Månad: mars 2012

Jordnöts och Chocolate chip cookies

Linda Lämna en kommentar
Jag och Annie gjorde cookies med jordnötssmör och choklad i. MUMS! Går snabbt och slinker ännu snabbare ner!
Du behöver
1 dl jordnötssmör
150 g smör (mjukt)
150 g choklad chip (vit, ljus eller mörk choklad. Du kan även använda vanlig choklad som du hackar)
2½ dl farinsocker
1 ägg
1 3/4 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl salta jordnötter
1 dl russin

Gör så här
Sätt ugnen på 175 C

Gör iordning några bakplåtar med bakplåtspapper.

Rör ihop smör och jordnötssmör. Tillsätt farinsockret, rör om och tillsätt ägget.
Blanda ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker och blanda det med det andra. Hacka chokladen grovt och häll i chokladen, nötterna och russinen i smeten. Rör om ordentligt.

Klicka ut smeten med matsked.

In i ugnen cirka 10 minuter. Kakorna ska vara lite lätt bruna.
Låt kakorna svalna helt innan du flyttar dem. Låt dem gärna ligga ett bra tag innan du lägger dem i burkar för annars blir de mjuka. De ska ju vara sådär knaprigt oemotståndliga.

Bake-along med proffsmjöl

Linda Lämna en kommentar
Ikväll gick jag och min granne Jessica på ett Bake-along event som Kungsörnen anordnade. Vi fick en massa proffstips på plats och fick baka baguetter av deras nya mjölsorter Vinjett och Evolo. De nya sorterna gör degen smidigare och bröden blir luftigare med en knaprig yta och blank skorpa.
De tre nya mjölsorterna är framtagna av de svenskodlade spannmålssorterna Vinjett och Evolo. Det är kvalitetsmjöl för de som vill lite mer med sitt brödbak.
Vinjett är tillverkat på vårvete och Evolo på höstråg. Vinjett och Evolo mjölet ska ge extra bra bakegenskaper med högre proteinhalt och bröden blir luftigare och saftigare. Vi fick se bröd bakat med vanligt mjöl och bröd bakat med Evolo och Vinjett och det var verkligen skillnad. Mjölsorterna kräver lite extra vätska, eller lite mindre mjöl än vanligt.
Jag och bästa Jessica som funkar lika bra som sällskap på event som promenadpartner soliga dagar i Nacka.
Här bakas läckra baguetter!
Vi fick så många matnyttiga tips för bakning av bröd. Vill du också ha supertips så gå in HÄR så hittar du en uppsjö av tips och filmer för att baket ska bli lyckat.
Våra baguetter, min baguette är tyvärr den som ligger längst ut som en liten korv. Ska nog se efter om Kungsörnen har någon liten film om hur man gör en snygg baguette!
Lite skratt och mingel medans vi väntade på att de varma bröden skulle svalna så vi kunde lägga dem i papperspåsar för frakt hem. Vi fick även en tung goodiebag med hem fylld med Vinjett och Evolo mjöl och en fin jäsform. Så nu finns det inga ursäkter för att inte baka fantastiskt bröd.

Ps. Kungsörnen har lanserat en ny purfärsk app med en massa goda recept på kakor, bullar, bröd mm. Jag har redan hittat flera recept där som jag kommer testa.

Chili med choklad – långkok på högrev

Linda Lämna en kommentar

Min vän Maria bjöd mig på en gudomlig chili med choklad i för någon vecka sedan. Den var så gudomligt god att jag inte kunde bärga mig att laga till den. Nu hade jag äntligen ett skäl då min underbara vän Lotta kom på besök. Receptet kommer ursprungligen från Klara Jutterström, en bekant som jag skulle vilja gå på kurs i matlagning hos. Men oj vad länge jag var uppe i natt för att det skulle bli klart. Kokade det hela i nästan 4½ timma. Så börja i tid bara, för sen sköter det sig självt på spisen.



Jag testade Texas Longhorns tacoschips som finns på vanliga ICA nu, riktigt goda! De är något tunnare och krispigare än vanliga chipsen. Mer the real mexican style.
Du behöver
1 kg högrev skurna i fina grytbitar men inte för små
3 gula lökar
1 pkt bacon
1 hel vitlök
2 färska jalapenos
2-3 tsk spiskummin
1-2 tsk kryddpeppar
2-3 tsk svartpeppar
2 flaskor mörkt öl
1 kaka Lindt choklad Havssalt (Läggs i efter halva tiden)
Hickory & Brown Sugar Barbecue Sauce (Sweet Baby Ray’s) eller någon annan rökig såstyp
Salt

Jag använde det här mörka ölet på rekommendation av Systemoblaget som sa att det passade finfint till Chili på högrev. För att få fram en röksmak till chilin använde jag Hickorysåsen på bilden. Jag tyckte den passade väldigt bra då den även har en lätt söthet. Men bhittar du inte den i butiken så leta efter något annat med hickory i helt enkelt.
Gör så här
Hacka lök, strimla baconet i små bitar. Fräs bacon i en torr gjutjärnsgryta, i med lök. Skär köttet i mellanstora bitar och lägg i grytan och bryn tills det får lite färg. Pressa ner hela vitlöken och tillsätt alla kryddor, chili samt öl. Låt sjuda under lock tills all vätska har kokat in, minst 4 timmar.Glöm inte lägga i chokladen efter 2 timmar. Om det krävs mer vätska så ta vatten, 1 dl i taget. Smaka av med salt och barbecuesåsen (Jag tog i ca 5 msk).
När chilin är klar kan du dra en gaffel genom köttet och det fransar sig, dvs faller samman.

