mjölkfri kost är inte så enkelt. Det är mjölk i så mycket: ost, gräddfil, glass, isglass, smaksatta chips, korv, bröd osv. Man blir väldigt medveten helt plötsligt om hur mycket mjälprodukter man använder. Men mer om mjölkproteinallergi i ett eget inlägg. Ville bara pusha för världens härligaste drink.

Mjölkfri chokladsmoothie (2 glas)

4 dl Oatlys chokladmjölk

1½ msk jordnötssmör

1 stor banan

is

Mixa ihop allt!

Veckans drink alltså. Det blev en barnsligt god, alkoholfri variant den här veckan.  Ha den otroligt fin helg och gör det allra bästa av den. 

Nu startar Stockholms första Vildsvinsfestival

Stockholms vildsvinsfestival vildsvinsfestivalen vildsvin

Vildsvin är en sann delikatess och på KB fick vi inbjudna en försmak på fantastiska chorizokorvar på vildsvin, sliders och alldeles mört kött med mos, fänkål och hasselnötter. Precis allt var kanongott. Det var Pelle Johansson, aktuell i Kockarnas kamp, som stod för dessa tre vildsvinsrätter. Den där korven var något alldeles alldeles extra. Nu på fredag startar Vildsvinsfestivalen i Stockholm. Från 21 oktober till 30 oktober går det vilt till på fem finkrogar då man kan äta Vildsvinsburgare, vildsvinschorizo och äppelglaserade vildsvinslägg och mycket annat, till ett riktigt bra pris.

Stockholms vildsvinsfestival vildsvinsfestivalen vildsvin

Fördrinken var på tema skog såklart, Vargtass med inlagda granskott i kryddlag. Fenomenalt fiffigt och läckert. 

Stockholms vildsvinsfestival vildsvinsfestivalen vildsvin

Vi fick en försmak på vildsvin i tre olika former. De fem restaurangerna som deltar i vildsvinsfestivalen har speciellt framtagna menyer som är komponerade enligt ”nose-to-tail”-principen som innebär att man använder alla delar av djuret för att skapa fantastiska matupplevelser. De restauranger där du kan äta en vildsvinsmeny är KB, Melanders Dalagatan, Melanders Täby, Ulla Winbladh och Sjöpaviljongen. Restaurangerna har komponerat sina egna unika menyer med vildsvinsdelikatesser, härliga skogsmenyer. 

Stockholms vildsvinsfestival vildsvinsfestivalen vildsvin

Vi som satt kvar sådär extra länge för att det var så mysigt på KB fick dessert också. hade sådan helbra kväll med min väninna. Vi satt och pratade oss igenom livet mellan vildsvinschorizon, sliders, lite rödvin och annat. 

Linssoppa – Nyttigt på smarrigaste sätt

linssoppa0

Linssoppa är höstigt värmande och går snabbt att tillaga. Just den här är min storfavorit som jag återkommer till hela tiden. Den är perfekt att frysa in så bara att ta ut en låda ur frysen på morgonen och ta med till jobbet. Du kan variera med olika topping. Lägg på lite rostade frön, nötter, lite korv eller knaperstekt bacon, en klick yoghurt kanske. En bit bröd på sidan. 

Linssoppa (4 pers)

2 dl röda linser
1 röd lök
1 skalad morot
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 liter grönsaksbuljong
1-2 tsk curry

Lite smör/olivolja
Salt & peppar

Gör så här
Hacka lök, vitlök, morot och paprika. Jag brukar göra rätt stora bitar. Fräs med linser på svag värme i olja/smör. Det ska dock inte brynas. Pudra på curryn.

Häll på buljong och låt soppan småputtra i drygt 30 minuter.

Jag häller sedan över allt i stora mixern och kör (lyft lite på locket emellanåt så att värmen får pysa ut). Man kan också använda stavmixern direkt i kastrullen såklart. Den ska vara helt slät. Smaka av med salt och peppar. Soppan blir rätt tjock så jag spär ut med lite vatten så det blir soppkonsistens.