En liten hjälp för magen

Ett sent inlägg här på lördagskvällen. Kände idag inte för ett käckt matinlägg med tanke på Norgetragedin. Så så fruktansvärt och så många fler drabbade än de 80+ döda; där finns föräldrar, syskon, vänner, partners vars liv aldrig kommer bli detsamma.

Tänkte ge er ett tips på något som gör gott dock. Min dotter har länge haft problem med hård mage, så stora problem att vi var på akuten med henne förra sommaren. Vi fick remiss och massa saker utskrivna, t ex superlaxerande medel och pulver. Inget utav det hade någon bestående effekt.

Här är dock medlet som fixar till magen (och tro mig jag har testat ALLT). En matsked om dagen av Apotekets Frukt och Fibrer gör susen! Ni kanske känner igen Frukt och Fibertabletterna som finns att köpa på både Apoteket och i Hälsokostaffären? Nu finns de alltså för barn i flytande form. Det är helt naturligt och innehåller fikon, plommon, akaciafibrer, tamarind.

Jag ger henne en matsked om dagen med frukt och fibrer, morgonen, och en matsked bra olivolja, kvällen = INGA MAGPROBLEM
🙂 Nyttigt dessutom! Olivoljan är ett spanskt husmorstips som verkligen fungerar.

Flygande Jacob – Perfekt en regning dag!

Vi gör rätt ofta flygande Jacob. Det går snabbt, speciellt om man använder färdiggrillad kyckling och alla i vår familj älskar det verkligen! Det är ju även en riktig LCHF rätt (om man tar bort bananen och riset).

För 4 pers (2 stora, 2 små):
½ – 1 hel färdiggrillad kyckling
1 banan
3 dl grädde
1 msk Sweet chilisås
1 pkt bacon
½ dl riven ost
Jordnötter (efter smak)
svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 C
Smöra formen. Gör mindre bitar av kycklingen och lägg i formen. Lägg över tunna bananskivor. Blanda ihop grädde och chilisås i skål och häll över kycklingen. Strö över osten. Peppra lite. In i ugnen sådär 40 min tills ytan fått en fin färg. Under tiden klipp bacon i mindre bitar och knaperstek, lägg över på hushållspapper så överflödigt fett försvinner. Ta ut formen och strö över bacon och nötter efter smak (du kan även strö på jordnötter ovanpå bananerna så de åker med i ugnen, då blir de mjukare).

Ps. Har man barn så får man hacka nötterna, men det vet ni ju! (Jag är alltid superförsiktig med allt som kan sättas i halsen, onödigt att ta risken ju)


GOD SPIS!

Lunch på Andy’s Lekland

Har ni varit på Andy’s Lekland här i Stockholm? Finns tydligen i Malmö och Kristianstad också. Vill ni liva upp tillvaron lite så är det här rätt ställe att tillbringa en dag. Barn älskar det och de är garanterat trötta när man kommer hem, och du också! Här finns en massa rutschkanor, hoppmattor, lianliknande saker att svinga sig i, bollhav, tunnlar osv. Det som är bra är att du bara betalar för barnet. Jag har köpt ett klippkort på 5 gånger för 450 kr.

Jag var här flera gånger på min mammaledighet då Annie var under ett, för då var det helt gratis att gå in här och de har en del även för minisar.

Idag var jag och Annie där med våra två fina vänner Sabina och Ebba. Jag och Sabina fick tid att prata och ’catch up’ vid lunchen, de har en Wayne’s Coffee där med dryck, lunch, kakor osv. Annars springer man mest med sina barn hit och dit för äventyr. När de är sådär 5-6 år då kan man nog slå sig ner i en fåtölj där med en tidning och låta dem röja själva.

Sabina tog denna kycklingsallad till lunch och jag tog en lasagne.

Ebba och Annie tog pannkakor. Mums mums!

Färdiga för idag! Mycket prat oss mammor emellan blev det inte, men däremot desto mer lek. Jag och Sabina ska däremot ses snart på tu man över en middag, det ser jag fram emot:-)

Gissa vad jag bakade mitt i natten?

Tadaaa! Lite över 24 inatt blev pitabröden klara! Receptet är från mysiga bloggen Hovkonditorn, den får ni inte missa! Jag är inte direkt expert nummer 1 på brödbakning på jäst, men de blev så bra! Så lätt är det faktiskt att baka sina egna pitabröd, det enda var att man bör börja tidigare än 22.30 på kvällen, med tanke på att de ska jäsa till sig och så.

Till 8 bröd
2,4 dl varmt vatten
1 msk torrjäst
ca 7 dl mjöl
1 msk socker
1 msk olivolja
1 tsk salt

Gör så här:
Värm vattnet en aning och blanda i jäst och socker. Låt stå ca 15 minuter. Blanda i mjöl, salt och olja. Knåda väl. Låt jäsa en timme. Dela degen i åtta bitar och kavla/platta ut dem så att de är 0,5 cm tjocka. Låt jäsa medan ugnen blir varm. Grädda i 250 grader ca 6-8 minuter.

