Månad: juni 2012

Alkoholfritt Sommarvin med smak av rabarber, krusbär och fläder

Linda Lämna en kommentar
Kivik har tagit fram ett alkoholfritt sommarvin som ser ut som en flaska gott rosévin och smakar av ljuva sommarkvällar men utan baksmällan. Jag tar med en flaska till min syster i småland, så kan vi sitta och småsmutta på det under midsommarkvällarna. Längtar!
Photo: Denna veckan tipsar vi på Kiviks Musteri om goda midsommardesserter, gjorda på vårt alkoholfria Sommarvin. Först ut är Jessica Frej, känd från Sveriges Mästerkock som har tagit fram ett recept på Rabarber och rosor i sommargelé toppad vit chokladmousse och mandelkaramell. Visst låter det gott? Dagen innan 8 port. Gelé 1 flaska kiviks sommarvin 100g rabarber 3 gelatinblad 2 tsk vaniljpulver eller frön från vaniljstång ½ dl socker 2 ätbara rosor dvs obesprutade. Ta fram 8 st serveringsglas och placera 2 rosblad i varje glas. Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Skölj rabarbern och skala ner den i långa tunna spagetti liknade strimlor. Lägg rabarbern i en kastrull och häll på vin, socker och vanilj. Låt koka i ca 5 minuter till rabarbern är mjuk. Ta av kastrullen från värmen. Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i kastrullen med vin och rabarber. Fördela rabarber trådarna jämt i alla glas och fyll upp med vinet tänk på att lämna plats åt chokladmoussen. Avsluta med att placera ännu ett rosblad i varje glas. Låt svalna och ställ sedan glasen i kylskåpet över natten för att sätta sig. Vitchoklad mousse 150g vit choklad 1 äggula 2 dl vispgädde Smält chokladen över vattenbad eller i microvågsugn. Var försiktig så den inte bränns. Vispa grädden lätt så att den blir mjuk och lätt krämig. Inte för hårt då blir moussen grynig. Låt chokladen svalna lite men inte stelna. Bland försiktigt ihop äggula och choklad. Vänd ner choklad blandningen i grädden. Häll moussen i en skål och låt den stå i kylskåpet till nästa dag då det är dags att servera. Mandelkarmell 1 dl mandel 1 msk smör 1 msk ljust muskovadosocker eller råsocker 1 nypa salt Hacka mandeln och rosta den i torr stekpanna ca 30 sekunder. Tillsätt muskovadosocker, salt och smör. När sockret smält är det klart. Låt det svalna. Innan servering Toppa varje glas med den vita chokladmoussen och strössla över den rostade mandeln och servera.
Vill ni göra en dessert på vinet så har Jessica Frej tagit fram en dessert på sommarvinet som är otrolig (Jag vet för jag fick smaka då hon höll på att ta fram den). Det är en sommargelé med rosor, rabarber, vit chokladmousse och mandelkaramell. Den fullkomligt smälte i munnen. Receptet hittar ni HÄR.

Högrev med Barbecue glaze och feta/grillad paprika röra

Linda Lämna en kommentar
Festmat för mig och min lilla partner, som ääääälskar kött blev det igår kväll. Jag som har fått en köttfas provade denna gång att grilla högrev (ICA Selection US Beef) med min bästis termometern. Det blev perfekt igen. I vanliga fall ska termometern vara på 58 C för kött, men då jag äter med Annie får det gå lite längre så köttet inte är rött. Jag har gett mig själv i uppgift att testa att göra lite glazer och marinader till bloggen, samt röror. Jag gjorde en barbecue glaze som var fantastisk och en röra på fetaost och grillad paprika som var så himmelsk god. Alltså ni måste testa!
Vi börjar med glazen
2 dl chilisås (av typ ketchup)
2 msk soja
2 msk socker
2 tsk liquid smoke
1 dl äppelmos
2 mks dijonsenap
2 vitlöksklyftor (pressade)
Blanda allt i kastrull och koka upp. Låt kallna. Pensla på rikligt på köttet mot slutet av grillningen
Himmelsk sås/röra på grillad paprika
½ burk grillad paprika
1 paket feta (ca 150g)
½ vitlöksklyfta
2 msk extra virgine olivolja
salt, svartpeppar
Smula ner fetan i bunke och tillsätt de övriga ingredienserna. Mixa med mixerstav. Klart!
Vad vi åt, Annie och jag! MUMS!

Om jag fick fixa din midsommar…

Linda 2 kommentarer
Då skulle jag bjuda på en stor kanna Pimms som fördrink, se HÄR.
Minispett med vattenmelon, feta och mynta och härliga krustader (den med getost och fikon). Se HÄR.
Jessicas blinier – kanonförrätt! Se HÄR
Räksallad med melon och parmesankräm, lätt och smakrikt. Se HÄR
Lax på saltbädd. För att det är lätt som en plätt och resultatet blir saftigt och så ljuvligt gott. Dessutom räcker en sida till många. Se HÄR
Skaldjurspaj för att den kan ätas kall med fördel och är så mumsig förstås! Se HÄR
Den här Jordgubbscheesecaken, den gjorde jag förra midsommar och använde bara svenska jordgubbar. Så otroligt god, se HÄR.

