Chiapudding med choklad

chiapudding-med-choklad1

Chokladpudding till frukost? Jamen bäst, om det är chiapudding förstås. Jag älskar att göra chiapudding på kvällen. Jag lade ut den här bilden på Instagram och  ni ville då ha receptet. Så här är det. Vill ni testa en annan chiagoding så testa Björnbärschiapudding

chiapudding-med-choklad0

Du behöver (för 1 stor portion, eller 1 normal portion och 2 små)

2 dl kokosmjölk/kokosgrädde/mandelmjölk

2,5 msk chiafrön

2 msk kakao (gärna en extra bra sort)

½ banan

nypa vanillapulver

Gör så här

Bara mixa ihop allt med mixerstav i en bunke. Häll över i serveringsskål och in i kylen, helst över natten (Den bör stå i kylen åtminstone någon timma). 

Veckomenyn och Melerade chokladkolasnittar

varmande-paprikasoppa0

Ny vecka väntar. Mästerkocken drar till Gävle och tunga utmaningar väntar. Tills dess och resten av veckan ät nyttigt och sunt och njut av maten. Testa ny look för veckomenyn med att lägga ut bilderna var för sig istället för som ett collage. Vad tycker ni blir bäst, så här eller som förut i kategori Veckomeny? Mitt första förslag, är som alltid en vegetarisk rätt. Den här veckan: Värmande paprikasoppa, knökfylld med nyttigheter och krämigt mättande. 

notpanerad-kyckling-med-mangosalsa-mmmmmums0

Nötpanerad kyckling med mangosalsa kanske?  Det här är en favorit. Salsan till matchar det knapriga nöt- och parmesantäcket helt gudomligt. 

Skaldjurspaj

Godaste skaldjurspajen som går fort att fixa dessutom. Massa smak av curry, räkor, västerbottenost osv. 

riktig-rejal-helggryta-kreolsk-gryta0

Jag är riktigt svag för kreolsk gryta. Gillar de salta oliverna, syrliga syltlökar och smörgåsgurka, god korv och fläskfilé och allt det andra. 

Melerade chokladkolasnittar

Kanske lite melerade Chokladkolasnittar, bara för att…Dessa är även hur bra som helst att ta med på vinterpicknick och doppa i lite varm choklad. Receptet kom jag på då jag skulle göra småkakor med en twist på uppdrag av Kungsörnen. Blev så goda och är så lätta att göra. Nu väntar en vecka där jag ärligt har lite dålig koll på vad som händer. Det enda jag vet är att jag har massor med fix att bocka av, jo en resa att planer har jag också. Måste verkligen sätt mig ner med kalender och styra upp lite. 

Surfers – Kinesiska tapas och världsgoda drinks

 DSC_1656

Surfers, stället för kinesiska tapas och världsgoda drinks. Det låter förvirrat, men blir lyckat. Med taket fullt av kinesiska parasoller och laid-back personal så blir det verkligen en förvånansvärd självklar mix av Kalifornien och Kina. Mer specifikt serverar Surfers rätter inspirerade av provinsen Sichuans matkultur. I Surferbaren serveras läskande cocktails med överraskande och intressanta ingredienser som ingefära, koriander, gurka, honung och fänkål. 

surfers restaurant restaurang stockholm

surfers restaurant restaurang stockholm

Deras kitschiga inredning är så skön och personalen får en att känna sig omedelbart välkommen med hejande och småpratande. Deras cocktailbartenders är grymma. Bara deras cocktails är skäl nog att hänga här en kväll. Som jag älskar bra restaurangkvällar som den här med två av mina absoluta närmsta vänner. 

DSC_1670

Kinesiska tapas är det som gäller på Surfers, social eating som jag älskar. Man beställer in flera rätter som man delar på. Vi var tre stycken och beställde in 6 rätter. På deras förslag så dubblas två av dessa rätter.  Då första omgången kom in undrade vi alla tre om vi verkligen skulle bli mätta. Men efter sista omgången var jag vi så mätta att knappar behövdes knäppas upp och det fruktfat som är den enda dessert man kan välja var en omöjlighet. Jag skulle inte ha kunnat få ner en enda liten fruktbit. Räbollarna på bilden med kycklingfärs, koriander och ingefära, de bör man inte missa. Stora frasiga, matiga bollar som doppas i en bränd risvinäger. Smakerna i alla rätter är mustiga, generösa och växlar mellan starkt, sött, salt  och syrligt. Det är mycket ingefära, soja, chili och aldrig smaklöst. 

surfers

Den här godingen Bang bang ji zi – Kycklingbröst med sesam och gurka var härlig med sin generösa gurkpyramid högst upp. Det förekom inte en enda rätt där smakerna var mjäkiga, tvärtom var det fascinerande hur de smakrika kombinationerna gick ihop med varandra. 