Severa med tacoschips, gräddfl/natuerell youghurt/sallad och guacamole, se recept HÄR om du vill göra den själv.

Har lovat min kollega att fixa en ny omgång chili då 2 av mina kolleger med barn kommer på playdate nästa vecka. Då ska jag börja långkoket lite tidigare på kvällen minsann.

Caffé Nero

Linda Lämna en kommentar
Efter att ha varit hela morgonen på en underbar förskola här i Stockholm igår, promenerade jag och Ludvig till Caffé Nero som ligger på Roslagsgatan. Det var lunch, packat med folk ändå var det inget problem att vi kom med två små barn. De gjorde plats för barnvagnen och plats för oss att sitta nära vagn och utgång.
Lite coolt inrett med betong.
Jag åt en så krämigt god pasta med kyckling, getost, parmesan och spenat. Kan verkligen rekommendera Caffé Nero. Har hört att de har en bra brunch här också som jag skulle vilja testa någon gång.
Ludvig och lilla söta Alma som var glad och tålmodig rakt igenom lunchen. Magda sov sig igenom lunchen.

Så här gör man en Hello Kitty tårta

Linda Lämna en kommentar
Jag tänkte att jag skulle berätta hur man gör en Hello Kitty tårta. Det är defintitivt lättare än man tror! Du kan även utifrån min beskrivning göra vilken tårta som helst, låt fantasin flöda!! Jag använde sockerpasta och det är mycket lättarbetat, mycket lättare än marsipan. Jag ville att det inte skulle vara bara en fin tårta utan även en god tårta. Jag gjorde en tårtbotten som skulle räcka för en långpanna men gjorde den i en form som var som en halv långpanna för att den skulle bli så hög som möjligt. Mitt recept på tårtbotten kommer från den underbara bloggen En smak av Karin. Dubbla hennes recept så det blir till en långpanna.

Fyllning
1 dl naturell youghurt
1½ dl grädde
200 g frysta hallon
Gör så här
Vispa grädden rätt hårt. Blanda med naturell youghurt och lätt mosade hallon.
Jag köpte det mesta på Panduro. Man kan nog hitta sockerpasta billigare i webbutiker, men jag var ute så sent att jag inte hann. Jag hade en stor Hello Kitty ask som Annie fått av en vän till mig. Jag drog en penna runt den på ett vanligt vitt papper och klippte ut. Du kan lika gärna ta en Hello Kitty bild från nätet förstora upp (om den är för liten) och klippa ut.
För min tårta behöver man:
Vit sockerpasta – Ansiktet
svart sockerpasta – ögon
gul sockerpasta – nos
rosa/röd sockerpasta – rosetten
glitterströssel – dekoration till rosetten
lakritssnören – morrhår
livsmedellim (ätbart)- För att limma på ögon, nos, morrhår, rosett
Kvällen innan kalaset
*Baka botten
*Skära ut enligt form
Jag satte fast det vita utklippet på tårtbotten med nålar. Sedan skar jag ut den med en kniv. Jag var inte överdrivet noga för du kan putta till lite här och där med sockerpastan. Då du skurit ut formen, dela botten i två delar. Plasta in botten i folie över natten.
*Blanda ihop fyllningen (ställ in i kylen över natten)
*Gör ögon och nos
Rulla små bollar av det gula och svarta och platta till så det blir som ögon och nos. Lägg in i plastfolie över natten så de inte torkar ut.
* Gör rosett. Rita upp på bakplåtspapper och klipp eller skär ut i röd/rosa sockerpasta.Plasta in väl över natten.
Kalasdagen
* Lägg på fyllningen mellan bottnarna
* Kavla ut den vita sockerpastan och lägg över tårtbotten som ett täcke. Putta in där det behövs. Det blev en hel del överflöd som låg ut över underlaget. Skär bort det med en kniv och putta in sockerpastan.
* Pensla på livsmedelslim på nos, ögon, rosett. Lägg på dem på tårtan.
* Klipp till lakritssnören till morrhåren. Fäst med lite av limmet.
* Bred på lim på rosetten och strö över lite glitterströssel på rosetten.
Tadaaa, inte alls svårt! Du kan verkligen använda det jag har beskrivit till att göra vilken tårta som helst.

Pasta med gorgonzola och hasselnötter

Linda Lämna en kommentar

Gjorde denna vegetariska pasta till min vegetariska vän. Receptet kommer från familjen McCartneys vegetariska kokbok Meat Free Monday Cookbook.
Du behöver
1 paket pasta á 400 g
1 näve hasselnötter
500 g broccoli
50 g mascarpone
150 g gorgonzola
2 msk crem fraiche
1 msk balsmavinäger
1 msk torrt vitt vin (alt 1 tsk citronjuice)
1 dl svarta oliver
salt, svartpeppar
Gör så här
Koka pastan
Rosta hasselnötter i torr stekpanna. Häll över dem på handduk och gnid tills skalen lossnat. Grovhacka.
Skär broccolin i mindre buketter. Koka lätt någon minut i lite saltat vatten
Blanda mascarpone, gorgonzola, créme fraiche, vinäger, vin/citronjuice i en stor stekpanna. Koka upp på rätt svag värme. Tillsätt broccoli och pasta. Rör om lite lätt. Strö över nötter och oliver. Salta och peppra!
Ha en fin vecka!!