Nu är det dags för Thanksgiving och hög tid att förbereda kalkonen, här är mitt guldtips för en härlig middag, Helstekt kalkon i ugn med Calvados och äpplen! Fin Thanksgiving!
Thanksgiving och helstekt kalkon i ugn med calvados och äpplen
Månad: november 2013
Barna, kyckling på pinne och så mycket bus
Förra söndagen såg det ut så här i Annies säng. Det var så mysigt att mina två nära vänner kom över med sina barn, vilka är jämngamla med mina. Vi var alltså 8 tjejer på ett bräde. Det var rätt livat, kan man ju lugnt säga.
Jag gjorde det rätt enkelt för mig med kyckling med en glaze på honung, lime, sweet chili mm. Man sticker i en glasspinne innan den åker in i ugnen. Lätt att hålla för barn. Just den här bilden är inte så representabel. Titta på länken så ser ni.
De stannade till en bra bit in på kvällen. Snart gör vi om det här, men då på annan ort. Längtar!
Annie, Amanda, Molly, Magda och Emilia – Tjejgänget. Lite lustigt att jag och Erika råkat döpa de förstfödda (som fyller med exakt 1 veckas mellanrum) till namn som båda börjar på A, och de minsta (födda samma år) till namn som börjar på M.
Kondenserad mjölk – Dulche de Leche – Salted Caramel
Dulche de leche är den allra härligaste kola som är gudomlig i bakverk och desserter. Men då du är i affären heter det kondenserad mjölk och det krävs en process för att mjölken ska bli till kola.
Vill du göra Salted Caramel som är ljuvligt gott i glass med kola eller bakverk så blandar du ner 1 msk flingsalt av hög kvalitet till 1 burk färdigkokt kola. Använd helst Maldon salt eller Fleur de Sel som är två mer milda sorter av salt.
En burk som är kokad till kola, och ej öppnad, kan bevaras i två månader. En öppnad burk ca 2 veckor i kylskåpet.
Du behöver
1 burk (eller flera burkar) kondenserad mjölk
Gör så här
Ta först bort etiketten runt burken.
Lägg burken/burkarna i en stor kastrull (gärna med en disktrasa på botten). Täck med vatten. Koka burkarna i 3 timmar (då blir den precis lagom fast, vill du ha rinnigare så koka kortare tid).
Det är väldigt viktigt att burkarna hela tiden är täckta med vatten annars kan de explodera. Så du får fylla på med vatten lite då och då.
Du kan gärna koka dem några dagar innan. Om du gör det precis innan du ska lägga på kolan så kyl av burkarna i kallt vatten innan du öppnar och använder den.
(För rinnig kolasås kokar du den 1-1½ timma, för något fastare sås 2 timmar och för att konsistensen ska bli fast och bredbar kokar du den i 3 timmar)
Alternativ 2
Om du har en Crock Pot så kan du göra i den. Då behöver du heller inte passa burken på spisen och du behöver inte fylla på vatten. Den sköter allt själv
Gör så här
Börja med att ta bort etiketten runt burken. Lägg burken i Crock Pot och fyll på med vatten så det täcker burken, och lite extra. Tryck på LOW och sätt tiden på 8 timmar för bredbar kola (halvera tiden för rinnig kolasås). På med locket och tryck igång den.
Lingon- och pepparkakscheesecake med Dulche de leche
Årets jultårta á la Matstugan: Krämig lingoncheesecake med dulche de leche, insvept i botten och kanter av pepparkaka och toppad med pistagenötter och citronmeliss.Jag gör alltid en jultårta och det här är då 2013 års tårta.
Gör den gärna kvällen innan, men vänta med lingonen, pistagekärnorna och citronmelissen tills du serverar den. Jag använde Annas Pepparkakor, de välkryddade till botten för att det skulle bli lite extra smak och bryta av extra fint mot lingon och dulche de lechen.
Botten
300 g pepparkakor (jag använde Annas Pepparkakor – Välkryddade till botten)
150 g smör
Fyllning
6 gelatinblad
5 dl vispgrädde
3/4 dl socker
400 g Creme cheese
½ burk Dulche de leche (kokad 3 timmar i vattenbad så det blir kola)
Garnering
1,5 dl Rårörd Lingonsylt
1 msk vatten
pistagekärnor
citronmeliss
Kondenserad mjölk blir till Dulche de leche, den härligaste kola, genom att du kokar burken i 3 timmar,
Gör så här
Smält smöret. Krossa pepparkakorna lite och tillsätt till smöret. Mixa med mixerstav till en jämn smet. Tryck ut i en form med löstagbara kanter. Tryck ut rätt högt på kanterna. Ställ formen kallt en stund så skalet får hårdna till.
