År: 2010

Friends of Adam…

Linda Lämna en kommentar

…fyndigt namn för ett bageri specialiserat på glutenfria bröd, kakor, bullar, prinsesstårtor med mera. De har en online butik med en så snygg och läcker sida se HÄR. Där kan du beställa allt och få det skickat till dig.

Nu har de även öppnat en butik vid Hornstulls strand i Stockholm. Viktigt och bra med en helt glutenfri miljö i ett bageri för de som är som mest känsliga. Jag har en bror som hade problem med gluten då han var liten, så jag vet hur viktigt det är och hur svårt det var för min mamma att få tag i gott fikabröd och bröd.

Skinktapas

Linda Lämna en kommentar

Det är andra gången under december som jag gör dessa skinktapas. Det är en sån lyckad kombi mellan de glöggmarinerade plommonen och julskinkan med senap.

För ca 12 bitar:

Skär ca 1½ cm tjocka skivor av kokt julskinka (jag tog en färdiggriljerad), skär bort kanterna och fettranden, och sen i 12 mindre kvadrater.

1 msk grovkornig senap
½ äggula
4 kärnfria plommon
½ dl rödvins- eller vitvinsglögg (eller alkoholfri glögg)

tandpetare

Dela plommonen i 4 bitar. Koka dem i en liten kastrull med glöggen 5-10min på svag värme tills glöggen kokat in. Låt dem kallna (kan göras dagen innan).

Blanda senap och äggula. Bred blandningen över skinkskivorna. Bränn med gasolbrännare eller under grill tills senapsblandningen stelnar.

Sätt en bit glöggkokt plommon med varje bit och tandpetare.

Saffransfräst Halloumi

Linda Lämna en kommentar

Till glöggen igår blev det saffranshalloumi. Det var ett test, och jag var faktiskt lite tveksam till om det skulle bli bra, men det blev riktigt lyckat! Smaken var underbar och de blev så fint gula. Det här kommer jag göra igen och inte bara när det är jul!

1 paket Halloumi
1 paket saffran
1 stor näve cashewnötter
lite rapsolja

Häll lite olja i stekpannan, i med saffran, och låt det fräsa på en stund. Lägg i cashewnötterna och rör om. Sen lägger du i Halloumin. Stek tills halloumin och cashewnätterna fått lite färg. Servera genast.

Till det blev det Kiviks Äppleglögg. Oj, vad god den är! Basen är äpple och till det massa saffran och apelsin. Den smakar betydligt mer saffran än Blossas Saffranglögg. 

Popcorngodis

Linda Lämna en kommentar

Kvällens godis är lättast i världen och gott gott.

½ påse micrad popcorn
260-270 g choklad (hälften mjölkchoklad, hälften mörk choklad)

Smält chokladen i vattenbad.Poppa en påse popcorn i micron. Ät halva påsen framför tvn. Andra halvan häller du i en stor bunke. Häll över chokladen och rör ordentligt så att all choklad fastnar på popcornen och inte hamnar på botten av bunken.

Häll upp på bakplåtspappersklädd plåt och ställ svalt. Bryt sönder i bitar. Garanterad succe.

Muminutställning och chokladfontän

Linda Lämna en kommentar

Var på Kulturhusets öppnande av nya interaktiva utställningen Hur gick det sen här i Stockholm. Den bygger på Tove Janssons bok om Mumintrollet och vänner. Det är den boken där Lilla My och de andra försvinner genom hålen till nästa sida. Precis så är det i den här utställningen, en massa hål som barnen kan krypa genom och komma vidare. Man kan läsa hela boken på små texter vid varje bild och det är en massa olika material att känna på. Annie kommer absolut gilla det!

Fanns en chokladfontän också med marshmallows till. Mums! Min fina vän Rose-Marie testade fontänen. Fler fina bilder finns på hennes blogg, se HÄR.

Sen travade vi hem med varsin finfin goodie bag med en massa Mumingrejor, böcker och kakor.

Skumtomtefudge

Linda Lämna en kommentar

Såg den här fudgen för första gången förra året i Monika Ahlbergs julkokbok och var då så sugen på att testa. Det blev inte av då, men nu så!


