Veckomeny – Höstlov?

Har ni höstlov den här veckan? Jag har, så kallat höstlov, en sanning med modifikation. Vi har två dagars möten och arbete på skolan. Onsdag till fredag har vi eget arbete. Jag kommer inte kunna vara ledig en sekund då jag har miljoner prov att rätta. Bra att få tid att rätta dem, men riktigt tråkigt att inte kunna göra något med barnen. Men hoppas det kommer bli en skön höstvecka med mycket sol i alla fall:-)
Måste bara tipsa om en av mina favoritdesserter: Äpple- och Chevreflarn med kräm på vit choklad och färskost. Låter kanske konstigt, men det är explosioner av lyckade smakkombinationer här.

Läskigt god Pumpasoppa

Här kommer mitt favoritrecept på pumpasoppa, den är lätt att fixa, går snabbt och är oemotståndligt god!
Du behöver
5 dl skalad, urkärnad butternut pumpa
1 purjolök
2 msk olivolja
3 dl äppelcider
8 dl hönsbuljong
2 dl vispgrädde
flingsalt, svartpeppar
Dekorering
Rostade pumpakärnmor
God korv (jag använde Ingelstas lökkorv som jag rostade i ugnen)
Butternutpumpan
Gör så här
Skölj och skär purjon i bitar. Skär pumpan i kuber. Fräs på pumpa och purjo i olivolja. Häll ner cider, buljong, grädde.Småkoka allt i 20 minuter. Mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Rosta på pumpakärnorna i het stekpanna utan olja. Akta så de inte bränns!

Goood Morgon söndag

Gooood Morgon på er! Har ni en mysig helg? Jag och Annie har en helg på tu man hand, men inte direkt bara hon och jag. Vi har varit sociala utan dess like, igår en helt underbar lunch hos min vän med barn. Sedan gjorde vi lite fynd på stan. På kvällen kom en vän med son över och vi gjorde iordning pumpan som ni ser. Idag är det städdag i föreningen och sedan ska vi dra vidare till Täby Centrum och möta upp en tredje vän med barn. Gör ni något extra mysigt i helgen?
Ps. En läsare undrade vad man gör med pumpaköttet. Vet ni? Just dessa lyktpumpor har jag fått för mig att man inte gör något med innehållet, har jag fel? Till pumpasoppa, ugnsrostad pumpa osv använder jag Butternut pumpan, den är underbar i smaken.

Halloween

Det närmar sig Halloween. Hur firar ni? Sätter ni ljus på en grav? Går ni på Halloweenfest? Ordnar ni något i Halloweenstil för barnen?
Vi brukar ta en promenad till närmsta kyrkogård (som ligger 2 minuter bort), det är vackrade än vackrast på Alla Helgons kväll med miljoner ljus över hela kyrkogården, magiskt. Vi brukar äta extra gott och framförallt vara tillsammmans och mysa.

Jessicas ljuvliga banakaka med jordnötssmörfrosting

Jessica hade med sig en helt gudomlig kaka då vi åt middag, den smakade juligt av kryddor som kardemumma, kanel, ingeföra, godis av jordnötssmöret och helt fantastiskt av banan och valnötter. Den här kakan har allt. Nu är det så att den kommer ingå i hennes och Maria Blohms kommande bok om söta bakverk. Boken kommer i augusti. MEN hon avslöjade lite grann, sä här är den på ett ungefär:
Kryddig banankaka
1 mjuk banankaka (här är receptet hemligt på just deras, men gör efter något annat bra recept). Krydda smeten med 2 tsk kanel. 2 tsk kardemumma, 2 tsk ingefära, handfull valnötter.
Jordnötsfrostingen
På ett ungefär så här: Vispa 40 g smör med 2 msk jordnötsmör, 1,5 dl florsocker och ett par nypor flingsalt. Bred över kakan.
NJUUUUUT!

Lite Risotto över månne?

Funderar ni på lite risotto till helgen? Gör då gärna lite extra. Eller det brukar kanske bli lite över? Här är godaste resträtten, stekt risotto. Jag skulle faktiskt kunna tänka mig att göra en sats med risotto bara för att steka på. Jag testade två olika varianter, den längst till vänster är stekt som den är och blir knaprig och krispig och den till höger är vänd i panko ströbröd och sedan stekt, den blir inte lika knaprig. Kanske snäppet godare utan Panko.
Kom bara ihåg att du måste lägga över risotton i en form rätt så direkt, för då den kallnat helt så stelnar osten i den och den går inte att forma. Lägg alltså över den i en bakplåtspappersklädd form. Då den kallnat går den riktigt bra att skära med en vass kniv.
Stek gyllenbruna i smör eller olivolja och jag lovar du kommer inte kunna sluta äta. Jag åt dem med sallad till. Kombinationen av ost, svamp, örter oc knaprigt ris är så galet gott.

Äpplig Prosecco – Woop Woop det är fredag!

Frisk proseccodrink med äpplig smak? Här är den! Älskar mina Ittalaglas som jag fick i födelsedagspresent.
Du behöver (per glas)
Prosecco
2 cl calvados
skvätt äppeljuice
isbitar, citronskivor, torkade tranbär
Gör så här
Lägg i några isbitar i glaset. Häll i calvados, en skvätt äppeljuice och toppa med prosecco. Skär skiva citron och lägg i sådär 1-2 torkade tranbär.
Bra Proseccosällskap, dubbeltumme upp!

Krustader med godaste röran

Dessa krustader fick jag hos min vän Angelica på hennes fest. Ni bara måste testa, vansinnigt gott. Hon har svängt ihop det hela så ni får smaka er fram till just er favoritkombo. Gör gärna röran en dag innan så den får stå och dra lite. På ett ungefär så här:
Du behöver
Kantareller
rödlök (finhackad)
Philadelphia
parmesan (finriven)
sambal olek
smör, flingsalt, svartpeppar
Gör så här
Stek kantarellerna i en torr panna tills de knäpper. Tillsätt rödlök med smör och mjukstek. Strö över lite flingsalt. Häll över i en bunke. Tillsätt philadelphia, parmesan, svartpeppar och lite sambal olek. Låt gärna vila ett tag. Pyttsa ner i krustaderna.