DSC_1672

Den här blev vi rekommenderad av personalen, det är en av de populäraste rätterna, Rödbrässerad fläsksida, med stjärnanis och mörk soja. Köttet är så mört att det nästan faller sönder. Underbar är ordet. Gillar hur alla rätter toppas med generösa mängder grönt av olika slag. 

surfers

Avslutade med Milky Oolongte med lätt smak av kola. Ljuvligt. En av mina vänner beställde in kaffe och det kan man nog säga var det enda som var på minussidan. Kaffet serverades i ett tråkigt glas och var inte speciellt gott. 

surfers restaurant restaurang stockholm

Rekommenderar verkligen Surfers, speciellt om ni är flera så man kan ta in en massa tapas och få testa lite av många olika smaker. Räkningen kom in även den på ett nytt sätt….

Vinter och massa massa TACK!

DSC_1085

Så vackert det är ute nu. Kallt med sagolikt vackert. Vaknade upp så glad över en helt underbar vecka. Så smickrad över hur gulliga alla har varit i samband med Sveriges Mästerkock. Tack för alla ‘likes’ och kommentarer på Instagram och Facebook, fina kommentarer här på bloggen, mess på telefonen, mail och så vidare. Jag blev helt överrumplad av allt.

Igår förmiddag körde jag och Jessica tuff backträning i kylan. Jobbigt då man andades in den kalla luften så djupt då man sprang. Men skönt att ta i lite. Gårdagskvällen spenderades med två av mina närmsta vänner. Först på Operan och sedan åt vi en vidunderlig middag på Surfers. Måste visa bilder för att ni ska förstå hela deras roliga koncept. Vaknade upp så glad över allt den här veckan. Nu, ny positiv vecka. Eller hur! 

DSC_1107 

Krispig bacon lindad runt avocado – Bästa snackset

DSC_1580

Krispig bacon lindad runt mjuk perfekt mogen avokado är bland det godaste du kan äta, mitt fredagsmys igår kväll. Ett alldeles oemotståndligt alternativ till chips och godis. Kontrasten mellan mjuk avokado och krispig salt bacon, det kan knappast bli godare. 

DSC_1584

Det finns dock lite tricks för att de ska bli bra och inte bitter som avokadon kan bli då den värms. Gör inte avokadobitarna för tjocka. Baconet ska kunna lindas runt varje bit flera gånger om så de täcker alla sidor. Förstek baconskivorna så att avokadon inte behöver ligga i pannan för länge och bli för varma och bittra i smaken. välj bra bacon och ta inte en sort där baconskivorna är för tjocka. 

 DSC_1580  

Ser ut här som om jag saltade lite extra, men saltet var till sötpotatis frites som jag också gjorde, men de får ni se senare. 

DSC_1578

Lite bilder och instruktioner nedan. Nu ska jag iväg till Kungliga Operan och sedan ut och äta med bästisar gånger två. 

DSC_1556

Stek på baconskivorna lite. Beräkna en baconskiva per avokadobit. Avokadon ska nämligen inte vara för länge i stekpannan eftersom den då blir bitter i smaken. 

DSC_1567

Dela avokadon på längden. Skär den i avlånga bitar på längden i skalet.

DSC_1569

Ta ut avokadobitarna ur skalet och linda en baconskiva runt varje avokadobit.Stoppa in ändarna så att de håller ihop. Stek på lite kort i en varm panna med skarven neråt så att säga. Låt baconet bli sådär härligt krispigt. Ta upp ur pannan och njut så fort som möjligt.   

DSC_1583

Äpplemust med avokado, ingefära, citron – Power drink

Äpple, avokado, ingefära, citron - Power drink

Gäller att boosta kroppen nu: Äpple, avokado, ingefära, citron, där har ni en powerkombo som inte bara öser in nyttigheter, inte bara är trendigt mintgrön utan även är god. Du bara slänger ner allt i mixern, ja, utan skalen givetvis. Ni hittar receptet nedan. Ta gärna en bra äppelmust, hittar du ingen så funkar det med äppeljuice. Gjorde en sats med avokadodrycken igår när jag inte fick i min febriga dotter någon mat. Hon sippade utan problem powerdrinken och trodde att det gröna var gurka. Tror det är fräschheten i den som gör att den kanske smakar lite gurka. 