12-13st skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad (hackat i mindre bitar)

Blanda allt, utom chokladen, i gryta och smält på svag värme. Det ska bli en en slät massa. Låt det småputtra i 10 minuter under omrörning. Häll i den vita chokladen och rör på så att smeten blir alldeles blank.

Dra grytan från värmen och fortsätt röra tills massan svalnat av något. Häll upp i bakplåtspapperklädd form ca 15x20cm och ställ kallt att svalna. Skär i bitar.

Ljuvlig Fiskgryta

Linda Lämna en kommentar

Ljuvlig fiskgryta som min sambo gjorde. Han är suveränt duktig på allt som har med matlagning och bak att göra. Denna har allt gott i sig: saffran, curry, lax, sej och limeaioli.

För 4 pers:

350 g blandade fiskfiléer i bitar, vi tog lax, sej och torsk
2 2 potatisar
1 1 liten gul lök
2 2 tomater
0.5 ½ röd paprika
1 1 msk smör
0.5 1 pkt saffran
1 1 tsk curry
2 2 dl torrt vitt vin
2 1dl fiskbuljong
1 1dl mjölk
0.5 1tsk salt
0.5 1krm cayennepeppar eller chili
1 1msk hackad dill
1½ 1msk hackad persilja

Skala potatisen och löken och skär dem i sockerbitstora tärningar. Skålla tomaterna i kokhett vatten och skala dem. Skär tomaterna och övriga grönsaker i tärningar. Fräs potatis och lök i smör i en stor kastrull på svag värme i 3 minuter. De ska inte ta färg.Blanda ner paprika- och tomattärningar. Tillsätt curry och saffran och låt kryddorna fräsa med någon min.Späd med vin och buljong och låt sjuda i några minuter. Vispa ner mjölken så att den blandar sig väl med buljongen. Smaka av med salt och cayennepeppar.Lägg i fisken delad i 2-3 centimeter stora bitar och sjud den några minuter. Strö över dill och persilja och servera omedelbart.

Servera gärna med lantbröd och limeaioli.

GOD SPIS!

Härlig chokladfudge

Linda Lämna en kommentar

Äntligen lyckades fudgen! Det gäller att inte göra en massa andra saker samtidigt och glömma bort den i kastrullen. Det är viktigt att följa receptet till denna fudge och vara noga med ingredienserna. Dubbla det inte.

För ca 50 st

50 g smör
3 dl visprädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
100 g mörk choklad (Jag tog Lindts mörka med ”sea salt”)

Smält smöret i en gryta med tjock botten. Häll i grädde, socker och sirap. Koka utan lock, rör om då och då. Koka på svag värme (Koktiden är beroende av grytans bottenyta) i 20min-1tim. Gör kulprov för att se om den är klar. När det blir en kula ta grytan från värmen och lägg direkt ner chokladen i bitar. Rör om väl.

Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper (ca 20×20 cm). Låt kallna och skär i bitar. Fövara svalt.

Sätt dig bekvämt i soffan, upp med benen. Läs en bok och ät så mycket du bara orkar.

Marshmallow krisp

Linda Lämna en kommentar

Efter misslyckad fudge och brända fingrar kommer då iallafall kvällens julmums. Dessa gör man snabbt och inga fingrar bränns. De blir som något mellanting mellan godis och kakor och är lite för goda.

Ca 30 bitar

2 msk smör
200 g marshmallows (Jag använde minimarshmallows och de smälte direkt)
ca 5-6 dl rice krispies
100 g mörk choklad (70%)

Smält smöret i en kastrull. Häll ner marshmallows och smält långsamt på svag värme. Rör om. Tillsätt rice krispies och blanda om ordentligt.

Häll ut massan mellan två bakplåtspapper och pressa samman tills den är ca 2 cm tjock. Ställ svalt så det stelnar.

Skär i rutor, sådär 2 x 2 cm med vass kniv. Smält chokladen och ringla över. Jag tog även lite rosa choklad och ringlade över på vissa.

Mumsfillibabba!