Små brickor till små personer

Linda Lämna en kommentar
Måste bara dela med mig av ett tips jag fick för rätt länge sedan via bloggen Sannas Picknickkorg (tala om underbar blogg, jag blir alltid så inspirerad av Sannas oerhörda kreativitet). Hon serverade mellis på små brickor till barnen. Det är ju perfekt! Så jag gick och köpte varsin bricka till Magda och Annie på Lagerhaus för ett tag sedan. Jag har använt dem hur mycket som helst, eller den till Annie, Magda är för liten än. Här kan man lägga smörgåsen och delad kiwi direkt på brickan, gör inget om det spills, kladdas, smulas. Bara att ta brickan och skölja av.

Goda biffar och gott sällskap

Linda Lämna en kommentar

Igår var jag hos min kollega Moa med sambo och lilla Ebbe. Moa och jag har ett spännande projekt som vi fixade lite med igår. Jag berättar snart! Jag får alltid så god mat hos henne och igår var inget undantag: biffar med lök och feta, tzatziki och sallad. Synd bara att jag hade glömt kameran, nu fick det bli fotat med telefonen. Efter maten kaffe, kakor och melonbitar. Ps. Ebbe syns på 2 av bilderna;-)

Så roligt att se också vad Ebbe har lärt sig till varje gång vi ses. Han är exakt 1 månad äldre än Magda. Den här gången hade han lärt sig att resa sig upp och säga något i Hej-stil. Förra gången var det krypningen och där är Magda nu.

Presenter som berör

Linda Lämna en kommentar
Magda fick många fina doppresenter, men jag ville visa er två som fick mig att gråta för att det var så stor omtanke och kärlek bakom. Det första är ett hjärta med titeln på den sång som hennes gudmor sjöng i kyrkan Där ser du själv hur högt du når.
Min syster hade gjort ett påslakan i lapptäcksstil till Magda. Det var så fint och tänk att hon med egen familj och heltidsarbete har tagit sig tid till att göra något så fint till min lilla dotter, jag blev alldeles rörd. Själva namnet hade hon lämnat in på tryck, allt annat har hon gjort. Jag önskar ni kunde se hela för den är sagolikt vacker. Jag önskar så att Annie skulle få en liknande, då skulle jag inreda om deras gemensamma rum till att passa till lapptäcksstilen.

En grekisk sallad i all sin enkelhet

Linda Lämna en kommentar

En grekisk sallad rakt upp och ner. Jag har två favoritvarianter, den här och även den HÄR som är med ruccola och balsamvinäger. Trickset är att välja bra ingredienser, lite dyrare när man har så få, för smaken är väldigt tydlig.

Du behöver
1 pkt fetaost (ca 150 g)
6 tomater
1 gurka
1 rödlök
1½ dl kalamatoliver
2 msk rödvinsvinäger
4 msk Extra virgine olivolja
1½ tsk torkad oregano
salt, svartpeppar

Gör så här
Skär gurka och tomater i rätt stora bitar. Skiva rödlöken. Blanda allt det skurna med avrunna oliver. Fördela vinäger och olivolja över. Lägg på fetaost i stora bitar och strö över oreganon. Servera med olivolja, salt och svartpeppar på bordet. Gärna liten citronklyfta också.

Pineberry?

Linda Lämna en kommentar
Den här lilla plantan följde med mig hem från plantmarknaden idag. Det är Pineberry, en ny sorts jordgubbe som är vit med röda prickar och smakar ananas!! Det låter så mysko att jag bara var tvungen att köpa den. Man tror det när man ser det och smakar….Någon som har smakat pineberry?

Bloggare – Midsommartävling för er!

Linda Lämna en kommentar

Glöm inte att det är tävling för alla bloggare, alltså inte enbart matbloggare!! Sista datum att publicera och länka är 22/6. Du kan vinna restaurangcheck och kokböcker – Det låter väl inte så dumt! Du behöver inte skriva recept utan bara på ett roligt sätt visa ett roligt matupplägg för midsommar (se nedan för instruktioner)!

Vilken mat serverar du på midsommarafton? Gör du buffé, 3 rättersmiddag eller blir det smörgåstårta till gästerna?


I samarbete med Arla så har jag fått äran att tävla ut ett fint sommarkit genom en rolig tävling på tema MIDSOMMAR.



Vill du vara med så skriver du ett inlägg på din blogg där du berättar – gärna med bilder, videoklipp eller något annat kreativt, vad du äter/serverar på midsommarafton.



Det mest innovativa/kreativa/mest spännande bidraget vinner ett trevligt sommarkit från Arla innehållande en restaurangcheck värd 500 kr samt 2 kokböcker.


För att tävla: skriv ett inlägg enligt ovan samt länka till detta tävlingsinlägg. Behöver du inspiration kan du bland annat hitta: Midsommarmat, midsommarmeny, sill och en massa andra goda recept på Arla.se.
Lämna en kommentar i detta inlägg med en länk till ditt inlägg – senast den 22 juni ska ditt bidrag finnas med.


En jury från Arla kommer sedan att välja ut vinnare där även ett 2:a och 3:je pris, i form av varsin kokbok, kommer att utses.