Månad: juni 2013

På tu man hand med den bästa lilla räkälskaren

Linda Lämna en kommentar
Annies önskan då vi har myskväll (som vi har rätt ofta nu) är rökta räkor och vanliga räkor med aioli. Hon tokälskar de rökta räkorna. Men hon vägrar lära sig skala, så jag skalar och skalar och skalar. Men det är så mysigt att vi båda älskar rökta räkor, att vi delar det. Igår satt vi och pratade om hennes dag på förskolan och jag har just nu all tid i världen att verkligen lyssna på henne. Skön känsla och den bästa av kvällar.

Grillmästarna – Kommer sitta som klistrad

Linda Lämna en kommentar
Jag kommer sitta permanent parkerad framför tvn torsdagar. Programmet Grillmästarna startar ikväll på 4an! Mitt stora projekt sommaren 2013 är att bli suverän på att grilla. Jag vill ha tips, knep, tricks!
Gillar också Christian Hellberg, krögare på Griffins Steakhouse (Årets Kock 2001). Jag har träffat honom vid två tillfällen på event där han lagat maten, och han är vansinnigt professionell och genuint trevlig.Vi handlar även på samma ICA och han hat tipsat mig om att de har bra rökta räkor där. Så det är där jag köper mina räkor och de är perfekta. Melker Andresson vet jag såklart vem det är, men har aldrig stött på live.

Rökta räkor med hemmagjord saffransaioli

Linda Lämna en kommentar
Så underbart att dippa rökta räkor och mango i saffransaioli….Mmmmm! Gör din egen aioli, lätt, om du gör den med varsam hand. Jag köpte rökta räkor, skalade och trädde upp på cocktailpinne med en liten mangokub.
Du behöver
2 vitlöksklyftor
2 äggulor
½ lime
2½ dl neutral olja (t ex raps- eller majsolja)
½ g saffran
salt, peppar
Gör så här
Det är superviktigt att alla ingredienser har rumstemperatur, så ta ut kylskåpsingredienserna ett tag innan. Är vissa kalla och vissa ljumma så skär sig aiolin.
Pressa ner vitlöken i en bunke. Pressa ner saften från limen och i med äggulorna. Droppa i oljan (pytte, pytte i taget) och vispa som en galning. Smaka av med saffran, salt, peppar.

Stockholmstips – Utflykter med barn inomhus

Linda Lämna en kommentar
Andys Lekland i Sickla är enormt stort och barnen totalälskar allt där: rutschkanor, studsmattor, klätterväggar. Hrä är det bus kan man lugnt säga. Man kan lätt vara där minst en halv dag. Dessutom finna alla butiker du kan tänka dig i Sickla och massa restauranger och caféer. På Erssons på första våningen har de världens godaste Räksmörgås dessutom (och väldigt goda pannkakor).
Naturhistoriska är ett superställe för barn. Det är så många våningar att man knappast hinner allt på en dag. Mycket springyta för barn och välidgt anpassat till barn.
Junibacken är en klassiker om det regnar. Har under flera år haft årskort här. Mitt hemliga tips är att gå dit vid 14. Då börjar många gå hem och ni slipper köa till allt. Perfekt att vara där i ca 3 timmar tills de stänger.

Vinn Världens bästa Skruvdragare i specialutgåva!!

Linda Lämna en kommentar
Nu har jag fått äran att tävla ut två stycken av Bosch underbara sladdlösa skruvdragare i specialutgåva, Bosch IXO BBQ (som jag bara älskar!). Bosch IXO BBQ är en sommarutgåva med sladdlös skruvdragare och grilltändare i ett. Inte så tokigt va. Det är den vanliga skruvdragaren och det kommer med en finurlig fläktpåsats.
Berätta varför just du ska vinna och ge ditt bästa grilltips nedan i kommentarsfältet så har du chansen att vinna din egna Bosch IXO BBQ!
Glöm inte att ange mailadress så jag kan nå dig om just du vinner. Tävlingen pågår t o m tors 4 juli.

Stort Lycka till och Fortsatt fin, solig och avkopplande sommar!

/Linda

En kanna iste med jordgubbar och mynta

Linda Lämna en kommentar
Den här kannan blev populär på Instagram då jag la upp den igår kväll, så här är receptet! Den är vansinnigt fräsch, läskande och underbart god. Det kommer bli många fler kannor i sommar.
Du behöver
1½ msk rooiboste
1 liter kokhett vatten
2 dl rårörsocker
3 lime (saften från alla 3, skal från 1)
ca 1 liter jordgubbar
½ kruka mynta
massa is
Gör så här
Häll rooibostebladen i en stor kastrull. Koka upp vatten och häll över tebladen. Låt stå 10 minuter. Sila av tebladen. Tillsätt rårörsocker i det varma teet så att sockret löses upp. Låt svalna. Tillsätt limesaft och skal. Lägg i grovt skivade jordgubbar och mynta. Lägg i is vid serveringen.