Pitabröden blev matsäcksbröd fyllda med ost, kalkon, philadelphia och tomat. Bilderna gör dem inte rättvisa! Jag och Annie hade nämligen mysdag med bästa Rose-Marie och sötingarna Zack och Leah på Långholmen. Där har de ett riktigt bra bad för att vara mitt inne i stan. Vi kom dit vid 10 och det var så lugnt och skönt, alltså kunde vi välja och vraka var vi skulle sitta. Då vi lämnade strax innan 15 var det knökfullt.

Det var en lugn och skön dag med glass, vattenmelon, lek i sand och vatten och prat om ditt och datt. Iallafall var det lugnt i små portioner då min minitonåring inte hade ett av sina utbrott då hon vrålade ’dumma mamma’ över hela Långholmen (händer cirka 5 gånger i timmen nu).

Rose-Marie med Zack och en nyvaken Leah. Så här harmoniskt och idylliskt är det tydligen att ha två! Livet på en pinne:-)

Citronpasta med massa parmesan

Vad sägs om en somrig pasta med citron, massa parmesan och basilika? MUMS! Passar finfint med t ex parmaskinka dessutom (blev inget av det för oss eftersom jag ändå inte kan äta det nu), eller kanske pinjenötter (slog det mig nu)? Men den är himla god precis som den är också!

För 4 pers
500g snäckpasta
2 citroner (finrivet skal och saften)
6 msk olivolja (gärna en finare variant)
200g fint riven parmesan
2 krukor färsk basilika
2 vitlöksklyftor
1,5 dl vispgrädde
svartpeppar

Gör så här:
Koka upp rikligt med vatten till pastan och lägg i pastan.
I med olja, skal, saft, grädde och svartpeppar i en annan kastrull. Värm upp på svag värme och rör lite. Lägg i den finrivna parmesanen och stäng av värmen. Rör så att osten blandas ordentligt med resten. Häll i basilikabladen som du skurit lite lätt.

Häll pastan i ett durkslag och sedan i stor serveringsskål. Häll över den varma såsen och servera BUMS!

Buon appetito!

Coco Sunshine, amerikanska pannkakor och Schweizerdalen

Söndagsmorgonen blev det alltså amerikanska pannkakor och smoothien Coco Sunshine. I det köpcentret som vi bor nära finns superpopulära kedjan Naked Juice Bar. De har underbara smoothies som görs på plats medans du väntar. En av deras smoothies heter just Coco Sunshine och ger en känslan av långa vita stränder långt borta. Jag tänkte att man kunde göra den hemma och har prövat mig fram till en variant som är väldigt lik deras. Testa!

Det här är nog till fler än 4 pers:
2 dl kokosmjölk
3 dl vaniljyoughurt
2 små bananer
150 g fryst mango
½ färsk ananas i bitar (eller fryst)
2 dl apelsinjuice
Massa is

Bara blanda allt i mixern och kör igång, häll upp i stora glas och njut!

Till det amerikanska pannkakor i stora lass. Blev alldeles för mycket smet, har fortfarande smet kvar i kylen. Jag har därför halverat receptet till er, då räcker det till sådär tre pannkakor var, om man är 4 personer:

Du behöver :
1 ägg
2,5 dl mjöl
2,5 dl mjölk
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 msk socker
2 msk smält smör

Bara blanda ihop och stek.

Efter frukosten åkte vi till Schweizerdalen i Haninge, nära Dalarö. Där finns en privatstrand som alla får nyttja mot parkeringsavgift på 10 kr/tim. Det är otroooligt långgrunt, man kan nog gå nästan en halv kilometer utan att det går över knäna, fantastiskt med barn, men kanske lite tråkigare för vuxna som vill simma. Sanden är mjuk och fin och det finns liten kiosk och baja major utställda. Det är heller inte överbefolkat som många andra ställen just nu.

Mammas kolonigrönsaker blev härligt ugnsrostade grönsaker

Min mamma har varit här i två dagar. Det var skönt att få lite hjälp på dagarna nu då jag har rätt ont i ryggen och är så trött. Hon hade med sig en massa härliga grönsaker allt odlat på hennes kolonilott i Esikilstuna!

Titta vilken härlig skål med ugnsrostade grönsaker det blev av kolonigrönsakerna: potatis, rödbetor, morötter, vitlök, lök, purjo och lite timjan!

Till det ugnsrostade åt vi färdigmarinerade pigghamsspett och min favoritsås, GORGONZOLASÅS, gjord på 1 burk lätt creme fraiche, en ask gorgonzola (150g tror jag att det är) och självklart 1-2 pressade vitlöksklyftor. Det kokas upp och får småputtra tills osten helt smält. Lätt, snabbt och världens godaste sås till allt!

Denna middag svängdes verkligen ihop i all hast då vi fick oväntat besök av sambons föräldrar. Vi hade dragit iväg långt till en riktig sandstarnd med sååå långgrunt vatten. Imorgon ska ni få det finfina badtipset här i Stockholm tillsammans med smoothien Coco Sunshine och amerikanska pannkakor som blev vår söndagsfrukost, för brunch kan man väl inte kalla det då man äter vid 8?