Avokado, citron, ingefära, äpplemust drink smoothie avocado

Jag har vabbat två dagar nu med min äldsta som aldrig brukar vara sjuk. Hon har haft hög feber som verkligen inte gett sig och varit helt utslagen. Nu i helgen är hon med sin pappa och det första jag gjorde nu i morse var att ringa henne och höra hur det är med henne. Det verkar som att febern gett sig, så skönt. Nu kan jag slappna av och göra det som jag haft inplanerat för helgen: Backträning med Jessica i minus 13 grader, La Boheme på Operan med vänner och sedan middag på ett ställe jag har velat gå till länge. Ni får se vilket imorgon. Nu 

Äpplemust med avokado, ingefära, citron (ca 4 glas)

5 dl äppelmust

1 avokado

2 cm ingefära

½ citron, saften

Gör så här

  1. Pressa ner citronjuicen direkt i en mixerkannan
  2. Gröp ur avokadoköttet ner i kannan, skala ingefärsbiten och riv den ner i kannan.
  3. Häll över lite av äppelmusten och mixa ihop det. Häll lite till och fortsätt tills du använt all must. 
  4. Om du inte dricker upp allt så häll upp på flaska och ställ in i kylen. 

G O D  M O R G O N och F I N  H E L G

Sveriges Mästerkock min första rätt

thaiinspirerad-sallad-med-kyckling-cashewnotter-picklad-rodlok-mm0

Den audition ni ser i tv är inte den första utan den andra audition. Den första audition som du gör till Sveriges Mästerkock gjorde jag två dagar innan tv-audition framför juryn. Jag valde att göra den här thaiinspirerade salladen med kyckling, cashewnötter och massa goda örter och inte minst picklad rödlök och chili. Kön ringlade lång en söndag, nästan så man bara ville vända för det kändes som att det inte fanns en chans att man skulle komma med bland alla sökande. Alla i kön har dessutom fått en inbjudan till en första audition. De har sorterats ut bland alla tusentals som sökt till Sveriges Mästerkock 2016. Det var tydligen fler än någonsin den här omgången. 

  DSC_0879

Du skulle vara på Hotel Clarion Sign kl 10.00 en söndag  och ha med en rätt tillagad hemma och serveringsfat att lägga upp den på. Jag hade dessutom med mig underbaraste Jessica. Hon var med hela dagen och hon har stöttat 150% rakt igenom. Audition tog precis hela dagen. Jag var hemma runt 18 på kvällen, helt slut. Då man gjort sin audition så fick man vänta på ett ‘Nej’ eller ‘Kanske’. Ingen fick ‘Ja’ direkt. Kl 21.00 på kvällen ringde de och kvittrade att jag var varit så bra och att jag var så välkommen på slutaudition två dagar senare.

thaiinspirerad-sallad-med-kyckling-cashewnotter-picklad-rodlok-mm0

thaiinspirerad-sallad-med-kyckling-cashewnotter-picklad-rodlok-mm1

Men här är då salladen som tog mig till slutaudition. Jag har gjort den många gånger och den är garanterat supergod precis när som. Ha en riktigt härlig helg!

Du behöver (för 2-3 pers)

Sallad

2 kycklingfiléer, färdigstekta, kalla (skivade)

1 röd chili (skuren i mindre ringar)

1 röd lök, picklad

1–1½ dl sojabönor

1 dl Cashewnötter (rostade)

(½ paket sockerärtor)

1 msk färsk Mynta (klippt/skuren)

1 msk färsk Koriander (klippt/skuren)

1 msk färsk Thaibasilika(klippt/skuren)

1½ påse mixsallad

Dressing

2 msk Sesamolja

1 tsk fisksås

1 tsk honung

½ Apelsin (juicen)

Gör så här

Lägg upp mixsallad på stort fat. Fördela allt annat ovanpå. Blanda till dressingen och häll över. Servera gärna med surdegsbaguette till.

Därför grät jag på Sveriges Mästerkock

Jag grät hejdlöst inne på min audition på Sveriges Mästerkock och kunde inte sluta gråta. Det såg ni förhoppningsvis inte på tv där jag fladdrade förbi några sekunder. Hela grejen är en stor press och jag gjorde en riktig miss som juryn upptäckte och där trodde jag att jag sabbat allt. 

Sveriges Mästerkock

Här ser man ju om man tittar att jag är helt söndergråten. Som tur är så visar de inte mer av det. Hade ångest innan programmet att de skulle visa hur jag bröt ihop och inte kunde sluta gråta. De visade inte ens min klumpiga miss, tack och lov.