Stockholmstips – Utflykter med barn utomhus

Linda Lämna en kommentar
Tänkte ge er lite tips på roliga sommarsaker här i Stockholm. Det kommer tips för barn, vuxna, badställen, matställen. Men vi börjar med utflykter utomhus! Bryggartäppan är nog stans charmigaste lekplats. Den är baserad på Per Anders Fogelströms böcker Mina drömmars stad. lekplatsen är alltså som tagen från 1800-talet. Så gullig. Rätt liten dock, men man kan ta med lite fika och en filt att sitta på. Ligger mitt på Söder.
På Skansen finns fantastiska Lillskansen med smådjuren, teater för barn och en stor inomhusdel med massa skoj som tunnlar och småhus att gå in i. Mitt tips är att ta en fika på Kafé Petissan, som ligger nära där linbanan slutar. Det är en liten trädgård på en innergård där barnen kan springa, inte så många känner till det, och de har makalöst goda, hembakta kanelbullar där.
Åk till Fjäderholmarna över dagen. Finns en massa kul där: lekplats, glasblåseri, barnteater och glass. Det tar cirka 10-15 minuter från stan med båt. Så bara båtturen är ett litet äventyr i sig.
Nytorget på söder har en rolig och stor lekpark. Precis bredvid finns stans bästa glass och Urban Deli som är ett kanonställe för lunch.
Överjärva gård ligger nära stan och är så underbart, för vuxna och barn. Här finns får och barnen kan rida. Som att komma ut på landet. Det har ett riktigt bra café också, men ta gärna med picknickfilten.

Stuvade makaroner

Linda Lämna en kommentar
Man glömmer lätt hur gott det är att stuva. Min mormor brukade göra stuvade makaroner, riktigt barndomsminne. Kungsörnens nya spiralmakaroner är mindre än vanlig spiralpasta. De passar alldeles utmärkt att stuva och äta till t ex falukorvshjärtan och stjärnor.
Du behöver
5 dl (200g) Spiralmakaroner
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 dl matlagninsgrädde
salt,peppar
Gör så här
Koka makaronerna enligt instruktion på paketet. Häll av i ett durkslag. Häll tillbaka makaronerna i kastrullen. Strö över vetemjölet, rör runt. Tillsätt mjälk och grädde. Låt koka upp och rör hela tiden. Låt småkoka i 3-5 minuter.

Löjromscheesecake med räkor och kavring

Linda 1 kommentar

Till midsommar gjorde jag en löjromscheesecake och den blev så lyckad. Annie tyckte också om den (otroligt betyg av den där kräsna minitonåringen:-). Man kan ju variera denna i evigheter: byta ut räkor mot varmrökt lax, ha citronskivor på, gurka, tomater osv. Du kan gärna göra själva cheesecaken kvällen innan. Den här är supergod som tillbehör till lite varmrökt, kallrökt eller gravad lax.
Du behöver
ca 200 g kavring (gärna dagsgammalt)
75 g smör, smält
Fyllning
4 gelatinblad
1 dl creme fraiche
300 g philadelphiaost
½ rödlök, finhackad
ca 80 g löjrom eller liknande
1 tsk citronskal + 1 tsk färskpressad citronsaft
salt, vitpeppar
Dekoration
räkor (ca 300g räkor med skal)
1 kruka gräslök
rädisor (fint skivade)
Gör så här
Lägg ut plastfolie i en bakform med löstagbar botten.
Lägg gelatinbladen i en bunke med kallt vatten.
Mixa kavring, t ex med stavmixer, tillsätt det smälta smöret och rör om. Tryck ut i botten på formen. Ställ gäran i kylskåpet så den stelnar till.
Rör ihop creme fraiche, philadelphiaost, rödlök, rom, citronskal och saft. Rör om så allt blir jämnt fördelat. Smaka av med salt och vitpeppar. Ta upp gelatinbladen och rama ur vattnet. Smält på låg värme i en kastrull i lite vatten. Tillsätt till ostsmeten. Bred ut i formen över kavringsbotten. Låt stå kallt i minst 3 timmar.
När fyllningen har stelnat tar du försiktigt bort den löstagbara kanten från formen. Lyft, med hjälp av plastfolien försiktigt över cheesecake till serveringsfat. Ta bort plastfolie. Dekorera med gräslök, räkor, rädisor.
Från Systrarna Eisenmans Mingelmat

Filmkväll och hjärtskärande gråt

Linda Lämna en kommentar
Jag och Annie har haft filmkväll. Vi har en prova på månad för 0 kronor på Viaplay. Om det är något jag har saknat under det senaste året så är det att titta på film. Vi poppade pop corn och fixade en skål med lite godis och kröp ihop i soffan.
Disneys Modig. Så bra film för oss, för den handlar om en självständig, stark tjej och fokuserar på relationen mamma-dotter. Men det var en scen där mina tårar började rinna och Annie grät hjärtskärande. Det är första gången hon har gråtit till en film. Det var jobbigt, förlösande och jag kan inte sluta tänka på exakt vad det var som gjorde så ont i henne i den scenen. Tack och lov för Disneyfilmer där allt snabbt vänder från jobbigt till glatt. Är det någon som har barn som gråtit till film? Hur gamla var de första gången?
Mysigt att titta på film ihop