Sommarlunch med halloumi, melon och pinjenötter

Vi har ätit fräschaste melon/halloumisalladen till middag (igår). Passar egentligen bäst som lunch en varm sommardag, men nu blev det till middag istället. Det här var ofta vår semester sommarlunch förra sommaren. Tror receptet ursprungligen kom från Elle. Man kan också göra den som en förrätt.

För 4 pers:
1 pkt halloumi
2 meloner (valfritt slag)
½ rödlök
1 stor näve ruccola
2 msk rostade pinjenötter
svartpeppar, olivolja

Dressing
½ dl citronjuice
½ dl olivolja
lite rivet citronskal, salt, svartpeppar

Gör så här:
Stek skivor av halloumin fint bruna i olivolja med lite svartpeppar. De får svalna av medans du fixar det andra. Dela melonerna, ta ur kärnorna. Gröp ur melonköttet och dela i rätt stora bitar. Blanda melonbitar, skuren rödlök, ruccola och halloumi i melonhalvorna.

Gör dressingen genom att blanda citronsaft (färskpressad är självklart bäst) med olja och lite citronskal. Lite salt och peppar efter smak. Häll dressingen över melonerna (eller ha den på sidan som vi). Strö över rikligt med rostade pinjenötter.

Vi drack såklart hemmagjorda lemonaden, idag med myntablad. Se HÄR för hur du gör den. Köpte denna kanna från Lagerhaus i fredags för 140 kr, såååå nöjd! Har letat efter en sån här kanna i flera år! Denna är dessutom i plast, dvs lätt att hälla med och okrossbar, så man slipper gråta nästa veckan när ens treåring råkade svepa ner den.


Mmmmmm…ingen pommes här inte! Jag kanske har småbörjat mitt nya liv:-)

Tobleroneglass till mina nya prenumeranter

TACK SÖTA NI 3 som under de senaste veckorna valt att prenumerera på min blogg. Jag känner mig oerhört smickrad.

Nu ska ni få ett av mina favoritrecept ever – TOBLERONEGLASS. Jag har gjort den sen hur många år som helst och den blir alltid en hit. Det är riktig godisglass och gör inte för mycket för man kan inte sluta äta den. Jag gör den oftast på vintern av något skäl. Man kan variera i oändlighet, lägga i maränger, hackad choklad, nötter, ha jordgubbar till eller som ikväll chokladsås.

Till 4 pers:
125 g Toblerone
0,5 dl strösocker (knappt)
3 äggulor
2,5 dl vispgrädde

Gör så här:
Smält tobleronen i vattenbad på låg värme. Medans den smälter vispa grädden hårt, vispa sedan äggulor och sockret. Vänd ner grädden. Häll 1/3 av gräddblandningen i smälta tobleronen och blanda väl, blanda sedan ihop allt och rör om ordentligt. Häll i form av valfritt slag. Frys minst 4 timmar.

Restaurang BAR i Stockholm

Igår var det soft lunch med kollega i Sickla, Thaibuffé. Gott och man blev proppmätt. På kvällen var jag ute på stan minsann, och på ett inneställe minsann. En restaurang som det buzzas om väldigt mycket just nu här i Stockholm – restaurang BAR, Blasieholmens Akvarium och Restaurang).

Bilder på restaurangen vid 17 tiden. Vid 18 tiden var det fullt med folk!

Det var också verkligen hur gott som helst, men definitivt inget budgetställe. Men fisken/skaldjuren du äter är ju purfärsk – Hummern har du kringsimmande i akvariet tills du pekar ut den (Jag fixar inte riktigt att se min mat levande, hur fiiiint det än är att få den så färsk, jag är alldeles för blödig för sånt. Jag skulle aldrig döda en geting ens en gång som förirrat sig in utan jag ser till att den får komma ut levande).

Jag åt först kronärtskocka till förrätt. Det är bland det bästa jag vet och så socialt då man plockar, doppar i vinägrette eller, som i detta fall med rört smör. Jag brukar göra det själv framåt hösten, superlätt bara koka ju. Kommer här på bloggen om ett tag.

Till huvudrätt går man fram till Saluhallsdisken och pratar med kockarna om vilken fisk man ska ta, sen väljer man tillbehör och sås.

Det blev Röding och som tillbehör valde jag grillad fänkål, zucchini och aubergine, gott! Dessutom vet jag inte varför jag just nu måste ta pommes i alla lägen, men så är det. Såsen blev youghurt med aubergine och spiskummin (den skulle jag däremot inte välja igen, för salt och ingen hit).

Jag var så övermätt att jag knappt kunde röra mig. Drack även en god alkoholfri cider Jus de Pomme, superfräsch, men 130 kr, va?

Perfekta pratsällskapet var Cecilia. Vi har inte träffats på rätt länge, flera år faktiskt, ibland blir det så.

Hon är en sån där nyttig typ (som jag ska bli…snart) så hon åt en konstig fisksort med rostade plommontomater och vetesallad med granatäpple och kardemumma och samma sås som mig.

Mysig Kväll och jag kommer verkligen gå hit igen, men då kommer jag inte ta så mycket mat, för jag blev alldeles för mätt. Kanske inte pommes nästa gång. Underbar kväll iallafall!