Sveriges Mästerkock audition

Som ni ser så kom jag in lugn och sansad. Allt föll dock då Markus Aujalay kom fram och skulle smaka på mina Krispiga Tostadas och helt plötsligt tittar han på mig som om jag är en idiot. Han undrar varför skalen är kvar på räkorna. Vet ni jag var i sådan stress då jag skulle hinna alla moment på de 40 minuter du får på dig att göra rätten att jag på något sätt missade att jag tagit fel påse med räkor. Nu var det här inte vanliga räkor med massa tjockt skal och huvuden kvar utan Vannameiräkor där det inte är lika tydligt. Men ändå! Jag borde ha sett, men det var grymt tajt tidsschema och du lagar maten vid en provisoriskt uppställd  station  på Clarion Hotel Sign samtidigt som du har filmkameror tryckta i ditt ansikte under hela tiden och de ställer en massa frågor om allt möjligt. Tja, där ville jag bara sjunka genom jorden. Jag visste att mitt recept var så bra, min mamma, bror och barn stod utanför och jag hade sabbat allt och idiotförklarat mig själv i tv. 

Jag ändrade mig snabbt och sa att det ju var en ‘social eating’ rätt och då får matgästerna själva skala räkorna.  Mannerström var underbar. Han kom fram och sa att man på fina restauranger minsann har kvar skalet. Men sedan när de satt och tittade på mig och inte sa något var jag så säker på att det var kört. MEN, jag fick tre JA och mitt förkläde. De sa att det var lite dumt det där med räkorna men att det inte var någon tvekan om att jag kan det där med smaker. Då började jag gråta så enormt och Mannerström blev lite stressad av det. Jag kunde inte sluta gråta och kommer inte ens ihåg att jag kramade någon av dem, men det gjorde jag ju tydligen. 

Sveriges Mästerkock 2016 – Min rätt

Tostadas med räkor salsa guacamole

Jag gick vidare i Sveriges Mästerkock 2016 med en rätt som jag har jobbat en hel sommar med att ta fram och som jag har lagat sådär 1 000 gånger för att få fram den rätta touchen: Krispiga Tostadas med rå rödkål, guacamole, persiko- och mangosalsa med sting, Vannameiräkor och ryggfilé av torsk med en rub på bl a paprika, vitlök,  fänkål, spiskummin och sist men inte minst en chipotle- och limekräm. Det som jag ändrade till Sveriges Mästerkock var att jag i audition även gjorde mina egna tostadas från scratch. Så jag ger er båda versionerna nedan.  

persiko mango salsa

Salsan är helt ljuvlig med persika, mango, melon, färsk koriander, rödlök och chili och limejuice. Så otroligt nöjd med den. 

tostadas räkor fisk cono sur shrimp

I auditionsituationen så har du 40 minuter på dig att laga din rätt. Men alla moment och ingredienser som jag hade så kan ni kanske räkna ut att det var svettigt och högsta fokus för att få ihop guacamole, baka ihop tostadas, steka dem, fritera dem, skära rödkål, göra salsan, göra en rub till räkorna och steka på dem, blanda ihop en chipotle- och limekräm och montera allt. Jo, och majonnäsen som ingick i chipotle- och limekrämen ja den slog jag själv från scratch på plats och inom tidsramen. Dessutom så har du filmkameror i ansiktet hela tiden och de ställer frågor till dig och du ska svara genomtänkt, eller nåja rätt genomtänkt, eller för att vara ärlig så svarade jag rätt uppåt väggarna på frågorna de ställde. 

Vannameiräkor och fisk med smakrik rub

200 g Vannameiräkor (ASC märkta)

250-300 g ryggfilé av torsk (skuren i rätt stora bitar)

1 tsk rökt paprikapulver

1 tsk (söt) paprikapulver

½ tsk vitlökspulver

½ tsk fänkålsfrön (mortla grovt)

½ tsk spiskumminfrön (mortla grovt)

½ tsk farinsocker

½ tsk salt

Neutral olja till woken, t e x rapsolja

Blanda ihop allt till en rub. Vänd och gnugga in blandningen med fisken och räkor. Hetta upp lite olja i en wokpanna och woka några minuter på varje sida . Fisken ska skiva sig och räkorna vara rosa. 

Tostadas

Små majstortillas eller finns i vanliga butiken ett märke som har tortillas som är  blandad vete och majs

rapsolja

Häll tillräckligt med olja i en liten panna eller kastrull så det täcker botten och någon centimeter upp så att tortillan inte nuddar botten. Hetta upp oljan så det blir nästintill rykande hett. Lägg i tortillas en och en eller några åt gången beroende på hur stor pannan är. Låt dem fräsa runt ca 1-2 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och krispiga. Lyft ur med tång och lägg på hushållspapper så överflödig olja rinner av.  