Spritsa hälften av Dulche de lechen på botten i cirklar.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Vispa grädde och socker (Spar 2 msk av grädden till att smälta ner gelatinet i). Blanda ner osten och rör till en jämn smet.
Värm försiktigt den lilla grädden du sparade i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och lägg ner i kastrullen och låt dem smälta ner. Tillsätt till ostsmeten i en tunnstråle, blanda snabbt ihop det hela. Fördela smeten i formen. Stick ner spritsen med Dulche de leche och tryck ut en klick lite här och där, så mycket du själv tycker.
Ställ in i kylen i minst 2 timmar, gärna över natten
Vid servering: Smält sylten med vattnet och fördela jämnt över kakan. Dekorera med pistagekärnor och citronmeliss
NK Julskyltning 2013 – Små hjälpredor
Små hjälpredor är årets tema för NKs Julskyltning. Den är ljuvlig i år. Har ni en möjlighet så gå förbi och fascineras av deras underbara skyltning, sagolik. Då får du också se hur allt rör sig och nästan blir på riktigt.
Godaste vegetariska lasagnen med ett glas rött (såklart)
Lasagne är rätt perfekt fredags- och helgmat för du bara blandar och lägger ihop allt, och resten sköter ugnen. Den här vegetariska varianten med keso och spenat är så god och man saknar inte alls färsen. Jag gjorde den med Västerbottenost, det blir GRYMT GOTT.
Till den ett Riojavin, Conde de Valdemar, en Gran Reserva (2005). Så gott ihop! Det där med starka ostar passar bra till Conde de Valdemar. Ska testa en ostbricka med lagrade ostar tillsammans med vinet i helgen också. Kan inte bli fel.
För en form på 25 x 25 cm:
Du behöver
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 burk hela (el krossade tomater)
1 tsk torkad basilika (el oregano)
250 g fryst hel spenat (tinad och vätskan urkramad)
300 g keso
4 dl riven vällagrad ost (gärna västerbottenost)
salt
peppar
lasagneplattor (vita eller gröna)
2 dl mjölk, 3%
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 burk hela (el krossade tomater)
1 tsk torkad basilika (el oregano)
250 g fryst hel spenat (tinad och vätskan urkramad)
300 g keso
4 dl riven vällagrad ost (gärna västerbottenost)
salt
peppar
lasagneplattor (vita eller gröna)
2 dl mjölk, 3%
Gör så här
Sätt ugnen på 225 C
Sätt ugnen på 225 C
Hacka lök och vitlök och fräs i olja i ca 5 min. Blanda i tomaterna och basilika. Koka upp och låt puttra utan lock i ca 15 min. Skär spenaten grovt. Blanda med keso och hälften av osten. Smaka av med salt och peppar.
Smörj en ugnsfast form. Varva de båda fyllningarna med lasagneplattor, börja med spenatröran och avsluta med ett lager tomatsås. Häll mjölken i kanten på lasagnen. Strö över resten av osten.
Baka lasagnen i mitten av ugnen i ca 30 min.
…Och en fin sallad på det, skön helg på er!
Pepparkaksscones
Så så gott! Mysigt att baka med barnen dessutom! Vi gjorde en stor sats i lördags. Den här gången blev det med aprikoser och dadlar, men du kan lika gärna ta fikon, 5 av varje tänker jag.
Du behöver (sådär 20 st)
5 torkade dadlar
5 torkade aprikoser
1 apelsin
7 ½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk pepparkakskrydda
½ tsk salt
120 g smör (kallt)
2 ägg
5 msk mjölk
Lite mjölk att pensla med
Morgonstund har guld i mund. Barna tyckte det var så roligt att baka ihop. Länge sedan nu.
Man kan såklart göra i vilken form man vill, sådana här minigubbar gjorde Magda. Hon var mer än stolt över dem.
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Finhacka aprikoser och dadlar.Riv skalet på apelsinen och pressa ur saften. Blanda ihop skal, saft och torkad frukt i en skål.