Ps. Jag hittade inga små tortillas så jag fick ta stora och stansa ut med en större rundel. Företrädesvis köp färdiga majstortillas eftersom de hemlagade är väldigt svåra att få tillräckligt tunna för tostadas. Du kan även använda små vetetortillas, pensla på olja och steka krispiga i ugnen. 

Tostadas från scratch (8 st)

Du använder riktigt majsmjöl som heter Masa Harina (översatt från spanska blir det ‘deg mjöl’). Det är glutenfritt mjöl, vitt mexikanskt majsmjöl, gjort på soltorkad majs.  Används till tortillas och tostadas. Du kan köpa det på t ex Hötorgshallen här i Stockholm. 

Bild lånad av www.finecooking.com

2,5 dl masa

1,6 dl vatten

2 nypor salt

Gör så här

  1. Blanda ihop allt till en smidig deg. Om det är för torrt så tillsätter du 1 msk vatten i taget tills degen känns smidig. 
  2. Dela i 8 bollar. lägg en fuktig handduk över bollarna.
  3. Ta plastfolie under och över den boll du ska göra till en tostada och pressa till en rund kaka med något tungt (om du inte råkar ha en tortillapress förstås). Du kan ta en mortel, en mugg som du pressar ner eller något annat. Pressa tills du har en tunn rund kaka. 
  4. Stek i torr stekpanna ca 50 sek på varje sida. Låt svalna
  5. Fritera kort i olja på varje sida tills lätt gyllenbrun.

Persikosalsa

2 persikor

1 skiva honungsmelon

½ mango

½ kruka färsk koriander

1 liten rödlök

2 msk färskpressad limejuice

3 nypor chiliflingor

½ tsk salt

Hacka persikor, melon, mango i mindre kuber. Hacka koriander och rödlök smått. Pressa över limejuice och tillsätt salt. Rör om och ställ i kylen. 

Chipotle- och limekräm

½ dl majonäs

½ dl naturell yoghurt

½ tsk chipotlepaste

½ lime (skal)

1 vitlöksklyfta (pressad)

Blanda ihop allt och ställ i kylen ett tag så att smakerna utvecklas.

Guacamole – enkel variant

2 avocado

2 vitlöksklyfta

1 msk färskpressad limejuice

salt & peppar

Blanda till guacamolen genom att mosa avocadon. Pressa ner vitlökssklyftor och färskpressad limejuice. Salta och peppra efter smak. Ställ i kylen medan du gör resten.

Övrigt 

Rödkål

Limeklyftor

Servering

Lägg inte på fyllningen förrän precis då det ska serveras eftersom tostadan annars förlorar sin krispighet. Eller låt gästerna själva ‘bygga’ sin egna tostada. Bred på lite guacamole på varje tostada. Strössla över tunt strimlad rödkål. Lägg på fruktsalsan och ovanpå räkor och fisk. Toppa generöst med chipotlekrämen. 

tostadas räkor fisk cono sur

Rosa fluffig klappgröt

Klappgröt rosa hallon

Nix pix, det här var inte min rätt till Sveriges Mästerkock 2016. Men en väldigt god, hälsosam, i allra högsta grad fluffig och roligt naturligt rosafärgad gröt. Klappgröt eller vispgröt eller trollgröt är en gammaldags dessert gjord på mannagryn, saft och bär som äts fluffigt vispad och kall med gräddmjölk. Väldigt god som liten dessert eller som frukost. 

Jag använde mig av Brämhults hallonjuice gjord på riktiga hallon. Dte blir då en nyttig dessert/frukost och inte så sockrig som om man använder saft. Men det är en smaksak. 

Du kan såklart byta ut hallon och saft mot andra bär så som blåbär, vinbär eller lingon. 

Du kan med göra klappgröten kvällen innan och hälla upp i serveringsskålar som ställs i kylen med lock eller plastfolie över. 

Klappgröt med hallon (4-6 port)

5 dl vatten

1 dl mannagryn

2 dl frysta hallon som har fått tina

1 dl hallonsaft 

2 msk rörsocker

Till serveringen

Hallon

Gräddmjölk (blanda lika delar mjölk och grädde)

Rörsocker (om du vill)

Gör så här

  1. Häll mannagryn och vatten i en kastrull och låt koka upp. Vispa hela tiden. Gröten ska tjocka till sig. Det tar bara några minuter.
  2. Tillsätt hallon, saften, sockret. Rör om.
  3. Häll över allt i en bunke, gärna matberedaren. Vispa tills den är fluffig och kallnat.  Låt stå till sig en stund.
  4. Servera med gräddmjöl, bär och eventuellt lite socker.

Klappgröt med hallon