Blanda mjöl, bakpulver, pepparkakskrydda och salt i en bunke. Tillsätt det kalla smöret i mindre bitar. Nyp snabbt ihop till en smuldeg.
Vispa snabbt ihop ägg och mjölk. Blanda med apelsin- och fruktblandningen och tillsätt till smuldegen. Blanda snabbt ihop.
Kavla ut på mjölat underlag.Stansa ut med ringar (t ex pepparkaksmått eller glas). Lägg på plåt med bakplåtspapper. Pensla med lite mjölk och skjuts in i ugnen sådär 12 min tills de har fått lite brun färg.
Tips vid liten problemmage – Tack snälla ni!
Miljoner tack för alla fantastiska tips för att få bukt på liten hård mage. Då jag tog upp Magdas magproblem för ett tag sedan så fick jag fler kommentar än någonsin faktiskt. Fick en uppsjö med bra tips, och tro mig jag tog till mig allt. Messmör har inhandlats och jag ska göra en köttfärssås med messmör i. Jag var på Apoteket för att skaffa en flaska Laktulos. Hur mycket ger man en 2 åring per dag?
Andra bra tips från er: päron och kiwi, torkad frukt som plommon och dadlar, fruktpuré i portionspåse och på burk (päron och aprikos), ren fruktjuice (päron). Så otroligt tack för alla era tips!
Salmalax och ett härligt Marqués de Cáceres på det
Ja, ni vet ju (om ni har varit med här ett tag att jag fullkomligt älskar Salmalax och Riojaviner). Vet ni att ett rött Riojavin som Marqués de Cáceres Crianza 2009 – ungt fruktigt vin, med hög markant, frisk syra – passar perfekt med Salmalax faktiskt. Servera gärna vinet lite svalare än vanligt, sådär 14 grader. Ska du servera rött vin till fisk så undvik de sträva röda vinerna för de får fisk att smaka metalliskt. Ett annat fiskrecept som skulle passa perfekt till det här underbara vinet är Medelhavslaxen.
Salmalax under ett täcke av basilika, parmesan och brödsmulor och till det en enkel sallad med avocado, apelsin och rödlök.
Vi hade planerat sedan länge att mina två vänner skulle komma över på söndagen med sina barn. Det var så skönt att de kom över efter det som hände med min moster. Behövde vara med nära och kära vänner som jag kunde prata med och det var skönt att det var liv och stoj på barnen. Barnen åt först och mätta och belåtna lekte de vidare och vi ömsom satt, ömsom sprang och fixade med barnen.
Du behöver (4 pers)
800 g Salmalax (eller annan)
5 msk Parmesan (riven)
100 g brödsmulor (från några skivor bröd)
1 näve basilika (hackad)
3 msk olivolja
salt, peppar
Gör så här
Sätt ugnen på 220 C
Skär bort kanterna på brödet, och riv sönder lite. Lägg i bunke. Tillsätt basilika och riven parmesan. Använd mixerstav och mixa ihop lite lätt. Det ska inte vara perfekt mixat och superfinfördelat utan bara sådär lite grovt. Salta och peppra och rör ner olivoljan.
Lägg laxen i en ugnsfast form (som du penslar lite med olivolja så att fisken inte fastnar). Häll över smulet och fördela över fisken.
In i ugnen ca 10 min. Laxen är färdig då innertemperaturen är 48 grader. Jag körde det hela på grilleffekt mit slutet för att få en yta.
Sallad
2 apelsiner
babyspenat
salladsblad
1 rödlök
2 avocado
4 msk olivolja
2 msk vinäger
salt, peppar
Skär fileer av apelsinen, skär tunna skivor av rödlöken och bitar av avocadon. Blanda med färsk spenat och salladsblad. Blanda ihop dressingen och häll över salladen. 
Enkel röra till på 1 burk Creme fraiche och rivet citronskal från en citron. Saften från halva citronen. Rör runt och klart
Aktivitet som gör gott för magen
Så otroligt mycket tack för alla underbara tips som jag fick av er på mitt inlägg om Magdas problem med hård mage. Jobbar på alla plan med att få ordning på den. I söndags hade barnen och jag vänner på besök. Är det så att man har ett barn med magproblem så får man väl offra sin säng för att barnen ska få lite vardagsmotion en regning dag. Så lite studs i mammas säng och gå till dagis istället för att sitta i vagnen. Ett steg på vägen mot en bra mage hoppas jag!
Ha en underbart mysig dag idag!